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1、N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 “ li吕 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位: 农业部蔬菜品质监督检验测试中心( 重庆) 、 重庆市农业科学研究所、 重庆市涪陵 农业科学研究所。 本标准主要起草人: 钟世良、 柴勇、 李必全、 曾志红、 周光凡、 黄永东。 N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 加工用芥菜 1 范围 本标准规定了加工用芥菜的术语和定义、 要求、 试验方法、 检验规程、 标志、 包装、 运输及贮存。 本标准适用于加工用芥菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件， 其随后所有
2、的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及有机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中锡的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中有机磷农药残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 0 2 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测
3、定 G B / T 5 0 0 9 . 1 0 3 植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 0 5 黄瓜中百菌清残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 0 植物性食品中氯 氰菊酷、 氰戊菊醋和嗅氰菊酷残留量的测定 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法( G B / T 8 8 5 5 -1 9 8 8 , e g v I S O 8 7 4 ; 1 9 8 0 ) G B / T 8 8 6 3 蔬菜塑料周转箱 G B / T 1 5 4 0 1 水果、 蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 G B / T
4、 1 7 3 3 1 食品中敌百虫残留量的测定方法 中华人民共和国农药管理条例 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 瘤茎t u b e rc l e 具有瘤状凸起的肉质茎。 3 . 2 墓茎fl o w e r i n g s t e m 瘤茎上端抽生的花茎。 3 . 3 硬心h a r d h e a r t 肉质根髓部的白色硬块。 4 产品分类 4 . 1 茎瘤芥: 以肥大的瘤茎作加工原料的芥菜。 4 . 2 大头芥: 以肥大的肉质根作加工原料的芥菜。 I N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 4 . 3 叶用芥包括小叶芥和大叶芥。 4 . 3 . 4 . 3
5、 . 2 小叶芥: 以圆厚的叶柄和中肋作加工原料的叶用芥。 大叶芥: 以宽大的叶片作加工原料的叶用芥。 5 要求 5 . 1 感官 5 . ， . 1 茎瘤芥 基本要求: 同一品种瘤茎呈近圆球形、 扁圆球形或纺锤形， 无长形和畸形， 不带短缩茎、 墓茎和叶柄; 瘤茎表皮呈绿色或淡绿色， 具有光泽， 不附着外来物质， 皮薄; 一 一 同批次个体间质量差不应超过3 0 %; 无虫伤、 机械损伤、 冻伤。 按加工要求分为一级、 二级和三级， 各级规格应符合表 1 中的规定。 裹 1 茎瘤芥等级规格 品质 项目 等级 一级二级 三级 质量/ 9 1 5 0 - - - 5 0 01 0 0 -1 4
6、9 或 5 0 1 - - 6 0 01 0 0 腐烂 无 黑疤 无 裂缝/ c m 无深度7 0 0 腐烂 无 黑疤 无 裂缝/ c m 无深度7 0 0 叶柄/ C - 1 5 - 1 92 0 - 3 5 1 5 限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5 总 不 合 格 率 2 。 一 注: 腐烂、 黑斑、 虫伤、 机械损伤、 冻伤。 5 . 1 . 3 . 2 大叶芥基本要求: 一 一同一品种或相似品种叶片鲜嫩， 绿色或深绿色. 不带外来物质， 不带根 无腐烂、 虫害、 机械损伤和冻伤; 同一批次株间质量差不应超过 3 0 %a 按加工要求分为一、 二、 三级， 各级规格应符合表4
7、中的规定。 表 4 大叶芥质量等级规格 品质 项目 等级 一级二级三级 质量/ 只 1 0 0 0 . 1 5 0 05 0 0 - 7 9 9 5 0 0 叶柄/ c m 5 0 - 7 03 04 9 3 0 限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0 注: 腐烂、 虫伤、 机械损伤、 冻伤。 5 . 2 卫生指标 加工用芥菜的卫生指标应符合表 5 中的规定。 表 5 加工用芥菜卫生指标 序号检测项目指标/ ( m g / k g ) 1 马拉硫磷( m a l a t h i o n ) 不得检 出 2 敌敌畏( d i c h l o r p h o s ) 簇0 .
8、 2 3 乐果( d i m e t h o a i e ) 1 4 乙酞甲胺磷( a c e p h a t e ) 0 . 2 5 杀螟硫磷( f e n i t r o t h i o n ) 0 . 5 6 辛硫磷( p h o x i m) (O . 0 5 7 哇硫磷( q u i n a l p h e s ) (0 . 2 S 敌百虫( t r i c h lo r p h o n ) 成0 . 1 9 氯氰菊酷( c y p e r m e t h r i n ) (1 ( 叶菜 0 . 1 ) 1 0 澳氰菊醋( d e l t a m e t h r in ) 镇0 .
9、2 N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 表 5 ( 续) 序号 检测项 目指标/ ( m g / k g ) 1 1氰戊菊醋( f e n v a l e r a t e )镇0 . 0 5 ( 叶菜 0 . 5 ) 1 2 百菌清( c h l o r o t h a l o n i l ) 1 1 3砷( 以 A s 计) 0 . 5 1 4铅( 以P b 计)O . 2 1 5锅( 以C d 计) 抓0 . 0 5 1 6汞( 以 H g 计)镇0 . 0 1 1 7亚硝酸盐( 以N a N O : 计)4 注1 : 出口产品按进口国的要求检测。 注2 : 根据 中华人民共和国
10、农药管理条例 ， 剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 6 试验方法 6 . 1 仪器与用具 台秤( 精度5 g ) 、 搪瓷盘、 刀、 直尺。 6 . 2 感官检验 芥菜的品种、 形状、 鲜嫩、 腐烂、 病虫斑、 机械损伤用目 测法检验。 根用芥菜和茎用芥菜应纵向对剖检验空心率和硬心率， 用尺子量裂缝长、 深， 叶用芥则需取 巧片一 2 0 片单株最长叶片测定叶柄基部至叶尖的长度， 计算其平均值。病虫害检验则需用刀纵剖， 如发现内 部症状较严重， 应扩大检验数量2 倍3 倍。 6 . 3 称量 用台秤称量样品， 计算质量差异。 6 . 4 卫生指标的检测 6 . 4 . 1 杀螟硫磷、 乐果
11、、 马拉硫磷、 敌敌畏、 哇硫磷 按G B / T 5 0 0 9 . 2 0 规定执行。 6 . 4 . 2 辛硫磷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 0 2 规定执行。 6 . 4 . 3 乙酞甲胺磷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 0 3 规定执行。 6 . 4 . 4 Sk A菊酩I AA菊醋和A戊菊醋 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 0 规定执行。 6 . 4 . 5 敌百虫 按G B / T 1 7 3 3 1 规定执行。 6 . 4 . 6 百菌清 按G B / T 5 0 0 9 . 1 0 5 规定执行。 6 . 4 . 7 砷 按G B /
12、T 5 0 0 9 . 1 1 规定执行。 6 . 4 . 8 铅 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执行。 6 . 4 . 9 锅 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 规定执行。 N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 6 . 4 . 1 0 汞 按 G B / T 5 0 0 9 . 6 . 4 . 1 1 亚硝酸盐 按 GB / T 1 5 4 0 1 1 7 规定执行。 规定执行。 7 检验规则 7 . 1 检验分类 7 . 1 . 1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进 行型式检验。 a
13、 ) 申 请对产品进行判定或进行年度抽查检验; b ) 前后两次抽样检验结果差异较大; c ) 因人为或自 然因素使生产环境发生较大变化。 7 . 1 . 2 交收检验 每批产品交收前， 生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、 标志和包装。检验合 格后并附合格证方可交收。 7 . 2 批检验 同产地、 同时收购的芥菜作为一个检验批次。批发市场同产地的芥菜作为一个检验批次。农贸市 场和超市相同进货渠道的芥菜作为一个检验批次。 7 . 3 抽样方法 按照G B / T 8 8 5 5 中的有关规定执行。报验单填写的项目 应与实货相符， 凡与实货单不符， 品种、 等 级、 规格混淆不清
14、， 包装容器严重损坏者， 应由交货单位重新整理后再行抽样。 7 . 4 包装检验 7 . 5 7 . 5 . 应按第 9 章的规定进行。 判定规则 每批受检芥菜抽样检验时， 对不符合等级规格要求的芥菜做各项记录。如果单株芥菜同时出现 多种缺陷， 选择一种主要的缺陷， 按一个残次品计算。不合格品的百分率按式( 1 ) 计算， 计算结果精确到 小数点后一位。 X=M, / M (1) 式中: X 单项不合格率; m单个样品质量， 单位为克( g ) ; m 该批次总质量， 单位为克( 9 ) 。 各单项不合格百分率之和为总不合格百分率。 7 . 5 . 2 限度范围: 每批受检样品， 不合格率按其
15、所检单位( 如每箱、 筐、 袋) 的平均值计算， 其值不应超过 规定限度。 如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时， 为避免不合格率变异幅度太大， 则任何包装 一级品不合格百分率的上限不应超过2 0 %， 二级和三级不合格百分率的上限不应超过3 0 %0 如超过以上规定的， 按降级或等外品处理。 7 . 5 . 3 卫生指标有一项不合格， 或检出蔬菜生产中禁止使用的农药， 产品为不合格。 7 . 5 . 4 复验: 样品标志、 包装、 净含量不合格者， 允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生 指标检测不合格不进行复验。 N Y / T 7 0 6 -2 0 0 3 8 标志 包
16、装上应标明产品名称、 产品的标准编号、 商标、 生产单位名称、 详细地址、 等级、 规格、 净含量和包 装日 期等， 标志上的字迹应清晰、 完整、 准确。 9 包装、 运输、 贮存 9 . 1 包装 9 . 1 . 1 包装容器( 筐、 箱、 袋) 要求清洁、 干燥、 牢固、 透气， 无异味， 内部无尖突物， 外部无尖刺， 无虫蛀、 腐烂、 霉变现象。塑料箱应符合G B / T 8 8 6 3 的要求。 9 . 飞 . 2 按等级规格分别包装。 9 . 1 . 3 每批报检的芥菜， 包装规格、 单位净含量应一致。 9 . 1 . 4 包装检验规则: 逐件称量抽取的样品， 每件的质量应一致， 不应低于包装外标志的净含量。根据 检验的结果， 确定所抽取样品的规格， 并检查与包装外所示的规格是否一致。 9 . 2 运输 9 . 2 . 1 芥菜收获后就地整修， 及时包装、 运输。 9 . 2 . 2 装运时做到轻装、 轻卸， 严防机械损伤; 运输工具应清洁、 卫生， 无污染。 9 . 2 . 3 运输时严防日 晒、 雨淋， 注意通风。 9 . 3 贮存 9 . 3 . 1 短期存放应在阴凉、 通风、 清洁、 卫生的遮荫棚下进行， 严防烈日曝晒、 雨淋、 有毒物质和病虫害 的危害。 9 . 3 . 2 贮藏应加食盐脱水后或风干脱水后按品种、 等级规格分类贮藏。