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1、I C S 6 5 . 0 2 0 B 6 6 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 L Y / T 1 6 5 1 - 2 0 0 5 松口蘑采收及保鲜技术规程 H a r v e s t a n d f r e s h p r e s e r v a t i o n t e c h n o l o g y r u l e s o f T r i c h o l o ma m a t s u t a k e ( S . I t o e t I m a i ) S i n g 2 0 0 5 - 0 8 - 1 6 发布2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 实施 国 家
2、林 业 局发 布 L Y/ T 1 6 5 1 - 2 0 0 5 月U吕 本标准的附录 A为资料性附录。 本标 准由黑龙江省森林工业 总局提 出。 本标准由国家林业局科技司归口。 本标准起草单位: 黑龙江省林副特产研究所。 本标准主要起草人: 伶立君、 张学义、 张冠武、 昊洪军、 赵凤臣、 冯磊、 谭放、 于生华。 本标 准为首次发布 L Y/ T 1 6 51 - 2 0 0 5 松口蘑采收及保鲜技术规程 范 围 本标准规定了松口蘑( 松茸) T r i c h o l o m a ma t s u t a k e ( S . I t o e t I ma i ) S i n g 的术语
3、和定义、 生境条件、 采收和保鲜要求 本标准适用于松口蘑的采收和保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日 期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准 G B / T 5 0 3 4 出口产品包装用瓦楞纸板 G B / T 9 6 8 9 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 G B / T 1 1 6 8 。 食品包装用原纸卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 .
4、1 内菌幕 p a r t i a l v e i l 菌盖在发育中， 其边缘与菌柄相连的一层薄膜。 3 . 2 童茸y o u n g T r i c h o l o m a m a t s u t a k e 子实体长度在 6 c m以下未开伞的幼小松口蘑。 3 . 3 成熟松茸 m a t u re T r i c h o l o m a m a t s u t a k e 内菌幕完全破裂， 产生或散发抱子的松口蘑。 3 . 4 菌塘m u s h r o o m r o o t s t o c k 松口蘑菌丝体在土壤里与共生的树种根系、 土壤及腐殖质等物质结合在一起 ， 形成的疏松、
5、透气、 类 似海绵状的团块结构， 为松口蘑子实体原基形成的场所。 4生境条件 4 . 1 共生的树种 松口蘑与赤松、 黑松等共生， 常见于秋季山岗上的针、 阔叶混交林中的地面上， 单生或群生。产生松 口蘑的林龄一般不低于 2 0 年， 3 0年一5 0年的林地为产松口蘑的旺盛林分。 4 . 2 温度、 湿度 松口蘑菌丝体在 5 开始生长， 子实体适宜温度 1 9 0 C -2 5 0 C。适宜空气相对湿度为8 0 % - 9 0 %0 4 . 3 土质及p H值 松口蘑适宜在府薄土壤上生长， 林地枯枝落叶较稀疏， 适宜 p H值为 4 . 5 -5 . 5 . LY / T 1 6 5 1 -
6、2 0 0 5 4 . 4郁 闭度 林分郁闭度在。 . 5 - 0 . 7 . 5采收 5 1 标准 5 . 1 . 1 子实体长度超过6 c m， 内菌幕尚未完全破裂的松口蘑可以采收。 a ) 一等品: 菌柄直形， 无虫蛀、 无病害， 长度在 8 c m以上， 菌柄直径)3 . 0 c m， 内菌幕完整; b ) 二等品: 菌柄直形， 无虫蛀、 无病害， 长度在 8 c m以上， 菌柄直径)2 . 5 c m， 内菌幕 2 0 %3 0 % 破裂， 仍有大部分与菌柄相连; c ) 三等品: 菌柄直形或稍有弯曲， 可略有虫蛀， 长度在 6 c m以上， 内菌幕 9 0 %破裂， 菌柄直径 1
7、. 5 c m. 5 . 1 . 2 童茸和已成熟松口蘑不应采收。 5 . 2时 间 因地域不同， 时间也不相同， 一般在夏秋季进行( 参见附录 A) . 5 . 3工具 a ) 洁净白色棉线手套; b ) 前端带有钝尖的竹片或硬质木片; c ) 符合国家食品卫生要求的筐具 5 . 4方法 采摘松口蘑时应戴上洁净白色棉线手套， 一手轻持松口蘑菌柄基部， 另一手持前端带有钝尖的竹片 或硬质木片剥开表土; 一手向下轻轻压土， 另一手轻轻将松口蘑取下。采摘时不应挖大穴破坏菌塘， 采 收后应将原土回填， 尽量保持菌塘的原来状态。筐具底部应铺垫新鲜的苔醉或青草， 松口蘑应分层摆 放。每层中间用青草相隔，
8、 上面覆盖青草， 防止机械损伤 6包装 6 . 1 包装材料 6 . 1 . 1 包装箱 聚苯乙烯纸板包装箱应符合 G B / T 9 6 8 9要求， 瓦楞纸应符合 G B / T 5 0 3 4要求。其他包装材料应 符合国家食品卫生要求。 6 . 1 . 2保鲜纸 保鲜纸应符合GB / T 1 1 6 8 0要求， 中间为 1 0 层以上吸水纸， 上下两层为无纺布。 6 . 1 . 3 保鲜冰袋 松口蘑 1 k g应加 0 . 5 k g的冰袋， 使用前注水冷冻。 6 . 1 . 4 气调保鲜 可将箱( 袋) 内充人 5 %的二氧化碳或氮气。 6 . 2 包装方法 包装应在冷库中进行， 冷
9、库的温度以4 0 C- - 6 为宜。松口蘑运至包装地点后应立即进人冷库进行 预冷 ， 预冷时松口蘑应摆放在保鲜纸上. 松口蘑上面也应覆盖保鲜纸， 雨天采摘的松口蘑应用保鲜纸除 去水分， 包装用的保鲜纸、 箱具、 冰袋等都应提前预冷， 冰袋冷冻时不应在箱内进行。预冷后的松口蘑用 双面无纺布、 保鲜纸进行小包装， 摆放于箱子的中格， 箱子的上下两格为冰袋， 松口蘑摆放前还应在中格 的底部呈十字形铺垫保鲜纸， 保鲜纸、 无纺布侧挨着松 口蘑， 而聚苯乙烯侧挨着冰袭。将包装箱装好后 盖上箱盖 ， 封上胶条 。 L Y/ T 1 6 5 1 - 2 0 0 5 7运输 7 . 1 7 . 2 7 .
10、3 7 . 4 冷库 。 从采收地点到收购地点， 应尽量缩短运输时间， 不应超过 1 2 h . 从收购点到出口贸易商选择的包装地点( 冷库) ， 可用保鲜车， 不应超过 3 6 h e 从包装地点到飞机场， 可用冷藏车运输。 空运至国外， 在空运前应充分考虑到因飞机原因造成的延迟空运的处理措施， 要保证机场附近有 贮存 8 . 1温度 在冷库贮存， 温度 1 0 C- - - 4 0C 8 . 2时间 应尽量缩短 ， 不宜超过 7 2 h LY / T 1 6 51 -2 0 0 5 附录A ( 资料性附录) 松口蘑采收季节 表 A . 1 松口蘑采收季节 省 、 区 名称采 收 季 节 黑 龙 江 8月 中 旬 至 9 月 下 旬 吉 林 s 月下旬至1 0月上旬 云 南 s 月上旬至1 1月下旬 四 川 7月下旬至 s 月下旬 西 藏 7月 下旬 至 9 月 下 旬