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1、蓝莓酵素人类健康新产业,丛玉,晶叶（青岛）生物科技有限公司 总经理,1、酵素是什么生命要素,酵素起源于台湾，盛行于东南亚，而国人却 认识太晚了，酵素不足是健康的第一杀手。 相信很多人都有一个疑问，酵素是什么？简单来说，酵素又称为酶，属于一种活性蛋白质，主要成分由20多种氨基酸所组成，酵素依功能分为六大类，即氧化还原酶、转移酶、水解酶、解离酶、异构酶及合成原酶。,目前已知的酵素已有数千种，每种酵素都具有 特定的功能，即指若将脂肪分解酵素用作分解蛋 白质是无法起作用的，这种特定性就称为酵素的 【单一性】。酵素在体内担任 “生物催化剂”（Biocatalysts）的角色参与人体所有的生理活动，但凡将
2、所摄取的食物分解或体内的合成、代谢作用等各项大大小小的生理活动，均需要酵素参与才能进行。酵素广泛作用于人体各个器官、组织，并非针对某一特定的点发挥作用，而是一种全身性必须的物质；而人体本身即具有制造酵素的功能，但随着年龄增长、身体老化、环境污染、饮食习惯不佳、生活作息不正常、滥用禁物等多重内、外在因素，皆会造成体内制造酵素的能力降低，酵素活性不足，影响酵素代谢系统的进行。,酵素是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质。生物体的化学变化，几乎都在酵素的催化作用下进行。酵素是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的成分，体内酵素活动的有无，更是决定人类：【健康和疾病】的指标。酵素负责体内各种
3、化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们生活不可缺少的生命要素，但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天二十四小时内毫不歇止，酵素是生生不息的。我们所摄取的食物营养素，主要是淀粉，来源有五谷杂粮；其他如：肉类及动物肝脏所含的肝糖，牛乳中的乳糖，水果中的果糖等，都是我们活力的来源。,2.为什么要饮用酵素,追求健康是每个人的心愿，可是现今社会上，罹患 多种慢性疾病的人比比皆是，究竟其原因何在呢？其实归结起来不外乎以下几点造成的： 现今的社会过度发展，污染与公害、有毒物质充斥我们生活环境四周。 缺乏应有的营养保健常识，没有维持【营养均衡】的原则，造成偏食的现象，营养失调 不知也不易获得营养均
4、衡的食物。 过分依赖药物维持健康，却不知道以最“原始”的食物方法提供人类作为生命的能量，才是获得健康、长寿之源。 平时缺乏养生保健的观念，等到患病时才投医看病，殊不知保健胜于治疗。,以上几点可以说是现代人体不健康的主因，而饮用【酵素】则是最佳的保健方法，因为酵素是食物性而非药物性饮品，而且纯天然，并富含各种人体所需营养素，可以补充一般人平时缺少又不易摄取的营养素，进而达到营养均衡的功效。,3、从酵素来透视疾病,酵素是人体内新陈代谢所不可或缺的，从腺体的分泌到免疫系统的正常运作，都需要酵素；而这只是概略地说明酵素和人体的关联，若仔细从人体的疾病来看，酵素可以说和所有耳熟能详的疾病都脱不了关系。,
5、当血液里某种酵素太多，可能是某种疾病的先 兆。脂肪酶会将三酸甘油酯分解为脂肪酸甘油， 而胰脏因为从血液中得到许多的脂肪酶，于是分 泌了大量的脂肪到消化道内。当血液里的脂肪酶值太高，就表示可能是胰脏有问题。当胰脏发炎时，血清中的脂肪酶值就会升高。 磷酸酶会在血液里分解磷酸，人体内的前列腺、红血球或血小板中都有磷酸。我们可籍由测试血清中的磷酸酶值来诊断是不是患有前列腺癌。酵素不仅仅在消化食物的过程中扮演重要角色，在疾病及其他新陈代谢的过程中，也不容忽视。新陈代谢的速率由酵素的活性所掌控，速率越快，需要的酵素越多，酵素也越快用完。,运动和急性病都会使酵素分泌量激增。杰纳医师在 一九三三年，曾对一百一
6、十五名患有二十八种急性发 炎病的病患，做了三个淀粉酶测试值。73%的尿液里，淀粉酶值都升高了，在罹患肺炎、急性阑尾炎、疟疾、肺结核、发烧和幼儿科疾病病人的血液、尿液及粪便中，淀粉酶值也同样有升高的现象。 任何新陈代谢速率变快，不管是发烧、心肺活动、消化、肌肉活动或者怀孕，都和酵素活动的增加有关。 重要的是，温度越高，酵素活动越多，所以在急性病，发烧及运动时都可见酵素的踪迹，换句话就是，酵素在40比在正常体温下，工作量更大。,如果酵素会对发烧和发炎有反应，很明显地，就和 人体的抗病系统有直接的关联，但不要忘记，退烧时， 酵素的活动量也当然随之减少。 事实上，当我们的新陈代谢速率加快，例如：生病，
7、解毒和消化时，酵素更容易被用完：这意指，随时维持酵素贮存量有多重要。我们年轻时，的确较容易抵挡疾病，不过这却是先预支酵素来使用才有的结果。 免疫力的强弱和体内酵素量的库存多寡，关系密切。酵素量越大，免疫力越强，人也就越健康。 酵素宛如人体内的清道夫，会吸附外来物质，并将之分解，藉此防止动脉阻塞，维持关节灵活度。,4、酵素的作用和摄取,鉴于酵素数目繁多，一套由国际酵素委员会制定的系统命名法则于是产生。 我们知道，所有的酵素都有个【酶】字，通常从酵素的名称就可以判别其功用。例如，蛋白酶可催化蛋白质，脂肪酶可催化脂肪，纤维酶可催化纤维素，淀粉酶可催化淀粉。,酵素五大作用： 1、改善体质酵素可以使体内
8、呈弱碱性， 排掉体内异物，维持肠内菌的均衡。 2、分解作用消化分解食物，加速热量与营养的吸收以维持生命现象。 3、细胞复活作用促进正常细胞增生及受损细胞再生。 4、抗菌抗炎作用酵素能诱发强化白血球的抗菌功能，并清除入侵的病菌与化脓物。 5、血液净化作用酵素能分解并排除血液中毒素及有害胆固醇、血脂、畅通血管。,既然酵素如此重要，要如何从日常生 活中摄取到酵素呢？ 1、 酵素存在于各种动植物体中，因此经由饮食即可获得酵素，然而酵素有一个特性，就是对高温不适应性，因此不论是灌装、高温、消毒、烘焙、烧烤，炖煮或油炸等经过加热的熟煮方式，均使食物中原有的酵素被高温破坏殆尽。,2、人类由于饮食习惯的关系，
9、大部分摄取熟食，因此从食物中获得的酵素量十分有限，也增加分泌酵素器官（如肝脏、胰脏、脾脏）的负担，导致消化器官及人体组织机能的衰退。所以欲补充人体所需酵素，除了由未熟煮食物中摄取外，也可以每日以摄取植物性综合酵素液或酵素粉补充品的方式获得身体需要的酵素量，以减轻器官组织的负担，维持身体正常机能。,5、酵素改变我们一生 健康、美丽、长寿,人体经过长期渐进的酵素吸收，可以充分得到下列的改善： 内脏器官的保养效果胃可以休息 提高潜在能力体力充沛 细胞的活性化青春、美丽 改变体质健康、长寿 整肠作用肠内干净 加强同化作用养分吸收能力变佳 加强免疫力白血球的作用旺盛,6、酵素的神奇妙用,由于特殊的酵素，
10、具有其特殊的酵素特性， 所以酵素除了在健康的功能上有特殊的表现外，在日常生活上，亦具有其神奇、不可思议的效果，诸如： 1、水果蛋蜜汁：全蛋经过水果酵素分解后（热开水或冰水冲泡），就成为具有丰富营养价值，口味绝佳的健康饮料。 2、敷脸：经酵素的分解作用，可将脸部毛孔所囤积的废物清除干净，亦能达到去角质的效果。 3、牙周痛：由于牙龈发炎，细胞坏死不容易清除治疗，可以利用睡前口含酵素，达到清除与消炎的效果。 4、嫩肉：在烹煮肉类，如炒牛肉、苔丝炒大肠，可将肉类切块后再以酵素浸泡约20分钟，再烹煮可达到绝佳嫩肉效果。,5、煮饭：将白米洗净后，施放适当的酵素，浸泡 约20分钟，不需要再经过洗净，直接放电
11、饭锅烹煮， 煮出来的饭是又香又甜。 6、烫伤：在烫伤后的瞬间，除了冷水冲洗5-10分钟外，再以粉末酵素疗伤，即可达到消炎、消肿、消除水泡的效果。 7、驱虫：小孩子或宠物，在肠道的寄生虫如蛔虫，蛲虫等，在连续使用酵素三天后即会大量排出。 8、保鲜：家里所吃的食物，尤其是肉类，不新鲜表示有细胞的坏死，这个时候可以利用粉末酵素来浸泡约20分钟即可将坏死细胞分解，达到保鲜目的。,7、关于家庭自制酵素,自制酵素的做法是利用水果中含有丰富的酵素， 所以只要加糖给细菌当食物，它就会产气、发酵，甚至长霉，以空气中的细菌发酵岀来的食物最好不要吃，因为它的酶含量非常低，并不能用来替代潜在酵素里的消化酵素，所以它在
12、对人体的功能性是有限的，但如果不慎空气中的细菌含有害的菌（如常见的大肠杆菌），那就会危害到我们的健康。在台湾常把这种酵素用来当肥料，或者清洁剂，很少人用来食用、保健。 勾兑酵素是用酵素原液添加一些复杂成分，改变了酵素的天然成分。勾兑酵素活性低，酶群少，杂菌、有害菌多。 所以我们一定要了解并广为宣传，进而认识高品质酵素，传播健康，千万別为了得到健康反而危害健康，那就得不偿失了。,8、蓝莓酵素的严谨工艺制成,2013年晶叶生技于青岛建厂，是集研发、发酵、 熟成、灌装于一体的现代化工厂。洁净空间作业区，已经远远超过食品级别的企业要求。同时，拥有世界上最先进的发酵系统，年产酵素可达三千吨以上，为目前所
13、知亚洲最大酵素生产及研发基地。 蓝莓酵素生产采用最先进的酸碱氧化水进行清洗杀菌，此系统为2008年奥运年指定清洗技术。产品选用优势菌种技术制成，13株原生种优势菌来自美国滨州大学。发酵菌株作为发酵生产的核心生产力，具有不可替代的地位。大气调控发酵技术的运用可以有效地提升生物繁殖率以及生长活性，改变了传统自然的发酵过程中，随着酸度的升高，活性菌数量减少的弊端，缩短了发酵周期。,选择青岛建厂，选择蓝莓为主料发酵而成的复 合酵素新品蓝莓酵素，蓝莓中的酵素种类优于其他的水果产品，有着其他水果不具有的特殊功效。在蓝莓酵素的制作过程中，从台湾引进的工艺不同于往常的食品加工方式。完全的无菌高压发酵，这种处理
14、蓝莓的方式既解决了蓝莓中微妙的生物元素的保存方式，又完整的得到了蓝莓中的酵素成分。蓝莓酵素这种隐藏于蓝莓中重要的生物酶，在经过处理后完整的在我们的眼前体现，又直接的应用于人体。是现在蓝莓产业发展到今天的一个新的领域。,蓝莓酵素有效保留了蓝莓中的花青甙色成分，确 保蓝莓中有益菌种的活性使其能够正常在人体中存活 ，蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国农业部营养中心的Ronald Prior 博士研究比较了美国不同产地，不同品种的蓝莓果实中色素含量，发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果。而在传统的蓝莓加工中，蓝莓中的黄酮类化合物在处理过程中会有流逝，这就损失了蓝莓的宝贵营养价值，而酵素的处理手法是严格控制发酵条件，在发酵过程本身对于蓝莓的有益菌活性就有着严格要求，因此对于此类化合物也有着极好的保留作用。蓝莓酵素制作方式极好的避免了营养物质的流失，是任何一款混合型酵素所无法比拟的，更是新时代的蓝莓食用方式。,蓝莓产业是最健康的产业，蓝莓酵素也是我们的一份健康事业，为了这份健康的事业，愿蓝莓行业的精英们共同努力，再创蓝莓健康事业的新高峰。,谢 谢！,