《[轻工标准]-QBT 3781-1999 工业干酪素检验方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[轻工标准]-QBT 3781-1999 工业干酪素检验方法.pdf（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、分类号: X1 6 qII . “ J 中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巳 行 业 标 准 Q B / T 3 7 8 1 一1 9 9 9 工业 干酪素检验 方 法 1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 发布 1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 实施 国 家 轻 工 业 局发布 QB / T 3 7 8 1 一1 9 9 9 前言 本标准是原国家标准 GB 5 4 2 5 -1 9 8 5 工业干酪素检验方法 ，经由国轻行 1 9 9 9 ) 1 1 2号文发布 转 化标准号为Q B / T 3 7 8 1 一1 9 9 9 ，内 容不变。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本
2、标准由全国乳品标准化技术委员会归口。 本标准由 黑龙 江省乳品工业研究 所负责 起草。 本标准主要起草人:张燮林、张保锋、李玉贤、郁蕴华。 中华人民共和国轻工行业标准 QB / T 3 7 8 1 一1 9 9 9 工 业 干 酪 素 检 验 方 法 本标准适用于工业干酪素的检验。 1样品的 准备 作化学检脸的样品，应作如下处 理:所 取工 业 干酪素样品， 经仔细混合 后， 取3 0 - 5 0 g 在研 钵中 捣碎，并 研成粉末。过0 . 5 m m 孔径的筛 子， 将筛 过的刁 说素，贮于带磨口 塞的玻 璃瓶中 侍检。 2 检验方法 2 . ， 物 理检验 2 . 1 . 1 色泽匀度的
3、洲定 2 . 1 . 1 . 1 仪器 5 m i lt 筒或 带刻 度 试 管 。 七 ， 白色有 光泽的纸一张。 . 针。 2 . 1 . 1 . 2 方法 用5 m i lt筒 取 1 一2 m l 千酪素，撒在白 纸上， 用 针把黄色 的或 褐色的以 及其 他色 泽不 正常 的顺 粒 挑选出 来， 置于有刻度的试管中或量 筒中 ，计算其毫升数，以式 ( 1 )计算出 色泽不正常颖拉之 百分 含最. 犷, 色泽不正 常的颗校含量( % ) 二 = x 1 0 0 二 ” 二 . “ 二 二 1 ) 。甲一 . ， J ” 砂 ， 外“ 、”v 式中 : v 取样容量，m l ， 代 所选
4、出 不合格干酪 素粒容量，m l 。 2 . 1 . 2 颗粒大小的测定 用f筒由 仔细混匀的样 品中，取1 0 - 2 0 m l 干 酪素，用标准筛进行筛检。 2 . 2 化学检验 乞2 . 1 水分的浦定 2 . 2 . 1 . 1 仪器: 将带有玻瑞棒的 称量皿 ( 铝皿或玻璃皿)置于1 0 2 一1 0 5 的 烘箱中，烘3 0 m i n ， 在 干燥器中 冷却、你重， 称至恒重，两次 称重相 差不 超过2 m g . 2 . 2 . 忿 . 2 方法 在已知 恒重的你最皿中， 称取2 一2 . 5 g 样品( 准确至0 . 2 m g ) ， 置于1 0 2 一 1 0 5 C
5、烘箱中干 燥2 h , 每2 0 m i n 搅拌一次，以 加快干 澡速度。取出于干 燥器中冷却3 0 m i n ， 称重。再 洪1 h ， 取出冷 却， 称重， 直到两 次称重 差不超过2 m g 。按式( 2 ) 计 算。 水分 ( %)二 式中 :W 空皿、 玻璃棒和株另 重，9， W， 一 W2 W 一 W3 x 1 0 0 ” ” (2) v 2 空皿、 玻玻棒加干燥后样 品重量，B; 国家轻工业局 1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 批准 1 9 9 9 - 0 4 - 2 1 实施 Q B / T 3 7 8 1 一1 9 9 9 W 3 空皿、玻璃棒 重，9。 2 . 2
6、 . 2 脂 肪的 洲定 2 . 2 . 2 . 1 仪器:同GB 5 4 1 3 -8 5 乳粉检4a方法2 . 4 . 2 . 1 . 1 。 2 . 2 . 乞2 试剂 a . 硫酸:比重1 . 8 4 , b . 异戊醉:比重0 . 8 0 9 0一 0 . 8 1 1 5 , 2 . 2 . 2 . 吕 方法 于牛乳va 计中注 入比重为1 . 8 2 硫酸l o m l ， 然 后小心 地沿壁注人8 - - 8 . 5 m l馏水。称取3 g 已准 备好 的干 酩素 ( 准确至 0 . 0 1 g )，倒人上 述的乳脂计 中，加人1 m l 异戊 醇，以干 燥的胶塞塞 住，小心 混
7、匀， 使干酩 素与硫 酸混合， 但不得将 乳脂计颠 倒， 以免干 酪素颗粒掉 人乳脂计刻度 部分，将瓶塞向 上 置于65 的水 浴锅中， 直到干 酪素完全 溶解为 止。 置离 心机中以 规定 的离心因 素离 心5 m i n ，再置水 浴中 加热5 m i n , 取出 ， 将 乳脂计中 的脂 肪柱下弯月面 放在与眼睛同一 水平 面上， 观察时可移动像 皮塞， 使弯 月面的下 端与某一大 格刻度相吻合，读 取脂肪柱所占 的格数。 将读数乘以3 . 6 7 即 得。 乞 2 . 吕 酸度的 测定 2 . 2 . 3 . 1 仪器 a . 2 5 0 m l 三 角 烧瓶。 b . 5 0 m !
8、 吸管。 2 5 m l 滴 定管。 2 . 2 . 3 ， 2 试剂 a . 0 . 1 N 氢 氧化 钠溶液。 b . 2 % 酚 酞一 乙 醇溶液。 2 . 2 . 瓦a 方法 称取5 g 已 准备的 样品 ( 准确至1 O m g )于 三角 瓶中，加 人5 0 m l 蒸 馏水，于室 温下 ( 18一 2 0 C ) 放 置4 一5 h , 或加 热到4 5 并在 此温 度下 保持3 0 m i n ，再 加5 0 m 1 水，混匀 后，通过干 澡的毖纸过撼. 吸取撼液5 0 m l ， 于三角 烧瓶中，加人5 滴2 I 酚 酞一 乙 醇溶液， 用O . 1 N 的氢 氧 化钠溶液滴
9、至微红色， 并在 1 mi n 内不消失为止。 将所消 耗的。 . 1 N 的氢氧化 钠溶液的毫升 数乘以4 。 即 得干酪素的酸 度。 2 . 2 . 4 灰分 的洲定 2 . 2 . 4 . 1 仪器 s . 2 5 m 1 瓷增 祸。 b . 高温炉。 2 . 2 . 4 . 2 方法 取瓷增锅 ， 置高 温炉中， 在6 5 0 下灼 烧半小时，冷 至2 0 0 以 下， 取出 于干澡器中 冷却半小时， 精密 称重，称 取已 准备之干酪素 样 1 一1 . 5 g准确至0 .2 m g ) 于电炉上， 徽火 加热使样 品充分炭化至 无 烟， 然后 置高 温炉中 经5 5 0 烧灼成白 色
10、灰分， 冷 却至2 0 0 以下 后， 取出 ， 放人 干燥器中 冷却半 小陈 称重 ，再重复 烧灼3 0 m i n ，称重至前 后两次相 差不 扭过2 m g ，即为恒 重。 2 . 2 . 4 . 8 计算 灰分( % )二 W, 一 Wz W x 1 0 0 ” ， “ ” ” “ (3) 式中 :W, - 增坍和 灰分重胜，g W 2 - 增 坍重量，g ， W 样品重，9。 注: 灼烧温度不能低于6 0 0 1 : . QB/ T 3 7 8 1 一1 9 9 9 第 一次灼烧后.如中间仍有 炭拉，可加少许水使已 炭化 物质溶解，而未灰化物质皿出表面，燕干后 再烧 灼 。 炭化时若发生膨胀，可摘加橄桩油致摘。