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1、KS 6 7 . 0 8 0 . 1 0 X 2 4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y / T 7 0 5 -2 0 0 3 无核葡萄干 S e e d l e s sr a i s i n s 2 0 0 3 - 1 2 - 0 1 发布2 0 0 4 - 0 3 - 0 1 实施 中华人民共和国农业部发 布 N Y/ T 7 0 5 -2 0 0 3 目 A吕 本标准对应于C o d e x S t a n 6 7 : 1 9 8 1 无核葡萄干法规标准 。本标准与C o d e x S t a n 6 7 : 1 9 8 1 的一致 性程度为非等效， 主要差异如
2、下: 增加了分级指标， 增加了重金属污染、 生物学要求、 农药残留限量指标; 水分指标严于C o d e x S t a n 6 7 : 1 9 8 1 , 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位: 农业部食品质量监督检验测试中心( 石河子) 、 新疆农垦科学院特产开发研究所、 新疆生产建设兵团农业建设第十三师。 本标准主要起草人: 罗小玲、 李冀新、 张莉、 刘树蓉、 李建国。 N Y / T 7 0 5 -2 0 0 3 无核葡萄千 1 范围 本标准规定了无核葡萄干的术语和定义、 要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装 本标准适用于以无核葡萄为原料 ， 经 自然干燥
3、或人工干燥而制成的无核葡萄干 、 运输和贮存。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 4 7 8 9 . 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 0 食品 卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B / T 4 7 8 9 . 1 1 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 G B /
4、T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的 测定 G B / 丁5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及有机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 锅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 食品中亚硫酸盐的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 6 植物性食品中三哇酮残留量的 测定 G B 7 7 1 8 食品 标签通用标准 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法( G B / T 8 8 5 5 -1 9
5、 8 8 , e a v I S O 8 7 4 : 1 9 8 0 ) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 饱满度r e p l e t e r a t e 葡萄干颗粒饱满的程度。 3 . 2 绿色果粒 g r e e n b e r r y 主色调为绿色或黄绿色的果粒 3 . 3 黄色果粒y e l l o w b e r r y 主色调为黄色的果粒 3 . 4 劣质果粒 b u m b e r r y 霉烂、 破损、 褐色或黑揭色、 渗糖和干瘪的果粒 3 . 5 揭色果粒b r o w n b e r r y 主色调为褐色或黑褐色的果粒。 N Y / T 7 0 5 -2 0
6、0 3 3 . 6 渗糖果粒 j u i c e l e a k i n g b e r r y 果内糖汁外渗或被其他果粒渗出的糖汁污染的果粒。 3 . 7 尽烂果粒 r o t t e n b e r r y 部分或全部发霉腐败的果粒。 3 . 8 破损果粒b rok e n b e r r y 由机械损伤造成的破损果粒。 3 . 9 干撼果粒w i z e n e d b e r ry 明显小而干瘪的果粒。 3 . 1 0 虫蛀果粒 i n s e c t b e r ry 被虫蛀食的果粒。 3 . 1 1 杂质i m p u r i t y 葡萄穗轴、 果梗、 石砾、 土粒、 尘土、 干
7、花蕾和枯枝败叶等非可食部分的统称。 3 . 1 2 主色调ma i n c o l o u r 样品除去劣质果粒后呈现的总体颜色。 4 要 求 4 . 1 等级 无核葡萄干分为特级、 一级、 二级和三级四个等级。产品等级应符合表 1 的规定。 表 1 无核葡萄干等级要求 项目特级一级 二级三级 外观 果粒饱满， 具有本品固有的风味， 无异味， 质 地柔软， 大小均匀整齐， 色泽一致， 无虫蛀 果粒。 果粒较饱满， 具有本品固有的风味， 无异味， 质地较柔软， 大小基本均匀整齐， 色泽基本 一致 ， 无虫蛀果粒。 主色调翠绿色 绿色黄绿色黄绿色 杂质/ c 肠 镇0 . 30 . 5 1 . 0
8、镇1 . 5 劣质果率/(%) 蕊2 . 0毛5 . 0 (7 . 51 0 . 0 注: 果粒主色调仅适用于绿色葡萄干 4 . 2 理化 水分镇1 5 % 4 . 3 卫生 卫生指标应符合表 2的规定。 N Y / T 7 0 5 -2 0 0 3 表 2 无核葡萄干卫生指标 单位为毫克每千克 项目指标 二氧化硫( 以s o 计)1 5 0 0 砷( 以 A s 计)0 . 5 铅( 以 P b 计)0 . 5 汞( 以 H g 计)O . 0 1 锡( 以C d 计)0 . 3 三哇酮( t r i a d i m e f o n )毛0 . 5 沙门氏菌不得检出 葡萄球菌不得检出 溶血性
9、链球菌不得检出 注1 : 二氧化硫指标仅适用于熏硫法制成的金黄色葡萄干。 注 2 : 三哇酮即粉锈宁 5 试验方法 5 . 1 外观和颜色 均匀度和色泽采用目 测方法进行检验， 风味及口味采用鼻嗅和口尝方法进行检验。 52 等级检测 5 . 2 . ， 杂质 用感量。 . 0 1 g 的天平随机称取样品1 0 0 g 左右， 记录其质量为。 ; ， 将样品置于洁净的台面上， 拣出 试样中各类杂质， 称量， 记为m z 杂质含量按式( 1 ) 计算， 结果以三次测定的平均值计， 保留一位小数。 . 。 。 。 (1) 竺ml 一一 X 式 中: X样品中杂质含量， 写; m样品质量， 单位为克(
10、 9 ) ; 。 : 样品中杂质质量， 单位为克( g ) . 5 . 2 . 2 劣质果率 用感量为。 . 0 1 g 的天平随机称取1 0 0 g 左右样品， 记录其质量为m 3 ， 从中挑选出劣质果拉并称量， 记为二。 ， 劣质果率按式( 2 ) 计算， 结果以三次测定的平均值计， 保留一位小数。 ， ， 。 。 。 (2) 竺m3 一 X 式中: X z 劣质果率， %; m 3 样品质量， 单位为克( 9 ) ; 。 。 样品中劣质果质量， 单位为克( 9 ) 。 5 . 3 理化指标检测 水分按 G B / T 5 0 0 9 . 3的规定执行。 5 . 4 卫生指标检测 5 .
11、4 . 1 二氧化硫 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 的规定执行。 N Y / T 7 0 5 -2 0 0 3 5 . 4 . 2 砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 的规定执行。 5 . 4 . 3 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2的规定执行。 5 . 4 , 4 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 的规定执行。 5 4 . 5 锡 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 的规定执行。 5 . 4 . 6 三哇酮 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 6 的规定执行。 5 . 4 . 7 沙门氏菌 按G B / T
12、 4 7 8 9 . 4 的规定执行。 5 . 4 . 8 葡萄球菌 按G B / T 4 7 8 9 . 1 。 的规定执行。 5 . 4 . 9 溶血性链球苗 按 G B / T 4 7 8 9 . 1 1 的规定执行。 6 检验规则 6 . 1 检验分类 6 . 1 . 1 型式检验 型式检验是对产品进行全项检验有下列情形之一时应进行型式检验: a ) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化时; b ) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时; 。 ) 前后两次抽样检验结果差异较大时。 6 . 1 . 2 交收检验 每批产品交收前， 生产单位都应进行交收检验交收检验的内容包括等级要求
13、、 水分、 标志和包装 6 . 2 组批 同等级、 同一批交售、 调运、 销售的葡萄干为一个组批。 6 . 3 抽样 按G B / T 8 8 5 5 中的有关规定执行。 64 判定规则 6 . 4 , 1 每批受检样品抽样检验时， 对有缺陷的样品做记录， 不合格百分率按有缺陷的果重计算。每批 受检样品的平均不合格率不应超过5 0 0 0 6 . 4 . 2 限度范围: 每批受检样品， 不合格率按其所检单位( 如每箱、 每袋) 的平均值计算， 其值不得超过 所规定限度。 同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时， 为避免不合格率变异幅度太大， 规定如下: 规定限度总计不超过1 0 %，
14、则任何包装不合格品百分率的上限不得超过 1 5 %. 6 . 4 . 3 水分指标不合格， 可加倍抽样复检， 若仍不合格， 则判该批产品不合格。 6 . 4 . 4 标志未明示等级的， 按最低等级进行判定。 6 . 4 . 5 卫生要求中有一项不合格， 或检出水果上禁止使用的农药， 则判该批产品为不合格产品， 并且不 得复检。 7 标志 产品标志应符合G B 7 7 1 8 的规定。 N Y / T 7 0 5 -2 0 0 3 8 包装、 运输和贮存 日 . 1 包装 8 . 1 . 1 无核葡萄干的包装( 箱、 袋) 应牢固， 内外壁平整。包装容器保持干燥、 清洁、 无污染。 8 . 1 . 2 每批无核葡萄干其包装规格、 单位净含量应一致。 8 . 1 . 3 包装检验规则: 逐件称量抽取的样品， 每件的净含量不应低于包装标识的净含量。 日 . 2 运输 运输工具应清洁、 无污染， 不应与有毒、 有害物品混装、 混运。运输过程中应防止雨淋， 装卸车时不 应抛甩 。 8 . 3 贮存 产品应在低温( 最好在。 左右) 、 干燥、 通风良好的条件下贮存并避免阳光直晒， 堆垛应离墙、 离地 不少于2 0 c m， 应有防鼠、 防虫措施， 不得与易燃、 腐蚀、 有毒、 有害物品共同存放。