《第七章饭店安全与危机管理.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第七章饭店安全与危机管理.ppt（12页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第七章 饭店安全与危机管理,第一节 饭店安全管理概论,一、饭店安全的定义和内涵,饭店安全就是维护饭店内所有人员人身、财产的安全、没有威胁、没有事故的发生，保障饭店经营管理工作地顺利进行。 顾客 员工 饭店,二、饭店安全的特点,广泛性 复杂性 服务性 政策性 参与性,第二节 饭店安全管理的内容体系,一、饭店安全的范畴 （一）安全责任区 （二）员工安全工作培训 （三）安全检查,二、饭店安全组织 饭店安全委员会 饭店安全部组织,三、饭店安全管理制度 四、发生火灾时组织自救操作制度（5-7分内） 报警通报 疏散抢救 防烟排烟 注意防爆 现场救护 安全警戒 通信联络 后勤保障,第三节 饭店危机管理,一、
2、饭店危机管理概念 饭店危机管理是指为避免和减轻饭店危机可能带来的严重威胁，通过危机研究、危机预警和危机救治等手段达到恢复饭店经营环境、恢复饭店消费信心的目的而进行的非程序化的决策过程。,二、饭店危机管理理论,系统管理理论 战略管理理论 混沌学理论 心理学理论,三、饭店危机管理的系统机制分析,成因分析 影响因素分析 作用机制分析,四、饭店危机的战略防控对策,（一）优化饭店发展基础环境，增强饭店抗风险能力 1、稳定的社会环境 2、健康的饭店运营环境 3、健全的饭店法制环境,（二）饭店危机的战略应对措施 1、多方参与，构建立体化危机应对网络 2、沟通协调，实现高速化危机信息传递,（三）饭店危机的战略恢复策略 供需调整，激活饭店危机市场 宣传促销，树立饭店崭新形象,