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1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准UDC 6 3 5 . 6 5 6:6 6 4 . 8 . 0 3 7 速冻豌豆 GB 8865一 88 F r o z e n g b e e n p e a s 本标准适用于以豌豆( 清豆) 为原料， 生产的速冻豌豆。 1 原料要求 1 . 1 豆粒鲜嫩饱满， 鲜绿， 色泽一致。 1 . 2 豆粒清洁， 无虫蛀、 病害、 斑痕、 锈斑、 黄皮、 老豆、 瘪豆。 1 . 3 卫生要求: 按照中华人民共和国国家食品卫生标准 G B 2 7 6 2 - 8 1 食品中汞允许量 和 G B 2 7 6 3 - 8 1 ( 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴
2、涕残留量 、 G B 4 7 8 8 -8 4 ( 食品中甲拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫 磷残留量卫生标准 , G B 4 8 1 0 - 8 4 G 食品中总砷允许量标准 有关规定执行。 2 产品分类 2 . 1 速冻豌豆分为优级品、 一级品、 二级品。 3 质f要求 3 . 1 3 . 1 . 1 感官指标 结冻状态感官指标( 见表 1 ) 表 1 ，、 窗 扩乏 优级品一级品 二级品 色泽豆粒鲜绿， 色泽一致豆粒鲜绿. 色泽基本一致 豆粗基本鲜绿， 黄及灰褐豆 不得超过 1 0 % 形态豆粒大小均匀， 无破碎、 势伤 豆粒大小均匀， 无严重擦伤. 轻微破碎豆不得超过 3 Yo 豆粒大小基本均
3、匀， 破碎豆 不得超过 8 % 杂质 不得检出 提0 . 1 g / k g 3 . 1 . 2 解冻状态， 优级品、 一级品、 二级品具有本品应有的风味， 无异味。 3 . 1 . 3 用语解释 3 . 1 . 3 . 1 锈斑: 由于豌豆保管不当， 引起的锈色斑痕. 3 . 1 . 32 破碎: 豆粒表皮已明显破裂， 达豆粒周长三分之一以上者， 称为破碎。 3 . 1 . 3 . 3 杂质: 指豌豆在收购、 调运、 生产过程中带来的异物。 4 检验规则与方法 4 . 1 检验规则 4 . 1 . 1 同产地、 同批次、 同等级、 同规格的豌豆作为一个检验批次。 中华人民共和国商业部 1 9
4、 8 8 一 0 2 一 2 9 批准 1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 G B 8 8 6 5 一 8 8 4 . 1 . 2 每批次需随机抽样， 抽样数量按G B 2 8 2 8 - 8 1 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续 批的检查) ， 待检样品应在随机抽样的数量中 取1 - 3 k g . 4 . 1 . 3 凡检验样品时， 必须在冻结状态下迅速进行. 4 . 1 . 4 凡检验单与货物不符， 等级混淆不清时， 应由生产单位整理后再行抽样。 4 . 2 检验方法 4 . 2 . 1 色泽、 形态检验 4 . 2 . 1 . 1 用具 白 搪瓷盘、 天平( 精度。
5、 0 1 g ) 4 . 2 . 1 . 2 操作程序 称取混合后样品5 0 0 g 于白 搪瓷盘内， 进行检验。并挑出破裂豆称重， 计算样品的破碎率。 计算: X ( % ， 一 器 X 1 0 0 式中: X为样品的破碎百分率， %; 二 ， 为 样 品中 破 碎豆 的 质 量+ 8 ; ， ， - 为样品的质量 g o 4 . 2 . 2 杂质检验 4 . 2 - 2 . 1 用具 白 搪瓷盘、 天平( 精度。 . 0 1 g ) 4 . 2 . 2 . 2 操作程序 称取混合后样品1 . 0 0 0 g 于白搪瓷盘内， 挑出杂质， 称其重量。 4 . 2 . 3 风味口感检验 4 .
6、2 . 3 . 1 解冻 称取混合后样品1 5 0 g 放入1 . 5 L 0 . 5 % 沸腾的食盐水溶液中， 强火加热5 : 后取出， 滤去水分， 放 置5 m i n 后. 待品尝。 4 . 2 . 3 . 2 检验 品尝解冻后的样品， 评价其风味。 5 包装、 标志、 运辘、 贮蔽 5飞 包装材料必须卫生、 清洁、 无毒性、 无异味， 坚固无破裂的塑料袋、 纸箱、 衬板， 箱外用封口纸或打 包 5 . 2 标志 按照G B 7 7 1 8 - 8 7 食品标签通用标准 有关规定执行. 3 运输、 贮藏 按照G B 8 8 6 3 - 8 8 ( 速冻食品技术规程 的有关规定执行。 附加
7、说明: 本标准由商业部副食品局提出。 本标准由上海市蔬莱公司起草。 本标准主要起草人黄少来、 黄雄辉、 陈慈英。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/