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1、杀青方法对烟叶化学成分影响的研究 杀青方法对烟叶化学成分影响的研究是小柯论文网通过网络搜集，并由本站工作人员整理后发布的，杀青方法对烟叶化学成分影响的研究是篇质量较高的学术论文，供本站访问者学习和学术交流参考之用，不可用于其他商业目的，杀青方法对烟叶化学成分影响的研究的论文版权归原作者所有，因网络整理，有些文章作者不详，敬请谅解，如需转摘，请注明出处小柯论文网，如果此论文无法满足您的论文要求，您可以申请本站帮您代写论文，以下是正文。 摘要 采用烘箱法和微波法杀青不同部位的生长期烟叶，探讨了2种杀青方法对烟叶主要化学成分的影响。结果表明：2种杀青法对生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；对总植物碱
2、、总氮、氯、钾含量的影响不显著，对水溶性总糖和还原糖含量的影响显著；对不同部位的生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；对生长期上、中部烟叶的总植物碱、总氮、氯、钾含量的影响不显著；对水溶性总糖和还原糖含量的影响显著；对生长期下部烟叶的主要化学成分的影响均不显著。关键词 烟叶；化学成分；杀青方法中图分类号 TS41+.1文献标识码A文章编号1007-5739（2008）16-0180-02烟叶化学成分与其生长发育形成过程的土壤、肥料、栽培方法、生态环境等因素密切相关1。而不同生长期烟叶化学成分的积累和转化直接影响着烟叶品质的好坏。因此，了解不同生长期烟叶化学成分的含量水平对调控烟叶生产具有重要的指
3、导意义。要测定不同生长期烟叶的化学成分，首先必须对鲜烟叶进行杀青，目前通常的做法是在烘箱中通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类酶促氧化2。但烘箱法杀青干燥耗时较长，一般要56h。近年来，微波作为一种新型的加热干燥技术，已广泛应用于茶叶杀青、烟丝干燥等工序3，4，而用于生长期烟叶的杀青、干燥还未见报道。本试验采用微波法和烘箱法杀青，探讨了2种杀青方法对烟叶化学成分含量的影响。1材料与方法1.1仪器与材料（1）仪器。SKALER连续流动化学分析仪（荷兰SKALAR公司产品）；HY-5回旋振荡器（金坛市富华仪器有限公司产品）；SKALAR DIGESTER 5600型消煮器（荷兰SKALAR公司产
4、品）；AE200电子天平（瑞士METTLER TOLEDO公司产品）；WD900 SL23-2格兰仕微波炉。（2）材料。取移栽后6070d的凉山鲜烟叶（分上、中、下部位）样品24个，去梗后撕成小片。每个样品按四分法分成2份，供试验使用。1.2杀青方法（1）烘箱杀青法。将鲜烟叶置于烘箱中，于105下杀青30min，再于50下烘至足干，然后碾成粉末，粒度4060目，进行化学成分的测定。（2）微波杀青法。将100g左右的鲜烟叶置于微波炉中，微波火力调至最大，时间为5min，进行加热，加热2min时，暂停，迅速翻动1次，再加热。完后，取出碾成粉末，粒度4060目，进行化学成分的测定。1.3化学成分测定
5、方法水溶性糖按烟草行业标准YC/T159-2002进行测定；总植物碱按烟草行业标准YC/T160-2002进行测定；总氮按烟草行业标准YC/T161-2002进行测定；氯按烟草行业标准YC/T162-2002进行测定；钾按烟草行业标准YC/T173-2002进行测定。2结果与讨论2.1杀青方法对烟叶主要化学成分含量的影响用不同杀青方法得到的烟叶主要化学成分结果见图16。对试验结果进行方差分析（见表1），在显著性水平a=0.05下，查得F0.05（23，23）=2.02。结果表明：2种杀青方法对烟叶中总植物碱、总氮、氯、钾含量影响不显著，对烟叶中水溶性还原糖的含量有一定影响，对烟叶中水溶性总糖的
6、含量影响达显著水平。微波杀青的烟叶水溶性总糖高于烘箱杀青的烟叶水溶性总糖。这可能是由于微波杀青时，微波能透入鲜叶内部加热，迅速转化为升温所需的热量，升温速度快，温度均匀，从而提高了淀粉酶活性，在短时间内加快了淀粉降解，使得水溶性总糖含量增加。2.2杀青方法对不同部位烟叶主要化学成分含量的影响对不同部位、用不同杀青方法得到的主要化学成分含量进行方差分析（见表2），在显著性水平a=0.05下，查得F0.05（6，6）=4.28，F0.05（7，7）=3.79，F0.05（8，8）=3.44。结果表明：不同的杀青方法对不同部位化学成分含量的影响不相同；对于上部和中部烟叶，不同的杀青方法对总植物碱、总
7、氮、钾、氯的含量影响不显著；对水溶性总糖、还原糖的含量影响非常显著；微波法杀青的生长期烟叶水溶性总糖高于烘箱杀青的烟叶水溶性总糖；对于下部烟叶，不同的杀青方法对烟叶主要化学成分含量影响均不显著。这种由不同部位导致的烟叶水溶性糖含量的差别，有可能是由于不同部位的淀粉酶活性存在差异引起的2，这有待进一步研究。3结论（1）烘箱法与微波法对生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；二者总植物碱、总氮、氯、钾含量的影响不显著，对水溶性总糖和还原糖含量的影响显著。（2）烘箱法与微波法对不同部位的生长期烟叶主要化学成分的影响有差别；二者对生长期上、中部烟叶的总植物碱、总氮、氯、钾含量的影响不显著。对水溶性总糖和还
8、原糖含量的影响显著；对生长期下部烟叶的主要化学成分的影响均不显著。4参考文献1 王瑞新.烟草化学M.北京：中国农业出版社，2003.2 宫长荣.烟草调制学M.北京：中国农业出版社，2003.3 杨晓萍，郭大勇，黄友谊.微波加热技术在茶叶加工中的应用J.茶叶机械杂志，2002（3）：4-6.4 林玉红，罗登山，闫亚明.微波技术在烟草工业中的应用研究进展J.烟草科技，2004（2）：9-13.其他参考文献Baker, Sheridan. The Practical Stylist. 6th ed. New York: Harper & Row, 1985.Flesch, Rudolf. The A
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