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1、Si . 1 中 华人民 共和国国家 进出口 商品 检验行业标准 s N/ T 0 2 2 4 一 9 3 出 口冻 煮 蜗 牛 肉检 验方 法 Me t h o d o f i n s p e r c t i o n o f f r o z e n s n a i l me a t b o i l e d f o r e x p o r t 1 9 9 3 一 0 5 一 1 0 发布 1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发布 中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准 出口冻煮蜗 牛肉检验方法 S N / T 0 2 2 4 一9 3 Me t h
2、 o d o f i n s p e r c t i o n o f f r o z e n s n a i l me a t b o i l e d f o r e x p o r t 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了出口冻煮蜗牛肉的抽样方法和包装与标志、 温度、 品质、 杂质、 规格、 重量以及寄生虫 与微生物检验方法。 水标准活用干经去壳去 内脏 ， 加工制成的出 口冻煮褐 云玛瑙蜗 牛( a c h a t i n a f u l i c a ) 肉的检验。 引用标准 Z B B 5 0 0 0 1 出口水产品检验抽祥方法 Z B B 5 0 0 0 3 出口冷冻水产品重量检验方法
3、 Z B B 5 0 0 0 4 出口 冷冻水产品解冻方法 S N 0 1 6 8 出口食品平板菌落计数 S N 0 1 6 9 出口 食品大肠菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 0 出口 食品中沙门氏菌属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N 0 1 7 2 出口 食品中 金黄色葡萄 球菌检验方法 ; ，一 检验场所和设备以及试剂 检验场所 . 1 感官物理检验场所 自然光线充足， 无强光直接照射， 温度适宜， 通风良好， 无异味、 清洁卫生。 . 2无菌室 室内封闭， 六面光亮平整， 无杂物， 清洁卫生， 日光灯照适宜。紫外灯照消毒后， 无异味符合接种要 设备 1 感
4、官物理检验操作台 不锈钢或白瓷砖操作台， 高度适宜， 面平， 清洁易洗、 易消毒并耐腐蚀。 2 无菌室的操作台 台面为不锈钢或白瓷砖， 高度适宜， 面平， 清洁易洗。能耐高温消毒， 且耐酸、 耐碱、 耐腐蚀。 室内经有效紫外线照射 3 0 mi n 消毒后使用。 月on工JC工 3.求33.3.2.33.2.43.2.53.263.2.7 3 . 2 . 8 捣 肉机 电动搅拌机 解剖显微镜 衡器: 最大称量值不大于被衡样品量的五倍， 检验前需校准。 温度计: 士5 0 水银温度计， 分度为 。 . 5 0ca 解冻设备: 按Z B B 5 0 0 0 4规定。 中 华人 民共和国国家 进出口
5、 商品检验局1 9 9 3 - 0 5 - 1 0 批准19 93 一 07一 01实施 S N/ T 0 2 2 4 一9 3 3 . 3 试剂 3 . 3 . 1 盐 酸( P 约1 . 1 9 g / m L ) 3 . 3 . 2 胃蛋白酶 3 . 3 . 3 生理盐水 3 . 4 微生物检验设备子 培养剂及试剂: 菌落检验按 S N 0 1 6 8 、 大肠菌群和粪大肠菌群以及大肠杆菌按 S N 0 1 6 9 、 金黄色葡萄球菌按 S N 0 1 7 2 、 沙门氏菌属按 S N 0 1 7 0 之规定。 抽样 4 . 1 冻前半成品抽样 随机抽样。按班组日加工量分批分规格进行。样
6、品数量不少于总数量的 5 Y , . 4 . 2 冻后成品抽样 4 . 2 . ， 不解冻检验抽样 按报验批抽样， 每批在 5 0 0箱以内( 含 S o o箱) 的， 抽取样品 3 箱. 5 0 0箱以上的， 每增加5 0 0 箱增抽 1 箱， 不足5 0 。 箱的也增抽 1 箱。 4 . 2 . 2 解冻检验抽样 按Z B B 5 0 0 0 1 规定进行。 检验 5 . 1 包装与标志检验 5 . 1 . 1 包装检验 对所抽取的样品首先检查外包装， 然后检验样品的内包装， 看其是否清洁、 完整、 坚固， 适合长途运 输。 5 . 1 . 2 标志检验 检验外包装上商品名称、 牌号、 规
7、格、 重量、 厂代号、 批号及生产日期等文字图案是否同内容物相符， 标志 是否清晰齐全. 啧头是否与合同、 信用 证相一致。 5 . 2 温度检验 5 . 2 . 1 冷藏库的温度检验 检查冷藏库温度自动记录。 或直接用温度计测定， 将温度计放入冷库门边， 关闭库门， 待温度计指示 不再下降时读数。 5 . 2 . 2 冻品中心温度检验 在被抽验的样品中任取二块 ， 置于不高于 2 0 -C的场所， 用钻头钻至冻品的几何中心后取出钻头. 立 即 插入温度计， 待温度计指示不再下降时读数。 5 . 3 品质检验 531 冻前半成品检验 感官检验产品色泽、 气味和肉质组织。 色泽应呈黑褐色。 具有
8、特殊香味， 无异味。 内脏去除干净。肉 质结实， 手感柔润有弹性， 无粘液。 5 . 3 - 2 成品检验 检查冻块。冰衣应平整， 盖没肉体， 清洁卫生， 能看到外层蜗牛肉， 大小一致。色泽正常， 无风干、 氧 化等现象。冻块无断裂现象。 需解冻检验者按Z B B 5 0 0 0 4 规定 解冻， 解冻后按5 . 3 . 1 检验. 5 . 3 . 3 水煮检验 将1 0 0 0 m 1 水放入一 洁净的容 器内， 煮沸， 放入5 0 0 g 的样品 加盖， 再煮沸5 m i n 后停止 加热并立 即开盖， 用手扇动气 体， 嗅其有无异味。 然后捞出肉粒控水3 m i n 后尝其味 道， 应具
9、有该品种特有的 轻度 2 S N / T 0 2 2 4 一9 3 清香味. 肉质有弹性; 再看其汤汁是否混浊。 5 . 3 . 4 煮熟度测定 a . 测定方法 按5 . 3 . 3 进行水煮后， 样品控水 3 m i n . 称量。 b .计算 二 、 ._ _ ， 、W ， 煮热度( % a )= T X 1 0 0 了 V I 式中: W, - 煮前样品重量， k g ; W, 水煮后样品重量， k g 。 5 . 4 杂质检验 把解冻后的样品置于洁净的瓷盘中， 拣出所有杂质， 计量。 5 . 5 规格检验 准确称取单位 1 k g 质量样品， 看其大小是否均匀。 再检出差异大的串规格
10、的肉粒， 数其个数是否与 标签规格相符。 5 . 6 重量检验 解冻后的样品重量按 Z B B 5 0 0 0 3规定检验。 57 寄生虫检验 取解冻后的蜗牛肉2 0 g ， 加入9 9 3 m L生 理盐水、 7 m L 盐酸和5 g 蛋白 酶， 用捣肉 机搅碎， 移至 锥形 瓶中， 在3 7 C 恒温箱内用电动搅拌机搅拌 5h ， 待消化完全， 以双层纱布过滤， 用解剖显微镜观察有无涤 虫、 线虫、 吸虫。 58 微生物检验 5 . 8 . 1 菌落计数按 S N 0 1 6 8规定检验。 5 . 8 . 2 大肠菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌按 S N 0 1 6 9 规定检验。 5 .
11、8 . 3 金黄色葡萄球菌按 S N 0 1 7 2规定检验。 5 . 8 . 4 沙门氏菌按 S N 0 1 7 0规定检验。 6 结果评定 将检验结果与标准或合同要求进行综合判断 ， 评定合格与否。 附加说明: 本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。 本标准由中华人民共和国厦门进出口商品检验局负责起草。 本标准主要起草人白文千、 李逢太、 郑国辉。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/