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第 1 页 酒店后厨工作计划书 特征码 KGzAdNnAUEIUnwPnZUXZ 1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出 去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采 购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟 通，取长补短，不断充实自己。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重 视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个 上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严 格把关，杜绝异物、杂物的出现。 3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息 的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜 品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别 介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定 时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设 第 2 页 施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下 班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验 货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材 料相互配合使用。 最后，我用一句话我个人心态：我会打好这份工。 谢谢大家。