2020年高考生物一轮复习课件：选修1 专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 .ppt

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1、选修 1,生物技术实践,思维网络,专题 1、2 传统发酵技术的应用、微生物,的培养与应用,考纲导读,考点一,微生物与发酵原理, 考点梳理 一、传统发酵技术的比较,(续表),无氧,3035 ,有氧,常温,(1)酒精的检测,方法：可用重铬酸钾检测酒精。,原理：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 (2)亚硝酸盐含量测定的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸 盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸 盐结合，形成玫瑰红色染料。将显色后的样品与标准显色液进 行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。,二、果酒、果醋 1.发酵装置图及分析 (1)各部位的名称及作用 充气口：用来

2、充入_(无菌空气)。 排气口：排出酒精发酵时产生的_；与排气管相 连的长而弯曲的胶管，可有效阻止空气中微生物的进入，避免,来自空气的污染。,氧气,CO2,出料口：用来取样。 (2)该装置的使用方法 使用该装置制作果酒时，应该封闭充气口。 制作果醋时，应将充气口连接充气泵，适时输入无菌空 气。,2.氧气供应状况对酒精发酵结果影响的分析方法 (1)酒精发酵所需的氧气供应条件 发酵前期：需要通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间， 可以给酵母菌提供氧气以利于酵母菌通过_大量增殖。 发酵后期：要通过密封严格控制无氧环境，以利于酵母,菌通过_产生酒精。,有氧呼吸,无氧呼吸,酒精,(2)酒精发酵异常的情况 酒

3、精发酵的前期如果供氧不足，酵母菌数量少，产生的 酒精少。 酒精发酵后期如果密封不严，则酵母菌数量充足，但是 不能产生_。,3.果酒和果醋的制作原理及发酵条件比较,(续表),(1)材料的选择与处理,选择新鲜的葡萄，榨汁前先冲洗后除去枝梗，以避免去除,枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。,(2)防止发酵液被污染,需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一 步都可能混入杂菌。为避免杂菌污染，榨汁机要洗净并晾干； 发酵装置要洗净并用 70%的酒精消毒；封闭充气口；若用简易 的发酵装置，每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭 开瓶盖等。,(3)控制好发酵时间与温度，果醋制作时适时充气。

4、,三、腐乳的制作,毛霉,逐层加盐,抑制微生物生长,1.豆腐的选取：豆腐含水量以 70%为宜，若含水量过高， 豆腐块不易成形；若含水量过低，则不利于_的生长。 2.控制好材料的用量 (1)盐的用量：制作时，应_，近瓶口处盐要铺 厚一些，以防止杂菌从瓶口进入。 盐的浓度过高，会影响口味。 盐的浓度过低，不足以_，腐乳易腐 败变质。,(2)酒的用量：卤汤中酒的含量应控制在 12%左右。酒精含,量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。,酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，会使腐乳,成熟时间延长。,酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，,但杂菌繁殖快，豆腐易_。,腐败变质,3.防止杂菌

5、的污染,(1)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。 (2)装瓶腌制时，操作要迅速小心，且要逐层加盐，离瓶口,表面的盐要铺厚一些。,(3)加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶,口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。,4.发酵温度：前期发酵温度应保持在 1518 ，如温度过 低，则菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层；温度过高，菌 丝易老化和死亡，影响腐乳的品质。,5.发酵时间：发酵时间影响生化反应速度及生化产物的量。,传统腐乳制作与现代腐乳生产,(1)条件要求：传统腐乳制作不需要灭菌，现代腐乳生产必,须在严格无菌条件下进行。,(2)菌种来源：传统腐乳制作，菌种来自空气中的毛霉孢

6、子； 现代腐乳生产，菌种是经过筛选的优良毛霉菌种，并且直接接 种在豆腐上。,四、泡菜的制作,1.材料的选择及用量,亚硝酸盐,氧气,(1)蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还 原成_。 (2)清水和盐的质量比为 41，盐水要煮沸后冷却。煮沸有 两大作用，一是除去水中_，二是杀灭盐水中其他细菌。 2.防止杂菌污染：每次取样用具要洗净，要迅速封口。,3.氧气需求 (1)泡菜坛要选择透气性差的容器，以创造无氧环境，有利,于乳酸菌发酵，防止蔬菜腐烂。,补水,(2)泡菜坛坛盖边沿的水槽内要注满水，以保证乳酸菌发酵 所需要的无氧环境，并注意在发酵过程中经常_。 4.温度：发酵温度控制在室温即可，

7、最好在 2636 。温 度过高，则易滋生杂菌；温度过低，则发酵时间延长。,5.泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分,析,基础测评 1.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，,与其相关的微生物分别是(,),A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 答案：A,2. 在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污,染？(,),A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B.发酵瓶用温水清洗，再用 75%的酒精擦拭并晾干 C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 答案：C,3.下列有关果酒、

8、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的,是(,),A.腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉 B.含水量为 50%左右的豆腐适于制作腐乳 C.在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋 酸 D.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检 验 答案：D,考点二,1.培养基,微生物的实验室培养 考点梳理 ,(1)概念：人们按照微生物对_的不同需求，配 制出供其生长繁殖的营养基质。,营养物质,(2)分类和应用,凝固剂,天然物质,（续表）,指示剂,或化学药品,(3)培养基配方及营养要素,碳源,氮源,生长因子,(1)各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐。此外 还要满足不同微生物生

9、长对 pH、特殊营养物质以及氧气的需 求。,(2)微生物最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖；最常利用,的氮源是铵盐、硝酸盐。,(3)对异养微生物来说，含 C、H、O、N 的有机化合物既是,碳源，又是氮源、能源。,(4)有些培养基不需要添加特殊营养物质，生物自己能合 成，如大肠杆菌能合成某些维生素，作为特殊营养物质。,(5)制备：计算称量溶化灭菌倒平板。,(6)加入培养基中的凝固剂(如琼脂)，一般不能被微生物利,用，只起到凝固作用。,(7)选择培养基一般只生长具有特定目的的微生物，鉴别培 养基中可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。,2.微生物培养的无菌技术,(1)消毒和灭菌的区别,微生物,

10、芽孢和,孢子,(2)三种常用灭菌方法的比较,121,1530,min,3.微生物的纯化培养及菌种的保藏,细胞,菌落,(1)原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个_， 使其长成单个的_，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。,(2)方法：平板划线法、稀释涂布平板法。,倒平板的注意事项,(1)培养基灭菌后，需冷却至 50 左右，才能用来倒平板。 (2)整个操作过程需在酒精灯火焰旁进行，避免杂菌污染。 (3)平板冷凝后要倒置的原因：防止皿盖上的冷凝水珠落入,培养基，造成污染。,基础测评,1.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是(,),A.微生物培养前，需对培养基进行消毒 B.测定土壤样品中的细菌数目，

11、常用菌落计数法 C.分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一 氮源 答案：A,2.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、,牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是(,),干热灭菌,紫外线消毒,化学消毒 高压蒸汽灭菌,灼烧灭菌 巴氏消毒法,A. B. C. D. 答案：A,3.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为 1、2、3、,4、5，下列操作方法正确的是(,),A.操作前要将接种环放在火焰旁灭菌 B.划线操作须在火焰上进行 C.在 5 区域中才可以得到所需菌落 D.在 1、2、3、4、5 区域中划线前后都要对接种环灭菌 答案：D,考

12、点三,微生物的分离与计数, 考点梳理 1.土壤中分解尿素的细菌与分解纤维素的微生物的分离比,较,尿素,纤维素,(续表),脲酶,酚红,刚果红染色,(续表),固体,液体,2.统计菌落数目的方法 (1)稀释涂布平板法,原理：当样品的稀释浓度足够高时，培养基表面生长的 一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的 菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。,操作,a.设置重复组，增强实验的说服力与准确性。,b.为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30300 的平板,进行计数。,计算公式：每克样品中的菌株数(C/V)M，其中 C 代 表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V 代表涂布平板时 所

13、用的稀释液的体积(mL)，M 代表稀释倍数。,(2)显微镜直接计数法,原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜,下计算一定容积的样品中微生物的数量。,方法：用计数板计数。,缺点：不能区分死菌与活菌。,(1)纤维素分解菌的选择培养基中并不只有纤维素一种碳,源。,(2)纤维素分解菌的选择培养基上生长的并不只是纤维素,分解菌。,(3)纤维素分解菌菌落周围的透明圈的大小与纤维素分解,菌分解纤维素的能力呈正相关。,3.菌种的保存方法,临时保藏,甘油管藏,(1)对于频繁使用的菌种，可以采用_的方法。 (2) 对于需要长期保存的菌种，可以采用_ 的方 法。,基础测评,1.分离土壤中分解尿素的细菌，对

14、培养基的要求是(,),加尿素,不加尿素,加琼脂,不加琼脂,加葡,萄糖,不加葡萄糖 加硝酸盐,不加硝酸盐,B. D.,A. C. 答案：C,2.以下关于分解尿素的细菌的说法正确的是(,),A.能分解尿素的原因是能合成分泌蛋白酶 B.以尿素作为唯一的碳源 C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特 性 D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该 菌后不会使酚红指示剂变红 答案：D,3.用添加纤维素和刚果红的培养基培养纤维素分解菌，结,果是(,),A.菌落的周围出现红色 B.菌落的周围出现紫色 C.菌落的周围出现蓝色 D.菌落的周围出现透明圈 答案：D,考向 1,微生物与发酵原理

15、,典例 1下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是,(,) A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D.成品腐乳表面的黏性物质主要由细菌产生,解析温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的 温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A 错误；香 辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B 正确； 毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解 成小分子化合物，C 错误；成品腐乳表面的黏性物质主要是毛 霉产生的，毛霉属于真菌，D 错误。,答案B,考向预测,1.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研

16、究影响豆 豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等 量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下 进行发酵，并在 32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：,(1)该实验的自变量是_、_。 (2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，,说明该发酵菌是_。,(3)如果在实验后，发现 32 h 内的发酵效果越来越好，且随 发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要 确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_ _。,(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中， 蛋 白 质 转 变 为 _ ， 脂 肪 转 变 为 _。,解析：(1)该实验的

17、自变量是菌种、发酵时间。(2)如果发现 发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 好氧菌。(3)如果在实验后，发现 32 h 内的发酵效果越来越好， 且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间； 若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观 测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。 (4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋 白质转变为氨基酸和多肽，脂肪转变为脂肪酸和甘油。,答案：(1)菌种,发酵时间 (2)好氧菌,(3)延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应 的时间即为最佳发酵时间 (4)氨基酸和多肽 脂肪酸和甘油,

18、2.(2018 年四川峨眉山联考)下图是利用山楂制作果酒果醋,的流程：,回答下列问题：,(1)酒精发酵主要利用酵母菌的_呼吸，酵母菌与醋 酸菌在结构上的主要区别是_。 (2) 酒 精 发 酵 前 加 入 的 白 砂 糖 主 要 是 为 酵 母 菌 提 供 _。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响， 白砂糖的添加量为_左右最为合理。,(3)醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原,因是_。,(4)将发酵好的山楂果醋在 80 左右的温度下热处理 8,10 min，目的是_，以及防止杂菌污染。,解析：(1)酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，可把葡萄糖 分解为酒精和二氧化碳；酵母菌为真核细胞

19、，醋酸菌为原核细 胞，二者最根本的区别是酵母菌有以核膜为界限的细胞核。 (2)糖类是生物主要的能源物质，白砂糖组成元素为 C、H、O， 可以为酵母菌提供碳源、能源。据图可知，酒精含量达到最高 值时的最小白砂糖添加量为 15%，此时的白砂糖浓度既有利于 酒精的产生，也可以避免物质的浪费。(3)酒精发酵后得到的果 酒浓度过高，对醋酸菌的生长不利，会抑制醋酸菌的发酵，因 此醋酸发酵前需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释。(4)将发酵 好的山楂果醋在 80 左右的温度下热处理 810 min，可以杀 死醋酸菌，防止醋酸菌继续发酵，破坏果醋的营养物质，同时 也可以防止杂菌污染。,答案：(1)无氧,酵母菌具有

20、以核膜为界限的细胞核,(2)碳源,15%,(3)酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵,(4)防止醋酸菌继续发酵(或杀死醋酸菌防止果醋的营养物 质被破坏),3.下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意,图，请据图分析，回答下列问题：,(1) 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料， 原因是_,_ _。,(2)制备泡菜的盐水中，清水与盐的质量比为_，盐 水煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再使用的目的是为了保 证_等微生物的生命活动不受影响。 (3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉 变味，发霉主要与_有关。 (4)测定亚硝酸盐含量的方法是_ _。,(2)41,乳酸菌,答案：(1)亚硝酸

21、盐含量低 (3)霉菌 (4)比色法,考向 2,微生物的培养,典例 2(2018 年新课标卷)在生产、生活和科研实践中， 经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。 回答下列问题： (1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_(填 “可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 (2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮 沸消毒法相比，这两种方法的优点是_。,(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫 外线能_， 在照射前，适量喷洒_，可强化 消毒效果。,(4) 水 厂 供 应 的 自 来 水 通 常 是 经 过 _( 填 “ 氯,气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。,(

22、5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要 求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_ _。,解析(1)能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿 (吸管、培养皿)和金属用具等可以放入干热灭菌箱中进行干热 灭菌。(2)煮沸消毒法即在 100 煮沸 56 min 可以杀死微生物 和一部分芽孢；巴氏消毒法即在 7075 煮 30 min 或 80 煮 15 min，可以杀死微生物，并且保证营养物质不被破坏。因此， 与煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高温瞬时 消毒法的优点是在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。 (3)因紫外线能破坏 DNA 结构，所以密闭空间内的空气可采用

23、 紫外线照射消毒。在照射前，适量喷洒消毒液，可强化消毒效,果。(4)通常乙醇消毒是 75%的酒精，有气味，影响水质，不适 宜消毒自来水；高锰酸钾本身有颜色，消毒后溶液呈紫红色， 无法使用；因此水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的。 (5)采用高压蒸汽灭菌时，锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷 空气彻底排除后才能将锅密闭。如果未将锅内冷空气排尽，则 会出现压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度的现象。,答案(1)可以,(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失,较少,(3)破坏 DNA 结构,消毒液,(4)氯气,(5)未将锅内冷空,气排尽,考向预测,4.(2018 年湖南六校联考)木聚糖酶可以将

24、半纤维素(一种多 糖)转化为单细胞蛋白和其他有用物质。有些嗜热菌能产生耐热 木聚糖酶，在食品工业上具有较高的潜在应用价值。现欲从温 泉中分离能分解半纤维素的嗜热菌，并从中筛选木聚糖酶高产 菌株，获得耐热木聚糖酶。回答下列问题：,(1)实验中，接种环使用前后都在酒精灯上灼烧，其目的是,_。,(2) 取适量体积的样品涂布在富含_且其为唯一 碳源的固体培养基上，置于恒温培养箱中培养，菌落长出后， 挑取单个菌落并进行一系列操作，然后在培养基上用 _法接种培养，进行菌株的_。最后将得到 的菌株接种到_(填“固体”或“液体”)培养基中富 集。,(3)将富集后的菌株接种于固体培养基上，待菌落长出后用 0.1

25、%的_染色 1 h，再用 1 mol/L NaCl 脱色。菌落周围 会出现_，筛选_的菌落即为木聚糖酶高产 菌株。,解析：(1)实验中，接种环使用前后都在酒精灯上灼烧，其 目的是杀灭所有微生物及其孢子、防止细菌等的污染。(2)要从 温泉中分离能分解半纤维素的嗜热菌，应该选用以半纤维素为 唯一碳源的培养基；进行菌株的分离纯化时，常用的接种方法 为平板划线法或稀释涂布平板法；将得到的菌株接种到液体培 养基中富集。(3)在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维 素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成， 培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈；透明圈越大， 说明分解能力越强，因此筛

26、选透明圈(直径)大的菌落即为木聚 糖酶高产菌株。 答案：(1)杀灭所有微生物及其孢子、防止细菌等的污染,(2)半纤维素,平板划线(或稀释涂布平板),分离纯化,液,体 (3)刚果红溶液 透明圈 透明圈(直径)大,5.(2018 年新课标卷)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定 时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量 蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到 M 培养基。,回答下列问题：,(1)M 培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素 以抑制_的生长，加入了链霉素的培养基属于_培 养基。,(2)M 培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种 营养物质，营养物质类型除氮源外还有_(答

27、出两点即可)。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有 _(答出两点即可)。,(3)若在 M 培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培 养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂选出能产淀粉酶的微 生物。加入的显色剂是_，该方法能筛选出产淀粉酶 微生物的原理是_。 (4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中,微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：,甲同学涂布了 3 个平板，统计的菌落数分别是 110、140 和,149，取平均值 133；,乙同学涂布了 3 个平板，统计的菌落数分别是 27、169 和,176，取平均值 124,有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低， 其

28、原因是_。,解析：(1)M 培养基若用于真菌的筛选，说明 M 培养基能 满足真菌的生长，而能抑制其他微生物的生长，链霉素是一种 抗生素，可以抑制细菌的生长。加入了链霉素的培养基能筛选 出真菌，该培养基属于选择培养基。(2)微生物生长需要多种营 养物质，除氮源外，还需要碳源、无机盐、水以及特殊营养物 质等。氮元素是蛋白质和核酸等生物大分子的组成元素，因此 氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质和核酸。 (3)淀粉遇碘液会变成蓝色，筛选产淀粉酶的微生物，依据淀粉遇 碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈， 再根据透明圈，来筛选产淀粉酶的微生物。(4)乙同学结果不合 理，因为

29、1 个平板的计数结果与另 2 个相差悬殊，结果的重复 性差，不能简单地用其平均数作为最终结果。,答案：(1)细菌,选择,(2)碳源、无机盐,蛋白质、核酸,(3)碘液,淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被,水解，形成透明圈,(4)乙同学的结果中，1 个平板的计数结果,与另 2 个相差悬殊，结果的重复性差。,考向 3 微生物的分离与纯化,典例 3(2018 年北京海淀模拟)牛羊等反刍动物可以消化秸 秆，原因在于其胃部、盲肠等处有丰富的纤维素分解菌。研究 人员从牛胃中筛选纤维素分解菌，并对其降解纤维素能力进行 了研究。请回答下列问题：,(1)研究人员采用稀释涂布平板法分离、纯化纤维素分解 菌。

30、在实验前，需要使用_法对培养基进行灭菌；在 接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间， 目的是_；在样品稀释和涂布平板步骤中，下 列选项不需要的是(填序号)_。,酒精灯 培养皿 接种环 无菌水 显微镜,(2)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素 降解产物_发生这种反应。若研究人员在刚果红 培养基平板上，发现以某种菌的菌落为中心的_， 则表明此种菌为纤维素分解菌。,(3)研究人员欲将筛选得到的纤维素分解菌进行大量培养， 应选用_( 填“液体”或“固体”) 培养基，并以 _为唯一碳源；培养过程中应保持恒温培养箱中的 温度约为_(填“4 ”“20 ”或“35 ”)，原因 是_

31、。,解析(1)微生物培养过程中，培养基一般采用高压蒸汽灭 菌法进行灭菌。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行 培养了一段时间，目的是检测培养基平板是否无菌；在利用稀 释涂布平板法进行接种的过程中，需要使用涂布器进行接种， 平板划线法接种采用接种环；菌落是肉眼可见的，不需要使用 显微镜，故在样品稀释和涂布平板步骤中不需要。(2)刚果 红染色法特指纤维素的染色法，刚果红能与纤维素形成红色复 合物，对纤维二糖和葡萄糖无作用，即刚果红不与纤维素降解 产物纤维二糖、葡萄糖发生这种反应。刚果红可与纤维素形成,红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养 基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈

32、。(3)对纤维素分解 菌进行选择培养时用液体培养基，其中的纤维素是唯一的碳源， 只有纤维素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同 时振荡培养可以保证充分供氧，利于纤维素分解菌的生长，所 以可以起到对纤维素分解菌的富集作用，获得大量的菌体，培 养过程中应保持恒温培养箱中的温度约为 35 ，其原因是三个 温度中，35 最接近纤维素分解菌的生活环境(牛胃的温度)， 利于该菌生长繁殖。,答案 (1)高压蒸汽灭菌,检测培养基平板是否无菌,(2)纤维二糖、葡萄糖 透明圈,(3)液体,纤维素,35 ,三个,温度中，35 最接近纤维素分解菌的生活环境(牛胃的温度)， 利于该菌生长繁殖,考向预测,6.(2

33、018 年新课标卷)回答下列与酵母菌有关的问题： (1)分离培养酵母菌通常使用_(填“牛肉膏蛋 白胨 ”“MS” 或 “ 麦芽汁琼脂 ”) 培养基 ， 该培养基应采用 _灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一 段时间后会观察到菌落，菌落的含义是_。 (2)酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进_(填 “菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)；若进行厌氧 培养，可促进_(填“菌体快速增殖”“乙醇产生” 或“乳酸产生”)。,(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量 的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是_ _。,解析：(1)牛肉膏蛋白胨培养基用来培养细菌，MS 培养基 用于植

34、物组织培养，麦芽汁琼脂培养基含糖量高，更适合酵母 菌；该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌；若将酵母菌划线接 种在平板上，培养一段时间后可观察到由一个细胞繁殖而来的 肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落；(2)酵母菌液体培养时， 若通入氧气，进行有氧呼吸产生 H2O 和 CO2，释放能量多，细 胞增殖快；若进行无氧培养，进行无氧呼吸，产生酒精和 CO2， 释放能量少，增殖慢；(3)制作面包时，在面粉中添加一定量的 酵母菌，因酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳， 二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包松软多孔。 答案：(1)麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细胞繁殖而来的,肉眼可见的子细胞群体,(2)菌体快速增殖,乙醇产生,(3)酵,母菌分解葡萄糖会产生 CO2，CO2 使面包松软,