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1、中华人民共和国 rlllll 国家标准 发 酵 酒 卫 生 标 准 一一， 。 。 2 1 5 。 一、 1 I 代 替 G B n 4 g - 7 7 I 发酵酒系指以 含糖或淀粉原料，经过塘化发酵后不经蒸馏而制得的酒。 I 感官指标 澄清液体，无沉淀及杂质、无异臭及异味。 2 理化指标 理化指标见表1 :表 1 项目 指标 二氧化硫残留量 ( g / k g ，以游离so: 计) 0 , 0 5 黄曲霉毒素B，( u g / k g ) 咬 5 铅 ( mg / L，以P b 计) 0 . 5 N一二甲基亚硝胺 ( v g / L，啤酒中) 3 3 细菌指标 细菌指标见表2:表 2 项目
2、指标 生啤酒熟啤酒 黄酒葡萄酒 细菌总数 ( 个/ ml ) 5 0 5 0丈 5 0 大肠菌群 ( 个/ 1 0 0 m1 ) 吸 5 0 3 3 3 月 N 一 二甲签 亚硝胺允许f检验方法 用减压石蜡油蒸馏方法处理样品，以 气相色谱一 热能分析仪 ( GC - TE人)进行检测。确证用气 相色谱一 质谱联用仪 ( GC一 MS)。GC一 TEA方法如下。 4 . 1 仪器 4 . 1 . 2 气相色谱仪。 4 . 1 . 8 热能分析仪 ( TEA) 4 . 1 . 4 实验室常用仪器:减压蒸馏装置，K一 D浓缩器，真空泵。 4 . 2 试剂 4 . 2 . 1 二氛甲烷:分析纯，重蒸
3、浓缩后在TEA上无亚硝胺阳性反应。 4 . 2 . 2 亚硝胺标准液:用无水乙醇为溶剂配成0 . 5 u 目ml 溶液，4 冰箱中 保藏备用。 4 . 2 . 3 实验室常用试剂:无水硫酸钠 ( 分析纯)、 O . 1 N氢氧化钠溶液、 0 . 1 N盐酸溶液、1 0 % 氨 国 家 标 准 总 局 发布 中华人民共和国卫生部提出 1 9 8 2年B 月1日实施 北京市卫生防 疫站 起草 GB 2 7 5 8 - 8 1 基磺酸铁、石蜡油。 4 . 3 操作步骤 4 . 8 . 1 样品前处理:在蒸馏瓶中加人5 o g 样品和玻璃珠， 4 ml 0 . 1 N氢氧化钠， 混匀后在4 0 0 m
4、mHg 真空度低温蒸馏。待样品剩余J O m l 左右时，把真空度调至7 0 0 mmHg ，直至样品蒸干为止。 把蒸馏液移人2 5 0 m 分液漏斗中，加4 m1 0 . 1 N盐酸，用2 0 m 1 二氧甲烷萃取三次，每次3 mi n , 合并萃取液。通过1 0 9 无水硫酸钠脱水，然后在K一 D浓缩器上于5 5 C 浓缩到l o m l ，再以缓慢的氮气 吹到0 . 4 一I . O ml ，备用。 4 . 8 . 2 样品检测:色谱柱为2 mx3 mm不锈钢柱，填充物为1 0 %聚乙二醇2 0 M+ l % 氢氧化钾的 C h r o mo s o r b W A W DMC S。载气
5、为氢气，流速2 0 一 4 0 m1 / mi n 。 柱温1 7 5 C ，恒温。汽化室 温度2 2 0 C ，热解室温度5 0 0 ,C ，真空度1 . 0 一 2 . O mmHg。 同时注射样品浓缩液和亚硝胺标准溶液，利用保留时间定性，峰高定量，气一 质联用确证阳性结 果。按下式计算含量: 亚硝胺含量 ( p p b )二 H, x V , x C 2 x犷 H, xV， xW 式中: H, . H2 一 一 弓 爹 别为样品和亚硝酸胺标准中某亚硝胺的峰高，mm, V。 、犷: 一一分别为两者的进样体积，林 1 ， C, 亚硝胺标准浓度，u 8 / m I 。 V 一一 样品最终浓缩体
6、积，I L I ， W 样品分析量，9。 G B 2 7 5 8 - - 1 9 8 1 发酵酒卫生标准 第1 号修改单 本修改单业经卫生部于1 9 8 6 年 1 0月1 4日以卫防字 1 9 8 6 第7 3号文批准， 自1 9 8 6 年 1 0月1 4日 起 实施 在理化指标表中补充以下项目和指标: 、 补充: 铅( mg / I ， 以P b 计) (。 . 5 0 二、 补充: N 一 二甲基亚硝胺 mg / L ， 啤酒中) 3 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/