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1、毕业论文题 目：蔬菜野生菌熏肉披萨的研制及发展 学生姓名： 指导老师： 学 院： 江苏食品职业技术学院 专业班级： 贮运102 学 号： 0105101234 完成时间： 2013/5/11 江苏食品职业技术学院毕业论文（设计）任务书毕业论文（设计）题目 蔬菜野生菌菇熏肉披萨的研制题目类型 实践理论探究 题目来源 社会实践毕业论文（设计）时间从2013年3月1日至2013年5月11日一、毕业论文（设计）内容要求我们要做的是蔬菜野生菌菇熏肉披萨的制作，自然要知道做成披萨的一些要点。在本论文题中可以将题目分为蔬菜、野生菌菇、熏肉、披萨等四样。写作本文应当掌握以下基础知识 ，下面可以分别介绍一下：1
2、、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。2、据本草纲目所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时
3、，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美3、熏肉要做到皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不才能使风味独特，营养丰富。熏肉因可以系柏木熏帛，这样可以使夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。4、比萨饼（Pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，
4、也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞杰克干酪（Monterey Jack）等。1题目类型：(1)理论研究(2)实践研究2题目来源：(1)教师科研题(2)生产实际题(3)学生自选题二、主要参考资料1 ：王凤岐的养生餐桌（瓜果蔬菜篇） 王凤岐 正版书2 ：食用野生蘑菇【以2012年年历的形式全彩铜版纸精印介绍我国的野生食用蘑菇，滴水阁野生菌专题】3 熏腊肉制造技术4 熏腊肉制品制作方法、熏腊肉制品制作流程(书+光盘)5野生菌特色菜谱6 ：熏肉制品加工 7 蔬菜与健康 平装 蒋泽先 (作者8一学就会做披萨三文虫烘焙书籍9 中华人民
5、共和国食品安全法10三、毕业论文（设计）进度安排阶段阶 段 内 容起止时间1选 题2确定大纲、开题报告3毕业实习4初稿5二稿6论文定稿7论文答辩指导教师（签名） _ 时间：_系(所)主任(签名) _ 时间：_主管院长（签名） _ 时间：_食 品 学 院毕业论文（设计）成绩评定表（一）指导教师评语 建议成绩 指导教师 _年_月_日食 品 学 院毕业论文（设计）成绩评定表（二）论文（设计）评阅人评语 论文（设计） 建议成绩：_ 评阅人_ _年_月_日 食 品 学 院毕业论文（设计）成绩评定表（三）答辩记录及意见 答辩成绩：_ 答辩委员会（小组）负责人_ _年_月_日 学院领导小组审查意见： 成绩评
6、定：_ 负责人：_ _年_月_日目 录摘要引言1一、 披萨饼的来源12二、 蔬菜野生菌菇熏肉披萨的制作13三、比萨饼的发展17四、比萨作为正餐不错的选择18五、“比萨”饼的讲究19六、各匹萨店问题21七、食品卫生22结语24参考文献24摘要：有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无
7、法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。 比萨能成为受全球欢迎的食品之一，与其所含的丰富营养成分密不可分。比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，蔬菜比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂(含奶酪少)。把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉
8、作头台，效果也不错。但注意不要放太多沙拉酱。 在本论文中文大家介绍一种新的披萨蔬菜野生菌菇熏肉披萨关键词： 披萨来源 方法制作 作料 受全球欢迎 营养成分 英文Abstract: some people think, pizza from China: the Italy famous Traveler Marco Poro travel in China, the most like to eat a pie with Scallion popular north. He always wanted to be able to taste again after returning to I
9、taly, but not baked. One Sunday, he gathered with friends at home, where a chef from Naples, Marco Polo suddenly have a brain wave, the chef who called to him, so and so to describe northern China onion pie. Methods the chef is be in the best of spirits by Marco Polo described the making up. But bus
10、y for a long time, still can not be filling into the dough. This has been almost two in the afternoon, we are hungry. So Marco Poro proposal will be filling on the bread to eat. After we eat, all call good. The cook went back to Naples and later made several times, and with a Naples cheese and condi
11、ments, only to be greatly welcomed diners, from pizza to spread.Pizza can become one of the global popular food, and contains rich nutrients are inseparable. Pizza bread contains enough carbohydrates, vegetable contain cellulose and vitamin, and cheese can give you the protein and calcium. If you ar
12、e dining in a restaurant in Italy, youll find out, Vegetable Pizza is very popular. In addition, vegetable ham pizza is also a good choice. Nutritional components of these Pisa more balanced: cellulose, less oil (containing less cheese). The fresh fruit salad for dessert is a wise choice, it can pro
13、vide a lot of vitamin C. Or a salad for the head table, the effect is also good. But be careful not to put too much salad sauce.In this paper, we introduce a new Chinese pizza - vegetables, wild mushroom bacon pizzaKeywords: pizza making method is popular around the world as sources of nutrients引 言据
14、统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨行业的巨头。1958年根据房东太太的建议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZA HUT”。这就是全球第一家必胜客餐厅。从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第一的比萨饼连锁企业。如今在世界
15、各地九十多个国家和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。创下了比萨业界的神话。全球民意调查机构盖洛普日前发布了“2010年全球幸福度调查”数据。在此次民调涉及的124个国家当中，中国人的幸福度排名第92位； 88%接收调查的中国人认为自己的生活远离“美满幸福”的标准，其中生活成本和房价上涨、社会保障体系不健全、让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因，物价、房价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位。如果说物价、房价只是经济运行的周期性波动反映在某个特定阶段的价格表现，那么食品安全问题却是由来已久却难以根治的痼疾
16、。经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到如今的塑化剂事件，中国人对于食品安全的态度早已变得麻木和无奈，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。当面对这一幕幕丧失道德和法制基准的食品安全事故的时候，我们应该全面反省在食品安全方面的不足。相比在经济和科技领域建立起来的世界瞩目的成就和光辉文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的所以人们生活的衣食住行就成了当今社会生活中的一个愈来愈重要的问题，怎么样才能做出令人们满意的社会条件呢？这不仅需要社会的督查，还需要国家的力量。人们之所以去做这些令国人心痛的事，这与中国的国民素质是分不开的！这次从食品方面出发，和大家一起探讨一下
17、关于披萨研制的安全推广和发展 蔬菜野生菌菇熏肉披萨一、 披萨饼的来源有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作
18、料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。 据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。 目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。二蔬菜野生
19、菌菇熏肉披萨的制作做法：烤1. 口味：咸鲜2. 食疗：其它3. 主料：小麦面粉 熏肉4.配料：鸡蛋橄榄 菠萝野生菌菇（干）青椒 调料：黄油Pizza，即比萨饼是意大利的着名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。下面为您介绍披萨饼的做法：披萨饼的原料：面粉，芝士，蔬菜、野生菌、熏肉；披萨饼的配料：比萨酱，混合肉粒、意式香肠及洋葱、青椒、菠萝粒和橄榄等。披萨饼的做法：1、和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不
20、要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵；在底盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个圆饼，然后箍上饼底。（以上图片纯属借鉴）（以上图片纯属借鉴）2、饼底涂上比萨酱。（以上图片纯属借鉴）3、依次撒上芝士粒、火腿片 熏肉。（以上图片纯属借鉴）4、放混合肉粒、意式香肠及洋葱、青椒、野生菌菇、菠萝粒和橄榄圈，位置不能全都放在饼中间，以防烘烤不熟。（以上图片纯属借鉴）5、最后放上芝士粒覆盖馅料。 芝士要保证能覆盖下面所有的馅料。到此时，一个完美的比萨也几近完成，为防止馅料外泄，轻按比萨饼的边沿，把边收好，再取下边上的保护模型，大功告成！（以上图片纯属借鉴）6、烤箱预热220度,烤20分钟左右,应该在上面
21、盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊，出炉除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁，还有许多的蔬菜等，开动脑筋，创意的无边PIZZA诞生于你的手中！吃出健康：火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，熏肉肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。美食禁忌：火腿：脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢积滞未尽、腹胀痞满者忌食。三、比萨饼的发展说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨行业的巨头。19
22、58年根据房东太太的建议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZA HUT”。这就是全球第一家必胜客餐厅。从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第一的比萨饼连锁企业。如今在世界各地九十多个国家和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。创下了比萨业界的神话。 在1990年必胜客在中国北京开设了中国的首家分店。将比萨文化传入中国，必胜客所到的城市必然引起当地人争相排队吃比萨的场面。同时当地各类的比萨店也会相继开业，和必胜客共同分享这巨大的市场。 比萨是
23、正餐不错的选择，比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂。把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉作头台，效果也不错。但注意不要放太多沙拉酱。 意大利每年都会举行“健康杯”的评选，这种评选的范围涉及环境、饮食、健康、人均寿命等。我们尤爱披萨为您带来的是最健康的美食，营养搭配均衡，保证您每天身体所需各种维生素和微量元素的提入。四、比萨作为正餐不错的选择比萨能成为受全球欢迎的食品之一，与其
24、所含的丰富营养成分密不可分。比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，蔬菜比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂(含奶酪少)。把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉作头台，效果也不错。但注意不要放太多沙拉酱。 最近，一项意大利专家的研究显示，经常吃比萨的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。这个消息是不是让广大比萨爱好者欣喜若狂：以后可以更加理直气壮的大吃特吃了。不过且慢，我们说的可不是那种厚厚的、堆满了
25、肉的比萨，研究中用的是传统的意大利比萨：有着薄薄的硬皮，大量的番茄酱，还有一些奶酪。研究者认为，比萨奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了9698。 奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢，加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。由于中国人不习惯直接食用奶酪，因此，比萨是摄入奶酪的一个途径，对于
26、孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。但过分食用奶酪会导致体重增加，目前美国比萨店非常流行低脂奶酪比萨。低脂奶酪比萨既能保留普通奶酪的营养成分，又可使奶酪食族进食无忧。奶酪是一种极佳的食品，是由脂肪、蛋白质和水组成 *其中脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 *奶酪所含的蛋白质极易被人体吸收。 *奶酪是钙富矿，几百克的奶酪就能提供人体每天所需的全部钙量。 *奶酪中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、和维生素E。 *奶酪中钠、磷的含量也相当丰富。它们有助于钙的吸收，对骨骼、牙齿的强健起促进作用，而且对人体能量的产生起着至关重要的作用。 意大利研究人员称吃
27、比萨能防癌 意大利北部城市米兰一个药理学中心的研究人员介绍说，这项实验总共有约8000名意大利人参加。调查结果显示，每周吃一次或几次比萨的人患癌症的几率明显比那些从不吃比萨的人要小。其中，口腔癌、食道癌及结肠癌的几率分别减小34、59、26。 研究负责人西尔瓦诺.加卢斯说，这其中的“秘密”可能在于比萨饼中的番茄酱。番茄酱对某些肿瘤有一定抵抗作用，添加番茄酱的比萨饼仍有这种防护效果。” 多吃西红柿预防心脏病 美国哈佛大学发表在7月美国营养科学学会杂志上的研究报告指出：如果经常食用西红柿、西红柿酱、西红柿汁或者比萨饼的话，就可以大大降低心脏病的发病几率。五.“比萨”饼的讲究据了解，上等的比萨必须具
28、备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉 (Mozzarella)芝士。制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的 100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260下烘烤 5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得
29、注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、 12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。意大利中西部城市。临阿诺河，曾是利古里亚海岸港口，现已离海10公里，东距佛罗伦萨68公里。人口10.5万（1982）。工业有金属加工、机械、纺织、陶瓷、玻璃、化学、制糖等；还产大理石与雪花石膏雕刻品。铁路、公路枢纽。设有比萨大学（建于1343年）。多中世纪建筑艺术。著名的比萨斜塔（因奠基不慎，
30、致塔身倾斜）高约55米，塔底直径15.24米，建于1174-1350年；现塔顶南倾已超出垂直平面5.3米，斜度为56。还有罗马式大教堂、博物馆与图书馆等。旅游业发达。比尤特美国蒙大拿州西南部矿业城市。位于落基山区。人口3.7万（1980）。1864年发现金矿后始建。 1882年改以采铜而大发展。附近有生产全美国铜产量8的铜矿山，还产铅、锌、锰。夏季旅游地。比卡兹罗马尼亚东北部城镇。在比卡兹河和比斯特里察河汇流处。人口约1万（1983）。 1960年建有比卡兹水库和列宁水电站。铁路、公路通此。生产水泥和石棉制品。西郊有雄伟壮观的比卡兹岩溶峡谷。东喀尔巴阡山区的旅游中心。必胜客好伦哥棒约翰达美乐世
31、界三大比萨品牌简介： NO。1 必胜客 必胜客拥有12,300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客在中国现在有170余家餐厅10000多名员工。 NO。2 达美乐 达美乐在全世界有7000多家店，是世界第2大比萨品牌。从2000年开始，达美乐的年营业额就超过了35亿美金。目前在中国的店铺很少，主要集中在上海和北京等地 NO。3 棒约翰 棒约翰在全世界有3000多家点，目前在中国有17家店，主要经营方式是堂食和外卖以及外送。 起源： 传说为马可-波罗到达中国后，觉得中国的包子味道鲜美，便在回到意大利后尝试自己制作，但是一直不成功。一次马可的朋友到达
32、家中，要求尝尝他制作的包子，他便急中生智，将一块面皮摊开后抹上番茄酱，撒上银鱼，奶酪和黑橄榄，放进壁炉里烘烤，便制作成了世界上第一个意大利薄饼PIZZA。后来因为比萨的制作方法简单快捷，便很快在那不勒斯地区流传开来，成为了当今和跑车，服装，歌剧齐名的意大利四大产业之一的美食艺术。六、各匹萨店问题我们在生活中时间越来越紧，每个人的时间都不一定充足，所以便有了快餐的诞生。快餐的诞生大大的方便了我们的生活。但是快餐店里面的各种问题也随着时间而变得越来越严重。现在店面管理存在许多的问题，下面是几个典型店面管理中反映出来的问题1、餐厅卫生：餐厅是客人用餐的场所，餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口
33、，其留给客人的印象，对于客人形成餐饮消费的认可度和重程度至关重要2、销售方面：一个店铺经营好和差，老顾客起至关重要的作用。特别是餐饮业，店铺如果不是处在游客流量比较大的地区，其生意一般都是靠老顾客支撑起来的。没有建立相对完善的老顾客档案，店铺的促销就照顾不到老顾客。长此以往，顾客忠诚度就会大大降低。3、人事方面：人才的重要性就突显出来，拥有优秀员工将是店铺老板经营取胜的关键。特别是新员工，在其上岗前还必须对新员工进行岗前培训，合理培训是至关重要的，因为培训能让新员工更好熟悉业务、更快进入角色。最后必须和新员工签订合同，有利于店老板和员工的利益得到合法保障。4、职业化：必须强调员工的“职业化”素
34、质，员工从事职业必然要遵守规定。员工间的“不称职”不管出自何种原因，在形式上，其行为都已经违反公司的相关规定，因而对“问题”员工进行相应的惩罚。这将是店铺日常经营顺利进行的保证。个人建议： 1、因为是餐饮类生意，首先也是最重要的，就是把自己的商品做的好吃、健康。只有这样才有永远的客人。2、因为匹萨店在这个地方已经有经营的了。而且还有经营的很好，所以我们就要在产品上下功夫，推陈出新。3、宣传：首先，要让消费者知道我们的开业，通过发传单、海报的方式，让消费者知道我们。其次，通过发放优惠券、学生试吃、美食参观等方法来让消费者了解我们。再次，在因为我们的餐厅要打出一条大众的消费路线，所以为了增加大众的
35、销售量，要给出不同层次的价位和食品类型，加入不同的食品系类，例如，要有家庭类：家庭套餐、家庭实惠餐、家庭聚餐、合家餐。情侣类：情侣套餐、情意美味等。同时，还有推出不同因节日，气候的餐品类。七、食品卫生谈到披萨的普及和推广，不得不谈谈我们国家食品的现状。近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们
36、的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着
37、经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发
38、现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今食品安全法已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自