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1、中华人民共和 国国家标准 UDC 6 3 5 . 3 4 大白菜 GB 1 047 2一 89 Ch i n e s e c a b b a g e 1 主肠内容与适用 范围 本标准对大白菜( 结球白菜) 的质量要求、 检验规则与方法、 包装与标志及运输与贮藏作了具体规 定。 本标准适用于收购、 贮藏、 运精、 销售及出口 的 鲜食结球白菜。 不适用于非 结球白 菜。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中汞允许量标准 G B 2 7 6 5 粮 食、 蔬莱等 食品中 六六六、 滴滴涕残留 量标准 G B 4 7 8 8食 品 中 甲 拌 磷 、 杀 螟 硫 磷 产 倍 硫 磷 残 留
2、量 卫 牛 标 准 G B 4 8 0 9 食品中氟允许量标准 G B 4 8 1 。 食品中总砷允许量标准 G B 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 G B 8 8 6 3 蔬菜塑料周转箱 3 质f要求 3 . 1 等级的划分 大白菜按其商品品质分为一、 二、 三等， 按株重分为特大、 大、 中、 小、 特小五级， 各等级须符合表中的 规定 。 中 华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准 1 9 8 9 一 1 0 一 O l 实施 G B 1 0 4 7 2 一 8 9 大白菜等级规格表 等别 品质 大小 限度 卫 具有同一品种的特征， 结球 紧实， 整修良
3、好， 色泽正常. 新 鲜， 清洁; 2 无腐烂、 老帮、 黄叶、 异味、 烧 心、 焦边、 胀裂、 膨松、 侧芽萌发、 抽井、 冻害、 病虫害及机械伤 恃大 大中小 等 1 具有同一品种的特征， 结球 较紧实， 整修良好， 色泽正常 新 鲜， 清洁， 2 无腐烂、 老韧、 黄叶、 烧心、 焦 边、 胀裂、 膨松、 侧芽萌发、 抽盆、 冻害， 病曳害及机械伤 特小 株重)峨 . 5 k g 株重3 . 5 k g 株重-2 . 5 k g 株重孙1 . 5 k g 株重 0 . 5 k . 一等品中品质要求两项不合格 株数之和不得超过5 %， 其中腐 烂者不得超过1 Xi 二、 三等中品 质要求
4、两项不合格株数之和不 得妞过1 0 %， 其中的腐烂者不得 超过 %; 霓量分级中不符合各级要求的 株数不得超过1 0 % 1 具有相似品种的特征， 结球 不够紧实， 整修良好， 色择正常， 新鲜 清洁夕 ， 2 无启烂、 黄叶、 烧心、 异味、 冻 害、 严重病虫害及机械伤 一二等 3 . 2用 语 解释 。 3 . 2 . 1 同一品种: 指特征、 形状、 色泽及生长状态相同的大白 菜。 3 . 2 . 2 相 似P% 种: 指叶 球形状及品质 相 似的大白 菜。 但结球种与非 结球种不得相混、 叶 球形状不同的 大 白 菜 不 得 相 混。. 几1. 3 . 2 . 3 3 . 2 .
5、4 3 . 2 . 5 3 . 2 . 根部切齐， 根基部长度不得超过2 c m , 3 . 2 ， 了 色泽正 常、 指叶 球 其有其品 种应存的 色泽. 3 . 2 . 8烧心: 指叶 珍N 层叶片 因生 理及 病害、 环境静因素所 造赫的 书枯 或淤庸 瑰象， 32 . 9 焦边: 指叶 缘因生理、 病害、 大风、 药害等原因而干枯。 3 . 2 . 1 0 胀裂: 指叶球因侧芽萌发或抽盆而裂开。、一 3 . 2 . 1 1 清洁: 指叶球外部无泥土或其他外来物的污染。 3 . 2 . 1 2 新鲜 指叶球的帮、 叶有光泽、 脆嫩r 一 3 . 2 . 1 3 膨 松: 指叶 球内 部有
6、 较梦的 空陈: A L 叶抱合 疏松、 重量比 向等大小 的叶 球轻。 3 . 2 . 1 4 无抽盆: 指叶球内无明显影响商品品质的鉴或花盆出现。 3 . 2 . 巧 无异味: 指嗅或尝均具有大白菜固有的风味， 无因栽培或污染所造成的不良气味和滋味。 3 . 2 . 1 8 侧芽萌发: 指叶球内 短编茎上 针腋的休眠芽伸长 3 . 2 . 1 7 冻害: 指 叶球 在冰点或 冰点以下 低 姐出 现冰晶无 法缓解所 造成的伤害。 3 . 2 . 1 8 机械伤: 指因机械外力所造成叶球的损伤， 3 . 2 . 1 9 严重病虫害和机械伤: 指因病虫害或机械伤严重影响叶球的外观及食用品质. G
7、 B 1 0 4 7 2 一 8 9 3 . 3 卫生指标 参照G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 5 , G B 4 8 1 0 , G B 4 8 0 9 , G B 4 7 8 8 中有关规定执行。 4 检验规则与方法 4 . 1 4 . 1 . 1 4 . 1 . 2 检验规则 同品种、 同等级、 同时收购的大白菜作为一个检验批次。 报验单填写的项目 应与实货相符， 凡货单不符， 品种、 等级混淆不清， 包装容器严重损坏者， 应由 交货单位重新整理后， 再行抽样。 4 . 1 . 3 4 . 2 4 . 2 . 1 4 . 2 . 2 4 . 2 . 3 4 . 2 . 4
8、 包装检查按第5 章规定进行。 检验方法 抽样方法参照G B 8 8 5 5 中有关规定执行。 逐件称量抽取的样品， 每件重量须一致， 不得低于包装外标志的重最. 逐件打开包装祥品， 取出大白 菜平放在检验台上， 记录其株数， 并进行单株品质、 规格检验。 采 用 感 官 方 法 鉴 定 大白 菜 的 品 种 、 形 状 、 色 泽 、 结 球 紧 实 度 、 整 修 状 况、 新 鲜 、 清 沽、 腐 烂 、 老 帮 、 黄 叶 、 焦 边 、 胀 裂 、 膨 松、 冻 害 、 机 械 伤， 烧 心、 侧 芽 萌 发 、 抽 鉴 、 病 虫 害 需 甩 刀 纵 例 叶 球 观 察， 如 果
9、发 现 症 状 较 严 重 则 应 扩 大 检 验 数 盛 , 4 . 2 . 5 株重检测: 4 . 2 . 5 . 1 用每件的称重减去包装容器称重， 求得每件的净重。 4 . 2 . 5 . 2 清点每件容器中 大白 菜的株数， 并除以净重求得单株大白菜的平均重量及确定应属的级别。 再核对与包装外标志所示的等级是否相符。 4 . 2 . 5 . 3用 两 台 台 秤 检 洲 大 白 菜 单 株 重 t 的 限 度 ， 一 台 将 重 t 固 定 在 大 白 菜 所 属 级 别 重 量 的 下 限 ， 另 一台将重量固定在大白菜所属级别重t的上限， 称量后得到小于所属级别下限和大于所属级别
10、上限不 合格株数， 最后计算不合格大白莱的百分率。 4 . 2 . 6 每批 大白 菜 抽样检 艘时。 时不 符合所脚等级标 准的大白 莱作各 项记 录， 如果一株大白 菜同时出 现几种缺陷， 则选择一种主要缺陷， 按一株残次品计算. 不合格品百分率要求保留一位小数。 计算公式如 下:， ， 卜 $ “a du ( % ， 一 器* * ;M * aW w .6 0 C x 10 0 各单项不合格品百分率之和即为总不合 旅品百分率。 4 . 3 限度范围 每批受检大白 菜， 按其商品品质和大小抽样植验. 各住 箱、 苹 袋) 不合格品百 分率按其平均值计算， 但总 计不得超过所月等级规定限度褂
11、国。 如果个别 包装不合格品百分率超过娜定限度时， 应按下列规定 处理 : 4 . 3 . 1 规定限度总计不超过5 % 和1 肠 者， 其中 任何包装不合格品 百分率的上限分别不得超过和% 和 2 %， 特别是腐烂大白菜株数不得超过2 Y . . 4 . 3 . 2 4 . 3 . 3 规定限度总计不超过1 0 %者， 其中任何包装不合格品百分率不得超过1 5 经. 如果不合格品百 分率妞过C -3 . 1 或4 - 3 . 2 娜定， 则应降粼相应的专级或作等外晶处理。 5 包装与标志 5 . 1 大白莱的包装容器( 箱、 筐、 草袋) 要求大小一致、 愉洁、 干操、 牢固、 透气， 无污
12、染、 无异味、 内壁无尖 突 物， 外表平 整无尖 刺， 无 虫蛛、 房拦, 橄 李， 味木 箱君缝宽度适当， 无突 起的 铁钉。 草袋编织紧密。 塑料箱 应符合G B 8 8 6 3 的要求。 5 . 2 按品质分等后的大白 菜; 摇根据株重大小分级包装. G B 1 0 4 7 2 一 8 9 -一一一一一 一一一一 5 . 3 每批报验的大白菜， 其包装规格、 单位重量须一致. 5 . 刁 包装上应标明品种、 等级、 毛重、 净重、 产地、 生产者及包装日 期。 6 运特 6 . 1 大白菜收获后就地整修， 及时包装、 运输。 6 . 2 装运时， 做到轻装、 轻卸， 严防机械损伤; 运
13、输工具清洁、 卫生， 无污染。 6 . 3 公路短途汽车运箱时， 严防日 晒、 雨淋。 铁路或水路长途运输时， 要在。 -1 5 条件下进行， 并注意 防冻和通风散热。 了 贮改 了 . 1 临时贮存须在阴凉、 通风、 清洁、 卫生的遮阴拥下进行， 严防烈日眼硒、 雨淋、 冻害及有毒物质和病 虫害的为害。 堆码整齐， 防止挤压等报伤。 了 . 2 长期贮藏须按品种、 等级分别堆码， 货堆保持通风散热。 7 . 3 贮藏库( 窖) 温度应保持在。 -1 C ， 空气相对湿度保持在8 5 0 0 - 9 0 0 o , 7 . 4 大白菜冷藏库贮藏时， 控制适宜库温， 防止冻害; 容藏时， 注 裔
14、替内换气， 根据气猛变化， 入贮初期 注意通风散热， 勤倒菜垛， 中期须保温防冻， 减少倒垛次数; 末期夜间筑风降姐， 防止庸烂。 附加说明: 本标准由中华人民共和团商业部副食品局提出。 本标准由 中国 人民 大学 商品 学系、 中 国 农业科学 院 洗菜花卉研究 所、 北京市 旅集 史藏 加上研究 所负 责起草。 本标准起草人郑继舜、 赵德培、 钟筱波、 李少敬最 愉万林二 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/