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1、 学科： 生物（下册）学案版本： 北师大版年级： 八年级 课题： 第25章 生物技术第1节 发酵技术第25章 生物技术第1节 发酵技术第一课时导学目标 1、学习有关微生物发酵的基础知识，了解日常生活中发酵技术的应用。2、通过实践活动，了解微生物发酵的一般原理。导学重点活动：品尝一杯自制的酸奶。课前准备学生：按教材提供的方法、步骤自制一杯酸奶；总结得失，准备课堂交流材料。教师：1、准备各种发酵食品的图片； 2、购买酒药，准备在课堂分发给学生。自主平台 1、发酵食品_。 2、乳酸菌在_、_的条件下，可以使身边的发酵技术 牛奶中的营养物质产生出_。 3、在酿酒过程中，_和_把淀粉转化为葡萄糖；在_条
2、件下，_经过新陈代谢把葡萄糖转化成_。课堂导学 一、要点提炼，互动交流。 1、如何为发酵微生物提供生活、生长、繁殖的合适条件? 2、什么是发酵食品？举例身边的发酵食品（资料、图片）。 3、归纳制作酸奶的步骤与原理。（实践活动） 4、（讨论）酿酒的一般原理。 二、学生质疑，教师析疑。1、制作酸奶时为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？_2、酒药对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？_ 三、随堂练习，巩固提高。 (一) 选择题。 1、下列有关生物技术的表述，不正确的是 （ ）A各项生物技术都需要生物的参与B生物技术的发展对人类都是有益的C生物技术包括传统的生物发酵技术和
3、现代生物技术D利用生物技术有可能改变生物的性状2、酵母菌在无氧条件下可把葡萄糖转化成 （ ）A二氧化碳和水 B二氧化碳和酒精C乳酸菌和水 D根霉菌3、我们常饮的酸奶中含有的微生物是 （ ）A青霉菌 B根瘤菌 C放线菌 D乳酸菌4、下列真菌可用于制造啤酒的是 （ ）A酵母菌 B酵母菌和青霉 C曲霉 D青霉和曲霉5、酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是 （ ）A酒精 B水 C二氧化碳 D氧6、与发面有关的一组微生物是 （ ）A青霉和曲霉 B乳酸菌和酵母菌C醋酸杆菌和乳酸菌 D螺旋菌和醋酸杆菌7、馒头暄软多孔的原因是 （ ） A酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B酵
4、母菌分解淀粉产生了二氧化碳C细菌分解淀粉产生了二氧化碳D细菌分解葡萄糖产生了二氧化碳(二) 填空题。 1、酸奶中所含的_在温度适宜、_的条件下产出乳酸。 2、酵母菌在_的条件下经过新陈代谢把_转化成酒精。 3、发面时是利用_的发酵作用，分解面粉里的_，产生_。酵母菌的营养方式是_。 四、学后反思，温故知新。 我的收获：_我的不足：_第二课时导学目标1、通过实践活动了解沼气发酵的原理。2、体验沼气发酵技术在节约能源、开发新能源、保护农村环境方面的重要意义。导学重点活动：制作沼气发酵装置。课前准备学生：寻找身边的沼气现象（池塘边淤泥冒泡、农村传统使用的粪池冒泡现象等）。教师：制作沼气发酵简单装置（
5、课堂观察用）。自主平台 1、沼气发酵_。沼气发酵 2、沼气发酵技术在广泛使用的重要意义_ _。课堂导学一、要点提炼，互动交流。1、什么是沼气？（检查预习效果）2、沼气发酵的原理是什么？（展示：沼气发酵实验装置）3、讨论分析：发展生态农业的前景。 二、学生质疑，教师析疑。 1、在沼气发酵过程中，池塘污泥的作用是什么？植物秸秆和猪粪的作用又是什么？ _2、观察试验现象，发酵一段时间后，应从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气的产生呢？_三、随堂练习，巩固提高。（一）选择题。1、沼气的主要成分是 （ ）A.氧气 B.二氧化碳 C.甲烷 D.氢气2、有关沼气发酵下列表述，正确的是 （ ）A.沼气发酵只适
6、用于农村 B.沼气发酵只需要甲烷菌的参与C.沼气发酵技术可以节约能源和资源D.发酵技术生产效益高的原因是微生物生长繁殖速度快 3、下列不属于发酵技术的是 （ ） A.酿制葡萄酒 B.生产酱油C.利用秸秆、动物粪便等制取沼气 D.制取果汁 （二）填空题。 1、沼气的主要成分是_，它在_条件下，利用微生物将_制成沼气的过程，叫沼气发酵。2、沼气发酵是发展_的一项有效措施。 四、学后反思，温故知新。 我的收获：_我的不足：_ 第三课时导学目标1、 了解工业化的发酵产品。2、 体会发酵工业与人类生活的密切关系。导学重点 调查发酵技术产品在生活中的应用。课前准备 根据具体情况，在下列两项中选择一项进行调
7、查。1、 调查商店和家庭中与发酵技术有关的食品或商品；2、 调查药店中与发酵技术有关的药品或医疗用品。自主平台工业化的发酵产品：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等。课堂导学一、要点提炼，互动交流。 1、（根据课前调查）汇报工业化的发酵产品。 2、谈一谈：发酵工业与人类生活的密切关系。二、学生质疑，教师析疑。1、归纳：微生物发酵产品应用于我们日常生活的哪些方面？_2、拓展：如果没有微生物发酵技术，将会给我们的生活带来哪些不便？_三、随堂练习，巩固提高。(一)选择题。1、下列哪项发酵新产品属于医药产品？ （ ）A.酒精 B.抗生素 C.酱油 D.饮料2、下列可以用来制造青霉素的微生物是 （ ）A.酵母菌 B.硝化细菌 C.枯草杆菌 D.青霉菌3、生产链霉素等抗生素的技术主要是 （ ）A.发酵技术 B.转基因技术 C.酶工程技术 D.克隆技术（二）填空题。1、19世纪中期，法国科学家_揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础。2、我们常见的抗生素有_、_、_。3、食用有机酸主要有_、_、_、_、_等，这些有机酸都能通过微生物发酵制成。四、学后反思，温故知新。 我的收获：_我的不足：_7