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,米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？,仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化： 1、刚放入口中时的味道； 2、咀嚼一到两分钟后的味道； 3、我们猜测变味的原因； 注：品尝时注意卫生， 取少许米饭充分咀嚼， 并且做好记录。,记录表一：品尝米饭 第（ ）小组,米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液会发生化学变化，生成一种新的糖类物质。,米饭变甜原理：,米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。,观察淀粉：,观察方法： 看（颜色、形状） 摸（光滑程度） 闻（气味）,注意点：,1.用滴管吸取碘酒， 滴1-2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样？,2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。,检测的食物,青 瓜 胡萝卜 番 薯 馄饨皮 馒 头,记录表二：寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组,谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯 豆类：碗豆、绿豆、红豆 水果类食物：香蕉、枣,