《人教版选修5课件 第4章 第2节 第1课时.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版选修5课件 第4章 第2节 第1课时.ppt（21页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第二节 糖类,第 1 课时,葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖,一、糖类 1糖的概念 从分子结构上看，糖类可定义为_、_和,它们的_。,多羟基醛,多羟基酮,脱水缩合物,2糖的分类 (1)单糖：不能水解成更简单的糖。如_、_、,核糖及脱氧核糖等。,葡萄糖,果糖,(2)二糖：1 mol 二糖水解生成_mol 单糖。如_、_,和_等。,2,蔗糖,麦芽糖,乳糖,(3)多糖：1 mol 多糖水解生成_mol 单糖。如_、_,等。,淀粉,n,纤维素,二、葡萄糖与果糖 葡萄糖和果糖分子式均为 C6H12O6，互为同分异构体。 1葡萄糖,(1)物理性质,无,甜,易,稍,不,_色晶体，有_味，_溶于水，_溶于乙醇，_溶
2、于 乙醚。,(2)存在 水果、蜂蜜、植物种子、叶、根、花、动物血液、脑脊髓、,淋巴液。,CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,(3)结构简式,C6H12O6(s) 6O2 (g)6CO2(g)6H2O(l),_。,醇,醛,(4)化学性质(具有_与_的共同性质) 能与羧酸发生_反应；,能与银氨溶液发生_反应；,银镜,砖红,能与新制氢氧化铜反应生成_色沉淀； 体内氧化：_。,酯化,(5)用途及其原理 糖尿病人尿液检验的原理：_， _； 保温瓶内胆的制备原理：_ _。,2果糖,葡萄糖与银氨溶液反应生成,(1)物理性质 无色晶体，不易结晶，通常为_液体，有甜味，易溶,于水、乙醇和乙醚。,黏
3、稠性,生成砖红色的氧化亚铜,葡萄糖与氢氧化铜发生反应,银单质,(2)存在 在水果和蜂蜜中含量较高。 (3)结构简式 _。 (4)化学性质 主要体现为还原性糖。 三、蔗糖与麦芽糖 1存在 (1)蔗糖是自然界分布最广的一种_糖，存在于大多数植,物体中，_中含量最丰富。,二,甜菜和甘蔗,CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH,(2)麦芽糖主要存在于_中，是淀粉在体内 消化过程中的一个_，可以由淀粉在淀粉酶作用下_ 而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为_ ，二者互为_,_。,发芽的谷粒和麦芽,中间产物,水解,2物理性质,C12H22O11,异构体,(1)蔗糖为_色晶体，_溶于水，较难溶于乙醇，_
4、甜,味(甜味仅次于果糖)。,白,易,有,(2)麦芽糖为白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)。,同分,3化学性质 (1)蔗糖 无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。水解方程式： _ (2)麦芽糖 有还原性： 能发生_反应(分子中含有醛基)，是,_糖；,银镜,还原性,。,水解反应： 产物为_，水解方程式：_,_,。,葡萄糖的结构和性质,1组成和结构,(1)分子式：C6H12O6,(2)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖,2化学性质 (1)还原反应,CH2OH(CHOH)4CHOH2,CH2OH(CHOH)4CH2OH,(2)氧化反应,CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2
5、OH,CH2OH(CHOH)4COONH4H2O2Ag3NH3,CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2,CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O C6H12O6(s)6O2(g) 6CO2(g)6H2O(l),糖类,1具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多,烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。,2由于糖类物质都是由 C、H、O 三种元素组成的，且分 子中 H、O 原子个数比大多数为 21，可用通式 Cn(H2O)m 表示， 因此糖类又称碳水化合物。,3通式中的 n、m 可以相同，也可以不同。通式只反映出 大多数糖的组成，不反映它们的结构特点，学习中应注意以下 几个问
6、题：,(1)糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。,(2) 有些糖中氢、氧原子个数比并不是 21 ，如鼠李糖,(C6H12O5)。,(3)有些符合 Cn(H2O)m 通式的物质并不是糖类，如：甲醛 (HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。 (4)碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的,意义。,糖类的结构及其判断,纤维素,甲酸甲酯,淀粉,甲醛,丙酸,乳,乙二醇,乙酸,酸(羟基丙酸) A B,B D,【解析】利用排除法(或筛选法)，从名称看：纤维素、 淀粉均为多糖，均不符合题意，则 A、C 肯定不是正确选项； B、D 中均有，则只需观察是否符合题意即可；
7、为 丙酸，其化学式为 C3H6O2，不符合碳水化合物的组成；为- 羟基丙酸，基结构简式为 CHCH3OHCOOH，可知其化学式为 C3H6O3，符合碳水化合物的组成，但不属于糖类，符合题意。 因此虽符合碳水化合物的组成，但不是糖类，故正确 答案为 B。,B,【答案】,1有关糖类物质的叙述中，正确的是(,)。,D,A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m 的通式表示 D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们 的物质,2 核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH CHOHCHOHCHOHCHO 。下
8、列关于核糖的叙述正确的,是(,)。,B,A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与银氨溶液作用生成银镜 C可以跟氯化铁溶液作用显色 D可以发生水解反应 解析：与葡萄糖分子式不同，不互为同分异构体；不含酚 羟基，不能与氯化铁作用显色；核糖为单糖，不能继续水解。,能发生银镜反应的有机物 【例2】(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反,应，又能发生水解反应的是(,)。,AD,A甲酸甲酯 C葡萄糖,B蔗糖 D麦芽糖,【解析】单糖不能发生水解反应，C 选项错误；蔗糖无醛 基，不能发生银镜反应，B 选项错误；酯可以水解，甲酸甲酯 分子中有醛基，能发生银镜反应，A 选项正确；麦芽糖是二糖， 可以水解成单糖，
9、麦芽糖分子中有醛基，也能发生银镜反应， D 选项正确。,银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中 学化学中含有醛基的有机物有：,等。,等。,(1)醛：如 (2)甲酸和甲酸的酯：如 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。,3某有机物进行实验鉴定，其结果 如下：有银镜反应； 加入新制的 Cu(OH)2 无变化；加入 锌粒不反应； 与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该,有机物可能是(,)。,D,A甲酸,B葡萄糖,C蔗糖,D甲酸异丙酯,解析：有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基；中 并未加热，不满足反应条件并不能证明无醛基；加入锌粒不 反应说明其分子中无羧基；可知其分子中含有酯基，因此满 足
10、条件的只有答案 D。,4(双选)已知一定量某一元醛发生银镜反应时得到 21.6 g,银，等量此醛完全燃烧时生成 5.4 g 水，则该醛为(,)。,AC,A丙醛 C丁烯醛,B丁醛 D乙醛,解析：从选项中可以看出，该醛不是甲醛且为一元醛，根 据银的质量，得到醛的物质的量为 0.05 mol；由于等量此醛燃 烧产生 5.4 g 水，则此醛分子中含 6 个氢原子，选项 A、C 符合。,5将蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分装在两支试管中。 在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原 因是蔗糖分子中_；在第二支试管中，加入几滴稀硫酸， 再在水浴中加热，加 NaOH 中和酸后也加入银氨溶液，现象是 _，原因是_ _，稀硫酸的作用是作_。,无醛基,有光亮的银镜产生,催化剂,蔗糖在稀 H2SO4 和加热的条件下,水解生成了葡萄糖,