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1、第 1 页 餐厅经理 5 月份销售工作计划 特征码 cORGoHWAJueWSrHKwjLg 20XX 年 5 月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级 做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现 有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的 餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 20XX 年 5 月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步 提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元 素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突 出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在 顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2
2、、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容， 扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深 度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平 台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把 质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 第 2 页 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20XX 年 5 月将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫 生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、 员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查， 每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的
3、处 罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机 制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构 性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬 待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮 部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上 再创新的服务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，20XX 年 5 月度将协助餐饮部经理 在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出
4、品质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 20XX 年 5 月将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重 培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识， 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和 第 3 页 餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮， 对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知 识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作， 把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 20XX 年 5 月的部门培训主要课程设置构想是：把 20XX 年 5 月的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8
5、、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业 道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培 养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工 的凝聚力。20XX 年 5 月度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心 指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于 餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年 在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作 上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能 将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、 更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续 发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习 型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 第 4 页