《[农业标准]-NY5156-2002 无公害食品 牛蛙.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[农业标准]-NY5156-2002 无公害食品 牛蛙.pdf（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、些 胜 5 6 7 . 1 2 0 . 3 0 付Y 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 1 5 6 一2 0 0 2 无公害食品牛蛙 2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 发布 2 0 0 2 一 0 9 一 0 1 实施 中华 人 民共 和 国农 业 部 发 布 w 5 1 5 6 -2 0 0 2 o il青 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位: 中国水产科学研究院长江水产研究所、 农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、 湖南农业大学、 湖南省湘潭市水产科学研究所。 本标准主要起草人: 徐忠法、 周瑞琼、
2、 王晓清、 肖克宇、 何 力、 胡石亮。 NY 5 1 5 6 -2 0 0 2 无公害食品牛蛙 ， 范围 本标准规定了无公害食品牛蛙的要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输和贮存。 本标准适用于牛蛙( R a n a c a t e s b e i a n a S h a w ) 活体。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款. 凡是注日 期的引用文件， 其随 后所有的 修改单( 不包括勘误的内 容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用
3、于本标准 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中锅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 N Y 5 0 5 1 淡水养殖用水水质 S C/ T 3 3 0 3 -1 9 9 7 冻烤鳗 0 2 0 8 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 0 5 3 。 出口肉品中吠喃哇酮残留 量的检验方法 液相色谱法 3 要求 3 . 1 感官要求 牛蛙感官要求见表 1 , 襄 ， 感官要求 项目 要求 形态 形态正常， 无崎形， 体
4、质健壮， 活泼好动、 眼睛明充 体表 有一层透亮的枯液， 有光泽， 无病症 肉质 肌肉白色、 有弹性 ， 无异味 3 . 2 安全指标 牛蛙安全指标见表 2 o 衰 2 安全相标 项目指标 神( 以A s 计) / ( m g / k g ) 0 . 5 铅( 以P b 计) / ( m g / k g )05 锅( 以C d 计) / ( m g / k g )成0 . 1 汞( 以H g 计) / ( m g / k g ) 0 . 5 土称家/ ( m g / k g ) 蕊0 . 1 N Y 5 1 5 6 -2 0 0 2 表 2 ( 续) 项目指标 峡喃畦酮不得检出 磺胺类( 以总
5、量计) / ( m g / k g )o 4 试验方法 4 门感官检验 4 , 1 . 1 在光线充足， 无异味的环境中， 将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。 4 . 1 . 2 有下列情况的为体质弱或病蛙: - 一 对外界刺激反应迟缓或无反应; 一 体表有病症; 解剖观察: 内 部器官色泽异常， 有病变， 有腹水。 4 . 2 砷的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 的规定执行。 4 . 3 铅的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 的规定执行。 4 . 4 铜的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 的规定执行。 4 . 5 汞的测
6、定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 的规定执行。 4 . 6 土称素的测定 按S C 3 3 0 3 -1 9 9 7 中附录A的规定执行。 4 . 了 肤喃哇酮的测定 按S N O S 3 0 的规定执行。 4 . 8 成胺类的测定 磺胺甲基喃吮、 磺胺二甲基啥吮的侧定按S C / T 3 3 0 3 执行， 其他磺胺类药物残留按S N 0 2 0 8 执行， 5 检验规则 5 . 1 组批规则与抽样方法 5 . 1 . 1 组批规则 按同一时间、 同一来源( 同一养殖池或同一养殖场) 的牛蛙为同一检验批。 5 . ，2 抽样方法 每批产品随机抽取至少2 0 只， 用于感官检验
7、。 每批产品随机抽取至少5 只， 用于安全指标检验。 5 . 1 . 3 试样制备 至少取5 只牛蛙清洗后， 除头、 内脏、 足趾和骨骼后的可食部分纹碎混合均匀后备用; 试样量为 4 0 0 9 ， 分为两份， 其中一份用于检验， 另一份作为留样。 5 . 2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5 ， 2 . 1 出厂检验 每批牛蛙产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行， 检验项目为感官。 5 . 2 . 2 型式检验 N Y 5 1 5 6 -2 0 0 2 检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验: T ) 新建养殖场养殖的牛蛙或新引进的养殖牛蛙; b
8、) 牛蛙养殖条件发生变化， 可能影响产品质量时; c ) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求; d ) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时; e )正常生产时， 每年至少一次的周期性检验。 5 . 3 判定规则 5 . 3 . 1 感官检验所检项目应全部符合 3 . 1 条规定; 检验结果中有两项及两项以上指标不合格， 则判为 不合格; 有一项指标不合格， 允许重新抽样复检， 如仍有不合格项则判为不合格。 5 . 3 . 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格， 则判本批产品不合格， 不得复检。 6 标志、 包装、 运输和贮存 6 . 1 标志 产品标志应标明产品名称、 生产者、
9、 出厂日期。 6 . 2 包装 6 . 2 门 牛蛙采用网布袋包装后， 装人泡沫箱、 塑料箱等装运容器中。包装容器应坚固、 洁净、 无毒、 无异 味， 并具有良 好的通气排水条件。箱内垫充物应清洗、 消毒、 无污染。 6 . 2 . 2 牛蛙装运前应放养在清水中， 以去除体表附着物， 并停食 l d -2 d ， 排净体内粪便。 6 . 2 . 3 牛蛙包装应避免互相挤压、 碰撞受伤。 6 ， 3运输 6 . 3 . 1 运输工具应洁净、 无毒、 无异味。 6 . 3 . 2 运输途中应防止日 晒和剧烈震动; 适时淋水， 保持牛蛙皮肤湿润。 淋水的 水质应符合N Y 5 0 5 1 的规定。 6 . 3 . 3 贮运过程中应轻放轻运， 避免挤压与碰撞， 保持皮肤湿润; 装运牛蛙的容器应放在阴凉通风， 避 免日晒， 气温高于2 5 C 时应采取降温措施运输。 6 . 4贮存 牛蛙可在洁净、 无毒、 无异味的水泥池、 水族箱等水体中暂养， 上用网片覆盖， 暂养用水应符合 N Y 5 0 5 1 的规定。