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1、I C S 6 7 . 0 8 0 . 2 0 B 3 1 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 2 3 2 -2 0 0 4 无公害食品竹笋干 2 0 0 4 - 0 1 - 0 7 发布 2 0 0 4 一 0 3 一 0 1 实施 中华 人 民共和 国农业 部 发 布 N Y 5 2 3 2 - 2 0 0 4 J J . 几 月 U舀 本标准由中华人民 共和国农业部提出。 本标准起草单位： 农业部农药残留质量监督检验测试中心（ 杭州） 。 本标准主要起草人： 黄国洋、 徐永、 黄晓华、 黄雅俊、 楼正云。 N Y 5 2 3 2 -2 0 0 4 无公害
2、食品竹笋干 1 范围 本标准规定了无公害食品竹笋干的要求、 试验方法、 检验规则和标识。 本标准适用于由毛竹笋、 石竹笋、 早竹笋、 红壳笋、 青壳笋、 广笋、 鸡毛笋、 刚竹笋等竹笋经盐渍、 烘干 制成的无公害食品竹笋干。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日 期的引用文件， 其随后所有 的 修改单（ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 4 7 8 9 . 1 5 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数计数
3、G B / r 5 0 0 9 . 3 食品中 水分的测定 G B / 1 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B / 1 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定 G B / 1 5 0 0 9 . 3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 G B / I 5 0 0 9 . 3 4 食品中亚硫酸盐的测定 G B / r 5 0 0 9 . 5 1 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 G B / r 5 0 0 9 . 1 1 0 植物性食品中氯氰菊醋、 氰戊菊醋和嗅氰菊醋残留量的测定 G B / r 5 0 0 9 . 1 2 6 植物性食品中三哇酮残留量的测定
4、G B / 1 5 0 0 9 . 1 4 5 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酷类农药多种残留的测定 3 要求 3 . 1 感官指标 竹笋干呈黄色、 淡黄色、 黄褐色、 青黄色或红褐色， 色泽基本一致； 具有笋干特有的香气， 口感清鲜爽 口， 无苦涩味等异味； 大小基本一致， 形态基本完整； 无肉眼可见的霉点， 无外来杂质。 3 . 2 含水f 竹笋干的含水量镇2 5 %0 3 . 3 盐分 以N a C l 计镇1 5 %。 3 . 4 安全指标 应符合表 1 的规定。 表 1 无公害食品竹笋干安全指标 序号项目 指标 1 砷 （ 以 As计 ）， n -i g / k g 镇 0. 5 2
5、铅 （ 以 Pb计 ）, r n g / k g （ 0. 2 3 亚 硝 酸 盐 （ 以 Na NQ计 ） ， mg/ k g 毛 2 0 4 二 氧 化 硫 （ 以 S Q 计 ）, mg/ k g 簇 1 0 0 5 氯 氰 菊 酷 ( c y p e r me t hri n) , mg / kg 镇 1. 0 NY 5 2 3 2 -2 0 0 4 表 1 （ 续） 序号项目 指标 6 氰 戊 菊 醋 ( f e n v a l e r a t e ) , mg / k g 簇 0. 2 7 三 哇 酮 ( t ria dime f o n ), mg / k g （ 0. 2 8
6、毒 死 蟀 ( c h l o r p y r i f o s ), mg / k g 镇 1. 0 9 霉 菌 ， 个 / g 簇 5 0 注： 国家禁用的、 限 用的 农药从其规定。 4 试验方法 4 . 1 感官指标 色泽、 形态、 质地用 目 测法检验， 气味和异味用嗅的方法检验。 4 . 2 含水f 按G B / T 5 0 0 9 . 3规定中 直接干 燥法执行。 4 . 3 盐分 按G B / T 5 0 0 9 . 5 1规定执行。 4 . 4 安全指标 4 4 1 砷 按G B / T 5 0 0 9 1 1规定执行。 4 4 . 2 铅 按G B / T 5 0 0 9 .
7、 1 2规定执行。 4 . 4 . 3 亚硝酸盐 按（ r B / T 5 0 0 9 . 3 3规定执行。 4 . 4 . 4 二氧化硫 按G B / T 5 0 0 9 . 3 4规定执行。 4 4 5 三哇酮 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 6规定执行。 4 . 4 . 6 红橄菊醋、 抓戊菊醋 按（s B / r 5 0 0 9 . 1 1 0规定执行。 4 . 4 . 7 毒死蝉 按G B / r 5 0 0 9 . 1 4 5规定执行。 4 4 8 舞菌 按G B / “r 4 7 8 9 . 1 5规定执行。 5 检验规则 5 . 1 检验分类 5 . 1 . 1
8、出厂检验（ 交收检验） 出厂检验项目 为感官指标、 含水量、 盐分和安全指标中的微生物指标。 5 . 1 . 2 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求（ 指标） 进行检验。有下列情形之一 者应进行型式检验： N Y 5 2 3 2 -2 0 0 4 a )申 请无公害食品标志； b )有关行政主管部门提出型式检验要求； c ） 前后两次抽检结果差异较大； d )人为或自 然因素使生产环境发生较大变化。 5 . 2 组批规则 以相同生产地点、 生产条件、 生产时间和相同质量等级产品组成同一检验批次。 5 . 2 . 1 抽样方法 5 . 2 . 1 . 1 抽取的样
9、品应具有代表性， 从批量货物堆放的不同位置随机抽取， 抽取时以外包装箱为单位， 批量在 1 0 0 箱以下， 按 3 抽取； 1 0 0 箱以上每增加 1 0 0 箱增抽一箱 ， 增加部分不足 1 0 0 箱时按 1 0 0 箱 计。 5 . 2 . 1 . 2 按5 . 2 . 1 . 1 在样品箱中随机抽取小包装样品， 单件包装在2 5 0 g以上的每箱抽取不少于2 袋， 样本总量不少于6 袋； 单件包装在2 5 0 g 以下的每箱抽取不少于3 袋， 样本总量不少于9 袋。抽取的 样品随机分成三份， 一份作检验用 ， 一份作复验样， 一份作备样。 5 . 3 判定规则 5 . 3 . 1
10、出厂检验时， 如全部指标合格， 则判该批产品合格。如感官指标、 微生物指标有一项不合格， 则 判该批产品不合格。如含水量、 盐分不合格， 可加倍取样对不合格项重新检验 ， 如仍有不合格项， 则判该 批产品为不合格。 5 . 3 . 2 型式检验时， 如全部指标合格， 则判该批产品合格。如感官指标、 安全指标有一项不合格， 则判 该批产品不合格。如含水量、 盐分不合格 ， 可加倍取样对不合格项重新检验， 如仍有不合格项， 则判该批 产品型式检验不合格。 6 标识 产品应有明确的标识， 内容包括产品名称、 产品的执行标准、 生产者及详细地址、 净含量、 生产批号 （ 日 期） 、 保质期限等， 要求字迹清晰、 完整、 准确。