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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 食品添加剂食品添加剂 天然苋菜红天然苋菜红 QB 1227-91 本标准适用于以苋菜可食用部分为原料本标准适用于以苋菜可食用部分为原料,经水提取经水提取,乙醇精制获得的紫红色干燥粉末乙醇精制获得的紫红色干燥粉末, 在食品工业中作为着色剂。在食品工业中作为着色剂。 分子式： （）分子式： （）C30H34O19N2; （）（）C24H26O13N2; 分子量： （）分子量： （）726(苋菜苷苋菜苷); （）（）550(甜菜苷甜菜苷); 1 技术要求技术要求 1.1 外观本品为紫红色无定形粉末外观本品为紫红色无定形粉末,很容易溶解很容易溶解 于水和
2、稀乙醇于水和稀乙醇,不溶于有机溶剂。不溶于有机溶剂。 1.2 质量指标质量指标 项项 目目 指指 标标 试验方法试验方法 PH 值值 6.88.0 入入 max,nm 535 附近附近 1% E 535nm 6.0 cm 干燥失重干燥失重,% 10.0 灼烧残渣灼烧残渣,% 35.0 砷砷(以以 As 计计),% 0.0002 GB 8450 重金属重金属(以以 Pb 计计),% 0.0015 GB 8451 2 试验方法试验方法 2.1 鉴别鉴别 1.溶解性溶解性 易溶于水及稀乙醇易溶于水及稀乙醇,呈紫红色澄明液呈紫红色澄明液,不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等 有
3、机溶剂。有机溶剂。 2.颜色反应颜色反应 本品的酸性或中性水溶液本品的酸性或中性水溶液,为紫红色澄明液为紫红色澄明液, 当其在当其在 PH9 以上的碱性水以上的碱性水 溶液中溶液中,则迅速由紫红色转变为黄色。则迅速由紫红色转变为黄色。 3.最大吸收波长最大吸收波长 精确称取样品精确称取样品 0.1g(准确至准确至 0.002g),以以 PH5.4 的乙酸乙酸钠缓冲的乙酸乙酸钠缓冲 液溶解稀释定容于液溶解稀释定容于 100mL 量瓶中量瓶中,摇匀后用分光光度计测定摇匀后用分光光度计测定,该样品溶液在波长该样品溶液在波长 535nm 附近附近 有最大吸收峰。有最大吸收峰。 4.纸层析纸层析 展开剂
4、展开剂:甲醇水正丁醇甲醇水正丁醇=603010(V/V/V)。 将展开剂加入层析缸中将展开剂加入层析缸中,使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约 2.0 cm 处点色素样品的水溶液处点色素样品的水溶液,斑点直径不超过斑点直径不超过 2mm,重复多次点样重复多次点样,风干风干,进入层析缸的展开进入层析缸的展开 剂中上行法展开剂中上行法展开(251)。当流动相溶剂移至距原点。当流动相溶剂移至距原点 10cm 左右时左右时,取出滤纸用铅笔划出取出滤纸用铅笔划出 展开剂前沿展开剂前沿,挥干溶剂挥干溶剂,以铅笔划出紫红色斑点形状。紫红色斑点的以铅
5、笔划出紫红色斑点形状。紫红色斑点的 Rf 值平均为值平均为 0.460.03。 计算计算 Rf=b/a (1) 式中式中:a原点到展开剂前沿的距离原点到展开剂前沿的距离,cm; b原点到紫红色斑点中心的距离原点到紫红色斑点中心的距离,cm。 2.2 外观和感观检查外观和感观检查:用肉眼观察该色素粉末为深紫红色用肉眼观察该色素粉末为深紫红色,无异味。无异味。 2.3 色价色价 精确称取样品精确称取样品 0.1g(准确至准确至 0.0002g),以乙酸乙酸钠缓冲液以乙酸乙酸钠缓冲液(PH5.4)溶解溶解,并定容并定容 于于 100mL 量瓶中量瓶中,摇匀摇匀,此液为待测样品液。若溶液颜色太深此液为
6、待测样品液。若溶液颜色太深,可用相同缓冲溶液稀释。可用相同缓冲溶液稀释。 以相同的缓冲液作空白对照以相同的缓冲液作空白对照,于于 1cm 比色皿中比色皿中,在在 535nm 波长处测定样品液的消光值波长处测定样品液的消光值(A)。 1% E 535nm=(A/M)K (2) cm 式中式中: 1% E 535nm该产品的色价该产品的色价; cm A样品液的消光值读数样品液的消光值读数,要求在要求在 0.20.7 之间读数之间读数; M样品质量样品质量,g; K样品稀释倍数。样品稀释倍数。 2.4 PH 值值 将本品称量配制成将本品称量配制成 1%水溶液水溶液,以精密酸度计测定。以精密酸度计测定
7、。 2.5 干燥失重干燥失重 精确称取本样品精确称取本样品 3g(准确至准确至 0.001g)于已在于已在 1052干燥至恒重的称量瓶内干燥至恒重的称量瓶内,置置 105 2的恒温干燥箱中的恒温干燥箱中,干燥干燥 4h,在干燥器中冷至室温在干燥器中冷至室温,称至恒重称至恒重,计算。计算。 相对百分偏差相对百分偏差:1.13%。 2.6 灼烧残渣灼烧残渣 精确称取本样品精确称取本样品 3g(准确至准确至 0.001g),置于已在置于已在 700800灼烧至恒重的坩埚中。灼烧至恒重的坩埚中。 先低温炭化先低温炭化(约约 300),再高温炭化的再高温炭化的(约约 500),最后在高温炉中经最后在高温炉中经 700800灰化至恒灰化至恒 重重,计算。计算。 相对百分偏差相对百分偏差:1.1% 在符合规定的贮运条件下在符合规定的贮运条件下,本产品在包装完备本产品在包装完备,未经启封下未经启封下,保质期为一年。 保质期为一年。