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1、中学化学精品资料高中同步测试卷(六)主题2摄取益于健康的食物C卷(时间：90分钟，满分：100分)第卷(选择题)一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)水是生命之源，下列关于水对人体的说法正确的是()A水在人体中的含量仅次于糖类在人体内的含量B水在人体内氧化分解可以释放能量C水在人体内可作为反应介质和反应物D用口饮用水是体内水的唯一来源下列食品添加剂与类别对应错误的是()A着色剂苯甲酸钠 B营养强化剂赖氨酸C调味剂食醋 D防腐剂氯化钠下列说法正确的是()AH2SO4溶液显酸性pH7 B硫酸氢钠溶液呈中性C苹果是酸性食物 D花生是碱性食物我国在“食盐加碘”后，又启动了“酱油加铁”工
2、程。“酱油加铁”的意义是()补充人体需要的铁元素预防缺铁性贫血病改善酱油的味道增加黑色素减少厨房污染物提高人们的健康水平A B C D下列各反应中，不属于淀粉在人体内的变化过程的是()A2(C6H10O5)淀粉nnH2OnC12H22O11麦芽糖 BC12H22O11麦芽糖H2O2C6H12O6葡萄糖CC6H12O6葡萄糖6O26H2O6CO2 DC6H12O6葡萄糖2C2H5OH2CO2下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是()主食与副食搭配干食与稀食搭配粗粮与细粮搭配荤菜与蔬菜搭配A B C D物质的结构决定性质，下列对油脂有关性质和用途与对应的结构的叙述不正确的是 ()A适量摄入油脂，有
3、利于人体吸收多种脂溶性维生素与胡萝卜素是由于油脂的不饱和性的原因B用油脂造肥皂是由于油脂中有酯基，能发生水解的原因C用植物油可以制造人造奶油(植物奶油)，是由于植物油中含有不饱和烃基的原因D油脂是人体的重要能源物质，是由于油脂中含有酯基能水解后氧化释放能量的原因下列说法正确的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D欲检验蔗糖的水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH
4、)2悬浊液并加热有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为()AC4H7NO4 BC5H7NO3 CC5H9NO4 DC5H11NO5下列关于维生素的叙述中不正确的是()A根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B人体需要的维生素都必须从食物中摄取C维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用蛋白质灌服重金属
5、盐中毒的病人A全部 B C D下列关于保健食品的说法中正确的是()A保健食品就是营养丰富的食品B保健食品是特殊的药品C保健食品老少皆宜，人人适用D保健食品是食品的一个种类下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A葡萄糖具有醇羟基，能发生酯化反应B葡萄糖不能使溴水和酸性KMnO4溶液退色C含葡萄糖0.1 mol的水溶液与足量的金属钠反应，得到0.25 mol H2D葡萄糖可被还原为1己醇卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准规定，食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法符合食品添加剂使用卫生标准的是()A用硫黄燃烧产生的气体熏蒸白木耳
6、B用工业石蜡给水果上蜡“美容”C用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D食用蟹黄汤包时蘸上香醋目前补锌保健食品备受关注，下列关于锌的功能说法不正确的是()A锌能参与酶的合成促进人体的生长发育B锌能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等C锌能促进脱氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞，使细胞分裂活动增多题号123456789101112131415答案第卷(非选择题)二、非选择题(本题共包括5小题，共55分)(12分)指出下列保健食品的作用。(1)葡萄糖酸钙口服液：_；(2)盖中盖：_；(3)葡萄糖酸锌口服液：_；(4)水溶性膳食纤维：_；(5)乳酸亚铁：_；
7、(6)卵磷脂：_。(8分)下表是某食品包装袋上的说明：品名浓缩菠萝汁配料水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、日落黄、柠檬黄、山梨酸钾等果汁含量80%生产日期标于包装封口上从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。(1)属于着色剂的有_， (2)属于调味剂的有_，(3)属于防腐剂的有_，(4)富含维生素的有_。(10分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是_。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_。(3)步骤a的操作是_。A蒸发 B萃取 C蒸馏 D分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_。(5
8、)以玉米等淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根据上述反应式，可以计算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。(11分)如图所示是一种牛奶的营养成分表。仔细阅读，根据它提供的信息回答下列问题。营养成分平均含量(每100 mL)脂肪1.3 g蛋白质3.6 g糖类5.7 g钙200 mg非脂乳固体9.5 g配料：脱脂奶、稳定剂、碳酸钙(1)算一算一盒(250 mL)这种牛奶能提供的热量是_(已知每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量分别为16.6 kJ、16.6 kJ、37.7 kJ)。(2)已知体
9、重为50公斤的青少年每天需摄入钙1 000 mg才能满足身体需要。如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙_(填“能”或“不能”)满足身体需要。(3)已知糖类、蛋白质、油脂对人体提供热能所占的百分数分别为60%70%、10%15%、20%25%。若某人每日所需热量为12 000 kJ，试判断该人每日摄入500 g淀粉、100 g蛋白质、50 g油脂是否符合平衡膳食要求？(14分)某校同学对市场上的食品疏松剂进行了如下探究。实验一：甲小组的同学收集到一包主要成分是小苏打(碳酸氢钠)的疏松剂。(1)取样品溶于适量的水中，测得溶液的pH_7(填“大于”、“小于”或“等于”)。(2)向小苏打样品中滴加盐酸，
10、有大量气泡产生，经检验该气体是二氧化碳，该反应的化学方程式为_。(3)北方农村地区用“碱面”(碳酸钠)蒸馒头时，必须先将面粉发酵(产生一些有机酸)的原因是_。实验二：乙小组的同学收集到一包名为“臭粉”的疏松剂，为探究其组成，进行实验：(1)“臭粉”为一种白色固体，易溶于水。(2)取少量样品与稀盐酸混合后产生了可以使石灰水变浑浊的气体。(3)取少量样品加热后，产生了有刺激性气味的气体。(4)少量样品与氢氧化钠溶液混合后共热，产生了使湿润的红色石蕊试纸变蓝的臭气。调查后得知，“臭粉”的主要成分是初中化学课本中一种常见的盐。你认为该盐是_，它加热后反应的方程式为_。用“臭粉”做疏松剂的油炸食品放置后
11、再销售和食用的原因可能是_。某些小商贩喜欢选用“臭粉”代替小苏打做疏松剂的原因可能是_。参考答案与解析导学号14930100解析选C。水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的2/3；水是体内营养物质代谢的最终产物之一，不能再氧化分解；水在体内可作溶剂，使营养物质溶解后被吸收，水还可参与一些水解反应；当人体代谢产生的水不能满足人体需要时，可饮水来补充，但并不是唯一的补充方式。导学号14930101解析选A。苯甲酸钠是防腐剂。导学号14930102解析选A。水果、蔬菜属碱性食物，花生属于酸性食物，由NaHSO4=NaHSO，可知NaHSO4溶液呈酸性。导学号1493010
12、3解析选D。酱油加铁的目的：补充人体所必需的微量元素，防止缺铁性贫血病的发生，提高人们的健康水平。导学号14930104解析选D。淀粉在人体内的消化过程：淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供能量，故A、B、C三项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内的变化，D项错误。导学号14930105解析选D。人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。导学号14930106解析选A。油脂是高级脂肪酸甘油酯，可
13、发生碱性水解来制造肥皂，高级脂肪酸中的不饱和烃基与H2发生的加成反应，称为油脂的硬化，油脂有助于脂溶性维生素与胡萝卜素的吸收，与酯的官能团有关，与不饱和烃的性质无关。导学号14930107解析选C。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A项错误；鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液，蛋白质遇轻金属盐发生盐析，遇重金属盐发生变性，B项错误；油脂属于高级脂肪酸甘油酯，水解生成相应的脂肪酸和甘油，油脂相对分子质量不大，不属于高分子化合物，C项正确；利用氢氧化铜检验醛基要在强碱条件下进行，蔗糖的水解液具有酸性，需中和后才能检验醛基，D项错误。导学号14930108解析选C。二肽的分子式为C8H14N2O5，是消去一分子
14、水后的产物，所以水解前两分子相加后总的“化学式”为C8H16N2O6，丙氨酸的分子式为C3H7NO2，则另一种氨基酸的分子式用总的“化学式”减去丙氨酸的分子式即可得到，为C5H9NO4。导学号14930109解析选B。人体需要的维生素不仅可以从食物中获取，也可从营养品中获取。导学号14930110解析选A。加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机化合物等能使蛋白质变性产生凝结现象。变性是不可逆过程，利用变性可以进行消毒。导学号14930111解析选D。注意保健食品和药品、食品的区别。导学号14930112解析选A。葡萄糖分子中含有5个羟基(OH)，羟基能发生酯化反应，A正确；葡萄
15、糖分子中含有一个醛基(CHO)，醛基能使溴水和酸性KMnO4溶液退色，B错误；足量的金属钠投入到含葡萄糖0.1 mol的水溶液中，金属钠除了与葡萄糖反应外，还能与水反应放出氢气，得到的H2应大于0.25 mol，C错误；葡萄糖可以与氢气反应，被还原为分子中含有6个羟基的醇，D错误。导学号14930113解析选D。A项硫黄燃烧会产生二氧化硫，二氧化硫有毒，会污染白木耳，故A错误；B项工业石蜡一般从石油中直接提取，人体摄入石蜡后，会造成腹泻等肠胃疾病，故B错误；C项甲醛有毒，会破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害，故C错误；D项蘸醋可以调味，还可消除油腻感，故D正确。导学号149
16、30114解析选D。本题主要考查人体中微量元素锌的功能，以及能促进生长发育的原因，D中缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞，使细胞分裂活动减少，故不正确。导学号14930115解析(1)(2)(3)属于强化营养的保健食品；(4)(5)属于健康异常人群的保健食品；(6)属于特殊人群的保健食品。答案(1)补充人体的钙质(2)补充人体的钙质(3)补锌(4)降低血糖(5)补铁(6)延缓老年人记忆力衰退导学号14930116解析日落黄、柠檬黄属于人工合成的色素，因此作为着色剂使用；蔗糖、甜蜜素都有甜味，是常用的甜味剂，菠萝香精属于调味剂；山梨酸钾具有防腐的作用，是常用的防腐剂；浓缩菠萝汁和维生素C则富
17、含大量的维生素。答案(1)日落黄、柠檬黄(任填一种即可，下同)(2)蔗糖、甜蜜素、菠萝香精(3)山梨酸钾(4)浓缩菠萝汁、维生素C导学号14930117解析(1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行得更充分。(2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，可以检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是碘(I2)水或碘酒等。(3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇。(4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳酸盐或碳酸氢盐)等。(5)设可生产无水乙醇的质
18、量为x，则(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH162n92n100 kg x解得x56.8 kg。答案(1)增大反应物的接触面积(或加快反应速率或使反应充分进行)(2)碘(I2)水(或碘酒)(3)C(4)制纯碱、干冰、碳酸饮料(任选两项即可)(5)56.8导学号14930118解析(1)脂肪提供的热量为37.7 kJg11.3 g250 mL/100 mL 122.5 kJ；蛋白质提供的热量为16.6 kJg13.6 g250 mL/100 mL 149.4 kJ；糖类提供的热量为16.6 kJg15.7 g250 mL/100 mL236.6 kJ；一盒牛奶提供的总热量为12
19、2.5 kJ149.4 kJ236.6 kJ508.5 kJ。(2)一盒牛奶提供的钙为200 mg250 mL/100 mL500 mg1 000 mg，不能满足需要。(3)从该人每日所需热量值求出所需糖类、蛋白质、油脂的质量范围，进行判断：m(糖类)12 000 kJ(60%70%)/16.6 kJ433.7 g 506.0 g；m(蛋白质)12 000 kJ(10%15%)/16.6 kJ72.3 g108.4 g；m(油脂)12 000 kJ(20%25%)/37.7 kJ63.7 g79.6 g。由此可知油脂不能满足需求。答案(1)508.5 kJ(2)不能(3)油脂不符合平衡膳食要求
20、(进行判断的计算过程见解析)。导学号14930119解析实验一：(1)碳酸氢钠水溶液中由于碳酸氢根离子水解显碱性，因此碳酸氢钠溶液的pH大于7。(2)碳酸氢钠能与盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，所以化学方程式为NaHCO3HCl=NaClH2OCO2。(3)面团发酵能产生酸，用“碱面”蒸馒头，可以使面团发酵产生的酸与碳酸钠反应生成二氧化碳，因为碳酸钠受热不分解。实验二：该物质能与酸反应生成二氧化碳气体，且受热易分解，说明该物质中含碳酸氢根离子，与碱性物质混合能产生使湿润的红色石蕊试纸变蓝的臭气，说明该物质中含有铵根离子，故该物质为碳酸氢铵。“臭粉”做疏松剂油炸食品会产生有刺激性气味的氨气，所以要放置一段时间，使产生的氨气挥发掉。碳酸氢铵中碳酸氢根的含量比碳酸氢钠中碳酸氢根的含量高，如果两种物质的质量相同，碳酸氢铵生成气体的量比碳酸氢钠多。答案实验一：(1)大于(2)NaHCO3HCl=NaClH2OCO2(3)使“碱面”与酸反应生成CO2气体(碳酸钠受热不分解)实验二：NH4HCO3NH4HCO3NH3H2OCO2使煎炸产生的氨气挥发等质量的碳酸氢铵生成气体的量比碳酸氢钠多