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1、生物体内的有机化合物（一）,我们吃的食物中除了无机物外，还主要含有哪些有机成分？,生物体中的有机物,糖类 脂质 蛋白质 核酸 维生素,你知道糖存在在哪?,下列物品中是否存在糖？,思考：人们为什么将糖类叫作碳水化合物?,（一）、糖类的组成元素,C、H、O,一、糖类,糖的通式：,(CH2O）n,（二）、糖的种类,1、单糖,戊糖,核糖,果糖 葡萄糖,己糖,葡萄糖-细胞中主要能源物质,单糖、双糖（二糖）、多糖,（C6H12O6）,核糖-核酸的重要成分,分子式： C12H22O11,重要的双糖：,2、双糖,蔗糖、麦芽糖,乳糖,(植物细胞),(动物细胞),淀粉：许多植物的储能多糖 人类主要的糖类来源,纤维
2、素：植物的结构多糖 细胞壁的主要成分,（1）、植物细胞中的多糖,3、多糖,肝糖原和肌糖原,（2）、动物细胞中的储能多糖,糖脂：多糖与脂质结合而成。,糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。,（三）、糖的其它存在形式：,（四）、单糖、双糖、多糖之间的关系,单糖,双糖,多糖,脱水缩合,脱水缩合,水解,水解,二、脂质,（二）、脂质的分类,（一）、脂质的组成元素,C、H、O，少数含有N、P等元素,脂肪、磷脂、胆固醇,基本成分：甘油和脂肪酸,1、脂肪,动物油和植物油常温下为什么呈现不同的状态？,脂肪分子结构简图,脂肪酸种类,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,碳与碳连接,室温时呈,以单键,以双键,固态,液态,脂肪酸的种类：
3、,脂肪的功能：,储能物质,维持体温,减少摩擦,缓冲压力,2、磷脂,是一种极性分子,在水中是怎样排布的？,磷脂双分子层,磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分,3、胆固醇,固 醇,胆固醇,性激素 激发和维持人体的第二性征,维生素D 促进对Ca、P的吸收,过多容易引起心血管疾病！,如何看待胆固醇的食用？,过少有可能诱发抑郁症、脑出血和肿瘤等。,含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。,资料库：,蛋白质,1、元素组成 主要由C、H、O 、 N组成，有的还含有S、铁等,2、单体 由氨基酸为单体组成的大分子化合物,R,H,C,H2N,COO
4、H,氨基酸通式,氨基,羧基,侧链基团,4、氨基酸之间的连接方式,酶,肽键,+ H2O,二肽,脱水缩合反应,多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物。,肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。,概念辨析：,肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基， 脱水缩合而形成的。,思考,（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写， 形成的化合物叫什么名称？,酶,+ 2H2O,三肽,1、由200个氨基酸形成1条肽链，形成多少个肽键，共产生多少份水？,2、由200个氨基酸形成的5条肽链,共产生多少个肽键和多少份水?,思考题：,结论：,肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什
5、么关系?,肽键数=水分子数,蛋白质分子多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质的种类多样性,蛋白质功能的多样性,？,蛋白质的主要功能,（1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等,（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶,（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）,（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,核酸,根据所含五碳糖种类不同，可分为：,细胞内携带遗传信息的物质,核酸的基本组成单位核苷酸,核苷酸,一分子含N碱基,五碳糖,一分子磷酸,碱基配对的规则：,DNA： A（腺嘌呤）T（胸腺嘧啶） G（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）,RNA： A（腺嘌呤）U（尿嘧啶） G（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）,核糖核酸,脱氧核糖核酸,（六）维生素；,1、概念； 是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。,2、种类 脂溶性：VA VD VE VK； 水溶性：VB VC VPP 叶酸。,3.维生素缺乏症,