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1、第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢,理科 课时序号：49 使用时间：2007.11.6 星期二,徐守国,思考,人类摄入的营养物质都有哪些？,水 无机盐 维生素,糖类 脂类 蛋白质,纤维素,七大营养物质,不需要消化就可以吸收,必须消化才可以吸收,人体内没有消化纤维素的酶， 所以人不能利用,三大营养物质的代谢,蛋白质代谢,糖类代谢,脂类代谢,一、糖类代谢,食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。,消化场所：口腔、小肠 吸收场所：小肠上皮细胞,1.消化与吸收,血液中葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,2. 葡萄糖在人和动物体内的变化如下：,注； 1.
2、肌糖元不能直接转化成葡萄糖 2.转化的氨基酸是人体非必需的氨基酸 3.小肠上皮细胞吸收（小肠绒毛内的毛细血管）,食物中的糖类,消化,葡萄糖,血糖,运输,吸收,二、脂类代谢,脂肪代谢,食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯)，同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。,1.消化与吸收,消化场所：小肠 吸收场所：大部分在小肠绒毛内的毛细淋巴管,脂肪,甘油、脂肪酸,血液中脂肪,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,CO2+H2O+能量,糖元等,甘油、脂肪酸,2.脂肪在人和动物体内的变化如下：,注； 以甘油和脂肪酸的形式被吸收后，大部分再合成脂肪，随血液运输,三、蛋白质代谢,食物中的蛋白质，既有来自谷类
3、、豆类等作物的植物性蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。,1.消化与吸收,消化场所：胃、小肠 吸收场所：小肠绒毛内的毛细血管,2. 转化过程,蛋白质,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,各种组织蛋白质、酶和激素等,形成新的氨基酸,氨基,尿素,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,（动物体内的非必需氨基酸）,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,四、三大营养物质代谢的关系,糖类,脂肪,非必需氨基酸,蛋白质,1. 三大
4、物质之间的相互转化,在植物和微生物体内,2. 转化条件,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。,3. 供能顺序,当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,五、三大营养物质代谢与人体健康,低血糖,正常人的血糖含量保持相对稳定，为 80120mg/dL。,饥饿初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，使血糖含量恢复正常。,长期饥饿或肝功能减退：血糖含量低于 5060mg/dL时，会出现低血糖早期症状；吃多糖食物或喝浓糖水，可
5、恢复正常 。,继续发展：血糖含量低于45mg/dL时，出现低血糖晚期症状，需输入 葡萄糖溶液。,脂肪肝,肝功能不好，磷脂合成减少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏排出 。,蛋白质,蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，但不可贮存，必须 每天摄取。,动物性食物中氨基酸种类比较齐全；植物性食物中缺少人体的某些必需氨基酸。,水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。,三大营养物质的消化过程,唾液淀粉酶、 胰、肠淀粉,胰、肠麦芽糖,胆汁 乳化,胰、肠脂肪,胃蛋白酶、 胰蛋白,肽,口腔、小肠,小肠,胃、小肠,小结,A,B,C,选择题 1）动物在新陈代谢方面不同于植物的一个显著特点是 （ ）
6、 A、动物必须直接或间接地以绿色植物为食 B、动物不能利用太阳能和化学能 C、动物能直接从外界环境中摄取太阳能和化学能为自身所需 D、动物体内细胞不能与外界环境直接接触 2）当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 3）吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，这两个过程分别是 （ ） A、消化和吸收 B、同化和异化 C、吸收和同化 D、吸收和异化 4）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 （ ） A、 蛋白质 B、 葡萄糖 C、 无机盐和维生素 D、 氨基酸,A,C,C,A,巩固练习,再见,结 束,