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1、第 1 页 酒店营销部月工作计划书 特征码 ZVZeoHvVvFeuGTNBrxKb 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具 有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一 个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个 项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为 开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备， 具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能 实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门 的主要责任
2、范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经 理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要 有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最 好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的 第 2 页 减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确， 最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考 虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设 备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采
3、购是一项非常耗费精 力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门 应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒 店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例 如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客 房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数 量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有 1820 间左右 客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一 套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部 的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑 是
4、否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求” 第 3 页 的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标 准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标 市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐 环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 4.行业发展趋势。 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备 方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店 根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种 有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加 一些淡雅的安排等等。