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1、飲料調製-洛神花,班級：夜四技餐旅一乙 組別：第8組 人員：謝庭煥、楊淑苓、蘇意捷、馬丞翰 指導老師：葉佳聖,洛神花之由來1,名稱 : 洛神花 別稱 : 洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵 學名 : Roselle 名由 : 洛神花名字係由英文Roselle音譯而得 分佈 : 洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。 分類 : 錦葵科木槿屬。 型態 : 一年生灌木，株高1.52公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作35葉。 花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，
2、花心紫黑色；蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子57粒。 資料出處：http:/ : 洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途；洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的，夏日暑
3、品。 花期 : 每年的1011月期間盛開，果期於秋冬間。 日照 : 花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植。 管理 : 抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。 繁殖 : 洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。 資料出處： http:/ 目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。 而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。 資料出處： http:/ 2.放入茶包悶、滾。 3.60克冰糖攪拌溶解。 4.加入冰塊1500克。 5.入杯中即可。,洛神花茶,1.雪克杯中加入冰塊、果糖、果神花茶搖至混合倒入杯中。 心得：喝起來酸甜酸甜，蠻不錯的呦。,紫蘇梅青草茶,1.雪克杯中放入紫蘇梅2顆、果糖、冰塊、青草茶250豪升，搖至混合，入杯中。 心得：看似不搭的2樣東西，喝起來意外的合，不苦不酸，順口。,洛神梅茶,1.雪克杯中嫁入2顆梅子、果糖、冰塊、洛神茶搖製混合入杯中。 心得：梅子酸味提升、增加原味洛神花茶單調味道，呵氣來不錯，應該是能接受的範圍。,