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1、! 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第第 第七 七 七 七 七 七 七 七 七 七七 七章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 鱼鱼鱼、虾虾虾、蟹蟹蟹饲饲饲料料料的的的 加加加工工工工工工艺艺艺、设设设备备备 及及及质质质量量量管管管理理理 尽管不同鱼、虾、蟹饲料生产企业的生产规模、自动化程度以及其他情 况不尽相同，但生产工艺流程却是大同小异，都必须由原料清理、粉碎、配 料、混合以及制粒、包装等步骤组成，也必须有一定的质量管理措施来保证 饲料配方的有效执行和生产工艺的合理组织。以下为鱼、虾、蟹饲料的一般 生产工艺和质量管理要点。 第一节鱼、虾、蟹饲料的 一般加工工艺及设备 一、原料
2、的接收和清理 （一）原料的接收设备和工艺流程 原料的接收是饲料生产的第一道工序。原料的接收设备主要由刮板输送 机、斗式提升机、螺旋输送机、气力输送机、计量秤以及卸料坑和除尘设备 等组成。被接收的原料由卸料坑下部的气力提升机或刮板输送机送去清理或 称量以及直接入仓贮存，在实际中一般以仓前清理接收较为多用，其工艺流 程见图 ! “ # “ $。接收工艺中的斗式提升机用于物料的垂直输送，刮板输送 机或螺旋输送机用于水平输送，带式输送机一般多用于输送袋装原料，气力 输送机可作粉状及粒状的垂直及水平的输送。 图 ! “ # “ $原料仓前清理工艺 $% 提升机&% 初清筛 % 缓冲仓(% 磁选机 )%
3、刮板输送机*% 立筒仓 （二）原料的筛选设备 原料的筛选设备用于清除和筛选原料中的石块、泥块、麻绳以及其他较 大的杂物，主要有圆锥筒初清筛、圆筒初清筛和粉状副料初清筛等。圆锥筒 初清筛是由圆锥形冲孔筛筒、托轮吸尘部分和机架等组成，具有清理效果 好，生产效率高等特点，但更换圆筒不方便。圆筒初清筛主要由圆筒状筛 筒、清理刷、传动吸尘部分及机架组成，具有结构简单、造价低、操作方便 等特点，并且单位筛选面积产量大、清理效果好、更换筛筒方便以及占地面 积小。粉状副料一般不含杂质，但在搬运、装袋过程也可能混入纤维质绳索 以及块状物，因此在生产前一般也应使用粉状副料初清筛进行清理。原料的 清理设备效果一般是
4、清除大杂质的效率不低于 *+,，清除的杂质中正常的原 料含量不高于 &,。 （三）原料的磁选设备 原料的磁选设备用于清除混入原料中的铁钉、铁块等金属杂质，磁选设 备一般设置在筛选设备后。磁选设备主要有除铁器、篦式磁选机、永磁筒磁 选器、永磁筒磁选机以及电磁磁选机等，其中以永磁筒磁选器最为常用。永 磁筒磁选器由内筒和外筒两部分构成，外筒连接在饲料输送管道中，内筒即 磁体，固定在外筒门上，磁体由固定在导磁板上的永久磁铁块构成，磁极极 性沿圆柱体表面轴向分段交替排列，铁杂质进入磁场被磁化后，沿磁体表面 向下下落时，每经过 $ 个磁极都将翻转 $ 次，以排除铁杂质与磁筒之间所夹 !“#$第八篇水产养殖
5、饲料配制新工艺与新技术评价分析 物料。永磁筒磁选器结构简单，不需配备动力，吸铁效果好，但需人工定期 清除铁杂质。 二、粉碎 （一）鱼、虾、蟹饲料的粉碎要求 粉碎工序是鱼、虾、蟹饲料加工工艺的最重要环节，粉碎过程的动力配 备占全厂的 !“#以上，粉碎过程的时间长、能耗大，并直接影响饲料产品的 质量水平和生产成本。鱼、虾、蟹的消化道较短，因此，要求粉碎粒度较 高。由于鱼、虾、蟹饲料要有较好的水中稳定性，粉碎粒度小可使调质效果 更好，糊化更充分，因此，颗粒的粘合性好，结构紧密，有利于饲料保持较 好的水中稳定性。一般的淡水鱼饲料粉碎粒度要求过 $% 目筛，虾、蟹的饲料 要求过 &% 目筛，而甲鱼、鳗鱼
6、等特种养殖鱼类要求过 $% 目筛。由于鱼、 虾、蟹饲料的粉碎要求明显高于一般畜禽饲料，因此，在生产中一般多应用 先配料后粉碎的工艺流程。先配料后粉碎的工艺流程，有利于增强粉碎能 力，提高产量，降低能耗和提高粉碎质量。 （二）粉碎的工艺流程 ( 一次粉碎 一次粉碎是原料经粉碎后，不经筛分就直接作为粉碎成品应用。一次粉 碎设备简单、投资少而且操作方便，但粉碎产品粒度均匀性差，电耗高，一 般适用于小型饲料加工机组以及草食性和杂食性鱼类饲料品种，不适用于较 高档的鱼、虾、蟹饲料品种。 &( 循环粉碎 循环粉碎是原料经粉碎后进行筛分，将粒度较大的再送到原料粉碎机进 行粉碎（单一循环粉碎工艺见图 $ )
7、* ) &） 。循环粉碎的产品粒度均匀，能耗 较低并且产量高，单一循环粉碎和一次粉碎比较，电耗可节省 +%# , !%#， 产量提高 +%# , -%#，因此，较适用于中型以上饲料生产机组。 +( 二次粉碎 二次粉碎是原料先进行一次粗粉碎，再将粗粉碎碎的产品送入微粉碎机 或超微粉碎机进行二次粉碎。双机二次粉碎，粉碎效果好，设备寿命长，适 用于较大型饲料生产机组和虾类、鳗鱼等较高档的鱼、虾、蟹饲料粉碎。但 双机二次粉碎设备多、投入高且能耗较大。 !“#$第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 图 ! “ # “ $单一循环粉碎工艺 %& 贮料仓$& 粉碎机 & 刮板输送机(& 缓冲仓 )
8、& 分级筛*& 提升机 （三）粉碎的方法及常用粉碎机类型 粉碎是利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其分裂的一种工 艺。目前常用的粉碎方法有击碎、磨碎、压碎以及锯切碎等，常用的粉碎机 主要有以下几种类型。 %& 锤片粉碎机 锤片粉碎机主要由转子、筛片、进料机构、机壳和操作门等组成。锤片 安装在转子上，转子包围在不动的冲击齿板和圆筒筛板内，物料被引入冲击 齿板、筛板和旋转锤片之间的空间受到粉碎作用，然后受到锤片的打击而成 大小不一的碎渣。此时物料层在筛子区段以很快的速度移动，在后齿板段， 物料颗粒在锤片处抛开击向齿板，而后又在锤片的打击下重新下落。总之， 物料经锤片的撞击、剪切和摩擦等综合
9、作用，小于筛孔的粉料在吸风装置的 作用下从筛孔排出。锤片粉碎机按进料方向可分为切面进料式、轴向进料式 和径向进料式，按筛片的形式可分为底筛式、环筛式、水滴式等。锤片粉碎 机应用范围广、适应性强、产量高、能耗低并且操作方便，是广泛应用和最 重要的一种粉碎机。 $& 爪式粉碎机 爪式粉碎机由机壳、主轴、喂入斗、环形筛、动齿盘、定齿盘、皮带轮 !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 以及机架等组成。爪式粉碎机由电动机驱动皮带轮，固定在主轴上的动齿盘 在粉碎室内旋转，在动齿盘上固定有三、四圈齿爪，定齿盘上侧有二、三圈 齿爪，各圈齿爪排列直径不同，因此是错开的。待粉碎物料由喂入斗借自重 及
10、气吸作用进入粉碎室中央，受离心力及气流的作用，自内圈向外圈运动， 从而受到定齿盘上各齿爪打击、摩擦而粉碎到达外圈后，受到环形筛的限 制，粒小的通过筛网，粒大的继续受到齿盘的打击直至排出筛外为止。爪式 粉碎机工作转速高，产品粒度细，适用性强，并且体积小、重量轻，产品含 粉尘少，但产量低、功耗高、易损坏和难于自动化控制，因此，只适合于小 型加工机组及养殖场自配饲料时使用。 !“ 微粉碎机 微粉碎机有无筛和有筛两种类型，目前无筛微粉碎机较为广泛应用。立 轴式无筛微粉碎机集粉碎、筛选和分离于一身，粉碎室和分级室位于同一机 体内部，可同时完成粉碎、风力筛选、分离、再粉碎过程。由于排除筛板的 影响，因此不
11、容易引起粉碎物料温度急剧上升、营养成分破坏和堵筛等现 象。无筛微粉碎机自带分级器省掉回料处理，电耗低，产量高，粒度均匀， 粗细度可自行调节，粉碎粒度可达 #$ % &$ 目，是虾类和鳗鱼等较高档鱼、 虾、蟹饲料的必用粉碎机。 三、配料 （一）容积式计量及重量式计量 容积式计量是以其体积折算成重量的一种计量方式。从配料仓中均匀地 向工作机械喂给物料，并能精确地调节喂给流量大小的设备，称为连续容积 式计量装置。容积式计量装置设备简单，操作方便，易于维修。但误差较 大，可靠性差，不利于精确配料，影响饲料产品质量。因此，一般只应用于 小型加工机组。重量式计量是按物料重量进行分批或连续的配料计量，重量
12、式计量装置一般包括给料器和称重式配料秤两部分。给料器主要有卧式螺旋 给料器、叶轮给料器和电磁振动给料器等。配料秤种类较多，有台秤、斗式 秤车、单杆式自动秤、多杆式自动秤、机械自动秤、电控机械秤和电子秤 等。近年来，随着饲料加工工艺自动程度的提高，电子秤已广泛应用。电子 秤计量装置能实现电脑自动配料，具有计量准确可靠，配料快速，配料不受 物料特性的影响，容易调换配方以及能有效提高生产效率等优点。 （二）配料工序的工艺流程 配料工序是对饲料配方的直接执行阶段，其准确性和可靠性对于饲料产 !“!第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 品的质量有直接的影响。合理的配料工艺可提高配料精度，改善生
13、产管理。 配料工序的工艺流程关键是配料装置与配料仓、混合机的组合协调。目前常 见的配料工艺流程有以下几种： !“ 多仓一秤 多仓一秤就是多个配料仓共用 ! 台配料秤，一般多用于中小型饲料加工 机组，采用有程序控制的配料秤可以自动地控制称量、换料、停止等动作。 多仓一秤配料工艺占地面积小、流程简单、操作维修方便，但配料速度慢。 #“ 一仓一秤 一仓一秤是每一个配料仓下方设一相应的配料秤，配料秤的类型及称量 范围根据不同物料的特性及在配方中所占的比例多少、生产规模大小而定。 一仓一秤配料工艺计量可靠，精确度高，配料速度快，但设备投入多，占地 面积大，不利于维修保养。 $“ 多仓数秤 多仓数秤是将各
14、种物料按其特性差异或称量配比进行分组，每一组配置 相应的配料秤。多仓数秤在实际中最为常用，尤其以多仓二秤的工艺流程 （图 % & & $）更为广泛应用。多仓数秤配料工艺配料准确，配料周期短，经 济性强，并且有利于自动化控制和方便维修。 图 % & & $多仓二秤配料工艺 !“ 大原料仓#“ 小原料仓 $“ 大配料秤(“ 小配料秤 )“ 混合机*“ 添加剂投放口 “ 刮板输送机%“ 提升机 四、混合 混合工序也是鱼、虾、蟹饲料加工的关键工序之一。混合的均匀性会明 !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 显地影响各物料及添加剂在饲料产品中的均匀分布，直接影响产品的作用效 果和生产效率
15、。如果混合均匀性差，则可能产生质量问题和质量事故。 （一）混合机的主要种类 !“ 卧式混合机 卧式混合机主要由机体、转子、传动部分和控制部分组成（见图 # $ % $ &） 。卧式混合机是最广泛应用的混合机，具有应用范围广、混合时间短、混 合效果好、经济性好、维修操作方便等特点。 图 # $ % $ &卧式混合机 !“ 减速电机“ 副料口 (“ 机架&“ 主料口 )“ 操作门*“ 出气口及过滤器 %“ 出料机构#“ 电机 +“ 链罩!,“ 风管 “ 立式混合机 立式混合机由受料斗、垂直螺旋（搅龙） 、垂直螺旋套管、机壳、出料 口、支架和传动机构等组成（图 # $ % $ )） 。立式混合机具有
16、混合效果好、占 地面积小、配备动力小、操作方便等特点，但其混合时间长、产量低、残留 量多，一般只应用于小型饲料加工机组。 (“ 双轴桨叶混合机 双轴桨叶混合机是近年来广泛应用于鱼、虾、蟹饲料加工的一种新型高 效混合机，其运用全瓣的混合机理，利用瞬间失重原理，使物料在机体内受 机械作用而产生全方位复合循环，广泛交错无死角，从而达到均匀扩散混 合。双轴桨叶混合机混合均匀，混合均匀度变异系数为 (- . )-，是混合性 能最好的混合机。双轴桨叶混合机还具有混合速度快、产量高、排料迅速、 无残留等特点。 （二）混合机的合理使用 !“ 适宜的装料状况 !“#“第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管
17、理 图 ! “ # “ $立式混合机 %& 出料活口& 出料管 (& 电动机)& 垂直搅龙 $& 圆筒*& 搅龙外壳 #& 受料斗 不论何种类型的混合机，适宜的装料状况，是混合机正常工作，并且得 到预期效果的前提。在分批卧式混合机中，其充满系数 +&* , +&! 较为适宜， 料位最高不能超过转子顶部平面。分批立式混合机的充满系数一般控制在 +&! , +&!$。连续式混合机一般应控制在 +&$ 以下。 & 混合时间 混合时间对于分批式混合机的混合质量是非常重要的。混合时间短，物 料在混合机中没有得到充分混合就被卸出，混合质量肯定受影响；混合时间 过长，不仅造成能耗增加，而且混合效果也变差。混
18、合时间主要由混合机的 机型决定，一般卧式螺旋混合机每批混合时间在 ( , * 分钟较为适宜，立式混 合机每批混合时间在 %$ , + 分钟较为适宜，而双轴桨叶高效混合机每批的混 合时间以 % , 分钟就可以。 五、添加剂预混料配制 将多种不同作用用途的饲料添加剂以适当剂量通过载体进行稀释预混而 制成的制剂，称为饲料添加剂预混料。饲料添加剂预混料是配合饲料的重要 组成部分，添加剂预混料的配制工艺也明显地影响鱼、虾、蟹饲料的质量。 （一）配料 预混料配制必须有独立的配料车间或配料室，配料秤必须有较好的精确 度，每周要进行 % 次或多次校正，一般要有 台以上的配料秤，以适合不同 剂量的称量。一般的添
19、加剂的称重要精确到 $ 克，载体要精确到 +&$ 千克。 在配料时，要 人同时进行，% 人取样称量，% 人验秤，核对品种及数量。每 !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 一种添加剂品种称量后，要立刻在表上做记号，以区别于尚未称取的品种。 微量添加剂在称量前，应先用标准检测砝码对配料天平进行校正。每种添加 剂都应有各自的勺子，不要一勺多用，并要经常清理勺上的附着物。 （二）混合 预混料的混合程序，必须先加入载体，再加入各种饲料添加剂，不得颠 倒。如需加入油脂，则可将载体和油脂充分混合均匀后，再依次加入各种添 加剂。预混料的混合应有充分的混合时间，一般在 !“ # !$ 分钟，混合
20、均匀度 的平均变异系数不得高于 $%，并应经常检查和调整影响混合均匀度的因素。 每次的混合量不得低于混合机最大容量的 &“%，也不得超过最大容量的 “%，否则可能影响混合均匀度和混合效率。混合完毕卸料时一定要干净彻 底，混合机内不应有任何残留物。每次更换配方，应使用载体对混合机和输 送系统进行 ( 次清理，以减少相互污染。 （三）包装、贮藏 包装工作区应干净，设置合理；包装计量应准确，应经常进行验秤，以 减少误差。包装后要及时贴上标签，标明预混料的名称、编号、编码、生产 日期、生产批号、重量以及有效日期等。预混料一经配制完毕，应尽快使 用，保管期一般不宜超过 ( 个月，贮藏的温度不宜超过 )“
21、*，相对湿度不宜 超过 +“%，并应在避光和通风的环境下保存。 六、制粒及后工序 选用合适的制粒机及建立合理的制粒工艺，能有效地保证饲料颗粒的性 能、提高饲料在水中稳定性和利用率。因此，制粒及相应的后工序也是加工 鱼、虾、蟹饲料的一项重要工艺。 （一）制粒机的类型及环模制粒机 制粒机按成型原理可分为挤压式制粒机、盖压式制粒机和辊压式制粒机 等 ) 类，其中以挤压式制粒机最为普遍。挤压式制粒机是利用压粒机模壁上 的挤压摩擦力所产生的一种抗压力进行制粒成型，挤压式制粒机主要有环模 制粒机和平模制粒机 ( 类，在实际中以环模制粒机最为常用。环模制粒机由 给料器、调质器、吸铁装置、环模、压辊、喂料刮板
22、、压模内刮刀、切刀、 安全装置和传动机构等构成。常见的环模制粒机结构及典型的制粒工艺见图 , + , &，图 , + , + 和图 , + , 。 !“!“第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 图 ! “ # “ $典型制粒工艺流程 %& 提升机 & 缓冲仓 (& 制粒机 )& 冷却器 *& 破碎机 $& 风机 #& 旋风分离器 !& 分级筛 +& 包装机 图 ! “ # “ #环模制粒机 %& 料斗& 螺旋供料器 (& 搅拌器)& 压粒器 *& 电动机 图 ! “ # “ !制粒原理图 %& 切刀& 撒料器 (& 压辊)& 压模 !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析
23、 （二）压模的选用及制粒机的操作保养 压模是挤压式制粒机产生成型作用的主要部件，它的结构参数对于制粒 效果有直接的影响作用，应根据饲料品种的构成进行合理地选用。表 ! “ # “ $ 为一些饲料品种的压模选用参数。 表 ! “ # “ $一些饲料品种的压模选用参数 （单位：毫米） 饲料品种模孔直径 压模厚度 最小一般最大 高淀粉饲料及高 脂肪饲料 %& (&) *&+ %) () )+ (+ )+ ) () ) *+ 对热敏感的饲料%& (&) *&+ + ) %+ ) %+ (+ %+ (+ () 高蛋白质饲料%& (&) *&+ ,&+ %+ (+ () )+ %) () )+ ) (+
24、)+ ) *+ 高纤维饲料及低 蛋白质饲料 %& (&) *&+ ,&+ () ) *+ #+ )+ *+ #+ ,+ ) #+ ,+ $+ 制粒机在操作时应防止空转以避免压模不必要的磨损，并要注意模孔的 光洁度，严防腐蚀，当压模减薄至不能充分压粒时应予更换。压模与压辊的 内表面应保持很小的间隙，若间隙过大会影响制粒机的产量，间隙过小，会 加速压模和压辊的磨损。当压辊数量在 个或 个以上时，各间隙必须相等。 压辊更换时，必须整套更换。切刀应合理调整，使流量均匀分配在几个压辊 与压模之间。新压模试运转应先用带油的物料运转，确知至少有 ,+-以上模 孔都出料后，再掺加摩擦作用较大的物料，将模孔磨光
25、。制粒机和部分的轴 承要经常维护、清理和加油。 !“#“第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 （三）制粒的一些后工序 !“ 熟化 熟化装置一般在制粒工序之后。应用熟化装置可以强化饲料的熟化程 度，从而提高饲料的消化利用率，并能有效地提高饲料的水中稳定性和延长 保存期限，从而提高产品的作用效果和质量水平。 #“ 喷涂 由于鱼、虾、蟹饲料要进行微粉碎和较高温度的调质，维生素较易破 坏，添加较多量的油脂不利于制粒，因此多采用喷涂工艺，如可以喷涂维生 素、油脂、液体氨基酸以及一些诱食剂等。 $“ 冷却 饲料颗粒刚脱模或熟化，温度较高，水分含量也较高，并且容易变形和 破碎，一般要应用冷却器处理
26、。冷却器是利用冷空气干燥介质除去来自调质 工序大部分热量和水分，一般冷却器可降低 $%左右的水分并把饲料颗粒的 温度降至不高于室温 &。常用的冷却器有立式冷却器和卧式冷却器 # 类。 (“ 破碎 一些幼小动物需应用小颗粒饲料，因此要应用破碎工序进行处理。破碎 工序主要由破碎机和分级筛组成。破碎机是由一对以不同速度作相对转动而 相互平行的圆柱形轧辊组成，可以将冷却后的饲料颗粒破碎成各种规格，并 通过颗粒分级筛进行分级处理，不合规格的破碎粒和粉末被送回制粒机重新 制粒。 )“ 包装 包装是饲料生产的最后一道工序，由成品仓、计量秤、缝包机和传送带 等组成。 第二节鱼、虾、蟹饲料的常 见种类及工艺流程
27、 一、粉状饲料 （一）粉状饲料及加工流程 粉状饲料是指配合饲料不经制粒等工艺处理而以粉末状直接饲喂的一种 饲料类型。粉状饲料的加工流程相对较为简单，多数采用先粉碎后配料。其 !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 加工流程为：原料清理!原料粉碎!配料!混合!包装。 （二）粉状饲料的特点及应用 粉状饲料的加工设备简单，投入少，操作方便，但粉状饲料撒在水面容 易散失和溶解，造成浪费和污染水质，且饲料均匀性差，不便于保存和运 输。粉状饲料一般只适宜于投喂鲢鱼等滤食性鱼类以及其他鱼类的幼小阶 段。 二、团状饲料 （一）团状饲料及加工流程 团状饲料是指经特殊加工的粉状饲料再加水和油脂混合搅
28、拌而成的具有 较强的粘结性和弹性的块团状饲料。团状饲料的加工流程与粉状饲料类似， 但要求较高，特别对粉碎和混合的要求很高，并要在使用前制饵。其加工流 程为：原料清理!部分原料粗粉碎! 次配料! 次混合!微粉碎!（预混料 添加）“ 次混合!包装!（加水、加油）混合制饵。 （二）团状饲料的特点及应用 团状饲料属于特种水产饲料，对工艺的要求相对较高，其设备投入较 高，产量低，工序多，因而加工成本高。但团状饲料具有较好的粘弹性和水 中稳定性，适合于某些鱼类对饲料有较高粘弹性的要求，并能有效防止饲料 中营养成分的散失和避免污染水质。团状饲料一般应用于鳗鱼、甲鱼等一些 特种养殖鱼类。 三、软颗粒饲料 （一
29、）软颗粒饲料及加工流程 软颗粒饲料是指粉状配合饲料或小杂鱼、虾与一些粉状饲料配合经软颗 粒制粒机挤压成型的一种颗粒饲料。软颗粒饲料的加工工艺也较为简单，一 般多以小型人工生产，加工流程为：原料清理!部分原料粉碎!小杂鱼虾绞 成糜状!人工配料!混合!软颗粒机制粒。 （二）软颗粒饲料的特点及应用 软颗粒饲料加工方便，设备简单，可利用一些下脚原料，并且具有适口 !“#“第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 性好，水中稳定性好和经济性好等特点。软颗粒饲料的软湿性状适合于多数 肉食性鱼类的摄食习惯，如海水网箱养殖的鲷科鱼类、石斑鱼、鲈鱼以及大 黄鱼等。软颗粒饲料也适宜于淡水养殖的中、下层肉食性
30、鱼类，如加州鲈 鱼、桂花鱼等。软颗粒饲料的水分含量为 !“# $ %“#，因此不适宜于保存和 运输，只能现场生产直接使用。 四、硬颗粒饲料 （一）硬颗粒饲料及加工流程 硬颗粒饲料是指粉状配合饲料经蒸汽高温调质并经制料机制粒成型，再 经冷却烘干而具有一定硬度和物质形状的颗粒饲料。硬颗粒饲料的生产工艺 相对较为复杂，但比较合理和科学，适宜于商品化生产，是应用量最大和应 用范围最广的鱼、虾、蟹饲料类型。其加工流程为：原料清理!粉碎!配料 !混合!调质!颗粒机制粒!冷却、烘干!（破碎）!包装。鱼、虾、蟹硬 颗粒饲料一般要求较高的调质工序，多采用二级或三级调质处理，以强化饲 料的熟化度，提高饲料的利用率
31、和水中稳定性。 （二）硬颗粒饲料的特点及应用 硬颗粒饲料生产工艺合理，适宜规模生产，原料选择范围广，饲料颗粒 规格和性能容易改变，并且适宜于较长时间贮存和长距离运输。硬颗粒饲料 是目前主要鱼、虾、蟹饲料品种，应用范围最广，适宜于投喂草食性、杂食 性鱼类和部分肉食性鱼类，也是虾、蟹类饲料的主要类型。但硬颗粒饲料比 重较大，下沉速度快，容易造成饲料浪费和污染水质，且水中稳定性不理 想，易造成部分维生素等营养成分的损失。 五、微粒饲料 （一）微粒饲料的种类 微粒饲料又称开口饲料，是指人工配制用于替代浮游生物供鱼、虾、蟹 幼体摄食时使用的微粒状饲料。微粒饲料的粒径要求很小，在 &“ $ “ 微米 之间
32、，比重要求与水相近，能悬浮于水面。微粒饲料按加工方法和不同性状 有以下 ! 类。 &( 微胶囊饲料 微胶囊饲料是将一种液态状、胶状、糊状或固体状（不含粘合剂）的配 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 合饲料用动物胶、阿拉伯胶或脱乙酰几丁质等物质胶囊化而成的饲料。 !“ 微粘合饲料 微粘合饲料是用玉米醇溶蛋白和角叉菜胶等粘合剂将配合粉状饲料粘合 起来的微粒状饲料。 #“ 微膜饲料 微膜饲料是在微粘合饲料的基础上，再用胆固醇、磷脂等包被起来的微 粒状饲料。 （二）微粒饲料的特点及应用 微粒饲料营养全面，诱食性强，并具有抗水性，能在水中均匀分布，因 此可替代硅藻、小球藻、轮虫、卤虫
33、等天然浮游生物饵料。微粒饲料适宜于 鲷鱼、香鱼、鳗鱼以及虾、蟹等育苗期作为开口饵料。 六、膨化浮性饲料 （一）膨化浮性饲料及加工流程 膨化浮性饲料是指粉状配合饲料在膨化机中螺旋的挤压和推动下，产生 高温高压，在通过模孔的瞬间，温度和压力急剧下降，使原料中的水分迅速 蒸发，体积膨胀，比重变轻而生产的一种能浮于水面的配合饲料。膨化浮性 饲料的加工流程为：原料清理!粗粉碎!配料!微粉碎!混合!加水混合! 膨化制粒!喷涂!冷却、烘干!包装。膨化浮性饲料的加工工艺较为复杂， 要求也较高，原料的粉碎粒度应在 $“% 毫米以下，这样既有利于膨化制粒， 又能提高原料中营养成分的利用率；原料配比中应有 !$&以
34、上的淀粉类原 料。加水混合是一个关键步骤，应控制原料含水量在 !#& #$&之间。水分 过低，难于膨化，容易堵塞；水分太高，则可能膨化不充分，影响成型。 （二）膨化浮性饲料的特点及应用 膨化浮性饲料由于能悬浮于水面，因此投饲时不需专设投饲台，只需定 点投饲即可，能够及时掌握鱼的生长和健康状况，有助于进行科学的饲养管 理。膨化浮性鱼饲料在水中稳定性很好，一般 ! 小时之内不溶解，因而能避 免饲料的浪费，并可有效地防止水质污染。膨化浮性饲料利用率高，有利于 高密度饲养以及保存期长等特点，但加工工艺复杂，生产成本较高，一般只 适宜于牛蛙、青蛙养殖，以及一些肉食性鱼类的海水网箱养殖和一些较高档 次的中
35、、上层鱼类淡水养殖。 !“#!第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 第三节鱼、虾、蟹饲料的质量管理要点 质量管理是保证鱼、虾、蟹饲料的产品质量水平、企业信誉以及经济效 益的重要措施。各生产企业应根据自身的生产规模、产品结构等实际情况制 订管理方法，认真把好原料采购关、入库关、配料关，规范饲料加工操作规 程，经常查找质量管理的薄弱环节，有针对性地加强质量监督。 一、原料 第一，根据有关的原料质量标准和实际情况建立原料的接收质量标准。 质量标准应包括该原料的外观特征、主要营养成分最低要求、有害成分的最 高要求以及其他一些特殊要求。原料采购时，应根据原料供应商提供的原料 情况与原料的接收标
36、准进行对照，如果与接收质量标准差异较大，则不宜采 购。 第二，原料的感官判断是原料接收的重要方法，一般要从原料的外观、 色泽、气味等多种感觉进行综合判断。检查接收原料的外观、颜色、气味是 否与常规该原料一致，不要有异常的色泽和焦煳、发霉以及变质油脂的不良 气味，也不要有金属碎片、石子、污物等杂质，不能有虫蛀、发霉、酸败以 及进水等不良现象。袋装原料应标明原料的品名、生产厂家、生产日期等标 志。 第三，采样是原料品质判断和化学检验的重要步骤。供分析样品应能充 分代表该批原料的物理性状和化学成分，一般在卸货前用深部采样器采样。 采样时要尽可能地进行多处有代表性的采样，再将多个样品混合均匀后取一 部
37、分送检。在采样时如发现有不合标准的原料和异物，应对周围进行探查， 以确定异样的范围和数量。 第四，水分是影响原料质量水平的重要因素，过高的水分不仅降低原料 的主要营养成分含量，还容易使原料发霉变质，不易贮藏保存。因此在原料 接收时一般应对原料进行水分快速测定，以检测原料的水分含量是否超过最 高限制。如原料的水分含量过高，则不宜接收。 第五，原料的化学检测是鉴定原料品质的主要依据和方法，因此接收时 应进行有关项目的化学检测。化学检测的项目应根据原料的特点和一些实际 情况合理确定，表 ! “ # “ $ 为一些常用原料的建议检测项目，可供参考。 第六，原料的化学检测应按照有关方法科学地进行化验，要
38、保证化验结 果的准确性和权威性，尽量减少数据误差。如原料的化验结果与质量标准差 !“#第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 异较大时，应首先检查化验仪器的准确性和试剂的有效性，并细心地再度取 样进行化验，以确保化验结果的准确性和有效性。 第七，对一些有掺假怀疑以及经常掺假的原料，如鱼粉、磷酸氢钙等要 进行一些必要的化学定性鉴别，以鉴定是否有掺假物，有必要时还应进行显 微镜鉴别以及定量鉴别等，以尽可能保证原料没有掺杂、掺假现象。 第八，如经多次检测，证实原料不符合质量标准，应及时呈报质量管理 部门和原料采购部门，以讨论处理意见和处理办法。对营养成分与质量标准 差别较大、有害物质严重超标以
39、及严重变质和掺杂、掺假的原料，要坚决予 以退货和清理。 表 ! “ # “ $一些常用原料的检测参考项目表 项目玉米 其他 谷物 糠麸 类 大豆 饼粕 菜籽 饼粕 棉籽 饼粕 大豆 其他 豆类 鱼粉 肉骨 粉 石粉 骨粉及 磷矿类 草粉 动物 油脂 水解 脂肪 玉米 蛋白 酒糟 粕 水分 !“! 粗蛋白质 ! 粗纤维 “!“!“! 粗脂肪 ! 灰分 “!“!“ 钙 ! 磷 ! 镁 “ 氟 “ 盐分 !“ 胃蛋白酶 !“ 消化率 脲酶活性 ! 黄曲霉毒素 !“! 沙门氏菌 “ 游离棉酚 “ 唑烷硫酮 “ 杀虫剂 “ 酸价 ! 总脂肪酸 “! 说明：!为常检项目，“为选检项目 !“#$第七章鱼、虾
40、、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 第九，要做好原料质量以及化验数据的记录、存档和整理，以积累经验 和数据，为配方设计提供全面和科学的数据，并为今后原料的采购和鉴别积 累经验。 第十，原料要存放在通风、避光以及干燥的地方，按先进库先应用的原 则进行使用，并应定期检查，如发现发热、发霉等现象，要立即停止使用， 进行必要的检测，再做出品质判断和处理方法。 二、饲料添加剂及预混料 第一，一般饲料生产企业对于饲料添加剂较难检测，品质判断有一定的 难度。因此，饲料添加剂要从可靠的供货商处购买。对有怀疑的添加剂品种 应送有化验能力的单位检测和鉴定，以保证饲料添加剂的质量。 第二，选用和采购饲料添加剂应注意
41、饲料添加剂的商品名、有效成分、 有效含量、生产日期、有效期限、生产许可证、生产厂家等内容，并应注意 包装整齐，原料没有结块、吸湿和霉变现象。 第三，饲料添加剂应按品种进行分类和编号，并应贮存于专门的贮存 器，严防吸湿、日晒和鼠咬。各品种应区分贮藏，不要混放，特别是一些毒 性较大以及挥发性较大的添加剂品种，更应妥当存放，并有明显的标志。 第四，饲料添加剂的贮存期限一般不宜太长，特别是维生素类和一些药 物类添加剂。因此，应定期采购，一般以半个月或 ! 个月采购 ! 次为宜。饲 料添加剂应以先购进先应用的原则进行使用。 第五，饲料添加剂管理及预混料配制应专人负责。 第六，每天都要对库存的添加剂品种和
42、数量进行盘点，并与账面数量进 行对照，如发现某些添加剂数量增加或短缺，要及时调查，以防发生添加剂 品种错用或数量误用而造成质量事故。 第七，如发现某些添加剂变质、超过保质期或成分不明，应及时中止使 用，待查明原因后再进行处理。 第八，预混料配制必须有独立的配料车间或配料室，非配料人员，不得 入内。配料时要严格遵照有关配制程序和方法，不得随意和颠倒。 第九，要经常对配料秤、包装秤进行检查和校正，并经常对混合机的性 能进行检查，定期对产品进行混合均匀度测试。如果产品混合均匀度的变异 系数 “ #$，则产品的混合过程相对合格。变异系数越小，预混料的均匀度越 好。 第十，每批产品都要保留样品半年以上，
43、预防以后发生质量问题可以进 行调查。如产品出厂后，发现加工有误或其他质量问题，应及时回收。 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 三、饲料配方及生产工艺 第一，饲料配方要专人负责和专人管理，除管理和使用人员外，其他人 员不得随意翻阅，除配方设计人员外，其他人员不得修改配方。 第二，饲料配方要妥善保存和管理，旧配方不得随意丢弃和撕毁。配方 中原料的品种、重量，添加剂的种类、品牌、剂量等要准确无误地应用和执 行。如有不清楚或模糊的内容，应向配方设计人员或配方管理人员反映，得 到解释后再执行。 第三，饲料原料的使用要坚持先进库先应用的原则。原料在投料时，投 料人员要注意原料的质量，如
44、发现有发霉、酸败等现象，应停止投料，并及 时报告质量管理人员。 第四，投料人员要经常清理磁选器和清理筛上的杂物，严防筛网破漏而 把金属等杂质混入加工机械中，损坏设备和影响加工质量。 第五，粉碎原料时要根据品种的需求选用合适的粉碎筛网，并经常检查 筛网是否破损，定期进行标准筛试验，以确定粉碎要求是否合格。 第六，配料时要特别注意配料的正确性和精确度，杜绝错用原料、配错 品种等现象。如配料误差超过允许范围，应停止配料，并与质量管理人员商 讨处理意见，不得私自处理。配料后要及时打印配料记录，并登记有关配料 情况。 第七，混合工序要有足够的混合时间，并定期检查混合机的性能，包括 混合机机械性能、物料残
45、留量以及混合均匀性等。 第八，添加剂预混料的投放要专人负责，做到每批准确投放，切忌误投 或多投。如有异常，应及时与配料人员联系，查清原因后再工作。 第九，制粒要按照品种的要求调整调质器、环模和压辊等，并按有关制 粒程序进行操作，制粒完成后要及时清洗环模。 第十，要经常检查冷却器和烘干机的性能，以确保饲料产品在包装前不 要过热和水分含量过高，影响饲料的保存期和质量。 四、产成品及售后服务 第一，制订科学的产品标准，每一系列的饲料品种都必须制订相应的企 业产品标准，作为该品种的质量依据和有效地组织生产和交货，并具有法律 效力。产品标准的制订可参照有关的国家标准和行业标准并结合自身的实际 情况，内容
46、要全面、合理、科学。产品标准一般由生产企业提出、起草和发 布，并报当地的技术监督部门许可和备案。 !“!#第七章鱼、虾、蟹饲料的加工工艺、设备及质量管理 第二，印制饲料标签。饲料标签是配合饲料内容及使用的说明书，是商 品饲料必须具备的标示。我国于 !“ 年重新发布新的饲料标签国家标准 #$ !%&( ) !“，新的国家标准要求一饲料品种一标签，并对原来的国家标准做 了一些更正，因此，设计和印制饲料标签时，应严格执行新的国家标准。饲 料标签设计示例见附录四。 第三，饲料在包装时，质检人员应检查饲料的外观、色泽、气味等感官 性状是否正常，饲料包装袋及标签是否正确，如有异常现象，应及时查明原 因并处
47、理。 第四，质检人员应采用科学的方法抽取有代表性的饲料样品。样品除部 分送化验室检测外，还应保留 * 个月以上，以防出现质量问题时可检测。 第五，颗粒饲料应现场做水溶性测试，只有饲料的水中稳定性达到要求 才能包装出厂。鳗鱼、甲鱼等粉团状饲料应做粘弹性试验。 第六，每天生产的品种都应做粗蛋白质、水分、粗脂肪、钙、磷等常规 化学检验，只有检验的结果符合产品标准才能出厂销售。检验结果数据应做 科学分析，并归类存档。 第七，饲料产成品应保存于干燥、凉爽的地方，饲料产成品一般在仓库 的保存期不能超过 +% 天，并以先生产先出仓的原则进行销售。 第八，质检人员应每天检查库存的产成品，如发现超过保存期、破损、 浸水以及发霉等情况，应在包装袋做标志，禁止出厂，并扩大检查范围，检 查其他同类产品的具体情况。 第九，对于出厂的饲料产品，应尽可能做长期的质量跟踪，并定期探访 有关客户和饲养户，了解产品的实际饲养效果，积累有关资料和信息。 第十，如客户对饲料产品有投诉或抱怨，应引起重视，并多方面进行调 查，对有关样品进行检测，以查明原因和做出结论。如确实是饲料原因，应 向客户道歉，并退货和赔偿一定损失。 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析