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1、SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 s N 0 4 1 5 一 9 5 出 口猪 肉 灌 肠 检 验 规 程 R u l e f o r i n s p e c t i o n o f p o r k s a u s a g e f o r e x p o r t 1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布 1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 S N 0 415 一 9 5 出 口猪 肉灌 肠 检 验 规 程 Ru l e f o r i n s p e c t i o n o f p o r
2、k s a u s a g e f o r e x p o r t 代替 Z B X2 2 0 1 3 -9 0 主肠 内容与适 用范围 本标准规定了出口猪肉灌肠的技术要求及检验方法。 本标准适用于用猪肉糜灌制经烘烤水煮、 染色和烟熏制成的出口猪肉灌肠( 红肠) 的检验。 2弓 1 用标准 G B 5 0 0 9 . 3 3 食品中 亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 G B 5 0 3 3 出口 产品包装用瓦 楞纸箱 G B 7 7 1 8 食品标签 通用标准 GB 7 7 4 1 出口盐渍肠衣检验方法 G B 9 6 9 5 . 6 肉制品胭脂红着色剂测定 G B 9 6 9 5 . 7 肉与肉制
3、品总脂肪含量测定 GB 9 6 9 5 . 1 4 肉制品淀粉含量测定 G B 9 6 9 5 . 1 5 肉 与肉 制品 水分含量的测定 S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落 计数 S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌 群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 。 出口 食品沙门氏菌 属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N 0 1 7 2 出口 食品中金 黄色 葡萄球菌 检验方法 S N / T 0 4 1 0 . 2 出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程 术语 1色圈 灌肠为食用色素染成红色， 横切断面肠衣， 染色渗入肉糜所形成的颜色圆圈。 2 核桃纹状皱纹 经烘
4、烤后灌肠表面收缩形似核桃皱纹。 3 气孔 横切灌肠断面肉糜出现的孔眼。 4 技术要求 原料肉须品质新鲜， 色泽正常。 辅料应符合国家卫生标准。 必须建立良好操作规范( G MP ) 和应用危害分析及关键控制点系统( H A C C P ) , 灌肠为长杆型， 经烘烤、 水煮、 染色、 烟熏而制成， 肉质紧密而富有弹性， 具有本产品的滋味和香味。 4.1424.34.4 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 0 9 - 2 0批准1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 1 S N 041 5 一 9 5 经冷却、 结冻和冷藏， 中心温度一1 5 以下。 检验 5 . 1 原
5、料检验 按 S N 0 4 1 0 . 2 检验， 盐演肠衣按G B 7 7 4 1 检验。 5 . 2 成品检验 5 . 2 . 1 抽样 5 . 2 . 1 . 1 抽样原则: 出厂检验按班次随机抽样， 出口检验按报验批次随机抽样。 5 . 2 . 1 . 2 抽样数量: 1 0 0箱以内抽 3箱， 超过 1 0 0 箱的按 1 %增抽， 不足1 0 0箱按 1 0 0箱计。化验抽样， 每箱抽取 1 根， 每批不得少于 3 根。 5 . 2 . 2 感官检验 5 . 2 - 2 . 1 将待检样品分别放人白搪瓷盘中， 目 测其外形、 色泽， 并用不锈钢米尺量其长度、 口 径， 是否符 合要
6、求。 5 . 2 - 2 . 2 形态: 为长杆 形， 表面间有分布均匀的核桃状皱纹。 长度3 8 4 2 c m ， 口 径3 . 6 - 4 . 0 c m， 两端 结扎良好， 一端有吊挂线圈， 不得有大弯曲状， 破裂和畸形。 5 . 2 - 2 . 3 用不锈钢刀将灌肠切成薄片， 目测其组织、 色泽、 色圈及有无杂质变色等情况。 5 . 2 . 2 . 4 组织状态: 切面组织紧密， 指压有弹性， 肉糜和肥膘细粒分布均匀， 无大肥膘块， 无碎骨、 软骨、 筋头。允许有少 量粉红色的小夹花肉， 不许有明显气孔， 但可有微小气孔存在。 5 . 2 - 2 . 5 色泽、 色圈: 外表为鲜红色
7、， 热水浸烫无明显褪色。不得有色差明显的深紫色和粉红色。切面 肉糜组织的 色泽 应为自 然的 腌制肉色， 不应有紫褐、 灰 褐色， 不得有氧化变色现象。 横切面肠衣染色渗入 肉糜的色圈不 得超过1 . 2 m m. 5 . 2 - 2 . 6 杂质: 不允许有杂质。 5 . 2 - 2 . 7 滋味及气味: 具有灌肠应有的香味并有轻度烟熏味， 不得有焦糊味、 每味及其他异味。 5 . 2 . 3 理化检验 理化指标要求及检验方法见表1 0 表 1 项目指标 检脸方法 水分， % 脂肪， % 淀粉， % 亚硝酸盐, mg / k g ( 以N a N O: 计) 胭脂红. mg / k g (
8、5 5 ( 2 2 蕊 6 镇 3 0 簇 4 0 按G B 9 6 9 5 . 1 5 检验 按GB 9 6 9 5 . 7 检验 按GB 9 6 9 5 . 1 检验 按GB 5 0 0 9 . 3 3性验 按GB 9 6 9 5 . 6 检验 4细菌检验 细菌指标要求及检验方法见表2 , 表 2 项目指标检脸方法 细菌总数， 个/ 9 大肠菌群 成1 x1 0 阴性 按S N 0 1 6 8检验 按S N 0 1 6 9检验 S N 0 415 一 95 续表 2 项目指标检验方法 致病菌” ( 指金黄色葡萄球菌) 沙门氏菌属 不得检出 不得检出 按S N 0 1 7 2检验 按S N
9、0 1 7 0检验 注: 1 )其他致病菌和对外贸易合同技术条款中有具体要求的按有关标准检验。 5 . 3 包装和标签检验 5 . 3 . ， 外 包装纸箱质量 应符合G B 5 0 3 3 规定要求。 5 . 3 . 2 出口灌肠纸箱规格为 6 3 c m X 4 2 c m X 1 5 . 5 c m， 箱底箱盖内衬单瓦楞纸板各一张， 箱外打二道 拉伸强度)8 0 0 k g / c m ， 的白 色塑料带。 5 . 3 . 3 内包装塑料薄膜袋无毒、 无味、 无污染， 规格为 6 3 c m X 4 2 c m X 4 5 c m, 5 . 3 . 4 灌肠装箱前必须预冷至 1 0 以下
10、， 用清洁毛巾擦净， 按灌肠口径， 长度分别装箱， 力求长短、 粗 细基本一致， 每箱净 重2 5 k g , 5 . 3 . 5 装 箱后按批次 及时 转人速冻间， 速冻间温度在一2 5 以下， 相对湿度9 5 %以 下， 4 8 h内， 灌肠中 心温度达到一1 5 “c即转储藏. 5 . 3 . 6 标志哇头: 纸箱两侧印刷的中英文商品名、 毛净重、 配料以及商标、 厂名、 批号、 生产日期均应字 迹 清 晰 、 不 褪 色。 5 . 3 . 7 标签应符合G B 7 7 1 8 标准要求， 如外贸部门和国外客户对标签有具体要求的按有关规定执行。 6 判定规则 6 . 1 出厂检验: 按班
11、次抽样检验， 经检验合格的， 出具厂检合格单。并在箱内放检验合格标记一张。检 验不合格的不得出厂。 6 . 2 出口 检验根据本标 准或合同 要求判定合格与否。 6 . 3 检验不合格的产品， 凡属有碍安全卫生、 酸败变质和有霉斑的不予复验， 不得出口。 6 . 4 其他原因检验不合格的产品报验人要求复验时， 必须进行返工整理并有返工整理记录， 复验只限 一次。 贮存运输 储藏温度一1 8 士1 0C， 相对湿度9 0 写， 储藏库内应清洁卫生， 不得兼储有毒、 有害和有异味的物 堆垛离墙 5 0 c m， 离地面1 0 c m, 垛底必须有垫仓板， 堆垛应批次分清。 产品贮存期限， 自生产日
12、起至出口发运日止不超过九个月。 运输冷藏或保温车船必须清洁卫生。 月0八产JC口月咔 77.品7.7.不 附加说明 : 本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。 本标准由中华人民共和国江苏进出口商品检验局负责起草。 本标准主要起草人蒋辉斌、 吴文华。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/