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1、 ICS 67.120.30 X 20 DB37 山东省地方标准 DB37/T 12402009 地理标志产品 烟台鲍鱼 地理标志产品 烟台鲍鱼 2009-06-04 发布 山东省质量技术监督局 发 布 2009-06-15 实施 食品伙伴网http:/ DB37/T 12402009 前 言 本标准根据地理标志产品保护规定及 GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求而制 定。 本标准的附录 A 为规范性附录。 本标准由烟台市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：烟台市质量技术监督局、烟台市海洋与渔业局。 本标准主要起草人：刘祥、曲维功、吕琦昌、李福玉、徐保义、赵玉山。 I 食品伙
2、伴网http:/ DB37/T 12402009 地理标志产品 烟台鲍鱼 地理标志产品 烟台鲍鱼 1 2 3 4 4.1 5 5.1 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.1.5 范围 本标准规定了烟台鲍鱼的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验 规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品活体烟台鲍鱼。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
3、是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 地理标志产品保护范围 烟台鲍鱼地理标志产品保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据 地理标志产品保护规定 批 准的范围，见附录 A。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 烟台鲍鱼 在特有的自
4、然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、底播增殖、筏式养成和工厂化养殖养成 的皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai lno） 。 要求 海域自然环境 水温 水温周年变化为-1.028。 盐度与 PH 值 年平均海水盐度为 2832。pH 值为 7.88.2。 潮流 属沿岸往复流，流速为 20 cm/s50cm/s。 气温 年平均气温 11.112.6,累年平均无霜期为 215d。 风 1 食品伙伴网http:/ DB37/T 12402009 沿海地区平均 46m/s6m/s。 5.1.6 5.2 5.3 降水量 年平均降水 735mm。 规格 鲍鱼壳长达到 6cm 以上为
5、商品鲍鱼。 感官要求 感官要求见表 1 表 1 感官要求 项目 要求 形态 鲍壳呈棕褐色或绿褐色，壳内面呈珍珠光泽，允许边缘有少量破损；肉质呈淡黄色。 组织 肌肉富有弹性，无损伤。腹足肌收缩有力，吸附力强。 气味 具有鲍鱼正常的气味，无异味。 杂质 无可见泥沙，无外来杂质，及附着物。 5.4 安全指标 安全指标应符合表 2 的规定。 表 2 安全指标 项目 指标 无机砷（以 As 计） ，/ 0.5 甲基汞（以 H g 计） ，/ 0.5 多氯联苯（以 PCBs 计） ， / 2.0 5.5 6 6.1 6.2 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.4 净含量 净含量应符号国家质量监
6、督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 试验方法 规格 在目测基础上，随机取 10 个鲍鱼，用卡尺逐个测量。 感官要求检验 在光线充足无异味的环境中，将样品放在白色搪瓷盘中，按要求逐项检验，肉质及内部杂质应剖开 后进行检验。 安全指标检验 无机砷按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。 甲基汞按 GB/T 5009.17 规定的方法测定。 多氯联苯按 GB/T 5009.190 规定的方法测定。 净含量检验 2 食品伙伴网http:/ DB37/T 12402009 按 JJF 1070 规定执行。 7 7.1 7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.2 7.2
7、.1 7.2.2 7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3 8 8.1 8.2 9 9.1 9.1.1 9.1.2 9.2 9.2.1 9.2.2 9.3 检验规则 组批检验与抽样方法 组批检验 以同一海域增养环境条件相同，同时收获的产品为一检验批。 抽样方法 按 SC/T 3016 的规定执行。 试样制备 将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量不少于 300。 检验分类 分为出场检验和型式检验。 出场检验 每批产品应进行出场检验，检验项目：规格，感官要求，检验合格并符有合格证方可出厂。 型式检验 检验项目为本标准中规定的全部项目。在下列情况之一时，应进行型式检验。 a)
8、新建养殖场养殖的鲍鱼； b) 养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时； c) 出场检验与上次型式检验有较大差异时； d) 正常生产时，每年至少进行一次周期检验； e) 国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。 判定规则 鲍鱼中若有 2 个以上的鲍鱼的个体小于规格，判为不合格。 感官检验所检项目应符合本标准 5.3 的规定，结果的判定按 SC/T3016 的感官要求执行。 安全指标若有一项检验结果不合格，则判该批产品不合格。 标志、标签 标志 获得批准使用地理标志产品保护规定的烟台鲍鱼专用标志的企业， 允许其产品使用地理标志产品保 护专用标志。 标签 标签应符合 GB 7718 的规定。
9、 包装、运输、贮存 包装 包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。 包装容器或材料应牢固、通气、洁净、无毒、无异味。 运输 活鲍鱼使用保温车为宜，温度保持在 410。 运输工具应洁净卫生、无毒、无异味、注意防晒、雨淋，不得与有害物品混装，防止运输污染。 贮存 应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存；暂养及净化时，所用海水应符合 NY 5052 的规定。 3 食品伙伴网http:/ DB37/T 12402009 附 录 A （规范性附录） 烟台鲍鱼地理标志保护范围图 地理标志产品烟台鲍鱼保护范围位于东经 1193312156，北纬 36163823之间的长岛 县、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、经济技术开发区、芝罘区、莱山区、牟平区、海阳市、莱阳市 所辖行政区域。地图见图 A.1。 图 A.1 4 食品伙伴网http:/ DB37/T 12402009 5 DD BB 33 77 / TT 11 22 44 00 22 00 00 99 食品伙伴网http:/