NY-T 692-2003 黄皮.pdf.pdf

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1、N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 月 U舌 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位: 农业部食品质量监督检验测试中心( 湛江) 、 农业部热带农产品质量监督检验测试 中心。 本标准主要起草人: 黄和、 程雪梅、 叶英、 陈成海、 昊莉宇、 贺利民。 N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 黄皮 1 范围 本标准规定了黄皮( c l a u s e n a l a n s i n m) 的术语和定义、 要求、 分级指标、 试验方法、 检验规则以及包 装、 标志、 标签、 贮存和运输。 本标准适用于黄皮鲜果， 2 规范性引用

2、文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 1 9 1 包装储运图示标志( G B / T 1 9 1 -2 0 0 0 , e g v I S O 7 8 0 : 1 9 9 7 ) G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9

3、 . 1 5 食品中锡的V il 定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 。 食品中有机磷农药残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 0 植物性食品中 氯氰菊酷、 氰戊菊酷和澳氰菊醋残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 9 蔬菜、 水果中甲基托布津、 多菌灵的 测定 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法( G B / T 8 8 5 5 -1 9 8 8 , e g v I S O 8 7 4 ; 1 9 8 0 ) G

4、B / T 1 2 2 9 5 水果、 蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法( G B / T 1 2 2 9 5 -1 9 9 0 , n e q I S O 2 1 7 3 : 1 9 7 8 ) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 空果枝t w 咭 o f i n f r u c t u o s e 果穗上无着果的穗枝。 果 稼整齐度 o r d e r ly d e g r e e o f f r u i t f r in g e 同一品种果粒在果穗上分布位置及大小一致性的状况。 3233 脱粒果 t h r e s h in g 脱落枝梗的单果 3 . 4 容许度t o l

5、 e r a n c e s 黄皮在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化， 规定一个低于本等级质量的容许限度。 N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 4 要求 4 . 1 感官分等级指标 黄皮分为优等、 一等、 二等三个等级， 各等级的感官指标应符合表1 的规定 表 1 感官分等级指标 项目 指标 优等一等二等 果形 果形正常， 具有该品种固有的形状和特征。 成熟度 果实成熟适度。 果穗整齐度果粒分布均匀， 紧凑. 果粒分布均匀， 紧凑果粒分布均匀， 较紧凑。 色泽风味 果实新鲜， 具有该品种成熟 果固有的色泽， 无变色， 风味 正常 。 果实新鲜， 具有该品种成熟 果固有的色泽，

6、无变色， 风味 正常， 不合格果质量不大于总 果质量的3 %, 果实新鲜， 具有该品种成熟 果固有的色泽， 风味正常， 不 合格果质量不大于总果质量 的 8 % 果穗不带叶、 无空果枝 机械伤 病虫害及外来物污染 无腐烂、 裂果、 病虫害、 脱 粒不得有机械伤及外来物 污染 无腐烂、 裂果、 病虫害。脱 粒、 机械伤及外来物污染不大 于总果质量的3 %e 无腐烂、 裂果、 病虫害。脱 粒、 机械伤及外来物污染不大 于总果质量的5 %0 4 . 2 理化分等级指标 各等级黄皮的理化指标应符合表2 规定。 表 2 理化分等级指标 项 目及品种 指标 优等一等 二等 单果质量/ e 无核黄皮 大鸡心

7、黄皮 牛心黄皮 白蜜黄皮 要1 08)6 长鸡心黄皮 大圆头甜黄皮 歧山甜黄皮 圆梨黄皮 764 可食率/(%) 无核黄皮7 0 6 56 0 大鸡心黄皮 长鸡心黄皮 多6 05 55 0 牛心黄皮 白蜜黄皮 大圆头甜黄皮 5 55 04 5 歧山甜黄皮 圆梨黄皮 5 04 54 0 可溶性固形物/(%) 1 5 1 3 1 1 注: 未列人的其他品种， 可根据品种特征参照表内近似品种的规定。 N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 4 . 3 卫生指标 黄皮卫生指标应符合表 3 规定。 表 3 卫生指标 项目指标/ ( m g / k g ) 汞( 以H g 计) 蕊0 . 0 1 砷

8、( 以 A s 计) 0 . 5 铅( 以P b计) 0 . 2 福( 以C d 计) 镇0 . 0 3 敌敌畏( d ic h l o r v o s ) 0 . 2 乐果( d i m e t h o a t e ) 蕊 1 . 0 澳氰菊醋( d e l ta m e t h r i n ) 成0 . 1 多菌灵( c a r b e n d a z i m ) 蕊 0 . 5 5 试验方法 从样品中随机称取3 k g - - 4 k g 样果进行检验。 依照先感官后理化检验的顺序进行检验。分级、 净 重、 容许度、 包装、 标志和标签应尽量在产地收购黄皮时检验， 理化、 卫生项目 在实

9、验室完成。 5 . 1 感官指标 5 . ， . 1 用眼观法对果形、 成熟度、 果穗整齐度、 色泽、 果枝、 机械伤、 病虫害及外物污染进行检验。 51 . 2 用口尝法检验风味。 5 . 1 . 3 在同一果实上兼有两项或两项以上不合格项目 者， 只记录其中对品质影响较重的一项 5 . 1 . 4 检出的不合格果， 按记录单分项以果质量按式( 1 ) 计算其百分率， 算至小数点后一位。 P一竺 X 1 0 0 ， . . . . . . ， 。 。 (1) 式中: 尸 不合格果百分率， %; W , 不合格果质量， 单位为克( g ) , 二 总果质量， 单位为克( 9 ) 。 5 . 2

10、 单果质量测定 5 . 2 . 1 主要设备: 感量。 . 1 g ， 最大称量为2 5 . 2 . 2 方法: 在样品中随机抽取 1 0 穗， 每穗 5 . 3 可食率的测定 5 . 3 . 1 主要设备: 感量0 . 1 g ， 最大称量为2 5 . 3 . 2 方法: 在样品中随机取 1 0 穗， 每穗 1 0 式( 2 ) 计算结果。精确到小数点后一位。 0 0 0 g 的天平。 1 0 粒样果， 称全果质量， 计算单果质量 0 0 0 g 的天平， 不锈钢刀， 白磁盘。 粒样果， 称量全果质量， 然后分别称量果皮、 种子质量， 按 N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 K=塑

11、 生 二m z - 三 生X 1 0 0 刀 1 ， . . . . . 。 。 . . . . 。 。 。 二(2) 式中: K可食率， %; m , 全果质量， 单位为克( 9 ) ; m 2 果皮质量， 单位为克( 9 ) ; m 3 种子质量， 单位为克( 9 ) 。 5 . 4 可溶性固形物 按G B / T 1 2 2 9 5 规定执行。 5 . 5 汞 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 规定执行。 5 . 6 砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 规定执行 5 . 7 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执行。 5 . 8 镇 按 G

12、 B / T 5 0 0 9 . 1 5 规定执行。 5 . 9 多菌灵 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 8 规定执行。 5 . 1 0 敌敌畏、 乐果 按 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 规定执行 5 . 1 1 澳橄菊醋 按 G B / T 1 4 9 2 9 . 4 规定执行 6 检验规则 6 . 1 检验类别 6 . 1 . 1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求进行检验有下列情形之一者应进 行型式检验。 a ) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求; b ) 前后两次抽样检验结果差异较大; c ) 因人为或自然因素

13、使生产环境发生较大变化 6 . 1 . 2 交收检验 每批产品交收前， 生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、 分级、 标志、 标签和包装。检验 合格后并附合格证方可交收 6 . 2 组批 凡同产地、 同品种、 同等级、 同批采收的黄皮作为一个检验批次。 6 . 3 抽样 按G B / T 8 8 5 5 的规定执行。 64 判定 6 . 4 . 1 容许度 按质量计， 在任一批产品中， 除不得有腐烂果外， 优等及一等的产品允许有以下的允许度: 4 N Y / T 6 9 2 -2 0 0 3 a ) 优等: 允许不超过5 %的果实不符合该等级的要求， 但要符合一等级; b ) 一等:

14、允许不超过 1 0 %的果实不符合该等级的要求， 但要符合二等级 6 . 4 . 2 判定 6 . 4 . 2 . 1 凡卫生指标有一项不合格时， 则整批产品判定为不合格产品， 并且不得复检。 6 . 4 . 2 . 2 整批产品不超过某等级规定的容许度， 判为某等级产品。若超过， 则按下一等级规定的容许 度判定， 直到判出等级为止。如果“ 二等” 超出容许度的范围， 则判为等外品。 6 . 5 复检 除6 . 4 . 2 . 1 外， 如对检验结果持异议， 允许用备用样( 如果条件允许亦可再抽一次样) 复检， 复检以 一次为限， 复检结果为最终结果。 7 包装、 标志、 标签 7 1 包装

15、包装应采用新的、 洁净无毒无异味的材料， 并且它们应具有不会造成内外伤的品质。包装容器除了 符合上述要求外， 还应符合透气和强度的要求， 大小适宜且一致， 以保证产品的搬运、 堆码、 保存和出售。 容器种类可根据需要和当地的条件选择， 一般可选用纸箱、 竹篓和塑料箱。容器的容量以容纳不超过 1 0 k g为宜。 7 . 2 标志、 标签 7 . 2 . 1 标志按G B / T 1 9 1 规定执行 7 . 2 . 2 标签按 G B 7 7 1 8 规定执行 8 贮存和运输 8 . 1 贮存 8 . 1 . 1 贮存场地应清洁、 阴凉通风， 相对湿度不低于7 0 %， 无毒、 无异味、 无污染， 有防晒、 防雨设施。 8 . 1 . 2 果实采收后与贮人库房( 冷库、 通风库、 运输工具等) 之间的间隔应尽可能不超过 1 2 h ， 最长不 超过2 4 h 。产品应分等级堆放， 不得与有毒、 有异味的物品或重金属混存。如果采收后的果实待运， 应 放置在有防晒、 防雨设施的阴凉通风处， 待运期要尽量缩短。 8 . 2 运输 8 . 2 . 1 运输工具应清洁、 通风， 有防晒、 防雨设备， 最好有冷藏设施。 8 . 22 小心装卸、 严禁重压。 8 . 2 . 3 不得与有毒、 有异味的物品或重金属等混运。