N6N3脂肪酸不同的食用油对大鼠血清微量元素的影响.pdf

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1、 2 6 论 著 n - 6 / n - 3 脂肪酸不同的食用油对 大鼠血清微量元素的影响 舒晓亮施尧刘晓丽袁静狂耿珊珊蔡东联 【 摘要】 目的研究高脂而不同。6 / n - 3 脂肪酸构成对大鼠血清微量元素锌( Z n ) 、 铜( C u ) 、 硒( S e ) 、 铬 ( C r ) 、 锰( Mn ) 的影响。方法将成年S D雄性大鼠随机分为5 组， 实验油 A, B , C , D组的脂肪酸 n - 6 / n - 3比值分 别为6 . 4 8 : 1 , 2 . 0 7 : 1 , 1 = 1 . 0 7 , 1 ， 3 . 1 8 ， 猪油组作为对照。饲料Z n , C u ,

2、 S e , C r , Mn 的含量相同， 脂肪占总能量 的3 6 0 o ， 喂养时间为8 周。结果与实验前组相比， 实验油 A, B组和猪油组的血清 Z n 含量明显下降、 C u 含量 明显升高。各组血清C r 含量均显著低于实验前组， 由低到高依次为实验油 A, B , C , D组。实验油 C , D组和猪 油组的全血 S e 浓度低于实验前组， 实验油 A, B组与实验前组的差异无显著性。各组大鼠血清 Mn 水平与实验 前组的差异无显著性。实验油 A, B , C , D组血清总胆固醇( T C ) 、 三酞甘油( T G ) 、 低密度脂蛋白胆固醇( L D L - C ) 均

3、低于猪油组( P 0 . 0 5 ) 。见表 4 0 表4 第 8 周时各组血清 MD A含量和全血 G S H - P x 活性 组别GS H- P x ( U/ ml ) 实验前组 猪油组 实验油 A组 实验油 B组 实验油 C组 实验油 D组 1 4 . 3 1 士 1 . 5 7 1 0 . 2 7 士l . 3 6 0 0 0 1 3 . 8 3 士0 . 9 5 1D 1 2 . 6 0 士1 . 4 7 0 9 . 9 3 士0 . 7 0 0 0 0 9 . 6 1 士1 . 7 5 0 0 .a0 MD A ( k m o l / L ) 4 . 6 5 士0 . 6 3 5

4、 . 8 士0 . 4 7 0 4 . 9 5 士0 . 6 6 5 . 0 6 士0 . 8 4 5 . 8 1 士0 . 6 7 0 6 . 0 3 士0 . 5 7 ( 0 结果 一、 血清Z n , C u , C r , Mn 和全血S e 浓度变化 第 8 周时， 猪油组、 实验油 A, B组血清 Z n含 量较实验前组显著降低( P O . 0 5 ) ， 而 C u 含量显 著升高( P0 . 0 5 ) 。与猪油组比较， 实验油 C , D 组血清 Z n 含量明显升高( P 0 . 0 5 ) , C u含量明显 降低( P 0 . 0 5 ) 。 各组血清C r 含量均低

5、于实验前 组( P 0 .- 0 5 ) ， 实验油 A, B , C , D组血清 C r 含量明 显高于猪油组( P 0 . 0 5 ) ， 实验油 B , C , D组血清 与实验前组比较: m P 0 . 0 5 ; 与猪油组比较: . P 0 . 0 5 ; 与实 验油 A组比较: ) P 0 . 0 5 ; 与实验油 B组比较: 4o P 0 . 0 5 三、 血脂含量的变化 第8 周时， 实验油组和猪油组血清T C , L D L - C 均较实验前组有不同程度升高， 但实验油各组血清 T C , L D L - C水平明显低于猪油组。实验油C , D组 血清 HD L - C较

6、实验前组明显升高， 猪油组 H D L - C明显降低。实验油 D组的 HD L - C : 水平明显高 于猪油组。见表 5 0 表 5 组别 实验前组 猪油组 实验油 A组 实验油 B组 实验油 C组 实验油 D组 第 8 周时各组血脂变化( m m o l / L ) TG LDL - CHDI一 C HD L - C 2 1 . 4 8 士0 . 1 3 4 . 0 1 士1 . 1 8 1D 2 . 3 9 士0 . 5 1 T . 2 . 1 9 士0 . 4 3 (D . 2 . 4 5 士0 . 5 6 D . 2 . 3 1 士0 . 5 2 T 0 . 5 8 士0 . 1

7、4 0 . 7 4 士0 . 1 5 0 . 5 2 士0 . 0 8 . 0 . 6 2 士0 . 1 1 0 . 5 5 士0 . 1 1 ) 0 . 5 5 士0 . 0 9 . 0 . 6 6 士0 . 0 7 3 . 4 3 士1 . 1 2 1 . 7 0 士0 . 5 0 D 1 . 5 4 士0 . 5 3 D . 1 . 7 5 士0 . 5 4 D . 1 . 5 5 士0 . 3 5 0 ) 0 0 . 5 6 士0 . 0 5 0 . 4 3 士0 . 1 5 c) 0 . 5 9 士0 . 2 2 0 . 5 2 士0 . 1 2 0 . 6 0 士0 . 1 2 .

8、 0 . 6 8 士0 . 1 7 ) 0 . 3 1 士0 . 0 3 0 . 1 8 士0 . 0 6 M 0 . 2 4 士0 . 1 1 0 . 2 2 士0 . 0 5 0 . 2 7 士0 . 0 8 0 . 3 4 士0 . 0 9 . 与实验前组比较: o P 0 . 0 5 ; 与猪油组比较: . P 0 . 0 5 上海医学2 0 0 6 年第2 9 卷第1 期 表 6, Z n , C r 与血脂相关关系( r 值) 微徽 元素 血清 C u TGLDL - CHDL - C -0 . 3 4 4 0 0 0 . 5 7 1 5 0 -0 6 2 7 4 0 一0 . 3

9、 6 1 5 0 0 . 4 7 2 6 0 一0 _ 6 8 只 6 一0 . 3 9 1 7 . 0 . 5 8 5 3 0 一自 6 7 1 4 0 : : 0 . 4 9 5 9 0 HDL - C s 0 . 5 1 6 3 C -0 . 3 5 4 7 0 6 0 0 9 必 肠仇cr 尸 0 . 0 5 : 0 P 0 . 0 1 四、 血清 Z n , C u , C r 与血脂的关系 血清 Z n与 T C , T G, L D L - C呈负相关， 与 H D L - C及 HD L - C :呈 正 相 关; C u与 T C, T G, L D L - C呈正相关， 与

10、 HD L - C : 呈负相关， 与 HD I , C不相关 ; 血清 C r 与 T C , T G, L D L - C呈明显负相 关， 与 H DI , C及 HD I = C 呈正相关。见表 6 讨论 本实验结果显示， 实验油 A, B , C , D组和猪油 组血清Z n , C r 含量呈下降趋势, C u 含量呈上升趋 势。提示无论何种类型的脂肪酸， 高脂肪、 高胆固 醇摄人均可导致血清 Z n , C r 含量下降， C u含量升 高。C u , Z n同属过渡元素， 化学性质相近， 它们在 吸收、 排泄方面相互拮抗， 在发挥生理功能方面相 互影响 3 , s 。因此， 血清

11、 C u 含量升高可能是 C u , Z n 拮抗的结果而机体微量元素失调又可继发相 应的代谢改变， 如 Z n , C r 缺乏可导致大鼠血清 H D L 一 C选择性下降， H D L - C是抗 A S因子， 其功 能是将胆固醇由周围组织细胞转运到肝脏并进行 分解代谢和排除。 在高脂血症形成过程中， 不同脂肪酸 n - 6 / n - 3 构成的实验油血清微量元素代谢变化不同。本实 验表明， n - 6 P U F A 占较大 比例 的实验油 A, B组 大鼠血清 C u含量升高, Z n含量降低， n - 6 P U F A 可能有促使血清 Z . n含量下降、 C u含量升高的作 用

12、; 而 n - 3 P UF A可能有血清 Z n 储留、 阻止C u含 量升高的作用。随着实验油 n - 3 P U F A含量增加， 大鼠血清 C r 含量逐渐升高， 这可能是脂肪酸n - 6 / n - 3比值在 1 : 3 . 1 8 -1 . 0 7 范围内有促进血清 Z n , C r 醋留、 阻止 C u 升高的作用。富含S F A的猪油 组血清 Z n , C r 含量也降低， 血清C u 含量升高， 可 能与S F A影响Z n , C u , C r 的代谢有关， 人体试验 和动物实验证明， 摄取 S F A可使血清 Z n含量下 降 ， 与 本 实 验 结 果 一 致 f

13、i r , 有研究证实， 机体过氧化反应增强可使体内 S e 很容易出现“ 耗竭” 状态， 含 S e 酶G S H- P x的活 性也下降 D。本实验结果显示， 实验油 C , D组血 清MD A水平明显升高， 提示脂质过氧化反应加 强， 因此脂肪酸n - 6 / n - 3比值在 1 ， 3 . 1 8 -1 . 0 7 范 围内血 S e 含量降低， 可能是通过增强过氧化作用 使 S e 消耗增加而实现的猪油组血清MD A水平 亦明显升高， 提示 S F A同样可增强脂质过氧化反 应， 引起 S e 水平和 G S H - P x活性下降。 本实验结果显示， 血清 Z n , C r与

14、T C T G , L D L - C呈负相关， 与 HD L - C , HD L - C : 呈正相关; 血清C u 与T C , T G, L D I呈正相关， 与 HD L - C : 呈 负相关， 提示血清 Z n , C r 含量下降, C u含量升高 可引起血脂升高。 综上所述， 脂肪酸 n - 6 / n - 3比值在 1， 3 . 1 8 - - 1 . 0 7 范围内有促使大鼠血清 Z n , C r 储 留、 阻止血 清 C u升高的作用， 并导致 S e消耗增多; 脂肪酸 n - 6 / n - 3比值在2 . 0 7 - - 6 . 4 8 : 1 范围有改善血脂和

15、抗脂质过氧化作用， 但血清 Z n , C r 含量下降， C u 水平升高。 参考文献 V a n i a o r K, r a l B , Or e m A, C i ms i t G, e t a l . E v a l u a t i o n o f t h e mh e r o g e , i c t e n d e n c y o f l i p i d s a n d l i p o p r o t e i n c o n t e n t a n d t h e i r r e l a t i o n s h i p s w i t h o x id a n t - a n ti

16、 o x i d a n t s y s t e m t o p a t i e n t , w i t h p s o r i a s is . C l i n C h i m A c t -2 0 0 3 , 3 2 8 : 7 1 - 8 2 . T a s ic N, R a d a k D X- k o v lc Z -, a l . Th e role a n d s ig n i f i c a n c e o f t r a c e e l e m e n t s i n t h e p a t h o g e n e s i s o f a t h e r o s c l e

17、 r o s i s . V o - j n o s a n i t P r e g i. 2 0 0 4 , 6 1 , 6 6 7 - 6 7 3 . 吴蕴棠， 孙忠， 车素萍. 等.锌、 硒对糖尿病大鼠糖、 脂代谢紊乱 的调节及其分子机制的研究.卫生研究， 2 0 0 4 , 3 3 - 7 0 - 7 3 . N e g g e r , Y H, B i n d o n J R, D r e s s l e r WW. T h e r e l a t i o n s h i p b e t w e e , zi n c a n d c o p p e r s t a t u s a n

18、 d L i p i d le v e l s i n A f ri c a n - A m e r i - c a n s . B i o l Tr a c e E l e m Re s , 2 0 0 1 , 7 9 : 1 - 1 3 . O e s t r e i c h e r P , C o u s in s R J . C o p p e r a n d z i n c a b s o r p ti o n in t h e m t . me c h a n i s m o f m u t u a l a n t a g o n i s m, J N u t r , 1 9 8

19、5 . 1 1 5 : 1 5 9 - 1 6 6 . F e s m !N D, A n d e r s o n HL . D o w d y R P , e t . l . E f f e c t o f i i - i n - t a k e o n c o p p e r e x c r e t io n a n d r e t e n t i o n i n m e n . Am J C l i n N u t r 1 9 8 5 , 4 1 : 2 8 5 - 2 9 2 K o o S L R z ml e t 1 S , D i e t a r y c h o l e s t

20、e rol d e c r e a s e s t h e s e r , l e v e l o f a in c , f u r t h e r e v i d e n c e f o r t h e p o s i ti v e r e l a t i o n s h ip b e - t w e e n s e r u m z in c . a n d h i g h d e n s i t y l i p o p r o t e i n s . A m J C l i n N o - , , , 1 9 8 3 , 3 7 : 9 1 8 - 9 2 3 . Z z c h a r

21、a B A. S a e w c a k - G o l e c K. T y lo c h 1 , e , a l . B l o o d a n d t i s s u e s e l e n i u m c o n c e n t r a ti o n s a n d g l u t a t h io n e p e r o x i d a s e a c t i v i t i e s i n p a t i e n t s w i t h p r o s t a t e c a n c e r a n d b e n i g n p r o s t a t e h y p e r p l a s i s . N c o p l a s m a , 2 0 0 5 . 5 2 : 2 4 8 - 2 5 4 ( 收稿日期 2 0 0 5 - 0 4 - 1 8 ) ( 本文编辑: 王小燕)