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1、糖类,一、糖类,思考：你知道的糖类都有哪些？ 他们都是甜的吗？,一、糖类的组成与分类,，因为某些糖的组成符合通式：Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。,1、定义：,由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,葡萄糖,果糖,同分异构体,不水解,蔗糖,麦芽糖,同分异构体,葡萄糖、果糖,葡萄糖,淀粉,纤维素,不是同分 异构体,葡萄糖,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,天然有机高分子化合物,二、葡萄糖的性质,1、物理性质：,白色晶体，有甜味，易溶于水,2、结构,分子式：C6H12O6,结构简式：,结构特点：双官能团 CHO OH,葡萄糖是一个多羟基醛,CH2OH(CHOH)4CH
2、O,3、化学性质,（1）氧化反应提供能量,（2）羟基性质,（3）醛基性质鉴定葡萄糖的存在 与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热，,现象出现砖红色沉淀 用途尿糖检测,与银氨溶液混合反应，加热,现象出现光亮的银镜,1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖,练习,二、蛋白质,蛋白质的性质,（1）水解反应 蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点：氨基、羧基,氨
3、基酸,羧基（显酸性）,氨基（显碱性）,谷氨酸（-氨基戊二酸 ）,三种重要氨基酸：,（2）盐析硫酸铵等轻金属盐能够使蛋白质分子溶解度降低而析出沉淀的现象。 加水溶解可逆过程，物理变化,（3）变性在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质改变而凝结，这种变化叫变性不可逆,用于分离提纯蛋白质。,用于杀菌消毒。,（4）显色反应 有些蛋白质（并非所有）遇到浓硝酸显黄色。,（5）灼烧蛋白质燃烧放出烧焦羽毛的气味。,用于检验蛋白质的存在。,用于鉴别毛织物和棉织物。,1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？,3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰
4、和水制成）来消灭病虫害？,2、做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒? 如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒?,应用,4、为什么40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？,5、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？,6、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能接触了什么药品吗？,7、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？,应用,1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A.滴加浓盐酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧,2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2
5、SO4溶液 D.浓硫酸,练习,3.下列过程不属于化学变化的是（ ） A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液（0.10.5）浸泡植物种子,练习,4.下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ） A.果糖 B.油脂 C.纤维素 D.酶 5.蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（ ） A.加大量食盐水 B.紫外线照射 C.重金属制品 D.加鸡蛋清,练习,向鸡蛋清中加入,现 象,又加水现象,NH4Cl AlCl3 NaOH CuSO4 Hg(NO3)2 酒精 甲醛 加热 H2SO4,_ _ _ _ _ _ _ _ _,_ _ _ _ _ _ _ _ _,沉淀,溶解,沉淀,溶解,沉淀,不溶解,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,不溶解,不溶解,不溶解,不溶解,不溶解,填写实验现象和结论,不溶解,练习,