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1、然矿泉 水厂现已逾千家 。 较早得 到 开 发 的 地区为 东南 沿海各 地 。 包括 广 东 、 深圳 福 建 、 浙 江 、 山东 、 四川 等省市近几年 , 上海 、 北 京 、 黑 龙 江 、 河南等地 也有 一长足 的 发展 。 总 的 来 一说 , 近几年 的发 展与前几年的 大为 不同 , 它是建立在 总结经验与教 训的 基础上 , 以 比较稳定 的兼并或组成集 团等形式不断地发展 壮 大 。 我国的 天 然矿泉 水 在 开 发 初期 。 由于企 业对 这项新兴 产业认识 的不 足 , 生 产工艺不正 规 , 加上乡镇 企业 生产规 模小 , 不规 范 , 缺乏 科 学管 理 ,
2、 产 品质量得不到保证 , 在激烈的 市场 竟争中 , 被自然 淘 汰 也是 正常 的 。 到现 在 , 在 一 年 市 场严峻的考验中 , 许多天然饮用矿泉 水企 业赢 得了消费者的青 睐 , 正说明 了我 国天然瓶 装矿 一 泉水已逐 步 走 向正 轨 , 质量 、 名 牌意 识正在提 高 , 这 就 更加加 强了行 业 的信心 。 浙江省正益 集团 、 矿泉饮料公司 、 云南省天外天 矿 泉饮料厂 、 辽 宁省天龙泉矿 泉饮料 厂 、 上海银杏树 、 内蒙达赛湖矿泉饮 料厂 、 黑龙江省双鸭山东北王矿泉水 厂等等多家企 业 , 均 在 原有的 基础上 逐步走 向正 规 的生产 , 并取得
3、较好的 经济 效益 。 此外 , 黑 龙江 省 、 牡丹 江 市对天然 矿 泉水的开 发规 划设 想 。 也 是非常振奋人心的 。 抓住机遇迎接挑战 年我 国饮 料 市场上的激烈 竞争 , 不仅反映 出人们对饮用水安 全性的 渴望 , 也反映出广大消费者 在眼花 缭 乱的市场中显 得不知所 措 。 一些厂 家为使自己的产品占领 更大的市 场 , 不惜血本 、 铺天盖地 的做宣传 , 吹 嘘其产 品 。 可要 知 道 , 饮用水 问 题是全球 都在关注 的 。 亘古以来 , 我们 都是凭 藉 大 自 然 的 养育 、 繁 衍 、 生息 , 一代一代 的走 过 来 , 现 在科学 技术 得到发 展
4、 , 测试手段有所提高 , 对水这门 科 学 也 有了很多 新的认识 。 从年下半年 , 饮用水市场 开始出现 转 机 , 天然 矿泉 水销售量 呈现 增 长 势头 , 我们更高兴 地 看 到 一些消费 者开始走出了 误区 , 说明 人们对饮用 水 的 观 念正在变化 , 对 天然 矿 泉 水的保 健 作用有了更 深入 的认识 。 市场的选择是 最有说服力 的 , 我们应当因势 利导 , 抓 住 机 遇 , 把天然 矿泉水 对人体健康的生 理功 能多 作些有益 、 负责任的 宣 传 , 正确 引导 广大 消费者 , 让 我们 的下一代 能 健康地 成长 。 限 番 无霭瓶鬓枷瓤璧啤酒 罐装瓤工
5、艺 无 菌 瓶 装纯生啤酒已成 为世界啤 酒市 场的潮流 , 深受 各国 消费 者 的欢迎 。 由于这种生产 工 艺还不成 熟 , 目前生产 商所 要 面对的是产品的 稳定 性和 长期 存放 能 力的考 验 。 虽然 产品多 为使用一次性的玻璃瓶 , 但也 要求 灌装线对包装物 有 较高的杀 菌能 力和防止 二次染 菌的功能 。 为此 。 市 场上便推出了一套崭 新的工艺技术 , 以配合这个潜力巨大的市场 发展 。 我国瓶装无菌纯生啤酒的生产问题 首 先 , 让 我们探讨一下当今我国 的无菌瓶装纯生啤酒生产商在 生 产 工 艺与 投 资上所面对 的 困难 。 近几年 间 , 鉴于我国瓶装 啤酒
6、 市场激 烈的竞 争 , 导致生 产 的毛利愈来 愈 少 , 各生 产厂便争相开 发新产品以刺 激消费 , 提高利润 。 因此 , 瓶 装生啤酒就 成了 啤酒 厂商的新希望 。 在这新一轮的竞争中 , 掌握先机的 当然已尝到了不少甜头 , 但也付 出了一 定 的代价 。 啤酒厂仍然要面对各项生产 困难 , 存在问题总结如下 质量不稳定 这主要 是无菌生 产管理上的软件 问题 , 只要 稍有差错或放 松 , 便会影 响产品的稳定性和 贮存期 其次 , 我 国新玻璃 瓶 的清洁度还远远 不及外国 的 , 例如 。 单 靠使用蒸 汽杀菌 , 实在 难以保证所有菌种 都能 认 , 被消 像 , , 翔
7、 饮料 灭掉又如采用传统 的 洗 瓶 机 , 在灌 装前的一段输送带上会 存在 二 次污染 的危险 。 玻璃瓶损耗问题 由于我国啤酒 厂大多采用蒸汽 杀 菌 , 这瞬间极大的温差对瓶子 的质量 影 响极大 , 对在严寒的冬天 和北 方生产厂 尤甚 。 可 是 , 以热水预先温瓶 的做法却 又会增加能源的损耗 。 这仍是生产的一 个大 问题 。 , 质量问题 我 国大 部分 啤酒厂往往为了扩大 生产销 售量而购置大型生产线 。 然 而 , 在 质 量控 制上 , 以现今最 快的种 菌测试方法检测啤酒的质量 也 需 两大 的 时 间 , 故一旦 生啤酒的过滤 或在无 菌 包 装上出现差错 , 所得
8、 废品量 就相 当惊人 。 另一方 面 , 虽然啤酒的保质 期可长 达个月以 上 , 但对 于庞 大的 产 量 而言 , 在 远销 、 仓储及货架贮 存 的 时 间上 , 均较难控制 。 投资问题 大型无菌 瓶 装 纯生啤 酒生产线 的总投资连过 滤及包 装 部 分 所 需近 亿元 人民币 , 这并非一般 啤酒厂所 能负担 得 起 。 冲瓶机吹干残 留水及臭氧部分 崭新工艺探讨 随着人们生活 及消费模 式 的 变 化 , 消费 者在 购买饮料 时所 追求的 是 产 品的 多样 化 、 口 感新鲜及味道 纯 正 , 所以 , ,左 品 应以第一时 间送 到 消 费者 手 中 , 质量有所保证 。
9、 为了增加 产 品 的种类变化 , 减少存仓机 会和生 产损耗 , 无菌 灌装生产厂多采用中小 型灌 装 线 。 意大利公司 近年在 无菌灌 装工 艺 开发上取 得 成果 , 其 灌 装线的特点简述如下 杀菌 采用臭氧杀菌 , 方法是将 由产生器 生产的 臭 氧 在混合塔中溶 解于洗 瓶 水 中 , 用以冲瓶杀菌 。 研究证实 , 适当浓 度 的臭氧水可达致最佳的杀菌效果 。 防污染 采用 三合 一 连体 机即 冲 瓶 、 灌 装及 压盖 一体化 几 产 , 能 ,有 效 地 减 少二次污染的可能性 。 此外 一 整 机的顶 部 被 密 封 在无菌空气吹风过 滤器下级 , 使 其处于空气 正
10、压的 状态下细菌便无 法 进入机 器内 。 在采用臭 氧 水冲洗 内 瓶和外 瓶身的生产 运作部 分 , 被 密 封 在一 条连接 独立抽风系统 的隧道内 , 以 排出 臭 氧 听产生的气 味 整体而 言 , 整机及 生啤 洒 过 滤 系统 被装 在 一个无菌工作间 , 级内 , 且 上作人员必 须严格 执 行无菌 操 作手 则完 全符合无菌生产的高要求 防氧化 在质量方 面 。 臭氧量 和冲 瓶残留 水量的有效控制是相当重 要 的 。 新式尤 菌生啤酒瓶装生产线具有针对这方面问 题 的 设计 。 其生产步骤 为 用臭氧水冲洗 瓶内外及杀菌 。 在冲瓶机 的后部工序 中 , 在瓶子倒立 并 排
11、掉臭氧 水 后 , 机器 将伸出一条 长管至瓶 内底 部 , 吹出高压无菌空 气 , 以强 行吹出瓶内残 留水重 要 的是 , 这 道工序可马上分解残留臭 氧 , 在分 解 过程中 能进一步加强杀 菌效能 。 冲瓶后 由一个星轮往瓶内注 入氮气 。 瓶子进入灌装机 并抽真空 。 以反 压灌装 再平液 位 。 灌 装后 由一个星轮往瓶颈注 入氮气 。 打塞 。 以 上工 艺能够将瓶装纯生啤酒 内的 溶解氧值指数降到最低 , 有助于提高啤 酒的质量 。 投资成本低 相 对来说 , 这套设备 的总 、投 资额较 低 , 而且回报率快 符合啤酒厂的生 产 投 资 一 划 。 随着啤酒工业的不断发展 , 这项无 菌瓶装纯生啤酒的生产技术将是今后市场 发展的重点项目之一 。 查询编 号 励达宝企 业有限公司除国强皿少