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1、SN 中 华人民共和国国家进出口 商品 检验行业标准 S N/ T 0 2 2 2 . 1 一 9 3 出 口 月 昔 肉 检 验 规 程 R u l e o f i n s p e c t i o n f o r e x p o r t b a c o n 1 9 9 3 一 0 5 一 1 0 发布 1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准 出 口 腊 肉 检 验 规 程 S N / T 0 2 2 2 . 1 一 9 3 Ru l e o f i n s p e c t i o n f o r e x
2、 p o r t b a c o n ， 主题内容与适用范围 本标准规定了出口腊肉的检验方法及判定规则。 本标 准适用于鲜冻猪肉经腌制、 烘烤而成的出口 腊肉 的检验。 2 引用标准 G B 5 0 0 9 . 8 食品中蔗 糖的测定方法 G B 5 0 0 9 . 3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定方法 G B 5 0 0 9 . 4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5 0 3 3 出口产品包装用瓦楞纸箱 S N 0 1 6 8 -。 工 7 8 出口食品中微生物检验方法 3 检验 3 . 1 原辅材料的检验 3 . 1 . 1 原料: 按Z B X 0 4 0 0 5 检验。 3
3、. 1 . 2 辅料: 用于加工腊肉的白砂糖、 酱油、 酒、 食盐、 亚硝酸盐和硝酸盐应符合 食品卫生和质量要求口 3 . 2 成品检验 3 . 2 . 1 抽样 3 . 2 . 1 门抽样原则: 出厂检验按生产日期随机抽样， 出口检验按报验批次随机抽样. 3 . 2 . 1 . 2 抽样数量: 1 0 0 箱以内抽 3 箱， 超过1 0 0 箱的按 1 %增抽。 不足 1 0 0 箱按 1 0 0 箱计。 感官检验， 按扦取的 数量， 每箱抽样不少于5 0 0 0 。 理化检验、 微生物检验， 每箱抽取一块， 每 批样品不少于2 0 0 0 g , 3 . 2 . 2 感官检验 3 . 2
4、. 2 . 1 规格: 长度3 3 3 5 c m， 任取1 0 块总 重为1 2 5 0 - 1 5 0 0 g , 3 . 2 . 2 . 2 组织状态: 呈长条形， 上下平整， 形状整齐， 肉身干爽结实， 硬度适中并有弹性， 不带毛和其他 污物， 不允许皱皮和疤伤影响美观。 32 . 2 . 3 色泽: 外表呈黄褐色与金黄色相间并有光泽， 切面瘦肉呈玫瑰红色， 肥肉呈透明金黄色。 3 . 2 - 2 . 4 气味和滋味: 具有腊肉固有的浓郁香味及甜咸味， 无酸味、 油腻味和其他异味。 3 . 3 理化检验 理化指标及检验方法. 见下表: 中 华人 民共和国国家进出口商品检验局1 9 9
5、3 - 0 5 - 1 0 批准 1 9 9 3 一 0 7 一 0 1 实施 S N/ T 0 2 2 2 . 1 一 9 3 项目指标检验方法 水 分 ， %镇 2 0按G B 5 0 0 9 . 3食品中水分的im定方法 食盐( 以N a C l 计) ， %簇 8 按G B 5 0 0 9 . 4 4中1 2 . 2条的规定测定 蔗糖 ， %石 1 0按G B 5 0 0 9 . 8食品中蔗精的测定方法 酸价( 脂肪， 以KO H计) , mg / g簇 4 按GB 5 0 0 9 . 4 4中 1 2 . 3条规定测定 亚硝酸盐( 以Na N O: 计) , mg / k g镇 2
6、0按G B 5 0 0 9 . 3 3盐酸蔡乙二胺法测定 硝酸盐( 以N. 冲 : 计) , mg / k g( 5 0 0 按G B 5 0 0 9 . 3 3锯柱法侧定 4 微生物检验 按S C I 0 1 6 8 - 0 1 7 8 进行检验 5 包装检验 5 . 1 外包装纸箱质量应符合 G B 5 0 3 3 规定要求。 5 . 2 包装纸箱及衬垫材料须坚固、 干燥、 清洁、 无霉、 无异味。 标记清晰、 准确美观， 适于贮存和长途运 5 . 3 加工后的腊肉须凉至室温， 经检验合格后， 按标把净重 2 . 5 k g装箱， 每箱净重 1 5 k g , 装箱须整 3333输3 齐美
7、观。 贮存、 运输 4 . 1 贮存库必须清洁、 干燥、 无异味和发霉， 库温在 2 5 C以下， 相对湿度在 8 5 %以下。 4 . 2 按批号和生产 日期分别堆垛 ， 须批次清楚， 先进先出。 堆垛离墙5 0 c m， 垛底必须有垫衬板 离地面 1 0 c m , 4 . 3 9 1 检验合格后应在1 0 d内发运， 超过 1 5 d未发运的需重新检验。 4 . 4 运输工具必须清洁卫生， 无异味， 无漏水， 车型须确保出口腊肉的质量。 判定规则 1 出厂检验 按生产日 期抽样检验， 经检验合 格， 出具厂 检合格单， 检验不合格的不得出厂。 2 属于安全卫生项 目应符合进口国卫生当局的
8、限量标准， 进口国无限量规定的可按合同、 本标准判 检验不合格的产品， 凡属有碍安全卫生、 酸败变质、 发霉、 硝酸盐和亚硝酸盐超过标准规定者， 不予 5乐5.定5 复验， 不得出口。 5 . 4 经检验不属干 5 . 3 原因的不合格产品， 报验人要求复验时， 必须进行返工整理， 并有返工整理记 录 ， 复验只限一次 。 S N/ T 0 2 2 2 . 1 一9 3 附加说明: 本标准由 中华人民 共和国国家 进出口 商品 检验局提出。 本标准由中华人民共和国湖南进出口商品检验局负责起草。 本标准主要起草人周庆国、 伍满支、 欧阳士平。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文
9、档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/