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1、QB 2246-1996 中华人民共和国轻工行业标准中华人民共和国轻工行业标准 食食 品品 添添 加加 剂剂 瓜瓜 尔尔 胶胶 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2246-96 前前 言言 本标准等效采用本标准等效采用 FAO/WHO1992 年瓜尔胶的标准。其中，鉴别试验、酸不溶物、 硼酸盐、蛋白质、淀粉试验、砷、铅、重金属的指标均采用 年瓜尔胶的标准。其中，鉴别试验、酸不溶物、 硼酸盐、蛋白质、淀粉试验、砷、铅、重金属的指标均采用 FAO/WHO 标准；干燥 减量、总灰分指标略优
2、于 标准；干燥 减量、总灰分指标略优于 FAO/WHO 标准。此外还增加了粘度和细度指标。标准。此外还增加了粘度和细度指标。 本标准的具体检验方法采用经试验确认可靠的方法和其他标准中的检验方法， 采 用的标准包括 本标准的具体检验方法采用经试验确认可靠的方法和其他标准中的检验方法， 采 用的标准包括 FAO/WHO1992 年瓜尔胶的标准和中华人民共和国国家标准。年瓜尔胶的标准和中华人民共和国国家标准。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检
3、验所技术归口。 本标准由中国石油天然气油田化学公司、中国食品发酵工业研究所负责起草。本标准由中国石油天然气油田化学公司、中国食品发酵工业研究所负责起草。 本标准主要起草人：郑立凯、单齐梅、方军、吴玉宏。本标准主要起草人：郑立凯、单齐梅、方军、吴玉宏。 QB 2246-1996 1 范围范围 本标准规定了食品添加剂瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包 装、标志、贮存和运输的各项要求。 本标准规定了食品添加剂瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包 装、标志、贮存和运输的各项要求。 本标准适用于从热带豆科草本植物瓜尔豆本标准适用于从热带豆科草本植物瓜尔豆Cyamops tetrag
4、onoloba(L)Taub 种子经破碎 种子经破碎,去其种皮、子叶（胚芽）后取其胚乳加工精制而成的天然植物胶。其主 要成分为半乳甘露聚糖，在食品工业生产中用作增稠剂、稳定剂等。 去其种皮、子叶（胚芽）后取其胚乳加工精制而成的天然植物胶。其主 要成分为半乳甘露聚糖，在食品工业生产中用作增稠剂、稳定剂等。 2 引用标准引用标准 下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成 为本标准的条文。本标准出 版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 为本标准的条文。本标准出 版时，所示版本均为有效。所有标
5、准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列 标准最新版本的可能性。 GB 5009.4-85 食品中灰分的测定方法食品中灰分的测定方法 GB 6284-86 化工产品中水分含量测定的通用方法化工产品中水分含量测定的通用方法 重量法重量法 GB 8449-87 食品添加剂中铅的测定方法食品添加剂中铅的测定方法 GB 8450-87 食品添加剂中砷的测定方法食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451-87 食品添加剂中重金属的限量试验法食品添加剂中重金属的限量试验法 GB/T 14771-93 食品中蛋白质的测定方法食品中蛋白质的测定方法 3 结构式、分子量结构式、分子量 结构式结构式: 分子量分
6、子量:22 万道尔顿。万道尔顿。 4 技术要求技术要求 4.1 外观外观 乳白色可自由流动粉末。乳白色可自由流动粉末。 4.2 理化指标理化指标 食品添加剂瓜尔胶的质量应符合表食品添加剂瓜尔胶的质量应符合表 1 要求要求 。 表表 1 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 QB 2246-1996 指指 标标 项项 目目 名名 称称 HV 高粘型高粘型 MV 中粘型中粘型 1%水溶液粘度水溶液粘度,mPas 6000 5000 细 度细 度 (GB 6003)R20/3 系 列 、 20050
7、mm/0.125mm % 系 列 、 20050mm/0.125mm % 99 98 干燥减量干燥减量 % 12.0 12.0 灰分灰分 % 1.0 1.5 酸不溶物酸不溶物 % 7 7 硼酸盐硼酸盐 不得检出不得检出 不得检出不得检出 蛋白质蛋白质 % 10 10 淀粉试验淀粉试验 不得检出不得检出 不得检出不得检出 砷砷 (As) % 0.0003 0.0003 铅铅 (Pb) % 0.001 0.001 重金属重金属(以铅计以铅计) % 0.002 0.002 5 试验方法试验方法 本标准所用的试剂和水本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时在没有其他特殊要求时,均使用分析纯试剂和蒸馏
8、水或相 当纯度的水。 均使用分析纯试剂和蒸馏水或相 当纯度的水。 5.1 鉴别试验鉴别试验 5.1.1 溶解性溶解性: 称取试样称取试样 1g 于干燥的磨口锥形瓶中加水于干燥的磨口锥形瓶中加水 100mL,并立即加塞剧烈摇动并立即加塞剧烈摇动, 瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠瓜尔胶溶于冷水并迅速增稠,同样方法瓜尔胶在乙醇、丙酮等有机溶剂中不溶解同样方法瓜尔胶在乙醇、丙酮等有机溶剂中不溶解,不增 稠。 不增 稠。 5.1.2 交联反应交联反应: 取取 5.1.1 瓜尔胶试样溶液于瓜尔胶试样溶液于 100mL 烧杯中烧杯中,加加 1%硼砂溶液硼砂溶液 10mL 后 立即搅拌应形成可挑挂的冻胶。 后 立即
9、搅拌应形成可挑挂的冻胶。 5.1.3 显微镜鉴定显微镜鉴定: 称取称取 0.2g 试样于研钵中试样于研钵中,加入含碘加入含碘 0.5%、碘化钾、碘化钾 1%的水溶液的水溶液 2 3mL,经研磨后放于载玻片上经研磨后放于载玻片上,在显微镜下观察。瓜尔胶显示紧密聚集的圆形至梨形的 细胞 在显微镜下观察。瓜尔胶显示紧密聚集的圆形至梨形的 细胞,其胞内物呈黄至棕色。其胞内物呈黄至棕色。 5.2 粘度的测定粘度的测定 5.2.1 仪器仪器 5.2.1.1 NDJ1 型旋转粘度计型旋转粘度计; 5.2.1.2 电热恒温水浴电热恒温水浴; 5.2.1.3 分析天平分析天平,感量感量 0.1mg; 5.2.1
10、.4 250mL 高型烧杯高型烧杯; 5.2.1.5 300mL 具塞磨口锥形瓶。具塞磨口锥形瓶。 5.2.2 测定步骤测定步骤 准确称取经准确称取经 105烘箱干燥烘箱干燥 2h 后的试样后的试样 2.500g 置于干燥的锥形瓶中置于干燥的锥形瓶中,加水加水 200.0mL,立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀,再补加再补加 47.5mL 水后摇均水后摇均,10min 后摇动一 次 后摇动一 次,以后每隔以后每隔0.5h再次反复摇动再次反复摇动,2h后将溶液倒入烧杯中后将溶液倒入烧杯中,于于25恒温水浴中溶胀恒温水浴中溶胀0.5h, 用玻璃棒搅拌均匀后立即用用玻璃棒搅拌均
11、匀后立即用NDJ1型旋转粘度计型旋转粘度计,取取3号转子在号转子在12r/min下测定胶液下测定胶液 25条件下的视粘度。条件下的视粘度。 5.2.3 计算计算 1=XK(计算结果保留整数计算结果保留整数) (1) 式中式中: 1 样品动力粘度样品动力粘度,mPas; X粘度计读数粘度计读数; 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2246-1996 K转子常数转子常数,取取 3 号转子时号转子时 K=100,取取 4 号转子时号转子时 K=500(当试液粘度过高 超出使用 当试液粘度过高 超出使用 3 号转子粘度计测量范围时号转子粘度计测量范围时,可用可
12、用 4 号转子号转子)。 5.2.4 允许误差允许误差 连续测定二次连续测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的其结果相对误差不得超过平均值的 2%,取二次测定的算术平均值 为结果。 取二次测定的算术平均值 为结果。 5.3 细度的测定细度的测定 5.3.1 仪器仪器 5.3.1.1 圆形试验筛圆形试验筛(GB 6003)R20/3 系列系列,20050mm/0.125mm。 5.3.1.2 分析天平分析天平:感量感量 0.1mg。 5.3.2 测定步骤测定步骤 称取试样称取试样 100g 置于筛网上置于筛网上,双手握住试验筛呈水平方向或倾斜双手握住试验筛呈水平方向或倾斜 200角角,往复摇动
13、往复摇动, 频率约频率约 120 次次/min,振幅约振幅约 70mm。 至。 至 1min 内通过试验筛的质量小于试样质量的内通过试验筛的质量小于试样质量的 0.1% 时为过筛终点。分别称量筛上和筛下试样质量。时为过筛终点。分别称量筛上和筛下试样质量。 5.3.3 计算计算 2=%100 21 1 + mm m (计算结果保留一位小数计算结果保留一位小数)(2) 式中式中: 2细度 细度(筛网通过率筛网通过率),%; m1通过筛网的试样质量，通过筛网的试样质量，g; m2未通过筛网的试样质量 未通过筛网的试样质量,g。 。 5.3.4 允许误差允许误差 平行测定二次平行测定二次,其结果相对误
14、差不得超过平均值的其结果相对误差不得超过平均值的 2%,取二次测定的算术平均值 为结果。 取二次测定的算术平均值 为结果。 5.4 干燥减量的测定干燥减量的测定 按按 GB 6284 进行进行 。 5.5 灰分的测定灰分的测定 按按 GB 5009.4 进行。进行。 5.6 酸不溶物的测定酸不溶物的测定 5.6.1 仪器仪器 5.6.1.1 电热恒温水浴电热恒温水浴; 5.6.1.2 电热恒温干燥箱电热恒温干燥箱; 5.6.1.3 分析天平分析天平:感量感量 0.1mg; 5.6.1.4 古氏坩埚古氏坩埚; 5.6.1.5 干燥器干燥器:210mm 或或250mm。 5.6.2 化学试剂化学试
15、剂 助滤剂助滤剂:硅藻土经硅藻土经 105、4h 干燥处理。干燥处理。 5.6.3 测定步骤测定步骤 称取试样称取试样 2g(精确至精确至 0.1mg),置于一盛有置于一盛有 150mL 水和浓硫酸水和浓硫酸 1.5mL 的的 250mL 烧 杯中。用表面皿盖住烧杯 烧 杯中。用表面皿盖住烧杯,在蒸汽浴上加热在蒸汽浴上加热 6h,用一装有橡胶头的搅捧经常磨擦烧杯内 壁 用一装有橡胶头的搅捧经常磨擦烧杯内 壁,并补充因蒸发而损失的水分。称取助滤剂并补充因蒸发而损失的水分。称取助滤剂 0.5g(精确至精确至 0.1mg),加入该试样液中加入该试样液中,经 一已知质量并装有石棉垫的古氏坩埚进行过滤。
16、用热水洗涤滤渣数次 经 一已知质量并装有石棉垫的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内 容物于 将坩埚连同内 容物于 105下干燥下干燥 3h,在干燥器内冷却后称量。在干燥器内冷却后称量。 5.6.4 计算计算 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 QB 2246-1996 3= 4 321 m mmm (计算结果保留一位小数计算结果保留一位小数)(3) 式中式中: 3酸不溶物酸不溶物,%; m1 最终称量总质量最终称量总质量,g; m2 助滤剂质量助滤剂质量,g; m3 坩埚和石
17、棉垫质量坩埚和石棉垫质量,g; m4 试样质量试样质量,g。 5.6.6 允许误差允许误差 平行测定二次平行测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的其结果相对误差不得超过平均值的 2%,取二次测定的算术平均值 为结果。 取二次测定的算术平均值 为结果。 5.7 硼酸盐的鉴定硼酸盐的鉴定 5.7.1 试剂试剂 5.7.1.1 盐酸溶液盐酸溶液: 10%盐酸水溶液盐酸水溶液; 5.7.1.2 氨试剂氨试剂: 28%的氨水的氨水 400mL 加水至加水至 1000mL。 5.7.2 鉴定方法鉴定方法 称取试样称取试样1g,置于一盛有置于一盛有100mL水的水的250mL烧杯中烧杯中,搅拌溶解搅拌溶解
18、,溶液必须保持流动 态 溶液必须保持流动 态,不得形成冻胶。 加入盐酸溶液不得形成冻胶。 加入盐酸溶液 10mL,搅拌如出现以下现象搅拌如出现以下现象,则视为含有硼酸盐则视为含有硼酸盐:滴一 滴试样混合液在姜黄试纸上出现褐红色 滴一 滴试样混合液在姜黄试纸上出现褐红色,干后颜色加深干后颜色加深,当用氨试剂浸湿时变成绿黑 色。 当用氨试剂浸湿时变成绿黑 色。 5.8 蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定 称取试样称取试样 2g(精确至精确至 0.1mg)以下按以下按 GB/T 14771 进行进行,氮换算为蛋白质的系数为氮换算为蛋白质的系数为 6.25。 5.9 淀粉的鉴定淀粉的鉴定 5.9.1 试剂试剂
19、碘试剂碘试剂:称取碘称取碘 14g 溶于含碘化钾溶于含碘化钾 36g 的的 100mL 水溶液中水溶液中,加入三滴盐酸加入三滴盐酸,用水稀 释至 用水稀 释至 1000mL。 5.9.2 鉴定方法鉴定方法 称取试样称取试样 1g,置于一盛有置于一盛有 100mL 水的水的 250mL 烧杯中烧杯中,搅拌溶解。 加入碘试剂搅拌溶解。 加入碘试剂,不得 有蓝色出现。 不得 有蓝色出现。 5.10 砷的测定砷的测定 按按 GB 8450 进行。进行。 5.11 铅的测定铅的测定 按按 GB 8449 进行。进行。 5.12 重金属的测定重金属的测定 按按 GB 8451 进行。进行。 6 检验规则检
20、验规则 6.1 本产品应由生产厂的质量检验部门进行检验本产品应由生产厂的质量检验部门进行检验,生产厂应保证所有出厂的产品均符 合本标准的要求 生产厂应保证所有出厂的产品均符 合本标准的要求,每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。 6.2 使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检 验 使用单位可按照本标准规定的验收规则和试验方法对所收到的产品质量进行检 验,检验其指标是否符合本标准的要求。检验其指标是否符合本标准的要求。 6.3 每批的量不超过生产厂每班生产的量。每批的量不超过生产厂每班生产的量。 6.4 检验取样方法检验取样方法
21、:应从每批桶应从每批桶(包包)数的数的 10%中选取试样中选取试样,小批时不得少于小批时不得少于 3 桶桶(包包)。 从。 从 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2246-1996 选出的包数中选出的包数中,用取样管等取样工具伸入每包的用取样管等取样工具伸入每包的 3/4 深处深处,取出不少于取出不少于 100g 的试样。将 选取的试样迅速混匀 的试样。将 选取的试样迅速混匀,缩分后装于清洁、干燥的容器中缩分后装于清洁、干燥的容器中,瓶上粘贴标签瓶上粘贴标签,注明生产厂名 称、产品名称、批号及取样日期 注明生产厂名 称、产品名称、批号及取样日期,送化验
22、室分析。送化验室分析。 6.5 粘度、干燥减量、细度为必检项目粘度、干燥减量、细度为必检项目,其它指标为型式检验项目其它指标为型式检验项目,每三个月检查一次。 如果检验中有一项不符合本标准要求时 每三个月检查一次。 如果检验中有一项不符合本标准要求时,应重新自两倍量的包装袋中选取试样进行核 验。产品重新核验的结果即使只有一项指标不符合本标准要求 应重新自两倍量的包装袋中选取试样进行核 验。产品重新核验的结果即使只有一项指标不符合本标准要求,则整批不能验收。则整批不能验收。 6.6 当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时,仲裁机构由双方协商选定。 仲裁时应
23、按照本标准规定的检验方法进行仲裁分析。 仲裁机构由双方协商选定。 仲裁时应 按照本标准规定的检验方法进行仲裁分析。 7 包装、标志、贮存和运输包装、标志、贮存和运输 7.1 用内层为食品级聚乙烯塑料袋用内层为食品级聚乙烯塑料袋,外层为纸桶或三层牛皮纸袋外层为纸桶或三层牛皮纸袋(或聚丙烯牛皮纸复合 袋 或聚丙烯牛皮纸复合 袋)包装。每桶净重为包装。每桶净重为 30kg 或或 50kg 两种两种,袋装净重为袋装净重为 25kg。 7.2 包装上应牢固标明生产厂名称、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、 产品的主要参数、净重 包装上应牢固标明生产厂名称、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期
24、、 产品的主要参数、净重,并标有并标有“食品添加剂食品添加剂”字样。字样。 7.3 本产品贮存时应存放在清洁、阴凉、干燥的地方本产品贮存时应存放在清洁、阴凉、干燥的地方,严禁与有毒物质混装、混运和一 起堆放。 由于本产品易吸水 严禁与有毒物质混装、混运和一 起堆放。 由于本产品易吸水,因此在贮运过程中应避免与水接触因此在贮运过程中应避免与水接触,尤其应避免包装破损。 本产品长期吸潮加之堆放重压 尤其应避免包装破损。 本产品长期吸潮加之堆放重压,拆包时可能发生结块现象拆包时可能发生结块现象,会引起使用上不便。因此， 对于使用后拆包剩下的本产品应密封后保存。 会引起使用上不便。因此， 对于使用后拆包剩下的本产品应密封后保存。 7.4 在上述条件下在上述条件下,以出厂日期计以出厂日期计,保质期为一年。保质期为一年。 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 QB 2246-1996 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 QB 2246-1996 中国轻工总会 1996-10-11 批准 1997-07-01 实施 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载