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1、第九章 第二节 牛环境及其控制,一、牛与环境,（一）环境的变化与牛的反应 1.环境概念 环境（environment）是指与问题的主体连接的一切有关现象和事物。因此，假如问题的主体是地球上生存的生物，其环境可分为至少有大气层、水源（包括大陆水和海水）、岩石层（包括土壤层）等3大类，如主体是人类或家畜的话，那么环境的一部分中另外还要包含植物和动物。进一步考虑个体作为主体的话，其所属的社会也成为构成环境的因素。,假如问题的主体是地球上生存的生物，则,主体是人类或家畜的话，那么环境的一部分中另外还要包含植物和动物。,（1）外环境和内环境：一般所指的环境是以皮肤、被毛作为境界存在于动物体外，空气、太阳
2、热、水、土地等概念上包含气象或者地势的因素，对家畜而言是外环境（external environment），是构成多样环境的一部分。即机体所生存的外界环境。牛生命运动的持续，在一定程度上还要依赖于其体内存在的多种因素，这就是所谓的对外环境而言的内环境（internal environment）。,空气,太阳热,水,牛,土地,牛舍 放牧场 牛群,饲料,管理（劳力）,卫生,植物、动物,人类,牛的围绕环境,例如，牛舍内温度的上升现象是理所当然的，牛摄取饲料的行为也是属于一种外部环境的变化。牛摄取饲料而引起唾液分泌，第一胃内的微生物开始活动的同时，产生一系列消化液的分泌和消化道的运动。此时第一胃内的温
3、度由于发酵热而比直肠温度高出12这种现象的确是属于内部环境的变化。,外环境,外环境,牛,内环境,牛与环境之间的关系,综上所述，外部环境和内环境不可能是相互独立存在的，由上图知，牛被外环境包围的同时，也存在着体内的内环境，牛与环境之间有着相互包含，即存在包含关系（相互包含性）。,（2）牛的环境：在牛管理学中所讨论的环境是指牛的生活环境，因为从牛的生活中产生出来生产物质，所以也可称为牛的生产环境。此外，牛是在人类的管理之下生活的家畜，也可认为是在人类设置的人为环境中被饲养的。总之牛的饲养管理形态大致分为舍饲和放牧饲养，后者中人为的环境因素较少，自然环境条件的因素多一些。另一方面，牛通常是群体饲养的
4、，因此有个体间、个体群间、母子间或雌雄之间等的相互关系，以及管理者之间存在的人与人之间的关系也都视为社会环境。,2.围绕牛的环境因素,牛除了地球极地以外的几乎所有的地域均有分布，即人类居住的地方必定饲养牛。牛的生存与品种都受到各地区的环境因素和各种人为条件的影响。 因此，由于牛周围环境的不同，饲养管理形态也会有很大的差异。 家畜的生活环境，从生产环境角度分为：自然环境 人为环境 从各自的特点分为： 无生物环境因素 生物环境因素,表91 牛周围环境因素,（1）气候因素,气候因素与地势因素有密切关系，是自然环境因素的主体 寒冷地域的普通牛,热带的水牛,(2)地势因素,地势因素与畜舍和放牧场地的位置
5、、所在场地的水等都有关联 沙哈拉沙漠瘤牛 热带沙漠和半沙漠地区培育出的瘤牛,沙漠中的瘤牛 高山牦牛,（3）物理因素,物理因素（physical factors）是指以温度和湿度为代表各种物理现象。 （4）化学因素 化学因素是指从牛的鼻、口、消化器官、皮肤等摄取和被排泄各种化学物质。 1.空气中的O2， O2超标时引起对机体的恶劣环 境 2.大气层中碳酸浓度以及臭氧层的破坏 3.从粪屎中产生的各种有害物质 4饮水和饲料中的化学物质,（5）生物因素 （6）社会因素 牛一般情况下是以群体生活的，这些群体可能同种也可能异种，所以牛也是处于一种社会环境中。而且社会因素在生物因素中占有极其重要地位。 （7
6、）环境因素的性质 围绕牛的环境因素分为外环境因素和内环境因素，而且通常所说的多因素环境复合的方式是比较常见的。 另外，环境因素是否稳定以及稳定程度的不同对牛也会产生很大的影响,（8）放牧环境与舍饲环境,两者的基本区别：,放牧是在放牧地的自然环境条件下 舍饲是根据牛的生理特性，人为创造适合的环境条件而饲养牛的管理方式 牧民放养的藏酷牛 舍饲饲养的牛,3、环境的适应 （1）机体的平衡性：机体存在各种变化的环境中，具有维持重要技能保持大致一致水平的能力，能够在弹性的环境变化中维持生命。机体这种性质能力称为维持机体的平衡性。,平衡性的基本原理： 首先机体依靠存在于各部位的受体和感受器感受到外环境的变化
7、，使机体内部发动冲动，接着得到输入信息的受容器，借助体内存在的信息传达途径将情报i1 传到效应器，收到信息的效应器引起反应。效应器的反应原封不动地输出到机体外环境的同时，作为情报的i2修饰机体内环境，转换为情报i3使受容器再次感知，受容器再次将情报i4传达到效应器。就这样反复调节效应器的反应。,（2）牛的适应反应： 生理适应：生理适应是指机体为了对应于环境的变化健康生存，通过神经和内分泌系统的活动来使机体机能发生变化，设定新的恒定性的现象。 遗传的适应：遗传的适应是依靠先天遗传、天生就具备的遗传现象称为生物或遗传的适应。 行为的适应：行为的适应与生理适应同样在时间上表现比较快的现象。 形态的适
8、应：形态的适应是动物身体的状态对于环境的变化而发生变化的现象。,（二）牛的环境状态 1、牛舍环境 牛的饲养由放牧变为集约化养殖实现了密度高、省力、生产性能优越、讲究卫生等目的，并正在达到各种各样的技术目标。牛舍环境变得尤为重要。牛舍是牛生活和被管理场所，是管理者作业的场地。牛不存在选择环境的自由，环境管理全部由人来着手进行。,表：舍内环境构成各环境因素与机体的对应关系以及与环境管理者的关系,（1）牛舍环境的构成和特征：环境因素是影响牛舍的重要原因之一。舍内环境是牛舍外环境和牛生活的特征来决定。因此，必须抓住各种环境因素和家畜间的关系。很多环境因素各自独立存在，又可以分别测定。但是对机体的作用通
9、常并不是单独的而是复合作用，是非常复杂的。我们分析环境作用时不能单纯地理解环境作用。,(2)舍内环境的管理目标 为了保证牛优质高效安全的生产，同时达到家畜福利的要求施舍内环境达到研究的目的，必须从以下几个观点进行。 1 、适当的湿热环境 ：牛舍外和放牧场地饲养的牛群，时常受到严酷的气候环境作用。对这种环境的牛群来说可能会有行为的、生理的。形态上的适应。 一方面，舍内温度隔绝了外界严酷的自然环境，可是牛的行为被拴系、牛床、栅栏等拘束，居住场所和环境的选择被限制。 另一方面，舍内的温热环境对牛来说不冷不热能够保持生产的理想适温域，舍内管理程度好的牛群受到温热刺激较小，而牛的适应能力并不发达。与之相
10、对，环境变化大的场所环境更为直接和剧烈的影响牛群。,2、保障饲料的摄取：牛舍是担负着减少牛能量消耗的使命，对节约饲料和提高生产效率起到重要的作用。在群体管理中容易出现个体间的不平衡的问题，为了解决这个问题使用了不断地给与饲料方法，给予饲料的栅栏，附有能自动个体识别装置的自动给饲料机等措施。 3、发挥正常行为的条件：在舍内饲养可能掠夺牛行为发挥的自由，其结果可以观擦到很多的异常行为。认为是牛发挥正常行为的条件是空间、明亮度、伙伴的存在，是非常重要的。,4、清净的环境：为保持封闭式畜禽的正常舍内环境，必须依靠机械换气等有效措施。室内温度达到高于适域温的时候，增大换气量，因此舍内的空气始终能保持清洁
11、。但是，舍外气温小于适温域时舍内换气量减少，舍内的污染程度容易上升。 换气的要点：除了温湿度的调节以外，还可以去除污染舍内环境的灰尘、霉类、有害气体等污染物。 牛舍的最小换气量十以二氧化碳的浓度为指标，为保持空气清洁度而确定的。舍内污染物质的大量吸入能够使家畜免疫机能降低，促进病原微生物的成长。 舍内的空气污染原因：不只是换气不良，还与容易被灰尘污染的床的构造、群体饲养、密集饲养或搬运舍内粪尿的方法不合理等密切有关。,2. 放牧环境 放牧生产牛是在充足与恶劣兼备自然环境下生存的，牛的生产能力和环境适应能力活跃，是牛和自然相互协调、共存的生产方式。因此放牧管理的目标是，在了解家畜和放牧环境之间关
12、系的基础上，不破坏放牧场的自然环境条件下，必须将放牧地作为生产牛的持续的场地来应用和利用。 放牧牛的生产性是以牛能够利用的植物和饲料量来决定的。而植物是由气候，即气温、降雨量、日照量等以及它们的分布来决定的，因此介导植物生产的环境作用可以直接或间接地影响牛的生产。,放牧环境与舍内环境不同，接近自然环境气候、气候条件，其变化直接影响牛生产。野外放牧环境的特征是，温度、湿度的日内变化较大，具有强日照和夜间的辐射冷却，而且受风、雨、雪、雷、雾和霜等大气气象环境变化的影响。此外地形很少平坦，倾斜地上除了凹凸意外树桩子、石子等步行障碍物很多，正常行为常伴随着跌落、骨折、外伤、蹄损伤等危险的引发而发生变化
13、。 放牧地虽然空气清新，但很难做到消毒或防止病原体，蜱、吸血昆虫的袭击，被害时间长，而且容易扩展。加之在放牧地的观察和监视难度较大，容易延误疾病的诊断。另外也受到狼、乌鸦等野生动物的袭击。 放牧牛在放牧初期不仅很难适应环境的急变，而且出现生产性 能降低、体重减少、下痢等疾病症状。但很快就会适应这种恶劣的环境变化，生产性能会不断提高。,3.山地环境 山地环境特征是低温、低氧分压、而且地形倾斜。在日本放牧地限制在海拔2000m以下。除此之外，比起平地天气、气候的变化，紫外线的强度大，温度和湿度的变化激烈，强风、雨、雾、霜、雪等气象的变化大。海拔高度每增加100m时，气温下降约0.6，气压减少约10KPa，随之氧分压也以同样的比例下降。摄取食草量的季节性变化，与平地相比变化非常大。,4.运输环境 运输是通常在牛生产的开始和结束时进行的。可影响到牛的生产性和生产物的品质，为此近年来引起特别高度的重视。对于牛而言输送时的环境与输送前的饲养环境有明显的差异，牛在运输过程中易产生应激反应。运输环境及其作用使牛感到恐怖等心理压力，给予心理压力的程度受装卸、拥挤、周围温度、湿度、风、放射热、绝食、绝热、绝水、粪尿、臭气、车上前后左右摇晃、上下震动、噪音、装载密度、伙伴、伙伴个体之间和践踏等各种因素及其变化而有所不同。因此为了减少运输时的影响。缩短运输距离和运输时间是根本所在。,谢谢！,