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1、日本料理的分类,日本料理分類,分料理膳（）、一度形式。室町期（）【約5、600年前】以降（）、日本正式饗宴（）（）料理。基本（）一汁三菜（）【一汁吸（）。三菜種類：刺身（）、煮（）、焼。、飯（）、汁、香（）】。客応豪華、一汁五菜二汁五菜二汁七菜三汁五菜。,室町時代本格的本膳料理（汁七菜）。本膳中央、客見右側二膳、左側三膳配膳。,（三膳） （本膳） （膳）,酒宴（）独立（）、酒（）目的（）会席料理。一汁三菜基本、二汁五菜四汁十一菜広。最後、飯吸。,懐石料理、茶湯席料理、濃（）茶飲前、腹（）。一汁三菜基本、飯吸先。 読方混同（）、目的、献立（）大。,季節懐石料理 （鍋物） 先付、椀、刺身、焼物、蒸
2、物、揚物、鍋物、食事、水菓子,和食店日本料理店懐石料理禅門本来意味懐石料理（精進料理）茶喫為料理茶懐石料理発展発達。,精進料理/Shojin Cuisine/素菜,主日本料理解説事例,仏教思想基本料理、一般的仏事生物殺食食生活禁、魚、肉類等動物性材料一切使、植物性材料使料理特徴。,魚介料理/Seafood cuisine/鱼类、贝类料理,日本人四季移変、季節獲旬食事楽。海囲風土持日本、魚、貝類、古代表的副食、焼魚、煮魚、生魚（刺身）、多様料理方法食習慣。,寿司/Sushi/寿司,季節魚貝類生味日本代表的料理一。合酢加飯、新鮮魚、貝、野菜等添料理、寿司、寿司、巻寿司種類。,食方： 箸方法,寿司横
3、倒、上。,先量醤油。,寿司返、食。,手方法,親指中指、人指指挟持上。,先量醤油。,寿司返、食。,天/Tempura/天妇罗,季節食材衣揚料理。新鮮魚介類、野菜類小麦粉水、卵混作衣植物油揚。一般大根、生姜薬味、食。,/Sukiyaki/鸡素烧,焼薄柔牛肉野菜、豆腐、等一緒、醤油、砂糖、味付、小皿溶卵食料理。,/Shabu-shabu/火锅,日本代表的鍋料理。非常薄上質牛肉、魚介類、野菜煮立中火通、食。鍋料理違、材料一度食分都度鍋入、煮込素早引上食。,/Tonkatsu/炸猪排,、豚肉肉肉小麦粉、溶卵、粉順、植物油揚。,焼鳥/Yakitori/炸鸡肉串,焼鳥、鶏肉塩焼料理。一口大切鶏肉野菜竹串、炭
4、火焼。,/Oden/杂烩,、大根、卵、練製品長時間煮込食伝統的料理。昆布取、塩、醤油味付日本独自煮込。,650円 秋冬春季限定。 寒日食、身心温。 土鍋固形燃料温、温召上。,串揚/Kushiage/炸串串,串揚、肉野菜揚楽料理。鶏肉豚肉、季節野菜、魚貝類竹製串刺植物油揚。,串揚本 串揚本750円 1,050円,串揚説明左順 手作：魚串揚良合。 、塩：串揚全般良合。 膳特製：肉魚貝類良合。,串焼本1,150円 鶏皮串、手作生串、手羽先餃子、串、軟骨串、巻、野菜串,串焼/Kushiyaki/烤串串,日本/Soba&Udon/日本荞麦面、切面,今日料理 中華,日本式作方,日本人的日常饮食篇,日式早餐,西式早点,员工食堂餐券机,饭后甜点,外食,飲食施設,