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幼儿园食堂食品留样制度1、本园食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。2、责任人必须有高度责任感，每天做好48小时食品留样工作，并做好每餐每样留样食品的记录。3、盛装留样食品的器具必需严格清洗，滤干水后方可盛装下次食品。4、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。5、留样食品取样后，立即存放在专用的干净器具，以免被污染。6、留样食品冷却后，存放在保鲜盒内封好，将盒盖上的指示箭头对应留样的日期、时间。7、将留样的食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。8、留样的食品必须保存48小时，食品样源待进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常立即封存，送食品卫生安全部门查验。9、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。10、保健医生每天检查留样工作，发现未按要求留样的，幼儿园将对责任人进行失职处罚。