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1、,库存管理与订单控制,（内部资料 注意保密 严禁外传）,超市管理之订单篇,订货,订货：科学订货（数量，周期，单位） 系统生成自动建议补货定单 关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等 订货周期 订单金额 重点订单：季节性商品与促销商品的控制 订单跟进,科学订单,订货控制,库存太大沉重的包袱 库存太小错过商业机会/犯罪,订货工作中应注意的细节,订货方式? 系统自动出单，人工查错 实物盘点，人工出单 系统提供数据，人工出单,续订工作中应注意的细节,需要什么工具? 供应商订货档案 商品的即时销售库存信息 (系统或者手工帐本),订货工作中应注意的细节,订什么货? 符合销售状态的商品 缺货商品 促销商品
2、新品,订货工作中应注意的细节,订多少货? 订单计算公式= 八周平均销售数量 （订货周期 + 到货天数 + 安全库存天数） 变化系数 + 最小库存量（货架容量 最小库存系数%） - 最后库存量 - 在途订货,订货工作中应注意的细节,平均周销售 在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销）,订货工作中应注意的细节,到货天数 厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间的所需天数,订货工作中应注意的细节,变化系数 根据季节需要前后，调整计划数量 缺省值为1，变化范围0.11.9 在事件发生前更新系数，在事件结束后恢复缺省值 在小分类级别维护，在单品级别修改,订货工作中应注意的细节,最小
3、库存系数% 在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架最小库存量 根据产品的循环（有效日期）或店按需求可调整,订货工作中应注意的细节,最后库存量 最近的库存量 部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存导致错误建议订单,订货工作中应注意的细节,在途订货 订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单,订单数量,订单确认： 订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。,订单频率,频率： 按品项走（e.g： 碳酸饮料明细、果汁明细） 按订货周期走： A类商品：每周订两三次 （周一（三）、周三（五） A - 类商品：每周订一次（周二（四） B类商品
4、：十天订一次 C类商品：15天30天订一次,订货与陈列,订货注意事项： 与陈列面的大小有关 与季节天气有关 与促销有关,订货与陈列,超市管理之库存篇,存货平衡,在一个有限的空间里，用有限的投资，使商品品种，种类和服务水平达到一个最佳平衡点。,寻找最佳库存控制点,库存管理的目标 库存管理的方法 库存管理的重点与难点,超市 B (800),库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 周转次数: 5. 6 次,库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天 周转次数: 10.8 次,超市经营核心技术库存管理,哪一个门店库存更合理？,超市
5、A (2000),一 、 库存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高,一 、 库存管理的目标,一 、 库存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一 、 库存管理的目标,库存天数指标参考（一）,库存天数指标参考（二）,有效的库存控制是超市利润的主要来源,国外连锁超市的赢利概念 商品毛利 可控及不可控费用 营业外收入 现金流资金利润 50%的净利来源,平均帐期： 62天， 平均库存天数17天 自由资金： 4
6、5天 X 60亿人民币日均 = 2700亿 滚动程序： 向供应商进货帐期自由资金设立金融贷款给供应商战略合作伙伴,例： 美国沃尔玛模式,二、库存管理的方法,订货：(略) 收货：(略) 仓库：(略) 陈列：陈列原则 损耗控制 重点商品的控制 盘点,如何进行系统化的库存管理,制定合理计划 明确职责划分 财务结算监督 数据信息支持 坚持绩效考核 合理陈列原则 加强损耗控制 重点商品控制,如何制定合理的库存计划?,如何进行系统化的库存管理,裁缝的概念:量身订做,顺应曲线,库存月分析曲线图,销售面积 库房面积 空间,1500元/平米,SKU,800 - 1000/SKU,配送能力,做库存计划时需要考虑的
7、因素,需要什么样的职责划分?,如何进行系统化的库存管理,订货员,采购,收货,店面商品,熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料 合理控制库存，避免出现缺断货和高库存,对于不良库存的处理 促销方案的及时的传达以及销售预估 新品的首批订货量,收货状态数量把关 RTV区商品的清退,先进先出;减少破损;库房管理;定期盘点;,部门,职责,财务从哪几方面对库存进行监督?,如何进行系统化的库存管理,账期大于周转天数 成本控制 是否存在高进低退现象 应付额是否足够冲减退货额,数据,需要哪些数据支持?,如何进行系统化的库存管理,一个与优化的流程相匹配的信息系统,是准确执行的保证 提供即时购销存信息 提供各种经营数
8、据分析报告,如何进行绩效评估,如何进行系统化的库存管理,确定考核内容 库存周转 订单到货率 不良库存占比,如何在运作中良好的维护库存？,定期的库存分析 库存与销售的相互促进 订货工作的监督管理 订货工作中应注意的细节 不良库存的产生和处理,讨论:库存VS销售,库存决定销售（正循环） 销售决定库存 （负循环）,不良库存的处理,退货 换货 转运 促销 突出展示,陈列管理与控制,货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等） 定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品 注意部门排行销售末位商品。,陈列管理与控制,积压商品：
9、缩小排面 - 退货 - 删除 换位置 - 促销 - 清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象； 畅销品： 扩大排面 - 增订货量 - 加快订货频率 普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,损耗控制,收银时损耗控制 楼面销售时损耗控制 生鲜损耗控制,重点商品的控制,关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电； 关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？ 关注缺断货商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？订货不及时；大宗销售；厂家库存不足；过季商品,重点商品的控制,关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因
10、新品；一次性买进；订货失误；无展示或 展示不佳；系统数据不准确虚高 关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因 关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品、连续4周无销售商品 关注负毛利销售商品：,负库存的原因分析,为什么会产生负库存？ 多种销售规格 未入库就匆忙下卖场 店内码粘贴错误 赠品转销售时未办理入库 收货部办理退货手续时错误退货 收银扫描错误 一种商品多个供应商供货 外包装和内包装UPC一致 收货出现错误,超市管理之收货篇,收货流程,收货员依据单据内容进行收货核查：名称、规格型号、货号等,供应商持订单和送货单到站台卸货,填写储存标签，将单据交到行政部，录入系统,与楼面同事一起再次清点
11、商品，双方签字确认,对商品包装抽检，清点数量，监督供应商卸货,清点完数量后，核对无误，在收货单和送货单上双方签字确认,收货原则,双黄线原则： 在收货部站台施划双黄线，供应商只能将货卸在黄线以外，不得进入双黄线以里 一卡板一人原则 ： 当供应商卸货时，必须有收货员在旁边指导，不许离开 储存标签原则 ： 所有商品收货后必须粘贴储存标签 生鲜优先原则 ： 所有生鲜商品要优先收货，冷冻冷藏商品必须在30分钟内收完货，拉入库房,收货原则,一单一人原则： 一单货原则上由一个人进行收货，原则上不接受分批送货 垫纸皮原则： 面粉、大米在收货前，必须在卡板上垫上纸皮，以免商品被钉子扎破 交钉原则： 商品卸货，必
12、须要进行交钉码放，以增加商品运输的安全性,收货原则,一米六原则： 商品放在卡板上的高度原则上不能超过一米六的高度，以免因过高而倒塌,食品的收货,食品保质期：至少剩下2/3的保质期 进口食品必须有卫检标，卫检证书 真空包装食品不能漏气 罐装食品不能跑气,非食品的收货,电器产品检查3C标志 手机/电话要有入网证 服装要有挂签，并且注明成分含量 玩具要有适合年龄段说明 进口组装商品要有中文组装说明 清洁用品要有保质期、生产日期、生产许可证明 贵重商品的收货（进库房）,所有进店物品必须经过收货部！,收货部接收从楼面或服务台退回的商品后，核查供应商的账款,确认有款后，通知供应商在规定时间内来办理退货,供应商到店后，收货部检查相关证明文件及身份证明，核实无误后办理退货,商品出店前，必须由收货部主管和防损员一起核实商品名称及数量，并签字确认,退货流程,总部：一切以服务门店为核心！ 门店：实施精细化管理！,以人为本 以正兴邦,