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1、SC/T 32052000 前 言 前 言 本标准对水产行业标准 SC/T 32051986虾皮 （原 GB 66421986）进行 了修订。 本标准对水产行业标准 SC/T 32051986虾皮 （原 GB 66421986）进行 了修订。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32051986 相比，增加了对销售包装的标签 的规定、对净含量允差的规定，各种试验方法改为直接引用相关标准。 本次修订在技术内容上与 SC/T 32051986 相比，增加了对销售包装的标签 的规定、对净含量允差的规定，各种试验方法改为直接引用相关标准。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由
2、中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。 本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人：杨宪时。 本标准主要起草人：杨宪时。 本标准首次发布时间：1986 年 7 月 29 日。 本标准首次发布时间：1986 年 7 月 29 日。 中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准 虾皮 虾皮 Dried small shrimp Dried small shrimp SC/T 32052000 SC/T 32052000 1 范围 1 范围 本标准规定了虾皮的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、
3、包装、运输。 本标准规定了虾皮的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输。 本标准适用于以中国毛虾（Acetes）等小型虾为原料，经干燥等工序制成的 产品。 本标准适用于以中国毛虾（Acetes）等小型虾为原料，经干燥等工序制成的 产品。 2 引用标准 2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用
4、下列标准最新版本的可能性。 GB 77181994 食品标签通用标准 GB 77181994 食品标签通用标准 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 124571990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 GB/T 147691993 食品中水分的测定方法 3 要求 3 要求 本标准采用下列定义。 本标准采用下列定义。 31 熟干虾皮 31 熟干虾皮 原料经加盐煮熟、干燥制得的虾皮。 原料经加盐煮熟、干燥制得的虾皮。 32 生干虾皮 32 生干虾皮 原料直接干燥制得的虾皮。 原料直接干燥制得的虾皮。 33 水产夹杂物 33 水产
5、夹杂物 因原料不纯混杂于虾皮的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。 因原料不纯混杂于虾皮的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。 4 要求 4 要求 41 感官指标 41 感官指标 感官指标见表 1。 感官指标见表 1。 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 SC/T 32052000 表 1 感官指标 表 1 感官指标 项 目 项 目 一 级 品 一 级 品 二 级 品 二 级 品 三 级 品 三 级 品 色 泽 色 泽 光泽好 光泽好 光泽较好 光泽较好 光泽稍暗 光泽稍暗 组织及形态 组织及形态 肉质厚实
6、，壳软，片大 且均匀，完整，基本无 碎末和水产夹杂物 肉质厚实，壳软，片大 且均匀，完整，基本无 碎末和水产夹杂物 壳软，片大较均 匀，破碎较少，无 明显碎末 壳软，片大较均 匀，破碎较少，无 明显碎末 破碎稍多，有少量 碎末 破碎稍多，有少量 碎末 滋味及气味 滋味及气味 具有虾皮固有鲜香味，无异味 具有虾皮固有鲜香味，无异味 其 他 其 他 无外来杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象无外来杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象 42 理化指标 42 理化指标 理化指标见表 2。 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 表 2 理化指标 熟 干 虾 皮 熟 干 虾 皮 生
7、 干 虾 皮 生 干 虾 皮 项 目 项 目 一级品 一级品 二级品二级品三级品三级品一级品一级品二级品 二级品 三级品三级品 水 分 水 分 28 28 17 17 盐分（以 NaCl 计）盐分（以 NaCl 计）9 9 11 11 13 13 6 6 水产夹杂物 水产夹杂物 0 0 2 2 5 5 0 0 2 2 5 5 净含量允差 净含量允差 3 3 5 试验方法 5 试验方法 51 感官 51 感官 将试样摊于白搪瓷盘中， 于光线充足、 无异味的环境中按 4.1 的要求逐项检 验。 将试样摊于白搪瓷盘中， 于光线充足、 无异味的环境中按 4.1 的要求逐项检 验。 52 水分 52 水
8、分 将样品剪碎成细颗粒状，按 GB/T 14769 中常压加热干燥法进行。 将样品剪碎成细颗粒状，按 GB/T 14769 中常压加热干燥法进行。 53 盐分 53 盐分 按 GB/T 12457 中规定的方法执行。 按 GB/T 12457 中规定的方法执行。 54 水产夹杂物 54 水产夹杂物 称取 100 g（称准重至 0.5 g）试样于白搪瓷备用中，拣出水产杂物称重（称 准至 0.5 g） ，所得质量数值即为夹杂物的百分含量。 称取 100 g（称准重至 0.5 g）试样于白搪瓷备用中，拣出水产杂物称重（称 准至 0.5 g） ，所得质量数值即为夹杂物的百分含量。 55 净含量偏差 5
9、5 净含量偏差 检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的 5 倍。 检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的 5 倍。 净含量偏差按式（1）计算： 净含量偏差按式（1）计算： ( )100% 0 21 = m mm X （1） （1） 式中： 式中：X净含量偏差，%； 净含量偏差，%； m0产品标示量，g； 产品标示量，g； m1每件试样的净重，g。 每件试样的净重，g。 6 检验规则 6 检验规则 61 组批规则与抽样方法 61 组批规则与抽样方法 611 组批规则 611 组批规则 同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检 查批；或以交货批组成检验批。 同
10、一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检 查批；或以交货批组成检验批。 612 抽样方法 612 抽样方法 每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于 1 t 时应抽 58 个运输 每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于 1 t 时应抽 58 个运输 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 SC/T 32052000 包装，批量在 1 t 以上时，应抽 20 个运输包装，从上、中、下各个位置抽样， 抽样量不少于 500 g。 包装，批量在 1 t 以上时，应抽 20 个运输包装，从上、中、下各个位置抽样， 抽样量不少于 500 g。
11、 62 检验分类 62 检验分类 产品分为出厂检验和型式检验。 产品分为出厂检验和型式检验。 621 出厂检验 每批产品均应出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验 部门执行，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 621 出厂检验 每批产品均应出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验 部门执行，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 622 型式检验 622 型式检验 型式检验中产品检验项目， 包括标准中技术要求规定的全部项目。 有下列情 况之一时，一般应进行型式检验。 型式检验中产品检验项目， 包括标准中技术要求规定的全部项目。 有下列情 况之一时，一般应进行型式检验。
12、 a) 长期停产，恢复生产时； a) 长期停产，恢复生产时； b) 原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； b) 原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d) 出厂检验与上次型式检验有大差异时。 d) 出厂检验与上次型式检验有大差异时。 63 判定规则 63 判定规则 标准规定的所有指标的检验结果均应符合标准中的要求， 净含量的每批平均 净含量不得低于标示量。 标准规定的所有指标的检验结果均应符合标准中的要求， 净含量的每批平均 净含量不得低于标示量。 检验结果中如有一项指标不符
13、合标准规定时， 可加倍重新抽样， 将标准要求 的所有项目复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。 检验结果中如有一项指标不符合标准规定时， 可加倍重新抽样， 将标准要求 的所有项目复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。 检验结果中如有二项指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。 检验结果中如有二项指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。 7 标签、包装、运输、贮存 7 标签、包装、运输、贮存 71 标签 71 标签 销售包装的标签必须符合 GB 7718 的规定。 标签内容包括： 产品名称、 等级、 产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。 销售包装的标
14、签必须符合 GB 7718 的规定。 标签内容包括： 产品名称、 等级、 产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、保质期等。 72 包装 72 包装 本品采用纸箱、木箱、纺织袋等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食 品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料） 、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。 本品采用纸箱、木箱、纺织袋等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食 品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料） 、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。 73 运输 73 运输 运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害及物质的污 染和其他损害，装卸时应注意防止机械损伤。 运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害及物质的污 染和其他损害，装卸时应注意防止机械损伤。 74 贮存 74 贮存 本品应贮存在干燥、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污 染及其他损害。炎热季节应贮存于 10以下冷藏库中；本产品保质期为一年。 本品应贮存在干燥、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污 染及其他损害。炎热季节应贮存于 10以下冷藏库中；本产品保质期为一年。 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施 中华人民共和国农业部 20000222 批准 20000401 实施