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1、 ICS 65.020.20 B 31 南京市地方标准 DB3201 DB3201/T 1092007 秀珍菇生产技术规程 2007-03-01 发布 2007-04-01 实施 南京市质量技术监督局 发布 DB3201/T 1092007 I 前 言 本标准编写格式符合 GB/T1.1-2000标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写规则 、 GB/T1.2-2002标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法的规定。 本标准贯彻执行 GB4285-1989农药安全使用标准 、GB/T8321（所有部分） 农药合理使用准则 。 本标准由南京市农林局提出。 本标准起草
2、单位：南京游子山农业科技发展有限公司、高淳县农林局。 本标准主要起草人：王林贵、徐鸿卫、吴福英、王培凤、王明龙、陈生尧、梅成兵、唐胜华。 DB3201/T 1092007 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇生产的产地环境、栽培季节、基质、制袋、灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、 采收、病虫害防治、生产档案。 本标准适用于秀珍菇的室内袋栽。 2 规范性引用文件 下列标准的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修 改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否 可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日
3、期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321.1（所有部分） 农药合理使用准则 GB 19172 平菇菌种 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 产地环境 应符合 NY5010 的要求。 4 栽培季节 自然条件下春栽 2 月3 月制栽培袋；秋栽 8 月10 月制栽培袋。有冷库设施可周年生产。 5 菌种 应符合 GB19172 的要求。 6 基质 6.1 栽培基质 应符合 NY5099 的要求。 6.2 栽培基质宜选用下列配方： 配方一：棉籽壳 36 木屑 36 麦麸 20 玉米粉
4、 5 石膏粉 1.5 石灰 1.5 配方二：碎玉米芯 70% 玉米粉 7% 石膏粉 1-2 石灰 0.5-1.5 配方三：棉籽壳 93 麦麸 5 糖和轻质碳酸钙各 1 6.3 杂木屑在使用前需要经过发酵处理，发酵至木屑呈深褐色后使用。 DB3201/T 1092007 2 7 制袋 7.1 拌料 栽培基质按料水比 1:1.1-1.3 拌透拌匀,堆制 1h2h， 含水量为 60-63， 用手紧握料指缝间有水印形 成水珠而不滴为宜，pH 为 6.07.0。 7.2 装袋 将培养料装入规格为宽 17-20cm长 33-36cm厚 0.004cm0.005cm 的高压低密度聚乙烯或高压聚 丙烯塑料袋，
5、装料松紧适度，每袋装料 600g 左右(折合干料重)，装完料袋，压平料面，擦净袋外壁，用塑 料套环和无棉盖体封口或用塑料绳捆扎袋口。装料须在当天完成并灭菌。 8 灭菌 8.1 灭菌锅或灭菌池内要求栽培袋排放整齐，并留有一定间隙。 8.2 高压蒸汽灭菌要求在 0.15Mpa 压力下，保持 2h 左右，上压前应排净锅内冷空气。 8.3 常压蒸汽灭菌温度达 96100后，保持 8h11h，自然降温后卸袋散热。 9 接种 9.1 料温冷却到 28以下后，将栽培袋放入接种箱或无菌室内，按每米 3用 5g 高锰酸钾加 10ml 市售甲醛 熏蒸消毒，并按无菌操作规范进行接种。 9.2 接种时迅速打开无棉盖体
6、或解开扎口绳子，接入菌种，然后迅速盖回盖子或重新将袋口扎好。每瓶菌 种(750ml)接 25 袋30 袋。 10 发菌管理 10.1 发菌室要求清洁、通风、遮光、保温，并装有纱门纱窗。使用前一周每米 3应用甲醛 20ml 加热密闭 熏蒸消毒 12 天后通风。 10.2 接好种的栽培袋采用墙式叠放，堆高春天不超过 7 层或秋天不超过 5 层；高温季节站立排放，袋与 袋之间应留有间隙。 10.3 发菌室温度控制在 2426，空气相对湿度为 65%70%。 10.4 接种后一周结合翻堆检查一次，发现杂菌污染及时清理检出。扎口的菌袋要在菌丝吃料 13 时，适 当松开扎口绳，加快菌丝生长。一般培养 30
7、d35d，菌丝基本长满全袋。 11 出菇管理 11.1 菇房要求同 10.1 11.2 当袋口菌丝吐黄水或出现菇蕾时，应搬进菇房上架排袋，拔掉无棉盖体或解开绳子，割去袋口薄膜 露出料面，立袋出菇。 11.3 菇原基形成期菇房温度保持在2025， 白天盖膜晚上通风， 创造10左右温差， 湿度提高到90% 95%，喷水时结合通风，每天给予一定的散射光；原基分化期湿度保持在 85%90%，适当加大通风量，光 照增强到 600Lux800Lux；菇蕾生长期要细喷和勤喷水，雾点可直接喷在菇体上，减少通风，光照，控制 DB3201/T 1092007 3 菇盖生长、促进菇柄伸长。 11.4 一潮菇采收后，
8、清理表面老根与枯萎菇蕾，停止喷水，加强通风养菌 5-7 天后，再按本部分 11.3 要 求管理，可出四至五潮菇。 12 采收 12.1 适期 菇盖边缘内卷，颜色由深逐渐变浅，尚未进入快速生长之前及时采收。 12.2 方法 采收时抓住菇体轻轻扭转拔下。秀珍菇多为单生，可采大留小；丛生菇必须整丛一次采摘，并保持子 实体完整。 13 病虫害防治 13.1 防治原则 坚持以预防为主，出菇期避免使用化学农药。农药使用按照 GB4285 和 GB8321(所有部分)的规定进行。 13.2 预防方法 严格检查种源，净化栽培环境，发菌室和菇房安装纱门纱窗，培养残料要及时运离生产场地，使用前 一周要严格消毒。 13.3 防治方法 发现被绿霉、根霉、毛霉、青霉等杂菌污染的栽培袋要及时清除；轻度污染的用 70%甲基托布津 600 倍液注射污染点杀菌，菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食 盐驱杀。 14 生产档案 建立详细的秀珍菇生产管理日记。 _