《GB-9678.1-2003.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB-9678.1-2003.pdf（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、G B 9 6 7 8 . 1 - 2 0 0 3 .山 J.日 目U吕 本标准全文强制。 本标准代替 G B 9 6 7 8 . 1 -1 9 9 4 ( 糖果卫生标准 。 本标准与GB 9 6 7 8 . 1 -1 9 9 4 相比主要修改如下: 按照G B / T 1 . 1 -2 0 0 0 对标准文本 格式进行修改; 对原标准的结构进行了修改， 增加了食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求、 包装、 标识、 贮存 及运输要求; 增加了二氧化硫残留量指标。 本标准自实施之日起， G B 9 6 7 8 . 1 -1 9 9 4同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起
2、草单位: 上海市食品卫生监督检验所、 广东省食品卫生监督检验所、 上海市卢湾区卫生防 疫站、 黑龙江省食品卫生监督检验所、 上海冠生园食品总厂、 重庆市卫生防疫站。 本标准主要起草人: 张维兰、 关惠燕、 戴马清、 贾仲奇、 陈德凤、 张健、 张正。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: -G B 9 6 7 8 - 1 9 8 8 . GB 9 6 7 8 . 1 - 1 9 9 4 GB 9 6 7 8 . 1 - 2 0 0 3 糖果卫生标准 范 围 本标准规定了糖果的指标要求、 食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以白砂糖、 淀粉糖浆、 乳制品、 凝胶剂等为
3、原料， 按照一定工艺加工而成的糖果。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B / T 4 7 8 9 . 2 4 食品卫生微生物学检验糖果、 糕点、 蜜饯检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定 G
4、 B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 食品中亚硫酸盐的测定 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 S B 1 0 3 4 6 糖果分类 术语和定义 S B 1 0 3 4 6确立的术语和定义适用于本标准。 4指标要求 4 . 1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 42 感官要求 具有各种糖果相应的色、 香、 味及形态， 无异味， 无肉眼可见的杂质。 4 . 3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1 理化指标 项目指标 铅( P b ) / ( mg / k g )成 1 总砷( 以 A s 计) / (
5、mg / k g )( 0. 5 铜( C u ) / ( m g / k g )蕊 1 0 二氧化硫残留量 按G B 2 7 6 0 执行 GB 9 6 7 8 . 1 - 2 0 0 3 4 . 4 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表 2 微生物指标 项目指标 菌落总数/ ( c f u / g ) 硬质糖果、 抛光糖果( 7 5 0 焦香糖果、 充气糖果( 2 0 0 0 0 夹心糖果( 2 5 0 0 凝 胶 糖 果( 1 0 0 0 大肠菌群/ ( MP N / 1 0 0 g ) 硬质糖果、 抛光糖果( 3 0 焦香糖果、 充气糖果 镇 4 4 0 夹心糖果簇 9 0 凝
6、胶糖果簇 9 0 致病菌( 沙门氏菌、 志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌) 不 得 检 出 5食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 G B 2 7 6 0的规定。 生产 加工过程的卫生要求 51刘6 应符合 GB 1 4 8 8 1的规定 。 包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 标识 定型包装的标识要求应符合有关规定 。 9贮存及 运输 9 . 1 贮存 产品应贮存在干燥、 通风良好的场所。不得与有毒、 有害、 有异味、 易挥发、 易腐蚀的物品同处贮存 9 . 2运翰 运输产品时应避免日晒、 雨淋。不得与有毒、 有害、 有异味或影响
7、产品质量的物品混装运输。 GB 9 6 7 8 . 1 - 2 0 0 3 检验方法 理化指标 1 理化检验试样处理 取 1 0 粒糖果， 硬糖内层用滤纸， 外层用塑料袋包好， 然后用锤子捶碎; 软糖用剪刀剪碎， 各自混合。 10101101 取 1 0 g 试样于凯氏烧瓶中， 按硝酸硫酸法进行有机破坏后定容至 1 0 0 m L. 1 0 . 1 . 2铅 取试样消化液2 0 m L， 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定的方法测定。 1 0 . 1 . 3总砷 取试样消化液2 5 mL， 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 规定的方法测定。 1 0 . 1 .
8、4 铜 取试样消化液 2 5 mL ， 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 规定的方法测定。 1 0 . 1 . 5 二暇化硫 取试样消化液 2 5 mL ， 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 规定的方法测定。 1 0 . 2 微生物指标 按 G B / T 4 7 8 9 . 2 4 规定的方法测定。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/