2020届高三生物二轮复习第15讲生物技术实践课件.pdf

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1、第第1515讲讲 生物技术实践生物技术实践 知识联网知识联网 参考答案 灭菌 尿素 稀释涂布平板 纤维素 刚果红 染色法 乳酸菌 水蒸气蒸馏法 萃取法 纸层析 记一记记一记 1.理清微生物的培养的基本技术 (1)培养基的制备:计算称量溶化灭菌倒平板。 (2)无菌技术 消毒:煮沸消毒法、巴氏消毒法以及使用化学试剂进行消毒。 灭菌:对培养基进行灭菌,常采取高压蒸汽灭菌;对接种环灭菌采取灼 烧灭菌;对玻璃器皿灭菌采取干热灭菌。 (3)微生物的纯化技术 平板划线法: 通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步 稀释分散到培养基的表面。 稀释涂布平板法: 将菌液进行一系列的梯度稀释,

2、然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的 表面,在一起的微生物将被分散成单个细胞,从而在培养基表面形成单 个菌落。 (4)倒平板操作:待培养基冷却至50 左右时,在酒精灯火焰附近倒平板。 2.区分“4”种传统发酵食品的生产技术 食品菌种呼吸类型原理温度 果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精1825 果醋醋酸菌需氧糖(酒精)醋酸3035 腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪1518 泡菜乳酸菌无氧无氧呼吸产生乳酸 3.区别记忆三种成分的提取方法 (1)玫瑰精油的提取 (2)橘皮精油的提取 (3)胡萝卜素的提取 辨一辨辨一辨 ( )1.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸。 (201

3、7江苏单科,25B) ( ) 2.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关。(2017江苏单科,25 C) ( ) 3.用葡萄制作果醋时,若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量 提高品质。(2016四川理综,3B) ( ) 4.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味。(2017江苏单科,10A) ( ) 5.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用。(2017江苏单科,10 B) ( ) 6.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉。(2017江苏单科,10C) ( ) 7.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生。(2017江苏单科,10D) ( ) 8.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物。(2015江苏

4、单 科,17B) ( ) 9.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长。(2015江苏单科,17 C) ( ) 10.腐乳的制作装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染。(2015江 苏单科,17D) 答案 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 总纲目录总纲目录 高频命题点1 微生物的分离和培养 高频命题点2 传统发酵技术的应用 高频命题点3 植物有效成分的提取 高频命题点1 微生物的分离和培养 新题速递新题速递 1.(2017湖南郴州第四次质检,37)分解尿素的微生物广泛存在于农田等 土壤中,某生物实验小组尝试对分解尿素的微生物进行分离与计数。请 回答下列问题: (1)分

5、解尿素的微生物含有的酶是 ;配制培养基时应以 作为唯一氮源。 (2)培养基中添加 作为指示剂,培养后,培养基pH会 (填 “升高”“降低”),可使指示剂变红色。 (3)对尿素溶液进行灭菌的最适方法是 。 (4)该小组在接种前,随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间,这 样做的目的是 ;然后将1 mL样液稀释10 000 倍,在3个平板上用涂布法分别涂布0.1 mL稀释液;经适当培养后,3个 平板的菌落数分别为39、42和45。据此可得出每毫升样液中分解尿素 的微生物活菌数为 个。 答案 (1)脲酶 尿素 (2)酚红 升高 (3)过滤法 (4)检测培养基平 板灭菌是否合格 4.2106 解析

6、(1)分解尿素的微生物含有的酶是脲酶;配制培养基时应以尿素 作为唯一氮源。(2)在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的脲酶分 解尿素可产生氨,氨会使培养基的pH升高,进而使酚红指示剂变红。(3) 对尿素溶液进行灭菌的最适方法是过滤法。(4)在接种前,随机取若干 灭菌后的空白平板先培养一段时间,其目的是检测培养基平板灭菌是否 合格。每毫升样液中分解尿素的微生物活菌数=(CV)M=(39+42+45)3 0.110 000=4.2106(个)。 2.(2017湖北调研,37)欲从腐乳中分离筛选出产蛋白酶活力高的毛霉菌 株,设计了如下实验流程: (1)毛霉属于 核生物。在腐乳制作中,主要利用毛霉等微

7、生物 产生的 酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分 子物质。 (2)步骤进行涂布前,需将孢子悬浮液进行梯度稀释,进行梯度稀释的 目的是 。若进行10倍 稀释,一般吸取1 mL悬浮液注入 中,混匀。 (3)孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌,在孟加拉红培养基中加 入氯霉素可以抑制细菌的生长。从功能上看,孟加拉红培养基属于 培养基。 (4)毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈,在酪蛋白培养基中筛 选到三个单菌落甲、乙、丙,其菌落直径分别为3.2 cm、2.8 cm、2.9 cm,其菌落与透明圈一起的直径分别为3.7 cm、3.5 cm、3.3 cm。应选 择菌落 作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。

8、 答案 (1)真 蛋白酶和脂肪 (2)增加悬浮液的稀释度,涂布培养能分 离到单菌落 9 mL 无菌水 (3)选择 (4)乙 解析 (1)毛霉属于真核生物。在腐乳制作中,主要利用毛霉等微生物 产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。 (2)将孢子悬浮液进行梯度稀释的目的是增加悬浮液的稀释度,涂布培 养能分离到单菌落。若进行10倍稀释,一般吸取1 mL悬浮液注入9 mL 无菌水中,混匀。(3)孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌,据此可 知:从功能上看,孟加拉红培养基属于选择培养基。(4)毛霉产生的酶能 将酪蛋白分解而产生透明圈,透明圈与菌落直径的比值反映了毛霉菌株 产蛋白酶活

9、力的能力,因此应挑选透明圈与菌落直径比值最大的菌体。 依题意可知:筛选到的三个单菌落甲、乙、丙的透明圈与菌落直径的比 值最大的为乙,所以应选择菌落乙作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。 整合突破整合突破 1.培养基制备与微生物纯化技术培养基制备与微生物纯化技术 2.特定微生物的筛选特定微生物的筛选 (1)原理:人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH 等),同时抑制或阻止其他微生物的生长。 (2)实例:培养基以尿素为唯一氮源可筛选到尿素分解菌;培养基以纤维 素为唯一碳源,可筛选到纤维素分解菌。 3.生物技术实践相关试题的解题策略生物技术实践相关试题的解题策略 (1)快速确认两类培养基

10、 鉴别培养基:加入的物质起“鉴别”作用(该物质可能与被鉴别菌种 发生特殊颜色反应),该物质加入后并未杀死其他微生物,其培养基中可 生存多种微生物。 选择培养基:加入的物质起“筛选”作用,该物质可抑制或杀死其他 微生物,只有被选择的“目的菌种”才能生存下来。 (2)平板划线法与稀释涂布平板法区别的分析 平板划线法适用于微生物的纯化,但不能用于微生物的计数。 稀释涂布平板法常用于活菌计数,而显微镜直接计数法不能区分菌体 的死活。用稀释涂布平板法进行计数时,为了保证结果准确,一般选择 菌落数在30300的平板进行计数。 经典再练经典再练 1.(2017广东惠州模拟,37)日前微博传言手机细菌比马桶多

11、。如图,央视 和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题: (1)该实验需制备培养基,培养基一般都含有水、碳源、 。 (2)据图,两电视台均采用 法接种,该方法需要 (多 选)。 A.接种环 B.酒精灯 C.移液管 D.涂布器 E.无菌水 (3)通过观察菌落的 ,可知手机屏幕和马桶按钮都存在多种 微生物。两电视台实验操作均正确且完全一致,但报道结果截然不同, 你认为原因是: 。 (4)按图操作取样面积,实验员测定某手机屏幕的细菌数量,将10 mL菌 悬液进行梯度稀释,分别取0.1 mL稀释倍数为102的样品液接种到三个 培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为48、50、52,则该手机

12、屏 幕的细菌数为 个/平方厘米 。该实验对照组该如何设 置? 。 答案 (1)氮源和无机盐 (2)稀释涂布平板 BCDE (3)形态、大小 手机的取样和马桶的取样都不相同 (4)2104 取培养基涂布0.1 mL无菌水进行培养 解析 (1)微生物培养基的成分一般包括水、碳源、氮源和无机盐。 (2)根据图形分析,该实验的接种方法为稀释涂布平板法,该方法用到的 工具有酒精灯、移液管、涂布器、无菌水等。(3)不同的菌落形态、大 小不同,图示两个电视台调查的手机屏幕和马桶按钮都有多种形态的菌 落,即存在多种微生物。两电视台实验操作均正确且完全一致,但报道 结果截然不同,可能是因为手机的取样和马桶的取样

13、都不相同。(4)根 据提供的数据进行计算,某手机屏幕的细菌数=(48+50+52)31020.1 10(55)=2104(个/平方厘米)。 2.(2017吉林长春二模,37)下面是筛选抗链霉素大肠杆菌的实验步骤及 相关图解。 实验步骤: 把大量对链霉素敏感的大肠杆菌接种在不含链霉素的培养基1的表 面,进行培养。 待其长出密集的小菌落后,用影印法接种到不含链霉素的培养基2上, 随即再影印到含有链霉素的培养基3上,进行培养。 在培养基3上出现了个别抗链霉素的菌落,将其挑选出。 请回答: (1)配制培养基时除了满足基本的营养条件外,还需满足微生物生长对 特殊营养物质、 、 的要求。 (2)从功能上看

14、,含有链霉素的培养基属于 培养基。若在培养 基中加入伊红和美蓝,则培养皿中长出的菌落颜色为 。由图可 知,1号培养基接种的方法为 。 (3)对2和3进行比较,在2上找到与3上相应的菌落,挑取其中一个菌落接 种到 (含链霉素/不含链霉素)的培养基上,如果有较多 的菌落出现,则说明该抗性基因突变发生在该菌接触链霉素之 (前/后)。 (4)3中的菌落比1、2中的菌落少很多,这说明了基因突变具有 的特点。 答案 (1)pH 氧气 (2)选择 黑色 稀释涂布平板法 (3)含链霉素 前 (4)频率低/低频性 解析 (1)配制培养基时在提供几种基本营养条件的基础上,还需满足 微生物生长对pH、特殊营养物质以

15、及氧气的要求。(2)链霉素是抗生 素,对大肠杆菌具有选择作用。在伊红和美蓝培养基上,大肠杆菌菌落 颜色为黑色。由题图可知,1号培养基接种的方法为稀释涂布平板法。 (3)培养基2和培养基3上相同的菌落,是具有相同性状的大肠杆菌形成 的,将培养基2中一个相应菌落接种到含链霉素的培养基上,若出现较多 的菌落,则说明该抗性基因突变发生在该菌接触链霉素之前。(4)抗链 霉素性状是大肠杆菌基因突变后获得的性状,3号培养皿中的菌落比1 号、2号中的菌落少很多,这说明了基因突变频率很低。 高频命题点2 传统发酵技术的应用 新题速递新题速递 1.(2017安徽六安一中第二次月考,31)运用所学知识回答下列与生物

16、技 术实践相关的问题: (1)自古酒就与人类生活息息相关。在图中所示两发酵瓶中装入等量的 葡萄汁进行果酒制作实验,若在A装置的通气口补充无菌空气,那么一段 时间后,能获得葡萄酒的是 装置。发酵是否成功可用 对发酵产物进行检验确认。 (2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是 点,鉴定实验的方法叫做 。 (3)微生物培养时,后期进行菌落统计时,一般选择菌落数在 的 平板进行计数。 答案 (1)B 重铬酸钾 (2)B、C 纸层析法 (3)30300 解析 (1)酵母菌进行无氧呼吸可将葡萄糖分解为酒精和CO2,A装置通 入无菌空气会抑制酵母菌的无氧呼吸,所以一段时间后,能获得葡萄酒

17、 的是B装置;可用酸性条件下的重铬酸钾检测发酵产物中是否有酒精,来 确认发酵是否成功。(2)胡萝卜素提取粗品通过纸层析法进行鉴定。 (3)微生物培养时,后期进行菌落统计时,为了保证结果准确,一般选择菌 落数在30300的平板进行计数。 2.(2017广西柳州质检,38)下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装 置。根据图示回答下列问题: (1)完成图1中的实验流程 。 (2)图2装置中的充气口在 过程中要关闭,否则可能发 生使发酵液变酸的反应 (写出该 反应式),而排气口在该过程中应开放,排气口要通过一个长而弯曲的胶 管与瓶身连接,目的是 。 (3)葡萄酒呈现红色的原因是 ,重铬 酸钾在酸性条件

18、下与酒精反应呈 色。 (4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和 两种微生物的发酵 原理,后者在结构上的主要特点是 。 答案 (1)醋酸发酵 (2)酒精发酵 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O 避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染) (3) 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 灰绿 (4)醋酸菌 无以核膜为 界限的细胞核 解析 在酒精发酵阶段,充气口应关闭,否则醋酸菌会将乙醇氧化为醋 酸,从而使发酵液变酸。酵母菌为真菌,属于真核生物,醋酸菌为细菌,属 于原核生物,两者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。 整合突破整合突破 1.果酒和果醋发酵装置的设计思路果酒和

19、果醋发酵装置的设计思路 (1)通用装置 (2)装置分析 因酵母菌的繁殖需要空气,醋酸菌是好氧菌,所以在果酒制作的前期 和果醋制作的整个过程中都需氧。因酵母菌产生酒精是在无氧条件下 装置图结构目的 充气口醋酸发酵时连接充气泵,输入无菌空气; 制酒 时关闭充气口 排气口用来排出CO2 长而弯曲的胶管防止空气中微生物的污染 出料口便于取料,及时监测发酵进行的情况 进行的,故应控制充入氧的量,应在充气口设置开关。 由于在酒精发酵过程中产生CO2,因此又需设排气口;为防止空气中微 生物的污染,排气口应连接一个长而弯曲的胶管。 因要对发酵的情况进行及时监测,故应设置出料口便于取料。 2.泡菜制作流程及相关

20、曲线泡菜制作流程及相关曲线 (1)泡菜制作流程 (2)泡菜制作过程中相关曲线 经典再练经典再练 1.(2017四川雅安高二期末,42)中国利用不同微生物的发酵作用制作食 物,历史悠久。请分析回答下列问题: (1)利用葡萄制作果酒时, 能将葡萄糖等糖类在 条件下转化成酒精。 (2)制作果醋时,醋酸菌在 和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在 糖源不充足时,也可以利用 生成醋酸。 (3)制作泡菜时,所需盐水需煮沸,其目的是 。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、 和 等。 (4)红方是腐乳的一种,制作红方的实验流程:豆腐上长出毛霉 加卤汤装瓶密封腌制。在实验流程中用到的辅料 中卤汤是由 和香辛料

21、配制而成的。此外,红方因加入了 而呈深红色。 答案 (1)酵母菌 无氧 (2)氧气 乙醇(酒精) (3)除去溶解氧,杀死微生物,防止杂菌污染(答到防止杂菌污染即可) 食盐用量 腌制时间 (4)加盐腌制 酒 红曲 解析 (1)酵母菌能将葡萄糖等糖类在无氧条件下转化成酒精,利用这 个特点可以用葡萄制作果酒。(2)制作果醋时,醋酸菌在氧气和糖源充 足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用乙醇(酒精)生成醋 酸。(3)制作泡菜时,所需盐水需煮沸,其目的是除去溶解氧,杀死微生物, 防止杂菌污染。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食 盐用量和腌制时间等,温度越高,食盐用量越少,腌制时间越

22、短,亚硝酸盐 含量越高。(4)豆腐上长出毛霉后,需要加盐腌制。卤汤是由酒和香辛 料配制而成的。红方因加入了红曲而呈深红色。 2.(2017山西晋中高二期末,25)下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示 意图,请回答: 葡萄除梗破碎自然发酵葡萄酒灭菌贮藏 (1)葡萄酒制作的原理是 ,葡萄可为发酵 菌提供 等生长繁殖必需的物质。 (2)葡萄除梗应在冲洗之 (填“前”或“后”)完成,原因是 。 (3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制 和通入 等措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。 (4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中 混有的 菌发酵产生乳酸;也可能是 ,导

23、致醋酸菌 生长繁殖,产生醋酸。 答案 (1)酵母菌在无氧条件下,将葡萄中的葡萄糖分解为酒精和CO2 水、无机盐、碳源、氮源 (2)后 避免除梗时引起葡萄破损,增加被杂菌 污染的机会 (3)温度 氧气(无菌空气) (4)乳酸 发酵容器密闭不严 解析 (1)葡萄酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精,葡萄可为发 酵菌提供碳源、氮源、水和无机盐等生长繁殖必需的物质。(2)为避免 除梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会,葡萄除梗应在冲洗之后 完成。(3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制温度 和通入氧气等措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。(4)在葡萄酒 制作过程中出现葡萄酒变酸现象

24、,其原因可能是发酵液中混有的乳酸菌 发酵产生乳酸;也可能是发酵容器密闭不严,导致好氧型的醋酸菌生长 繁殖,产生醋酸。 高频命题点3 植物有效成分的提取 新题速递新题速递 1.(2017四川成都毕业班摸底,46)某同学根据所学的知识设计了利用鲜 茉莉花提取茉莉精油的实验流程。回答下列问题: (1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、 和 等,具体 采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳 香油提取的常用方法,它的原理是 。 (2)图中的A过程表示 。促进B过程的进行时,通常向油水混 合物中加入 。通过B过程获得的提取物还会含有一定的水分, 一般可以加入一些 吸水。 (3)橘皮精油主要

25、储藏在橘皮部分,提取橘皮精油一般不采用水中蒸馏 法,原因是 。提取橘皮精油一般采用 法,使用该方法时,为了提高出油率,可将柑橘皮干燥去水后,再用 浸泡。 答案 (1)压榨 萃取 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出 来形成油水混合物,冷却后油水又重新分层 (2)水蒸气蒸馏 NaCl 无水 Na2SO4 (3)会产生原料焦糊和有效成分水解等问题 压榨 石灰水 解析 (1)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等,其中 水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法,它的原理是利用水蒸气将 挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物,冷却后油水又重新 分层。(2)据图分析,A表示水蒸气蒸馏过程

26、,B过程为分离油层的过程。 在促进油层分离时,常向油水混合物中加入氯化钠,以吸收水分,提高茉 莉精油的纯度;通过B过程获得的提取物还会含有一定的水分,一般可以 加入一些无水Na2SO4吸水。(3)由于水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成 分部分水解等问题,所以提取橘皮精油,常采用压榨法而不用蒸馏法。 为了提高出油率,可将柑橘皮干燥去水后,再用石灰水浸泡。 2.(2017四川雅安高二期末,44)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而 引起的各种疾病;还是常用的食品色素。下图是提取胡萝卜素的实验流 程示意图,请回答下列问题: 胡萝卜 粉碎 干燥 A 过滤 B 胡萝卜素 (1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素

27、外,还可以从养殖的岩藻中获 得或者利用 生产。 (2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜 的胡萝卜进行 处理,但要注意控制 和时间,这是 因为 。 (3)图中A过程表示 ,此过程用到的有机溶剂应该具有的特点 是 。 (4)图中B过程表示 ,浓缩之前进行过滤的目的是 。对这样获得的胡萝卜素粗品进行鉴定会用到 法。 答案 (1)微生物的发酵 (2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (3)萃取 沸点高、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶 (4)浓缩 除去萃取液中的不溶物 纸层析 解析 (1)获得胡萝卜素有多种方法,可以从植物中提取,也可利用微生 物的发酵生产

28、。(2)由于温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分 解,因此在胡萝卜素的提取过程中,对新鲜的胡萝卜进行干燥处理时,要 注意控制温度和时间。(3)图中A过程表示萃取,为提高胡萝卜素在萃取 液中的溶解度,一般需要进行水浴加热,此过程用到的有机溶剂应该具 有沸点高、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶的特点。(4)图中B过程 表示浓缩,浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物。对胡萝 卜素粗品进行鉴定用纸层析法。 整合突破整合突破 1.植物有效成分提取的综合分析植物有效成分提取的综合分析 (1)植物芳香油3种提取方法 水蒸气蒸馏法(如玫瑰精油的提取); 压榨法(如橘皮精油的提取); 萃取法(如胡萝卜素

29、的提取)。 (2)植物芳香油提取实验流程设计 玫瑰精油提取的实验流程 鲜玫瑰花+清水(1 4)水蒸气蒸馏油水混合物 分离油层 除水 玫瑰油。 橘皮精油提取的实验流程 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。 胡萝卜素提取的实验流程 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。 2.蒸馏法、压榨法和萃取法的分析方法蒸馏法、压榨法和萃取法的分析方法 (1)水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法,应根据 不同的原料选择不同的蒸馏方法。 (2)压榨法必须在常温条件下进行,否则会影响产物的产量和质量。 (3)萃取法就是根据相似相溶原理,根据不同物质的不同沸点来蒸发或 分液。 (4)虽然三种方法的原

30、理和操作过程不同,但都有过滤提纯这一环节。 (5)在实际生产中要根据原料特点的不同,采用适宜的提取方法。 经典再练经典再练 1.(2016江西五市八校二联,39)常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生 活的真谛。茶的种类以色泽(或制作工艺)分为绿茶、红茶、乌龙茶、 白茶等不同品种。请回答: (1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是:制作红茶糖液接种 红茶菌种发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共 同体,可以用 法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之 前,红茶糖液要先煮沸后冷却,煮沸和冷却的目的分别是 、 。 (2)很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂,可能危 害人体

31、健康,人们更喜欢从植物中提取的天然成分,常用 法 提取胡萝卜素, 法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过 法进一步鉴定。 (3)科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖,在组织培 养过程中,外植体要经过 和 过程获得胚状体。 答案 (1)稀释涂布平板(平板划线) 清除培养液中的杂菌 防止高温 杀死红茶菌种 (2)萃取 蒸馏(萃取) 纸层析 (3)脱分化 再分化 解析 (1)纯化菌种通常用稀释涂布平板法或平板划线法。在接种活菌 之前,红茶糖液先煮沸的目的是消灭杂菌,而冷却的目的是防止高温杀 死菌种。(2)提取胡萝卜素用萃取的方法,玫瑰精油因为易挥发、溶于 有机溶剂,可以用蒸馏法或萃取法提取

32、。提取的胡萝卜素可以通过纸层 析法进行鉴定,如果出现和标准样品一样的色素带说明提取成功。(3) 植物组织培养过程中,外植体需要先脱分化形成愈伤组织,然后再分化 形成胚状体,进而发育为完整植株。 2.(2017河南洛阳三模,37)我市的高中生物兴趣小组开展了针对洛阳牡 丹产品开发的课题研究。下面是他们课题研究的几个方向。请分析回 答: (1)牡丹花精油的提取过程:鲜牡丹花+清水 油水 混合物 除水牡丹花精油。要提高精油的品质,在操 作中需要通过控制温度来实现 的目的。 (2)牡丹籽油的提取:牡丹籽含油率在20%30%之间,不易挥发,可以采取 和 的方法进行提取。 (3)根据胡萝卜素的 特点,他们

33、采用萃取的方 法来提取。操作时,要采用沸点高的萃取剂,目的是 。对于提取的胡萝卜素粗品可通过 法鉴定。 答案 (1)水蒸气蒸馏 分离油层 延长蒸馏时间 (2)压榨 萃取 (3)易溶于石油醚等有机溶剂 充分溶解胡萝卜素,并不与水混合 纸 层析 解析 (1)牡丹花精油的提取过程:鲜牡丹花+清水水蒸气蒸馏油水 混合物分离油层除水牡丹花精油。要提高精油的品质,在操作中 需要通过控制温度来实现延长蒸馏时间的目的。(2)牡丹籽中含油率在 20%30%之间,牡丹籽油不易挥发,可以采取压榨和萃取的方法进行提 取。(3)胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂,所以一般采用萃取的方法 来提取;操作时,要采用沸点高的萃取剂,目的是充分溶解胡萝卜素,并不 与水混合。对于提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法鉴定。