《[农业标准]-NY 5188-2002_ 无公害食品 粉丝.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[农业标准]-NY 5188-2002_ 无公害食品 粉丝.pdf（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、I C S 6 7 . 0 6 0 x 1 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY 5 1 8 8 一 2 0 0 2 无公害食品粉丝 2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 发布 2 0 0 2 一 0 9 一 0 1 实施 中 华 人 民共 和 国农 业 部发 布 N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位: 农业部食品质量监督检验测试中心( 济南) 、 农业部食品质量监督检验测试中心 ( 成都) 、 中国果蔬贮藏加工技术研究中心、 烟台金华粉丝有限公司、 烟台华龙粉丝有限公司。 本标准主要起草人: 崔春红、 刘
2、会友、 滕鼓、 胡述揖 欧玉强、 杨君敏、 郭兰堂、 谷晓红。 NY 5 1 8 8 -2 0 0 2 无公害食品粉丝 1 范围 本标准规定了无公害食品粉丝的要求、 试验方法、 检验规则、 标签、 包装、 运输和贮存。 本标准适用于以绿豆、 豌豆、 蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B
3、1 9 1 包装储运图 示标志 G B 2 7 6 。 食品 添加剂使用卫生标准 G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中 水分的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 9 食品中淀粉的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中 总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氟的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 2 食品中黄曲霉毒素B 、 的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 食品中
4、 亚硫酸盐的测定方法 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B 1 4 8 8 。 食品营养强化剂使用卫生标准 G B / T 1 4 9 6 2 食品中 铬的测定方法 G B 1 5 2 0 2 -1 9 9 4 面制食品中铝限量卫生标准 定量包装商品计量监督规定( 1 9 9 5 年 1 2 月8日国家技术监督局令第4 3 号发布) 3 要求 11 感官 无公害食品粉丝感官应符合表 1的规定。 表 1 无公容食品粉丝感官要求 项目要求 色泽色泽白亮或产品应有的色泽 气味与滋味具有绿豆、 豌豆、 蚕豆淀粉或其他豆类淀粉应有的气昧和滋味， 无异味 组织形态丝条粗细均匀， 基本无并丝、
5、无碎丝， 手感柔韧， 弹性良 好， 呈半透明状态 杂质无肉眼可见外来杂质 3 . 2 理化指标 无公害食品粉丝理化指标应符合表 2的规定。 N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2 表 2 无公害食品粉丝理化指标 序号项目 指标 1水分 镇1 5 2淀粉 )7 5 3 溶水干物量 夏1 0 13 卫生指标 无公害食品粉丝卫生指标应符合表 3 的规定。 表 3 无公害食品粉丝卫生指标 序号 项目 指标 1二氧化硫( 以S O , 计) / ( m g / k g ) 毛1 0 0 2 硫酸铝钾( 以A I 计) / ( m g / k g ) 蕊1 0 0 3 砷( 以A s 计) / ( m
6、g / k g ) 4 . 3 卫生指标检测 4 . 3 . 1 二氛化硫 按G B / T 5 0 0 9 . 3 4 规定执行。 4 . I2 硫酸铝钾 按G B 1 5 2 0 2 -1 9 9 4 中第 3 章规定执行。 4 . 3 . 3 砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 规定执行。 4 . 3 . 4 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执行。 4 . 15 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 规定执行。 4 . 3 . 6 铬 按G B / T 1 4 9 6 2 规定执行。 4 . 3 . 7 氟 按G B / T 5 0 0 9
7、 . 1 8 规定执行。 4 . 3 . 8 黄曲霉毒素 按G B / T 5 0 0 9 . 2 2 规定执行。 5 检验规则 51 检验分类 5 . 1 门型式检验 型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求进行检验。 有下列情形之一者应进行 型式检验: a )质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时; b ) 前后两次抽样检验结果差异较大时; c ) 产品停产 3 个月以上， 恢复生产时; d ) 原料、 工艺、 设备有较大变化时。 5 门， 2 交收检验 每批产品交收前， 进行交收检验， 交收检验项目包括感官要求、 净含量、 标志和包装。 5 . 2 组批 以一份订货单所
8、列数量在1 5 t 以下， 同种类、 同规格、 同等级的产品作为一个检验批次 5 . 3 抽样件数 按表 4 的规定从批量货物的不同位置进行随机抽样。 表 4 抽检粉丝的抽样件数 检验批次的总件数 抽样件数 1 0 。 件以下 5 1 0 1 - - 3 0 0 7 3 0 1 - 5 0 0 9 5 0 1 - 1 0 0 0 1 0 1 0 0 0 件以上 1 5 ( 最低限度) N Y 5 1 8 8 -2 0 0 2 5 . 4 抽样数f 从所抽的件数中均匀抽取样品， 最低取样量为2 k 只 。 6 判定规则 6 . 1 感官要求、 理化指标、 卫生指标有一项不合格， 该批次产品为不合
9、格。 6 . 2 复检: 标志、 包装、 净含量不合格者， 允许进行整改后申请复检一次， 以复检结果为准。理化指标有 一项不合格， 可加倍抽样进行复检， 以复检结果为准。感官要求、 卫生指标不合格者一般不进行复检。 7 标签 包装上的标签应符合G B 7 7 1 8 的规定， 包装储运图示标志应符合G B 1 9 1的规定。 8 包装、 运输 、 贮存 8 ， 1 包装 8 门. 1 同一规格的包装容器要求大小一致， 干燥、 清洁、 牢固并符合相关的卫生要求。 8 . 1 . 2 包装材料用符合食品级别的丙丝布、 纸箱、 塑料袋等。包装应严密结实， 防潮湿、 防污染。 8 . 1 . 3 净含量: 单件定量包装产品净含量负偏差应符合 定量包装商品计量监督规定 ， 同批产品的平 均净含量不得低于标签上标明的净含量。 8 . 2 运输 运输时做到轻拿、 轻放。运输工具应清洁、 卫生、 无污染。运输过程中应防日 晒、 防潮湿、 防雨淋， 防 污染 83 贮存 8 . 3 . 1 贮存环境应阴凉、 干燥、 清洁、 卫生， 有防鼠、 防潮设施， 不应和对产品有污染的货物在一起贮存。 8 . 3 . 2 贮存产品应分类存放， 标识清楚， 货堆不宜过大， 防止损坏产品包装。 8 . 3 . 3 在满足 8 . 3 - 1 , 8 . 3 . 2要求的情况下， 产品保质期不少于 1 2 个月。