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1、2004.1,1,第七章 维 生 素 （Vitamin， Vit）,2004.1,2,主 要 内 容,维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素,2004.1,3,第一节 维生素概述,一. 概念和特点 概念： Vit.是维持动物生长和细胞正常代谢所必需的一类 低分子有机化合物。 特点：1. 大多数B族Vit.参与构成辅酶，发挥对物质代谢 的调节作用； 2. Vit.C和脂溶性Vit.具有特殊功能； 3. 既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2. 需要量有限。 （长期大剂量使用易引起Vit.中毒； 长期供给不足时，易导致维生素缺乏症）,2004.1,4,二. 分类 根据溶解性质不同，将维生素分为
2、两大类： 1. 脂溶性维生素 Vit.A、 D、 E 、 K 2. 水溶性维生素 Vit.C B族Vit.：B1、B2、PP、 B6、生物素、 泛酸、叶酸、B12 、硫辛酸,2004.1,5,三. 维生素 缺 乏的 原 因 摄取不足 吸收障碍 机体需要量增加 服用某些药物 其他,2004.1,6,第二节 水溶性维生素,一. 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） （一） 化学本质和性质 1. 化学本质是含有6C的多羟基化合物； 2. 化学性质1） 具有酸性； 2） 具有氧化还原性。,2004.1,7,Vit.C 化学结构与性质,-2H,+2H,+H2O,氧化,维生素C,脱氢维生素C,
3、2，3-二酮古洛糖酸,草酸,L-苏阿糖酸,2004.1,8,（二）生化功能,作为羟化酶的辅酶，参与羟化反应 1）促进胶原蛋白的合成 2）促进胆固醇的转化 3）促进神经递质的合成 2. 参与体内的氧化还原反应 1）促进GSH生成，保护巯基酶活性 2）促进抗体生成 3）促进造血作用 3. 抗病毒、抗肿瘤,2004.1,9,羟化酶 Pro / Lys Pro-OH / Lys-OH合成胶原蛋白 Vit.C 细胞间质成分 将细胞粘合起 来构成组织,缺乏Vit.C 羟化酶活性 细胞间质病变 导致坏血病,2004.1,10,羟化酶/Vit.C 胆固醇 胆盐 促进脂类消化吸收 肝内 羟化酶/Vit.C Ph
4、e Tyr 儿茶酚胺类 （NE / E / DA） 羟化酶/Vit.C Trp 5-HT,2004.1,11,Vit.C促进GSH的生成，保护 E-SH免遭氧化,S GS SH E Hg + 2 GSH Hg + E S GS SH,复活,2004.1,12,二、维生素B1(硫胺素，thiamine),（二）辅酶形式,ATP,AMP,（一） 化学本质 含噻唑环和嘧啶环,焦磷酸硫胺素 （TPP）,2004.1,13,（三）生化功能,1. TPP是-酮酸脱氢酶系的辅酶之一 促进能量 代谢,O O -酮酸脱氢酶系 CH3-C-COOH CH3-C-SCoA （TPP） 缺乏症：脚气病 2. Vit.
5、B1抑制胆碱酯酶活性 促进胃肠蠕动， 帮助消化 缺乏Vit.B1 ： 食欲不振、消化不良,2004.1,14,三、维生素B2（核黄素, riboflavin）,（一）化学本质 是核醇和异咯嗪 的缩合物,10,2004.1,15,（二） 辅基形式 FMN、 FAD,10,10,功能部位： N1和N10,Adenine-Dinucleotide (FAD),FMN,2004.1,16,（三） 生化功能,FMN / FAD： 均作为脱氢酶的辅基，发挥递氢作用。 FMN FMNH2 FAD FADH2 缺乏症：唇炎、舌炎、口角炎等,+2H,2004.1,17,四、维生素PP（抗癞皮病维生素）,（一）
6、化学本质： 吡啶衍生物。包括烟酸和烟酰胺二种。,nicotinic acid nicotinamide,2004.1,18,（二） 辅酶形式： NAD+ 和 NADP+,烟酰胺,腺嘌呤,2004.1,19,（三）生化功能,NAD+或NADP+ ： 均作为不需氧脱氢酶的辅酶，发挥递氢体作用。 NAD+ NADH+H+ NADP+ NADPH+H+ 缺乏症：癞皮病（对称性皮炎）,+ 2H,2004.1,20,五、维生素B6,（一） 化学本质： 吡啶衍生物。包括：吡哆醇 、吡哆醛 、 吡哆胺三种,2004.1,21,（二）辅酶形式,磷酸吡哆醛 和 磷酸吡哆胺,2004.1,22,（三）生化功能,1.
7、 磷酸吡哆醛 和 磷酸吡哆胺 均作为 转氨酶的辅酶，起转氨基作用。 2. 磷酸吡哆醛 还可作为脱羧酶的辅酶 谷氨酸脱羧酶 谷氨酸 -氨基丁酸（GABA） （抑制性神经递质） 临床应用：治疗婴儿惊厥、妊娠呕吐等,2004.1,23,六、泛酸（Vit B5、遍多酸）,（一）.化学本质 由-丙氨酸和丁酸衍生物缩合而成。,-丙氨酸,，-二羟基-，-二甲基丁酸,2004.1,24,泛酸,巯基乙胺,3/磷酸腺苷5/焦磷酸,4/-磷酸泛酰巯基乙胺（ACP的组成成分）,功能基团,（二）.辅酶形式 辅酶A（HS-CoA）,2004.1,25,（三） HSCoA 生化功能,HSCoA作为酰基转移酶的辅酶， 以传递
8、酰基（R-C）。促进糖、脂和蛋白质 O 代谢。 临床应用： 辅酶A作为辅助性药物，改善厌食、乏力等。,2004.1,26,七、生物素（VitH）,一. 化学本质： 由噻吩环和尿素缩合而成。,二. 生化功能： 作为羧化酶的辅酶，促进CO2固定。 (长期内服生蛋清或长期使用抗生素易引起生物素的缺乏),2004.1,27,八、叶酸（蝶酰谷氨酸）,（一） 化学本质 由蝶呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三种物质构成,啶,2004.1,28,（二） 辅酶形式 四氢叶酸（FH4）,2004.1,29,FH4 是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位载体。 功能部位： N5, N10 缺乏症：巨幼红细胞性贫血 （缺乏叶
9、酸 “-C” 传递障碍 核苷酸/核酸合成受阻 影响红细胞发育和成熟使细胞体积增大而不分裂 巨幼红细胞性贫血）,（三） 生化功能,2004.1,30,九、维生素B12 （钴胺素）,（一）化学本质 结构复杂，含有氰、钴 等稀有元素。,2004.1,31,（二） 辅酶形式,1） 5/脱氧腺苷钴胺素； 2） 甲基钴胺素（CH3-B12） （三） 生化功能 CH3-B12是 转甲基酶的辅酶， 起转移“ -CH3 ”的作用 FH4 N5-CH3.FH4 CH3 参与合成重 要甲基化合物 缺乏症： 巨幼红细胞性贫血,甲基转移酶 / CH3-B12,FH4,2004.1,32,十、硫辛酸,生化功能： 硫辛酸是
10、-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一， 起递氢和转移酰基作用。,2004.1,33,转移酰基,硫辛酸,硫辛酸,转移甲基 巨幼红细胞性贫血,甲基-B12,维生素B12,一碳单位转运 巨幼红细胞性贫血,四氢叶酸,叶酸,固定CO2,生物素,生物素,转移酰基 厌食、乏力,辅酶A,泛酸,转移氨基/脱羧基 婴儿惊厥、妊娠呕吐,磷酸吡哆醛（胺）,维生素B6,递氢 体 对称性皮炎（癞皮病）,NAD+、NADP+,维生素PP,递氢体,FMN、FAD,维生素B2,-酮酸氧化脱羧,TPP,维生素B1,主要作用,辅酶形式,维生素,B族维生素与辅酶,缺乏症,脚气病,唇炎、舌炎、口角炎,功能部位：,FMN / FAD：异咯嗪环的
11、N1和N10 ; NAD+ / NADP+: 吡啶环； FH4: N5和N10 。,2004.1,34,第三节 脂溶性维生素,主要有：维生素A、D、E、K。 共性：不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂 ； 在食物中与脂类共存，并随脂类吸收而吸收。 体内：大多储存在肝脏，易蓄积、引起毒性。,2004.1,35,一、维生素A（抗干眼病维生素）,（一） 化学本质 具有脂环的不饱和一元醇，有A1和A2两种，统称为视黄醇。,（二） 化学性质 视黄醇 视黄醛 11-顺视黄醛,O,顺反异构,（重要活性形式）,2004.1,36,（三） 生化功能 1 参与构成视觉细胞内感光物质 杆状细胞： 视紫红质 视蛋白 11顺
12、视黄醛,缺乏症： 夜盲症（雀目）,弱,杆状细胞,2004.1,37,2. 维持上皮组织结构的完整性 （Vit.A 促进酸性粘多糖透明质酸的合成） 缺乏症： 干眼病 3. 促进生长、发育及繁殖 4. 有一定的抗癌、防癌作用 （四） Vit.A来源 1. 动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等） 2. 胡萝卜、绿叶蔬菜（含-胡萝卜素） -胡萝卜素 Vit.A,小肠和肝,（维生素A原）,2004.1,38,二、维生素D（抗佝偻病维生素）,（一）化学本质 类固醇化合物，有D2和D3两种。 （二）来源 1. 动物性食物（猪肝、蛋黄、乳汁和鱼肝油等） 2. 7-脱氢胆固醇 胆钙化醇（Vit.D3） 或麦角
13、固醇 或 麦角钙化醇（Vit.D2） （维生素D原）,日光,7,2004.1,39,（三） 活化过程 Vit.D 25-（OH）Vit.D 1，25-（OH）2Vit.D,（活性形式）,（四） 1,25-(OH)2Vit.D生化功能 促进钙、磷代谢， 促进成骨作用。 1） 促进小肠对钙、磷吸收， 2） 增加血钙、血磷含量， 3） 促进骨对钙、磷的吸收和沉积， 利于骨的钙化。,肝,肾,2004.1,40,缺乏症： 1）婴儿手足抽搐、惊厥、夜啼、囟门迟闭和 鸡胸等现象； 2）儿童佝偻病； “) (”“（）”腿 3）成年人骨软化症； 4）肝、肾疾病患者易发生上述Vit.D缺乏症状。,2004.1,4
14、1,三、维生素E（生育酚）,（一） 化学本质及性质 属苯bing吡喃衍生物 易被氧化。,-生育酚,2004.1,42,（二） 生化功能：,1） 与生殖功能有关 2） 是体内重要的抗氧化剂 起抗衰老作用 3） 促进血红素代谢,2004.1,43,四、维生素K（凝血维生素）,（一）化学本质 属2-甲基-1，4-奈醌衍生物。有K1、K2、K3和K4等数种。,Vit.K1,Vit.K2,（二）生化功能 参与凝血作用（促进多种凝血因子的合成）,2004.1,44,缺乏症 凝血时间延长，易出血。 下列情况易发生Vit.K缺乏： 1） 肝病； 2） 胆道阻塞； 3）长期服用广谱抗菌素； 4） 早产儿、新生儿等。,