GB-6782-1986.pdf

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1、中华人民共和国国家标准 UDC 6 6 1 . 7 3 4 . 1 食 品 添 加 剂 : 6 6 4 . 5 柠 檬酸 钠 GB 6 7 8 2 一 ; ; Fo o d a d d i t i v e So d i u m c i t r a t e 本标准适用于淀粉或搪质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠， 在食 品加工中作为调味剂、 乳化剂、 稳定M I 等。 化学名称 分 广 式: 2一经基丙烷一1 , 2 , 3一三簸酸钠 C , H , 0; N a , 2 H z 0 c t k一COON . 结构式: H O 一c 一 C O O N . C1 1 , - COON . 分 价鼠

2、:2 9 4 . 1 0( 按1 9 8 3 年国际原 r最) 1 技术要求 1 . 1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末，无臭，味咸，在湿空气中微有潮解性， 在热空气中有风 化性。 1 . 2 柠檬酸钠应符合下表要求。 x 4 b i 名称 柠檬酸钠， 9 9 . 0 酸度和戚度符合规定 钙盐 贝 盐 符合规定 符合规定 易炭化物 氮化物.“ 符介规定 口. 们1 国家标准局1 9 8 6 - 0 8 一 2 6 发布1 9 8 7 一 0 6 一 0 1 实施 GB 8 7 8 2 一 as 2 试验方法 2 . 1 1 . 1 柠檬酸钠含量测定 试剂和溶液 1 . 1 . 1 高氯酸 (

3、 G B 6 2 3 -7 7 ) : O . 1 N标准溶液，按G B 6 0 1 -7 7 化学试剂 标准溶液制 备 方 乞么 法制备与标定。 2 . 1 . 1 . 2 结晶紫: 0 . 5 % 冰乙 酸溶液， 按G B 6 0 3 -7 7 化 学试剂 制剂 及 制品制备方法 配 制。 2 . 1 . 1 . 3 冰乙酸 ( G B 6 7 6 -7 8 ) 0 2 . 1 . 1 . 4 乙酸酉 ( G B 6 7 7 -7 8 ) 0 2 . 12 测定方法 取试样约 0 . 1 5 8( 称准至 0 . 0 0 0 1 8 ) , 加冰乙酸l o m l ，加热溶解后， 放冷。

4、加乙酸醉l o m I , 加0 . 5 %结 晶紫溶液2 滴，用。 . 1 N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色，同 时做空白滴定试验进行校正。 2 . 1 . 3 柠檬酸钠含量按下式计算。 柠檬酸钠 ( %，以C F H , 0 ; V a 3 2 H , O 计) 刃 ( 厂一厂 。 )x 0 . 0 9 8 0 3 之一 州 x 1 0 0 式中:R r i 氯酸标准当a浓 度; 6试 样滴定耗用高氯酸标准溶液休积，m l ; Y ., 空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积，m l ; 。试 样质量，g + 0 . 0 9 8 0 3 1 毫克当 U柠檬酸钠的质量，9 . 2 . 1 . 4

5、 平行测定允许绝对偏差 柠檬酸钠含U平行测定允许绝对偏差为0 . 2 %0 2 . 2 酸度和碱度测定 2 . 2 . 1 试剂和溶液 2 . 2 . 1 . 1 氢氧化钠 ( G B 6 2 9 -8 1 ) : O . 1 N溶液。 2 . 2 . 1 . 2 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) : o . 1 N溶液。 2 . 2 . 1 . 3 酚酞指q t 剂 ( H G B 3 0 3 9 -5 9 ) i 1 %乙 醇溶液， 按G B 6 0 3 -7 7 配制。 22 . 2 测定方法 称取样品1 g ，加水溶解并 定容至1 0 m 1 ,加酚酞指示剂2 滴，如呈红色，

6、 加0 . 1 N盐酸溶液0 . 2 m l 应褪至尤色。如加酚酞指示剂后不显色，则加 0 . 1 N氢氧化钠溶液 0 . 2 m ! 应显淡红色。 2 . 3硫 酸 盐( s o : 一 ) 含 w fY Y 9 定 2 . 31 试N X溶液 2 . 3 . 1 . 1 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) : 2 4 0 o 溶液。 2 . 3 . 1 . 2 氯化钡 ( G B 6 5 2 -7 8 ) , 2 5 “, 0 溶液。 2 . 3 . 1 . 3 硫 酸盐 标 准溶 液: 每毫 升 含 有 。 . l m g 的 S O 聋 一 。 按G B 6 0 2 - 7 7

7、 化学 试剂 杂 质 标准 溶液 制备方法配制。 2 . 3 . 2 j lll 定方法 称取试 样1 g( 称准至O . O l g )于5 0 m 纳氏比色 管中，加适量水稀释至 2 5 m 1 ， 加2 4 %盐酸溶液1 m 1 , 置 3 0 一 3 5 水浴 ， 保 温l o m i n , 再J1 f12 5 0 a 氯 化钡溶液3 m l ， 摇匀。 放置l o m i n ，与 标 准管目 视比较， 其 浊度不得深于标准管。 标准管的制备:吸取硫酸盐标准溶液3 耐 .与试样管同时同样处理。 2 . 4 重金属 ( P b ) 含U的测定 2 . 4 . 1 试剂和溶液 2 .

8、4 . 1 . 1 硫代乙肤胺溶液 GB 67 8 2 一 8 6 吸取氢喊化钠溶液1 m l 1 N氢氧化钠 ( G H 6 2 9 -8 1 ) 1 5 m 1 、 水5 m l 配制而成 。加人内 醉 ( 沮 ， )( G N 6 8 7 - 7 7 ) 2 U m f 不 1 1 -l 。 。 硫代乙酞胺溶液 0 . 2 m l 混合，在沸水浴 ， 加热2 0 s ,冷却后、， U r 丁 吏 7 月。 24 ， 1 2 乙酸铁缓冲液 称取乙酸钻 ( G B 1 2 9 2 -7 7 ) 2 . 5 g ，溶解于2 5 m 水中，用2 M盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 )溶液调

9、至p H 3 . 5 ，再加水稀释至1 0 0 m 1 。 2 . 4 . 1 . 3 铅标准溶液 ( 含铅0 . 5 p p m) 称取乙酸铅 ( H G 3 -9 7 4 -7 6 ) 0 . 4 g ，加人硝酸 ( G B 6 2 6 -7 8 ) 2 m l ， 再加水稀释至 2 5 0 m 1 , 从 吸取1 . I ，力 11 水稀释至l o o m ，再从0 ， 吸取5 m l ，加水稀释至I O O m l o 2 . 4 . 1 . 4 柠檬酸钠试 样溶液 称取试样5 g ，用 0 . 2 N氢氧化钠 ( G B 6 2 9 -8 1 )溶液 3 9 m 1 溶 解，加水稀释

10、至5 0 M I a . 2 . 4 . 2 测定方法 吸取柠檬酸钠试样溶液1 0 m ! 于比色 管中， 再加硫代乙酞胺液1 . 0 m 1 和p H 3 . 5 的乙酸钱缓冲液2 m l , 摇匀 放置2 m i n ,与 标准管目 视比较，不得深于 标准色。 标准若的制备:吸取铅标准溶液l o m l ，与试样管同时同样处理。 2 . 5 砷 ( a s ) 含醚的测定 2 . 5 . 1 试剂和溶液 2 . 5 . 1 . 1 盐酸 ( GB 6 2 2 一7 7 ) 0 2 . 5 . 1 . 2 碘化钾 ( G B 1 2 7 2 -7 7 ) : 1 5 %溶液。 2 . 5 .

11、 1 . 3 氯化亚锡 ( G B 6 3 8 - 7 8 ) : ON 盐酸溶液。 2 . 5 - 1 . 4 无砷金属锌 ( G B 2 3 0 4 -8 0 ) . 2 . 5 . 1 . 5 乙酸铅棉花:按G B 6 0 3 一7 7 配制。 2 . 5 . 1 . 6 浪化求试纸:按G B 6 0 3 -7 7 配制。 2 . 5 . 1 . 7 砷标准溶液: 按G B 6 0 2 一7 7 配制。1 m l 含0 . 0 0 1 m g 砷。 2 . 5 . 2 测定方法 称取试样2 g( 称准至 O . 1 g ) ,置于定砷瓶 ， ，加水2 3 m 1 , 盐酸5 m l ,

12、1 5 0. 0 碘化钾溶液5 m l 和 4 0 N 氯化亚 锡 溶液5 滴， 摇匀。在室温 放 置1 0 m i n ,加 尤砷锌 粒2 g o 立 即 将已装好乙酸铅棉花及嗅化求试 纸的 定砷拚塞 . ,放置1 -2 5 一3 0 C 暗处1 h ，澳化永试纸呈现色 泽不得深于标准。 标准是取砷标准溶液2 . O m l ，与试样同时同样处理。 2 . 6 铁 ( F e )含u的测定 2 . 6 . 1 试剂 和溶液 2 . 6 . 1 . 1 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) :2 4 。 、 溶液。 2 . 6 . 1 . 2 过硫酸按 ( G B 6 5 5 -7 7

13、) : 1 0 s 溶液。 2 . 6 . 1 . 3 硫氰酸按 ( GB 6 6 0 -7 8 ) :8 p , 溶液。 2 . 6 . 1 . 4 1 F 1 lh q ( H G 3 一1 0 1 2 -7 6 ) 。 2 . 6 . 1 . 5 铁 标准溶液 1 m l 含 。O l m g 的铁， 按G B 6 0 2 -7 7 配制后再稀释1 0 倍使用。 262 测定方法 称取试样1 K( 称准全 0 . 0 1 0,加水 3 5 m 溶解后，加 2 4 %盐酸溶液3 m l 、工 %的过硫酸钻3 m ( 和 8 0 ; : 硫氰酸镶溶液3 m l ，再加水适缝稀释至 5 0 m

14、 1 ,摇匀。加I - 丁 醉2 0 m ,振摇，放置。而 封 层 如显色， : 标准铁溶液1 耐用同 方法制h k 的 标准管液目视比较不得更深。 2 . 了 草酸盐含4k Iy r 贝 9 定 2 . 7 . 1 试齐 和溶液 2 . 7 . 1 . 1 括酸 ( ( 出 6 ? 2 - 7 7 ) 3 8 i t夜 GB 6 7 8 2一 S 6 2 . 7 . 1 . 2 盐酸苯盼 ( H G 3 一1 1 1 2 -7 7 ) : 1%溶液a 2 . 7 . 1 . 3 铁氰化钾 ( GB 6 4 4 -7 7 ) : 5%溶液。 2 . 7 . 1 . 4 草 酸 ( 1 1 G

15、3 一9 8 8 -7 6 ) : 0 . 0 0 5 %溶液。 2 . 7 . 1 . 5 尤砷金属 锌 ( G B 2 3 0 4 -8 0 ) 0 2 . 7 . 2 测定方法 称取试样0 . 4 g( 称准至 0 . 0 1 g ) o 溶于4 m l 水中，加人3 8 % 盐酸3 m l 及锌粒1 g ,煮沸1 m i n x 放 置 2 m。 后 倾取清液， 加 人盛有1 的盐酸苯阱溶液0 . 2 5 m 1 的 试管中，加热至沸，冷 却后，倒入刻度址 筒 中， 加 人等 体积的 3 8 % 盐 酸 和5 % 的 铁 氰 化钾 溶 液 。 . 2 5 m l , 振摇， 放 置 3

16、 0 m i n 。 与 标准管目 视比 较， 其产 ， 的粉红色不深于标准管。 标准管的制备:吸取0 . 0 0 5 %的草酸盐溶液4 m l ，与试样管同时同 样处理。 2 . 8 钙 ( C a ) 含量的测定 2 . 8 . 1 试剂和溶液 2 . 8 . 1 . 1 9 5 %乙醇 ( GB 6 7 9 -8 0 ) o 2 . 8 . 1 . 2 碳酸钙 ( H G 3 一1 0 6 6 -7 7 ) 。 2 . 8 . 1 . 3 钙的乙 醇 标准溶液 称取烘 F . 的碳酸钙 ( H G 3 一1 0 6 6 -7 7 ) 2 . 5 g ,溶于6 h 1 乙酸 ( G B 6

17、 7 6 -7 8 )溶液1 2 m 1 中，加 水稀释至1 0 0 0 m ( 钙溶液) 。从 ， 吸取l 0 0 m l ，用9 5 0a 乙醉溶液稀释至1 0 0 0 m 1 , 2 . 8 . 1 . 4 钙标准溶液 ( 1 0 p p m) 吸取1 几 述钙溶液 ( 2 . 8 . 1 . 3 ) 1 0 m ，加水稀释至1 0 0 0 m 1 o 2 . 8 . 1 . 5 草 酸按 ( H G 3 -9 7 6 -8 1 ) :4% ( W Y “ )溶液。 2 . 8 . 1 . 6 乙酸 ( GB 6 7 6 -7 8 ) ; 2 M溶液。 2 . 8 . 2 测定方法 吸取

18、钙的乙醇标准溶液 ( 2 . 8 . 1 . 3 ) 0 . 2 m l 和4 %草酸钱溶液1 m l 于比色 管中， 1 m i n 后再加人2 1 4 乙酸溶液I m l 和试样溶液1 5 m 1 以柠檬酸钠试样5 m l 溶液加水l o m l 而得) ， 摇匀，1 5 m i n 后t y $ F 准管 目 视比 较，其乳 ! 度不得超过标准管。 标准竹的制备:吸取4 %草酸钻溶液1 m l 和钙T 准溶液l o m l 于比色管中，再加入2 m乙酸溶液 1 m l 和水5 m l , 摇匀。 静置1 5 m i n ，比色 。 2 . 9 c 6 1, 盐 ( B a ) 含缝的测定

19、 2 . 9 . 1 试剂和溶液 2 . 9 . 1 . 1 氢氧化钠 ( G B 6 7 9 -7 7 ) ; 2 M溶液。 2 . 9 . 1 . 2 硫酸 ( G B 6 2 5 -7 7 ) : 1 M溶液。 2 . 9 . 2 1 ; 定方法 吸取柠檬酸钠试样溶液 ( 2 . 4 . 1 . 4 ) 5 m l 于比色 管中，用1 h 4 硫酸调至p H 2 ，放置1 h , 与 标准作 即另 比色 贵装人柠檬酸钠试 样溶液5 m l 目 视比较。其乳白 度不得超过标准管。 2 . 1 0 易炭化 物的测定 2 . 1 0 . 1 试剂和溶液 2 . 1 0 . 1 . 1 氯化钻

20、( C o o l : 6 H 2 O ) ( G B 1 2 7 0 -8 5 ) : 5 . 9 5 N溶液。 称取氯化乍 t i 5 . 9 5 g ，用 3 2 % 盐酸溶液 ( G B 6 2 2 -7 7 ) 1 份及水3 9 份混合溶解， 稀释至l o o m l . 2 . 1 0 . 1 . 2 . _ 氯化铁 ( H G 3 一1 0 8 5 -7 7 ) : 4 . 5 % 溶液。 称取 氯化铁4 . 5 g ，用3 2 0 c 盐酸溶液 ( G B 6 2 2 -7 7 ) 1 份及水3 9 份混合液溶解， 稀释至1 0 0 m 1 . 2 . 1 0 . 1 . 3

21、色 洋叹 度标准溶液 吸取氯化f cli 溶液0 . 6 m l 和 三 氯化铁溶液5 . 4 m 混合， 放置。 2 . 1 0 . 1 . 4 硫酸 ( GB 6 2 5 一7 7 ) , 2 . 1 0 . 2 测定方法 GB 67 8 2 一 : I 称取试样。 2 5 ( 称准至 0 . D 1 ) ,加预热到9 0 的硫酸5 m l ，在暗处9 0 C 热水浴 ， 加热1 l o i n 后取 出，摇匀，继续在9 0 C 水浴中加热1 卜 ， 取出，迅速冷却伞 常温 ( 最好在冷水巾冷却) 。 与标准色 管比 较，共色泽不得超过标准。 2 . 1 1 氯化物的测定 2 . 1 1

22、. 1 试剂和溶液 2 . 1 1 . 1 . 1 石 肖 酸 ( GB 6 2 6 一7 8 ) , 2 M溶液。 2 . 1 1 . 1 . 2 硝酸银 ( G B 6 7 0 一7 7 ) c O . 1 M硝酸银 溶液。 2 . 1 1 . 1 . 3 氯化物标准溶液 ( 含氯S p p .) o 称取0 . 1 6 5 _g 于5 0 0 一 6 0 0 灼烧至 恒重的氯化钠 ( I ti a C 扔 溶于水中，加水稀释至1 0 0 0 m l , 从中吸取 5m l ，力 I I 水稀释全I O D m l o 2”. 2 铡定方法 吸取1 0 m 1 柠檬酸钠试样溶液 ( 2 .

23、 4 . 1 . 4 ) ,加人比色 竹中， 加水稀释至 2 0 . 1 , 加人工 m l 2 m硝酸溶液 后屯 即加人1 M I O . I M4 肖 酸银溶液， 避光释置， 向另一只比色 管 : 加入2 0 m 氯化物标准溶液( 2 . 1 1 . 1 . 3 ) 按上 述操作，2 m i 。 后于 黑色 背景横向观察比浊，其乳白 度， 前者不得超过1 0 0 p p m ( 以C l 一 计) 。 3 验收规则 a l l 食 品添加剂 柠檬酸钠应由 生产 的 技术部门 进 行检 验， 生产 一 应 保证所有出 J 一 的 柠檬酸钠都 符 合木标准的要求。每 批出 ) 的产品部 应附有

24、质城证明书， 证明N 内容包 括I k r 1 1 名称、 产品名称、 批 号、 出日 期、产品质. L 以及本标准编号。 3 . 2 每 批重址不超过5 1 。 3 3 使用单 位可按照本标准的验收规则和试验方法核验所收到的产品质u是否符合本 标准的要求。 3 . 4 取样方法:应从每批包装的1 0 %中 选取试样，小批时不得少一f 3包。从选出的包数中， 用取样 针等取样 C 具伸人每包的四分 之三 处， 取出不少于l o o g 的样品，每 批的 总样品不得少于2 k g 。将选取 的试 样迅速混匀，用四分法缩分后， 送化验邹门分析。 3 . 5 检验结果如 有一 项不符合本 标准要求时

25、， 应重新自两倍虽的包装中取样核验。 重新检验的 结果 即使只有 一 项不符合标准的要求，则整批柠檬酸钠不能验收。 3 当供需双方对产品质u发生异议 时，按 巾华人民共和国食 品卫 生法 ( 试行) 处理。 4 包 装、 标志 、运输、贮 存与安 全 4 . 1 柠檬酸钠产品采用内衬食品聚乙烯袋及双层牛皮纸袋， 外套麻袋或编织袋包装。 每袋净重 2 5 k g , 5 0 k e 两种。允许误差1 0 . 5 k g o 4 . 2 每袋包装的外套麻袋或 编织袋上 注明 产1 一 名称、食品添加剂 柠檬酸钠、 r 1 产日 期、 批号和净 屯 4 3 木i i 在运输， ， 应注意防i . 防

26、潮、防晒，应贮存于阴凉、! 几 澡库房中，不宜露天堆放。 4 木u在贮运i l l 不得与有毒、 异味、 有色粉末混装、混运、 一 起堆放。 附加说明: 入 标准由i i i 华人 民共和国轻 创is 部、 E t 部 提出， 由轻 C 部食品发醉研究所、 卫生邹食 品卫 生监督 脸ly l 所技术归曰。 本 标准由皿 海新型发酵I、 天津市卫 生防r站负责起草 水 标准1 = 要起草人陈 振涛、 邢学杰、郑鹏然。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/