[商检标准]-SN 0400.6-1995_ 出口罐头检验规程 成品.pdf

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1、S N 0 4 0 0 . 6 -1 9 9 5 前言 对幼头成品进行检验是国际上传统做法。 本标准在制订中结合商检工作的多年实践， 又尽可能与国内外有关法规和技术标准接轨。 本标准的 抽样部分在技术内容上是与G B 2 8 2 8 -8 7 , G B 4 7 8 9 . 2 6 -9 4 , Q B 1 0 0 6 -9 0 等效的， 检验部分在等同采 用了与旅头成品检验有关的现行国家标准和行业标准的同时， 还参考了 美国、 加拿大、 英国等国有关技 术法规， 判定部分的缺陷分类在技术内容上是与S N 0 4 0 0 -1 9 9 5 出口 峨头检验规程 附录A等同。 本标准的制订对规范出

2、口 峪头成品 检验， 保证出口 峪头的安全卫生质量， 促进我国峪头工业和对外 贸易 发展具有深远的愈义。 本标准为 出口 峪头枪脸规程 系列标准之一。 本标准由中华人民共和国国家进出口 商品检验局提出。 本标准起草单位: 由中华人民 共和国上海进出口 商品检验局。 本标准主要起草人: 谢才珠、 欧阳秀勤。 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口 罐头 成 验规程 S N 0 4 0 0 . 6 -1 9 9 5 R u l e s f o r i n s p e c t i o n o f c a n n e d f o o d f o r e x p o r t -C a n n e d

3、 p r o d u c t s 1 范圈 本标准规定了出口 雄头成品的抽样、 检验和检验结果的判定及处置。 本标准适用于出口 峨头的成品检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时， 所示版本均为 有效。 所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 2 8 2 8 -8 7 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查) G B 4 7 8 9 . 2 6 -9 4 食品卫生徽生物学检验 嫩头食品商业无菌的 检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 -8 5 食品中总砷的测定方法 G B 5 0

4、 0 9 . 1 2 -8 5 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 -8 5 食品中 铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 -8 5 食品中锡的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 7 -8 5 食品中总汞的测定方法 G B 5 0 0 9 . 2 3 - - 8 5 食品中 黄曲母毒素BB Y , G G : 的测定方法 G B 5 0 0 9 . 2 7 -8 5 食品中 苯并( 。 ) 花的测定方法 G B 5 0 0 9 . 3 3 -8 5 食品中 亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法 G B 5 0 0 9 . 3 7 -8 5 食用植物油卫生标准的分析方

5、法 G B 1 0 7 8 6 -8 9 姚头食品的p H测定 G B 1 0 7 8 8 -8 9 雄头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 G B / T 1 2 4 5 7 -9 0 食品中抓化钠的测定方法 Z B X 7 0 0 0 4 -8 9 雄头食品的感官检验 Q B 1 0 0 6 -9 0 皓头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 -9 0 峪头食品净重和固形物含蚤的测定 ; S N 0 4 0 0 . 3 -1 9 9 5 出口 皓头检验规程 容器 3 抽样 3 . ， 组批 3 . 1 . 1 相同工艺条件、 班次、 品种和规格为一批。 3 门. 2 产量较小( 班产量

6、小于2 t ) 时可将相邻班次( 相同工艺条件、 品种、 规格) 的产品合并为一批。 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 0 9 - 2 0 批准1 9 9 6 - 0 卜0 1 实施 S N 0 4 0 0 . 6 -1 9 9 5 3 . 2 抽样方案 3 . 2 . 1 物理感官、 化学检验抽样 按Q B 1 0 0 6一 ， 0 ( 罐头食品检验规则 中第7章“ 抽样” 规定抽样， 抽取外观正常的样品。 3 . 2 . 2 金属容器密封性检验抽样 3 . 2 . 2 . 1 按本标准3 . 2 . 2 . 2 规定的方案抽样， 抽取外观正常的样品， 样本以罐为单位。

7、3 . 2 . 2 . 2 1 5 1 7 3 以下罐型主要缺陷的检查水平( I L ) 为S - 2 ， 合格质量水平( A Q L ) 为6 . 5 ， 正常检查一次 抽样方案应符合表1 要求。 1 5 1 7 3 ( 含1 5 1 7 3 ) 以上的嫩型主要缺陷的检查水平( I L ) 为S - 1 ， 合格质量水平 ( A Q L ) 为6 . 5 ， 正常检查一次抽样方案应符合表2 要求。 表 1 1 5 1 7 3以下峨型I L为S - 2 和 A Q L为6 . 5正常检查一次抽样方案 批童范围 罐 抽样数 砚 主要缺陷 合格判定数 皓 不合格判定数 康 1 - 2 5201 2

8、 6 1 5 03 1 / i =1 / 3 1 5 1 1 2 0 051 八=1 / 2 1 2 0 1 3 5 0 0 0812 )3 5 0 0 1 1 323 表 2 1 5 1 7 3 ( 含 1 5 1 7 3 ) 以上的罐型I I为S - 1 和A Q L为 6 . 5正常检查一次抽样方案 批t范围 姗 抽样数 魄 主要缺陷 合格判定数 翅 不合格到定数 略 1 - 5 02 01 5 1 - 5 0 0 3 1 / i =1 / 3 5 0 1 - 3 5 0 0 0 5 I / i =1 / 2 妻3 5 0 0 1 81 2 3 . 2 . 3 微生物检验抽样 3 . 2

9、 . 3 . ， 按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定的抽样方法抽样。 3 . 2 . 3 . 2 微生物检验样品可以与金属容器密封性样品合并使用， 但抽样数必须达到各自规定的数量。 4 检验 4 . 1 设备和仪器 4 . 1 . 1 真空表 最小刻度。 . 0 0 5 MP a . 4 . 1 . 2 电子秤或天平: 精度 I g , 4 . 1 . 3 白瓷盘。 4 . ，4 不锈钢刀、 匙、 叉。 1 1 2 s N 0 4 0 0 . 6 -1 9 9 5 4 . 1 . 5 不锈钢圆筛: 筛孔2 . 8 m m X 2 . 8 m m , 钢丝直径l m m, 4 . 1 .

10、 6 烧杯， 量筒: 最小刻度1 m L . 4 . 1了 水浴锅。 4 . 1 . 8 开罐刀、 卫生开罐刀。 4 . 1 . 9 直尺: 最小刻度l m m , 4 . 1 . 1 0 p H计: 最小刻度 0 . 0 2 , 4 . 1 . 1 1 折光仪: 精度 0 . 5 0 0 0 4 . 1 . 1 2 胡桃钳或钢丝钳。 4 . 1 . 1 3 游标卡尺: 精度0 . 0 2 m m; 卷边测微仪: 精度。 . O l m m; 埋头度仪: 精度0 . O l m m, 4 . 1 . 1 4 试漏装置: 精度。0 0 5 MP a , 4 . 1 . 1 5 投影仪: 精度0

11、. O l m m, 4 . 1 . 1 6 带刻度放大镜: 最小刻度0 . 2 m m . 4 . 1 . 1 7 卷边切割器。 4 . 1 . 1 8 恒温箱。 4 . 2 物理感官检验 逐堪擦净罐头样品后编号并核对罐盖代号， 记录每堆样品。 4 . 2 . 1 真空度测定- 将罐头样品竖放在检验台上至室温， 然后用真空度表在罐盖上测定。侧定时用手按着真空表， 将针 尖对准盖缘膨胀圈 上， 用力均匀压下， 使针尖穿 透罐盖. 按指针指示刻度读出 真空度。 4 . 2 . 2 净重测定 按Q B 1 0 0 7 规定的方法测定。 4 . 2 . 3 顶隙度测定 4 . 2 . 3 . 1 金

12、属雄顶隙度测定 用埋头度仪侧定旅盖埋头度( C 。 ) ， 用卷边测徽仪测定开启的橄盖铁皮厚度( C J， 将一直尺横搁在峨 口， 取另一直尺与之垂直， 测定罐内食品( 液) 表面至横尺下边的距离( L , ) ，净顶隙度( L ) 按式( 1 ) 计算: L=L , 一C-C , (1) 式中: C , 试样卷边埋头度， m m; 口 试样盖铁厚, m m. 4 . 2 - 3 . 2 玻璃瓶顶隙度测定 将一直尺横搁在瓶口， 取另一直尺与之垂直， 侧定瓶内食品( 液) 表面至横尺下边的距离. 即为顶隙 度 。 4 . 2 . 4 p H测定 按G B 1 0 7 8 6 规定的 方法测定。.

13、 4 . 2 . 5 固形物测定 按Q B 1 0 0 7 规定的方法测定。 4 . 2 . 6 可溶性固形物含量测定 按G B 1 0 7 8 8 规定的方法测定。 4 . 2 . 7 感官检验 按Z B X 7 0 0 0 4 规定的方法检验。 4 . 2 . 8 金属罐内壁检验 1 1 3 S N 0 4 0 0 币一1 9 95 用清水冲洗粘附在峪内壁的内 容物后观察幼内 壁的庸蚀咚铁、 硫化斑或硫化铁、 内 涂料脱落以及内 流胶等情况。 4 . 3 金属容器密封性检验 按3 . 2 . 2 规定抽取样品， 用卫生开幼刀在峪盖( 底) 中央开口。减压试汤开口 最大直径离卷边约 5 m

14、m ， 加压试漏开口 大小要与橡皮塞大小相适应。 去掉内 容物后洗净空峪， 经3 5 士 2 C 烘干， 再做减压 或加压试诵检验。 4 . 3 . 1 减压试漏 在烘干空幼内加入水至八、 九成满， 按S N 0 4 0 0 . 3 规定的 方法检验。 4 . 3 . 2 加压试漏 用 像皮塞 塞紧 烘干空 幼盖中 央开孔口 ， 按S N 0 4 0 0 . 3 规定的 方法检验。 4 . 3 . 3 卷边结构检验 4 . 3 . 3 . 1 卷边均匀性检验 每一 卷边至少在三处测定卷边宽度、 厚度、 身钩和盖钩的长度， 视其均匀性. 这三处位里据幼型按下 图所示测定: 、 _ 夕 匕 一 i

15、 回峨方雌椭圆. 图 1 4 . 3 . 3 . 2 迭接率、 迭接长度、 紧密度、 完整率侧定 按S N 0 4 0 0 . 3 规定的 方法检脸。 4 . 4 化学检验 4 . 4 . 1 抓化钠含f 按G B / T 1 2 4 5 7 规定的方法检脸。 4 . 4 . 2 亚硝酸钠含f 按G B 5 0 0 9 . 3 3 规 定的 方法枪验. 4 . 4 . 3 重金月含f 按G B 5 0 0 9 . 1 6 , G B 5 0 0 9 . 1 3 G B 5 0 0 9 : 1 2 , G B 5 0 0 9 . 1 1 , G B 5 0 0 9 . 1 7 规定的方法测定锡、

16、 铜、 铅、 砷、 汞的含t. 4 . 4 . 4 油脂过氧化值 将油脂用乙 醚抽出、 真空干操后按G B 5 0 0 9 . 3 7 规定的方法检验。 4 . 4 . 5 黄曲母毒素含f 按G B 5 0 0 9 . 2 3 规定的方法检验。 4 . 4 . 6 苯并( a 花 按G B 5 0 0 9 . 2 7 规定的方法检验. 4 . 5 徽生物检验 按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定的方法检验。 s x 0 4 0 0 . 6 -1 9 9 5 检脸结果的判定及处t 1 缺陷分类 物理感官检验发现缺陷. 应按缺陷性质分为严重缺陷和一般缺陷。 金月容器密封性检验发现缺陷， 应按

17、缺陷 性质分为严重缺陷 和主要缺陷。 缺陷计数 1.11.22 J5.5.5.5. 缺陷按峪计数， 每一雄的缺陷只 计一个最严重的缺陷。 5 . 3 判定及处里 5 . 3 . 1 物理感官、 化学、 微生物的 检验结果按Q s 1 0 0 6 规定的规则判定、 处It. 5 . 3 . 2 金属容器密封性枪验结果判定 5 . 3 - 2 . 1 严重缺陷 按表1 , 表2 检 查的 样本中， 只 要 发现有一 个严重缺陷 曦存在， 即判定 为不合格. 5 . 3 - 2 . 2 主要缺陷 按表1 、 表2 检查的 样本中， 由 主 要缺陷引 起的不 合格峪数等于或小 于对应的合格判定数时， 即判 定为合格; 如果不合格幼数等于或大于对应的不合格判定致时， 即 判定为不合格. 采用1 / i ( 二2 , 3 ) 型抽样方案时， 按Q B 1 0 0 6 -9 0 中8 . 1 . 3 条穆序判定结果.