《西餐点菜顺序与西餐礼仪须知.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐点菜顺序与西餐礼仪须知.doc（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、西餐顺序与西方礼仪指南让我跟你分享西餐的顺序和西餐礼仪指南。让我们一起学习吧！西餐顺序与西方礼仪指南1.第一套第一道西餐是第一道菜，也称为开胃菜。开胃菜通常分为冷盘和热盘。常见品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、本地蜗牛等。因为开胃菜是为了刺激食欲，开胃菜一般都有特殊的风味，以咸味和酸味为主，数量少质量高。2.汤与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为四类:清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。品种包括牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊杂烩、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤和法国洋葱汤。冷汤种类较少，包括德国冷汤和俄罗斯冷汤。3.正菜外的附加菜鱼菜通常是西餐的第三道菜，也称为配菜。该
2、品种包括各种光和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水上菜肴和鸡蛋、面包和脆盒菜肴被称为配菜。因为鱼和其他菜肴的肉质嫩滑，易于消化，所以放在肉菜前也不同于主菜肉菜。对于西餐鱼菜，应该使用特殊的调味汁，包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。4.主菜肉和禽肉是西餐的第四道菜，也被称为主菜。肉菜是由牛肉、绵羊、猪、牛仔和肉的其他部分制成的，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排可分为沙朗牛排(也称为沙朗牛排)、菲力牛排、丁字牛排、薄牛排等。它的烹饪方法通常是烘烤、油炸、烧烤等。荤菜调味汁主要包括西班牙汁、浓缩烤汁香精、蘑菇汁、白尼斯汁等。菜肴的原料是鸡、鸭和鹅。一般来说，兔肉、鹿肉
3、和其他野味也包括在家禽菜肴中。鸡肉是最常见的家禽菜肴，包括野鸡、火鸡、竹鸡、水煮、油炸、烘烤和炖。主要酱料是黄色肉汤、咖喱汁和奶油汁。5.蔬菜蔬菜可以放在肉菜之后，也可以和肉菜同时上菜，所以它们可以算作一道菜或一道配菜。西餐中的蔬菜叫做沙拉。与主菜同时供应的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常由莴苣、番茄、黄瓜、芦笋等制成。沙拉的主要酱料包括醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。除了蔬菜，还有另一种由鱼、肉和鸡蛋制成的沙拉。这种沙拉通常不含调味果汁，可以作为用餐顺序中的第一道菜食用。其他蔬菜是熟食，如花椰菜、煮菠菜和薯片。烹饪好的蔬菜通常和主菜的肉一道放在盘子里，这种菜叫做配菜。6.甜点西餐甜点是在主菜之
4、后吃的，可以算作第六道菜。实际上，它包括主菜后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡和茶西餐的最后一道菜是提供饮料、咖啡或茶。糖和淡奶油通常被添加到咖啡中。茶通常用桃片和糖调味。没有必要点所有的正餐。点太多但没有吃完是不礼貌的。只点第一道菜的人在较低标准的餐馆不受欢迎。第一道菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的搭配。订单不是从上一道菜开始，而是从你想先吃的主菜和适合主菜的汤开始。16种西方礼仪说明1.预约提示。酒店越高档，需要提前预订的就越多。预约的时候，你不仅要说明电话号码和时间，还要说明你想要吸烟区还是一个视野好的座位。如果是生日或其他特殊的日子，你可以说出聚会的目的和预
5、算。在预定时间内到达是基本的礼貌。2.不管休闲服有多贵，你都不能随意去餐馆。3.欧洲人和美国人吃饭时穿着得体是常识。去高档餐馆，男人应该穿整洁的上衣和皮鞋。女人应该穿西装和高跟鞋。如果规定穿正式服装，男人必须打领带。4.坐在椅子的左边。最合适的坐姿是坐在左边。当椅子被拉开时，身体会笔直地站着，离桌子很近。领导者将把椅子向前推，当他的腿弯曲并接触到椅子后面时，他可以坐下来。5、吃饭时，上臂和背部应靠在椅背上，腹部和桌子保持大约一拳距离，最好避免两脚交叉坐姿。6.提供全套餐饮的正式订单是:菜肴和汤鱼肝油水果肉牛奶奶酪甜点和咖啡水果，以及餐前酒和餐后酒。没有必要全部订购。点得太多吃得太多是不礼貌的。
6、只点第一道菜的人在较低标准的餐馆不受欢迎。第一道菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的搭配。订单不是从上一道菜开始，而是从你想先吃的主菜和适合主菜的汤开始。7.点葡萄酒时不要做鉴赏家。在高端餐厅，擅长品酒的调酒师会带来酒单。对于那些对葡萄酒了解不多的人来说，最好告诉他们选择的菜肴、预算和喜欢的葡萄酒口味，并请酒保帮助他们选择。8.如果主菜是肉，红酒和鱼，白酒。上菜前，试试清淡的葡萄酒，如香槟、雪利酒或吉尔酒。9.餐巾纸可以在吃饭前打开。点完菜后，打开餐巾纸，在端盘子之前向内折叠三分之一，三分之二放在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾塞进领口。10.用三个手指轻轻握住杯脚。服务员通常负责向杯子里
7、倒少量的酒，让客人判断质量是否有问题。就把它当成一种形式，抿一口，然后签个好的回来。接下来，服务员将倒酒。这时，不要开始拿杯子，而是把它放在桌子上，服务员会倒过来。正确的握法是用手指轻轻握住杯脚。为了防止手的温度升高葡萄酒的温度，应该用拇指、中指和食指来握住杯脚，小指应该放在杯底桌上固定。11、饮酒方法。喝酒时，不应该屏住呼吸喝酒。相反，一个人应该把杯子倾斜，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触，增加酒的醇香，但不要剧烈摇动酒杯。此外，喝酒时不喝酒，透过杯子看着别人是不礼貌的。不要用手指擦杯子边缘的口红印，最好用面巾纸擦。12、喝汤不能吮喝。首先用勺子来回舀汤。把勺子的底部放在
8、下唇的位置，把汤放进嘴里。勺子与嘴成45度角更好。身体的上半部分微微前倾。当碗里剩下的汤不多时，用手指轻轻抬起碗。如果汤在一个有把手环的碗里，你可以直接握住把手环喝下去。如何吃面包？左手吃饭前用双手撕成小块的原则。吃硬面包时，不仅用手撕面包屑很费力，面包屑也会掉到地上。这时，你可以用刀把面包屑切成两半，然后用手撕成碎片吃。为了避免像锯子一样切面包，先把刀子插进另一半。切面包时可以用手固定，以免发出噪音。14.如何吃鱼。鱼非常柔软易碎，所以餐馆通常没有刀，只有特殊的勺子。这把勺子比汤用的勺子稍大。它不仅能切菜，还能一起舀调味汁。如果你想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。首先，用刀在鳃附近划一条直线。不
9、要刺穿刀尖。把它切成两半。提起鱼的上半身后，从头开始，把刀叉放在骨头下面，朝鱼尾巴的方向切掉，取出针状骨，移到盘子的一角。最后切掉鱼尾。从左到右，切好吃。15.如何使用刀叉？基本原则是右手握刀或勺子，左手握叉。如果有两把以上，最外面的一把应该轮流拿。刀叉的手柄是轻轻地握住末端，食指放在手柄上。拿着笔可以拿着勺子。如果你觉得不方便，你可以换右手拿叉子，但是频繁换是不礼貌的。吃大型蔬菜时，你可以用刀叉折叠和切割。软食物可以放在叉子的平面上，用刀子清理。16、稍作休息，刀叉布置。如果你想把刀叉对折休息一下，把它放在盘子的中间，做成8字形。如果刀叉伸出盘子，既不安全也不好看。说话时挥舞刀叉是不礼貌的。饭后，把刀叉放在四点钟方向。我希望上面介绍的西餐点菜和西餐礼仪指南能对大家有所帮助！