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第八章 饮食文化与审美鉴赏,第一节 中国传统饮食文化概述,一、两大观念,（一）重视饮食 （二）注重科学饮食,二、三大原则,（一）本味主张 （二）追求科学和艺术 （三）医食同源和饮食养生,三、四大习俗,（一）以谷物为主 （二）以素食为主，肉食为辅 （三）讲究五味调和 （四）以三餐制为主,四、十大风格,味 色 香 质 形 序 器 适 境 趣,第八章 饮食文化与审美鉴赏,第二节 饮食文化的审美特征,一、菜肴的特质美感 二、菜肴的芳香美感 三、菜肴的色泽美感 四、菜肴的造型美感 五、菜肴的器具美感 六、菜肴的滋味美感 七、菜肴的序列美感 八、菜肴的环境美感,第八章 饮食文化与审美鉴赏,第三节 饮食的审美特色,第八章 饮食文化与审美鉴赏,第四节 中西饮食文化审美比较,一、美味与营养,中国 “民以食为天，食以味为先”,西方 以营养为最高标准,二、随意与规范,中国 特别强调随意性,西方 调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒,三、和合与分别,中国 以“和”与“合”为最美妙的境界,西方 重分别,四、情趣与技术,中国 一直具有极强烈的趣味性,西方 讲求规范,