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1、 ICS X 福建省地方标准福建省地方标准 DB35/6682006 速食坛紫菜 2006- 03- 20 发布 2006- 04- 01 实施 福建省质量技术监督局 发布 DB35 zooyea zooyea 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB35/6682006 I 前 言 本标准由福建省海洋与渔业局提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位：福建省水产技术推广总站、福建省水产研究所、福建省晋江市阿一波食品工 贸有限公司。 本标准主要起草人：王奇欣、刘智禹、李宁波、庄晓东。 zooyea zooyea 标准分享网 w w w
2、 .b z f x w .c o m 免费下载 DB35/6682006 1 速食坛紫菜速食坛紫菜 1 范围 本标准规定了速食坛紫菜的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存等要求。 本标准适用于加入调味料冲泡后即可食用的制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.20 食品卫生
3、微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 19643 藻类制品卫生标准 SC/T 3016 水产品抽样 DB35/669- 2006 坛紫菜干品 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原辅材料 3.1.1 原料 紫菜应符合DB35/669-2006规定。 3.1.
4、2 辅料 辅料应符合相关标准及有关规定。 3.2 感官要求 感官要求见表1。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈紫黑色或褐绿色，无红变 复水性 复水性好，不结团 气味及滋味 具有烤紫菜固有的气味与滋味，冲泡后汤鲜咸适口，无霉味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，无沙感 zooyea DB35/6682006 2 3.3 水分 水分的指标见表2。 表 2 水分的指标 指 标 项 目 速食坛紫菜 调味料 水分，% 10 8 3.4 卫生指标 速食坛紫菜中的卫生指标铅、无机砷、甲基汞、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB 19643 的规定执行，其指标见表3。 表 3 卫生指标 指 标
5、 项 目 速食坛紫菜 调味料 铅(Pb)(以干重计)，mg/kg 1.0 无机砷(以干重计)， mg/kg 1.5 甲基汞(以鲜重计)， mg/kg 0.5 多氯联苯，mg/kg 2.0 菌落总数，cfu/g 3104 3104 大肠菌群，MPN/100g 30 30 致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌) 不得检出 不得检出 3.5 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相关的标准和规定，食品添加剂品种及其使用量应符合 GB2760 的规定。 3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法的要求。 4 试验方法 4.1 感
6、官 取适量样品置于洁净的白色瓷盘中， 在光线充足、 无异味的环境下， 采用目测法和嗅觉法检验色泽、 气味及滋味、杂质；采用品尝法，检验杂质中的沙感。 取适量样品，加水，检验复水性。 4.2 水分 按 GB/T 5009.3 规定执行。 4.3 铅 按 GB/T 5009.12 规定的方法执行。 4.4 无机砷 按GB/T 5009.11 规定的方法执行。 4.5 甲基汞 按GB/T 5009.17 规定的方法执行。 4.6 多氯联苯 zooyea 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB35/6682006 3 按GB/T 5009.190规定的方法执行。 4
7、.7 菌数总数 按GB/T 4789.20 规定执行。 4.8 大肠菌群 按GB/T 4789.20 规定执行。 4.9 致病菌 按GB/T 4789.20 规定执行。 4.10 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督规定的相应方法执行。 5 检验规则 5.1 组批 以同原料、同生产条件下、同班次生产的产品为一组批。 5.2 抽样 按SC/T 3016 的规定执行。 5.3 检验分类 产品检验分为出厂检验与型式检验。 5.3.1 出厂检验 每批产品须经厂质量检验部门检验合格，并附有合格证后方可出厂。 出厂检验项目为感官、水分、净含量。 5.3.2 型式检
8、验 每年至少进行二次型式检验，有下列情况之一时，也应进行型式检验： a) 停产3个月以上恢复生产时； b) 关键的生产设备改变时； c) 工艺等有较大改变，可能影响产品质量时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。 e) 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 型式检验项目为本标准中规定的所有项目。型式检验的样品从出厂检验合格的产品中抽取。 5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部符合标准规定的判为合格批。 5.4.2 卫生指标若有一项不合格，则判定该批产品为不合格。其余指标若有不合格项，允许加倍抽样对 不合格项进行复验，复验结果如仍不符合规定，则判该批产品为不合格。 6
9、包装、标志、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品外包装标志应牢固清晰，须标明产品名称、制造者名称和地址、原料、辅料、净含量、生产日 期、保质期、产品标准号及贮运要求。产品标签按 GB 7718的规定执行。 6.2 包装 6.2.1 内包装 zooyea DB35/6682006 4 包装袋封口严实。包装材料密封性能、防潮性能好，符合相应的卫生标准和有关规定。 6.2.2 外包装 采用纸板或瓦楞板箱，再用封箱纸粘牢，纸须平直，长途运输，箱外应打包带二道或装入塑料编织 袋中。 6.3 运输 运输工具应清洁卫生，运输途中应防止曝晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混 装运输。 6.4 贮存 6.4.1 产品应贮存在阴凉、避光、通风、干燥的仓库内。 6.4.2 产品按要求堆放贮藏，并做好相关记录。堆放过程，按不同的包装物、品种、规格分开，不可碰 坏纸箱或损坏包装。 6.4.3 堆放作业中，应将产品置于垫架上，产品离墙离地离库顶各10cm以上，垛与垛之间应有一定的 通道。 6.4.4 产品不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混合存放，防止受潮、鼠害、虫蛀和有毒物质 污染。 6.5 保质期 产品在符合上述运输贮藏条件的，保质期自生产日期算起不低于6个月。 zooyea 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载